Viac ako škodlivý aspartám: Výhody a bolesti pri používaní sladidla

Aspartám je umelé sladidlo, ktoré sa vytvára chemicky. Je to dopyt ako náhrada cukru pri výrobe potravín a nápojov. Liek sa rozpúšťa vo vode a nemá zápach.

Zvážte, aké sú prínosy, ako aj poškodenie tohto produktu.

Vedci vyrábajú liek syntézou rôznych aminokyselín. V dôsledku postupov sa získa zlúčenina, ktorá je dvesto krát sladšia ako cukor.

Najstabilnejšia zložka v kvapaline, čo mu dáva popularitu medzi výrobcami ovocia a nápojov sódy.

Najčastejšie výrobcovia berú malé množstvá sladidiel, takže nápoje sú sladké. Tak, nápoj nemá vysoký obsah kalórií.

Väčšina vládnych regulačných orgánov, ako aj štruktúry bezpečnosti výrobkov na celom svete uznávajú tento produkt za bezpečný pre ľudské zdravie.

Existuje však určitá kritika výrobku, ktorá tiež zvažuje škodlivosť sladidla.

Existujú vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že:

• Náhrada môže ovplyvniť výskyt onkológie.
• Spôsobiť degeneratívne choroby.

Vedci tvrdia, že čím viac sa používa náhradník, tým výraznejšie je riziko výskytu týchto ochorení.

Vlastnosti chuti

Mnoho ľudí verí, že chuť náhrady sa líši od chuti cukru. Zvyčajne sa chuť sladidla cíti dlhšie v ústach, preto sa vo výrobných kruhoch nazýva "dlhé sladidlo".

Sladidlo má pomerne intenzívnu chuť. Preto výrobcovia aspartámu používajú malé množstvo výrobku na vlastné účely, vo väčšom objeme je už škodlivé. Ak by bol použitý cukor, jeho množstvo by trvalo oveľa viac.

Soda nápoje a cukríky pomocou aspartámu sa zvyčajne ľahko líšia od analógov, vďaka chuti.

Použitie v potravinárskom priemysle

Hlavným účelom aspartámu E951 je podieľať sa na výrobe sladkých nesýtených a sýtených nápojov.

Diétne nápoje sa tiež vyrábajú s aspartamom, čo je spôsobené nízkym obsahom kalórií. Okrem toho je sladidlo často zahrnuté v potrave pre diabetikov, čo by malo vždy jasne vymedziť, kde sú prínosy a kde je škoda spôsobená určitým produktom.

Sladidlo E951 sa nachádza v mnohých cukrárskych výrobkoch, spravidla je to:

1. sladkosti
2. žuvačky
3. koláče

V Rusku sa sladidlo predáva v obchodoch v obchodoch pod týmito názvami:

Poškodenie sladidla spočíva v tom, že po vstupe do tela sa začne rozpadať, preto sa uvoľňujú nielen aminokyseliny, ale aj škodlivá látka metanol.

V Rusku je dávka aspartámu 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň. V európskych krajinách je spotreba 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti človeka za deň.

Zvláštnosťou aspartámu je, že po konzumácii produktov s touto zložkou zostáva nepríjemná pachuť. Voda s aspartámom nezmierňuje smäd, čo stimuluje človeka, aby ho piť ešte viac.

Už bolo preukázané, že užívanie nízkokalorických potravín a nápojov s aspartamom bude stále viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti, takže používanie diéty nie je nevyhnutné, skôr to je dokonca aj ublíženie.

Poškodenie sladidla aspartám môže byť uvažované pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Táto choroba je spojená s porušením výmeny aminokyselín. Najmä ide o fenylalanín, ktorý je zahrnutý v chemickom zložení tohto sladidla, ktorý je v tomto prípade priamo škodlivý.

V prípade nadmerného užívania aspartámu sa môže poškodenie prejaviť niektorými vedľajšími účinkami:

1. bolesti hlavy (migréna, zvonenie v ušiach)
2. alergie
3. depresie
4. kŕče
5. bolesť v kĺboch
6. nespavosť
7. necitlivosť nohy
8. strata pamäte
9. závrat
10. kŕče
11. nemotivovaná úzkosť

Je dôležité vedieť, že existuje aspoň deväťdesiat symptómov, v ktorých je aditívum E951 "na vine". Väčšina z nich má neurologický charakter, takže škoda je nepopierateľná.

Používanie jedla a nápoja s aspartámom dlho často spôsobuje príznaky roztrúsenej sklerózy. Je to reverzibilný vedľajší účinok, ale hlavnou vecou je nájsť príčinu ochorenia a prestať konzumovať sladidlo včas.

Veda vie o prípadoch, keď po znížení spotreby aspartámu sa ľudia s roztrúsenou sklerózou zlepšili:

• sluchové schopnosti
• zrak
• tinitus odišiel

Všeobecne sa predpokladá, že predávkovanie aspartámom môže viesť k vzniku systémového lupus erythematosus a takéto ochorenie je celkom vážnym problémom.

Ženy počas tehotenstva sa dôrazne neodporúčajú používať náhradu, pretože liek dokazuje, že vyvoláva vývoj rôznych zlozvykov u plodu.

Napriek vedľajším účinkom, ktoré sú dosť vážne, v medziach normy sa náhrada môže spotrebovať ako jedna z prídavných látok v potravinách, a to aj v Rusku. Okrem toho náhrady cukru pre cukrovku typu 2 vo svojom zozname obsahujú aj E951

Ľudia, ktorí majú vyššie uvedené príznaky, by o tom mali informovať svojho lekára. Odporúča sa spoločne kontrolovať produkty z diéty, aby sa z nich vylúčili tie, v ktorých je sladidlo zahrnuté. Takíto ľudia spravidla používajú sýtené nápoje a sladkosti.

Aspartám - chemické vlastnosti a poškodenie syntetického sladidla, forma uvoľňovania a vedľajšie účinky

Moderní ľudia, ktorí znižujú telesnú hmotnosť, potláčajú chuť do jedla alebo cukrovku, skúste namiesto toho používať cukorový doplnok Aspartam, ale je to produkt bezpečný? Sladidlo sa nachádza v mnohých potravinách a nápojoch, pri požití sa látka rozkladá na zložky, z ktorých niektoré sú veľmi toxické, takže lekári majú pochybnosti o bezpečnosti ich použitia.

Čo je aspartam?

Doplnok stravy E951 alebo aspartam (L-aspartyl, L-fenylalanín) je tiež známy ako Nutrasvit, Slodex, Aspamix je najpopulárnejším syntetickým sladidlom a náhradou cukru. Ako chemický prvok je L-fenylalanínom dipeptidmetylester, ktorý obsahuje aminokyseliny: fenylalanín a kyselinu asparágovú. Podľa svojich chuťových vlastností je sladidlo oveľa lepšie ako cukor, zatiaľ čo sladká chuť prísady sa cíti dlhšie, ale pomalšie. L-aspartyl je bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Chemický vzorec je C14H18N2O5.

L-fenylalanín je zničený pri teplotách nad 30 ° C, takže použitie liečiva je možné pri výrobe výrobkov, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Hlavným účelom E951 je výroba náhrad cukrov, sladké nealkoholické nápoje. V mnohých potravinových produktoch sa môžete stretnúť sladidla: cukrovinky, žuvačky, cukríky. Po užití látky sa rýchlo dostane do krvi. Rozpad sa vyskytuje podobne ako aminokyseliny. Vylučovanie sa vykonáva obličkami.

Forma vydania

Cukrová náhrada Aspartám je dostupná vo forme bielych kryštálov, bez zápachu. L-aspartyl sa vyrába v priemyselnom meradle a vo forme nezávislej náhrady cukru na použitie v potravinárskom priemysle. Sladidlo sa nachádza na lekárnických poliach vo forme bielych tabliet s objemom 18 mg.

Chemické vlastnosti

E951 je dvakrát sladší ako cukor. Látka nemá žiadnu špecifickú chuť a je ľahko rozpustná vo vode a alkohole. Teplota topenia je 247 stupňov. Po zahriatí zmizne sladká chuť a samotná látka sa zničí. Molekulová hmotnosť cukrovej náhrady je 294,3 g / mol, hustota činidla je približne 1,35 g / cm3. Pri rovnakom stupni sladenia zodpovedá jeden gram výrobku iba 0,5% kalorickej hodnoty cukru. Hlavné vlastnosti L-aspartyl:

• nezvyšuje obsah kalórií hotových výrobkov;
• sladkosť sa necíti okamžite, ale dlho sa to cíti;
• je dokonale rozpustný v horúcej vode, stredne studený, úplne nerozpustný v tukových rozpúšťadlách;
• niekedy pôsobí ako zosilňovač chuti;
• Pri tepelnom spracovaní stráca sladkú chuť.

Účinok na telo E951

Sladidlo Aspartam sa považuje za netoxickú, bezpečnú látku, ktorú lekári odporúčajú dietetickej výžive diabetikom ako alternatívu k cukru. Mnohí výrobcovia tvrdia, že prídavná látka v potravinách nepoškodzuje telo, vedci majú iný názor a tvrdia, že E951 negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí ho pravidelne konzumujú pri jedle.

S rozkladom aspartámu sa v tele vytvorí metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanín. To sú všetky nebezpečné karcinogény, ktoré pôsobia na telo ako jed. Pri konzumácii veľkého množstva nízkokalorických potravín s potravinárskou prísadou sa môže vyskytnúť intoxikácia. Okrem toho fenylalanín, ktorý je súčasťou L-Aspartilu, je schopný násilne napadnúť mozog. Pod vplyvom aminokyselinových nervových buniek postupne zomrie, pacient môže stratiť vedomie. Prijateľná denná dávka E951 je 40 mg na kg telesnej hmotnosti.

Poškodenie aspartámu

Sladidlo L-fenylalanín, rovnako ako iné syntetické prísady, má vlastnosť hromadiť sa v tele. Táto skutočnosť neohrozuje zdravého človeka, ale pre určité skupiny pacientov (diabetes mellitus a tých, ktorí trpia nesprávnym metabolizmom) takáto akumulácia vedie k riziku predávkovania liekom. Hlavnou škodou pre telo je to, že náhrada cukru sa rozpadá na nebezpečné látky: metanol a formaldehyd.

Navyše jedenie potravín so sladidlom vedie k prírastku hmotnosti. Koniec koncov, ak dostanete aspartam do tela, mozog prestane produkovať serotonín, človek sa necíti plný, takže začne jesť viac. Použitie L-aspartylu poškodzuje pacientov s fenylketonúriou - toto ochorenie je spojené s porušením metabolizmu aminokyselín. Dlhodobý príjem náhrady cukru môže spôsobiť otravu metanolom, čo spôsobuje roztrúsenú sklerózu. Liek má viac ako 90 negatívnych neurologických príznakov, ktoré spôsobujú E 951.

Metabolizmus aspartámu

L-fenylalanín sa v organizme rozkladá na metanol a dve aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínov. Malé množstvo metylalkoholu nie je škodlivé pre telo, vo vysokých dávkach je to toxické, ale dostať sa s jedlom je oveľa vyššie ako množstvo karcinogénu, ktoré sa tvorí z L-aspartylovej kyseliny. Pri metabolizme aspartámu sa len 10% látky premieňa na metanol. Keď spotrebujete jeden liter nápoja so sladidlom, do tela vstúpi len 50 mg metylalkoholu, zatiaľ čo balená šťava obsahuje až 160 mg karcinogénu na 1000 ml.

Jedna dávka L-fenylalanínu v dávke 34 mg na kilogram telesnej hmotnosti alebo 70 mg / kg (8 príjmov) nevedie k vzniku metanolu v nebezpečných koncentráciách. Po užití liekov obsahujúcich L-fenylalanín sa látka rýchlo vstrebáva do tenkého čreva. Zvyčajne sa liek metabolizuje prostredníctvom transaminázových (prenosových) reakcií tkanivami pečene. Dezintegračné produkty sa vylučujú obličkami a močovým systémom.

Indikácie na použitie

Pomocou tohto nástroja môžete sledovať hladinu cukru. Sladidlo sa často predpisuje pacientom s endokrinologickými ochoreniami (diabetes mellitus, obezita) a chorobami, ktoré vyžadujú vylúčenie alebo obmedzenie sladkosti. Okrem toho má látka sladiaci účinok, takže L-aspartyl sa môže použiť namiesto bežného cukru na zníženie obsahu kalórií v potravinách a nápojoch.

Dávkovanie a podávanie

Predtým, ako začnete používať liek, vždy by ste mali poradiť s odborníkom o možných negatívnych dôsledkoch na telo. Jedna tableta sladidla sa rovná čajovej lyžičke cukru. L-aspartyl sa musí po jedení jesť, rozpustiť sa v pohári vody alebo nápoja (18-36 mg na 250 ml). Maximálna dávka lieku je 40 mg / kg denne. Ak vynecháte liek, zvýšte množstvo lieku by malo byť len vtedy, keď nebude prekročená denná dávka.

Špeciálne pokyny

Pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa látka rozkladá a stráca sladkú chuť. Liek sa neodporúča pre fyzicky zdravých jedincov. Aspartám je súčasťou potravinových výrobkov, ktoré obyvateľstvo používa vo veľkej miere. Aj detské vitamíny nemôžu bez tejto zložky robiť a neexistuje jednoznačný názor na výhody tejto látky. Prítomnosť prísady v hotových sladkých nápojoch a balených výrobkoch musí výrobca uviesť na etikete, pričom sa musí venovať osobitná pozornosť pacientom s fenylketonúriou.

Aspartám počas tehotenstva

Podľa výskumu amerických vedcov, použitie aspartámu počas dojčenia a počas tehotenstva v odporúčaných dávkach nepoškodzuje. Pri užívaní náhradky cukru Asparámové gynekológovia sa neodporúčajú kvôli nedostatku energie a nutričnej hodnoty a tehotné ženy potrebujú najmä kalórie a živiny.

Nemôžete jesť jedlo sladidlo sami, pretože akákoľvek zmena v chemickom zložení tela ženy ovplyvňuje vývoj plodu. Dôsledky tohto dopadu ešte neboli preskúmané, takže je lepšie odmietnuť užívanie výživového doplnku, to nepovedie k obmedzeniu spôsobu života ženy, ale súčasne vytvorí pocit pokoja vo vzťahu k zdraviu budúceho dieťaťa.

E951 na úbytok hmotnosti

Potravinový doplnok je súčasťou diétnych nápojov a potravinárskych výrobkov. Mnoho ľudí sa domnieva, že umelé sladidlo je najlepší spôsob, ako schudnúť, pretože to nie je vysoká kalória. Hoci to nie je vôbec, pretože po piti nápojov s obsahom doplnku E951 zostáva v ústach príjemná sladká vôňa, ktorá nie je odstránená slinami. Táto podmienka vyvoláva chuť do jedla, čo vedie k výskytu extra libier. Okrem toho jeden liter nápoja, osladený látkou, obsahuje 56 mg metanolu, ktorý je tiež škodlivý pre zdravie.

Náhrada cukru často spôsobuje pocit hladu, ktorý trvá niekoľko hodín po použití, čo tiež neprispieva k úbytku hmotnosti, ale iba ďalší prírastok hmotnosti. Náhrady cukru sa nachádzajú v strave, napríklad v Ducane, kde autor trvá na tom, že je potrebné prijať prísadu na oklamanie mozgu. Hoci voda osladená aspartámom zvyšuje túžbu po jedle. Len odborník môže predpisovať správnu výživu na zníženie telesnej hmotnosti a nekontrolovaný príjem lieku E951 má negatívny vplyv na zdravie pacienta.

Liekové interakcie

Doplnok stravy E 951 nereaguje na lieky.

Vedľajšie účinky

Aspartám je bezpečný prostriedok, ktorý pri správne zvolenom dávkovaní zriedkavo vedie k nežiaducim vedľajším účinkom. Ak osoba nekontrolovateľne akceptuje alebo prekročí prípustnú hladinu lieku, môže existovať:

• kožné vyrážky (žihľavka);
• bolesti hlavy (migréna);
• zvýšená chuť do jedla;
• smäd;
• podráždenosť;
• zvýšenie telesnej hmotnosti;
• skleróza multiplex;
• nespavosť;
• kŕče;
• strata pamäti;
• necitlivosť nohy;
• neprimeraná úzkosť.

predávkovať

Denný príjem veľkých dávok látky môže viesť k vzniku malígnych nádorov. Predpokladá sa, že zvýšenie množstva lieku môže spôsobiť vývoj systémového lupus erythematosus. V prípade predávkovania sa môžu vyskytnúť nasledujúce nežiaduce dôsledky:

• znížené videnie, sluch;
• závraty;
• vracanie;
• bolesť kĺbov;
• porucha pamäti;
• bolesť brucha;
• depresívny stav;
• záchvaty paniky.

kontraindikácie

Potravinový doplnok E 951 lekári neodporúča používať tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Okrem toho, medzi hlavnými kontraindikáciami Aspartamu, návod na použitie naznačuje takéto podmienky:

• individuálna precitlivenosť na liek;
• prítomnosti homozygotnej fenylketonúrie u pacienta.

Obchodné a skladovacie podmienky

Môžete si kúpiť výživový doplnok vo forme tabliet bez lekárskeho predpisu v akejkoľvek lekárni. Uchovávajte liek pri izbovej teplote, mimo dosahu slnečného žiarenia, pretože látka je citlivá na teplo. Výrobok má dlhú trvanlivosť.

analógy

Najbežnejšie alternatívy náhrad cukrov sú: prírodný bylinný liek - stevia a syntetické cyklické. Nachádzajú sa na regáloch lekární a nasledujúce analógy Aspartamu:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• lyžice;
• Nutrasvit (NutraSweet);
• Sanekta;
• Canderel;
• Sauve;

Cena aspartámu

Môžete si kúpiť prísady do potravín prostredníctvom internetových obchodov alebo v akejkoľvek lekárni. Náklady na látku závisia od počtu tabliet v balení a od dávky. Priemerná cena aspartámu je asi 80 rubľov za 350 tabliet. Približné náklady na náhradu cukru v Moskve:

aspartám

Popis je aktuálny 09/28/2015

• Latinský názov: Aspartamum
• Chemický vzorec: C₁₄H₁₈N₂O₅
• Kód CAS: 22839-47-0

Chemický názov

N-L-a-aspartyl-L-fenylalanínu

Chemické vlastnosti

Aspartám - čo to je?

Táto látka je náhrada cukru, sladidlo. Prvýkrát sa syntetizoval v 60. rokoch 20. storočia. Prijal ho chemik JM Schlatter, látka je vedľajším produktom reakcie prípravku gastrín, jeho dietetické vlastnosti boli objavené náhodou.

Zlúčenina je sladšia ako cukor asi 200 krát. Napriek skutočnosti, že sladidlo má obsah kalórií (asi 4 kcal na gram), aby sa vytvorila sladká chuť látky, je potrebné pridať oveľa menej cukrov. Preto počas používania pri varení sa jeho kalorická hodnota nezohľadňuje. V porovnaní s sacharóza, táto zlúčenina má výraznejšiu, ale pomalšie sa rozvíjajúcu chuť.

Čo je to Aspartam, jeho fyzikálne vlastnosti, poškodenie Aspartamu

Látka je a metylovaného dipeptidu, ktorý pozostáva zo zvyškov fenylalanín a kyselina asparágová. Podľa Wikipédie jeho molekulová hmotnosť je 294, 3 gramy na mol, hustota činidla je okolo 1,35 gramov na kubický centimeter. Vzhľadom na to, že teplota topenia látky je od 246 do 247 stupňov Celzia, nemôže byť použitá na osladenie potravín, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu. Zlúčenina má strednú rozpustnosť vo vode a iné bipolárne rozpúšťadlá.

Poškodenie aspartámu

V súčasnosti sa liek aktívne používa ako pomocná látka na aromatizovanie - Aspartám E951.

Je známe, že po vstupe do ľudského tela sa látka rozkladá aminokyselín a metanol. Metanol vo veľkých množstvách je toxický. Množstvo metanolu, ktoré osoba normálne prijíma počas jedla, je však značne nad úrovňou látky, ktorá je výsledkom rozkladu aspartámu.

Bolo preukázané, že metanol v dostatočne veľkých množstvách sa neustále vyrába v ľudskom tele. Po jedle jednej pohári ovocnej šťavy sa tvorí viac tejto zlúčeniny, než po tom, ako ste užili rovnaký objem nápoja, osladený aspartámom.

Početné klinické a toxikologické štúdie potvrdili, že sladidlo je neškodné. V tomto prípade je stanovená odporúčaná denná dávka lieku. Je to 40-50 mg na kg telesnej hmotnosti za deň, čo je ekvivalent 266 tabliet syntetického sladidla pre osobu s hmotnosťou 70 kg.

V roku 2015 je to dvojité randomizovanej placebom kontrolovanej štúdie, v ktorom sa zúčastnilo 96 ľudí. V dôsledku toho neboli nájdené žiadne metabolické a psychologické príznaky nežiaducej reakcie tela na umelé sladidlo.

Farmakologický účinok

Farmakodynamika a farmakokinetika

Aspartám, aký je to, ako preteká metabolizmus?

Prípravok je obsiahnutý v rôznych normálnych potravinových proteínoch. Látka je 200 krát sladšia ako bežný cukor, jeho výhrevnosť je oveľa nižšia ako pri výkone cukru. Po konzumácii potravín obsahujúcich túto zlúčeninu sa rýchlo vstrebáva do tenkého čreva. metabolizuje náplasť v pečeňových tkanivách s pomocou reakcií transaminácia. V dôsledku toho sa vytvoria 2 aminokyseliny a metanol. Produkty metabolizmu sa vylučujú močovým systémom.

Indikácie na použitie

Aspartám sa používa na zníženie obsahu kalórií v nápojoch a potravinách diabetes mellitus alebo obezita. Pomocou tohto nástroja môžete ovládať hladinu cukru v krvi a hmotnosti.

kontraindikácie

Treba dodržiavať opatrnosť tehotné ženy a deti.

Vedľajšie účinky

Aspartám je pomerne bezpečný liek, ktorý zriedkavo vedie k vzniku nežiaducich vedľajších reakcií.

Zriedka môže dôjsť:

• bolesti hlavy, vrátane migréna;
• paradoxné zvýšenie chuti do jedla;
• kožné vyrážky, žihľavka, iné nežiaduce alergické reakcie.

Aspartám, návod na použitie (metóda a dávkovanie)

Látka sa užíva perorálne. Bez ohľadu na spôsob príjmu potravy alebo liekov.

Aspartám, návod na použitie

Odporúča sa pridať od jedného do druhého pohára nápojov od 18 do 40 mg.

Maximálne množstvo sladidla, ktoré sa môže spotrebovať denne bez poškodenia tela, je 40-50 mg na kg telesnej hmotnosti.

predávkovať

Neexistuje dôkaz o predávkovaní liekom. Existuje názor, že denné použitie veľkých dávok látky môže viesť k rozvoju malígnych novotvarov alebo diabetes mellitus.

interakcie

Látka nereaguje na rôzne lieky.

Obchodné podmienky

Recept sa nevyžaduje.

Podmienky skladovania

Odporúča sa uchovávať tablety na suchom, chladnom mieste.

Špeciálne pokyny

Pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa látka rozkladá a stráca sladkú chuť.

Pre stratu hmotnosti

E951 je často zahrnutý v nápojoch na výživu. Pomocou tohto nástroja môžete ovládať hmotnosť.

Počas tehotenstva a laktácie

Sladidlo sa neodporúča počas tehotenstva.

Prípravky, ktoré obsahujú (analógové)

Látka je registrovaná nasledovnými obchodnými názvami: Shugafri, AminoSweet, lyžička, NutraSweet, Canderel.

Recenzia o Aspartame

Internet sa aktívne zaoberá náhradou cukru. Niektorí veria, že látka spôsobuje nenapraviteľné poškodenie tela a hľadá prirodzenejšie alternatívy k tejto látke. Môžete tiež nájsť veľa pozitívnej spätnej väzby o používaní diabetes mellitus alebo chcú schudnúť. Treba poznamenať, že látka nespôsobuje škodu pri dodržiavaní odporúčanej dennej dávky.

Cena Aspartamu, kde kúpiť

Tento nástroj si môžete kúpiť v akejkoľvek sieti lekární alebo online. Jeho náklady sa líšia v závislosti od dávky a počtu tabliet.

Cena aspartámu, ktorú vyrába spoločnosť Novaproduct AG, v Moskve je asi 70 rubľov za 350 tabliet.

Čo je aspartam?

Čo je dobré vedieť o sladidlách?

Na trhu môžete pozorovať veľké množstvo výrobkov bez cukru, so zníženým obsahom kalórií, ľahkými výrobkami, ktoré sú určené pre diabetikov. V skutočnosti majú vo svojom zložení rôzne sladidlá. Ale je to tak? Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek nadbytočná látka má nepriaznivý účinok na telo a môže byť škodlivá. V prípade sladidiel sa stále vykonávajú štúdie a nie je úplne známe, aký účinok môžu spôsobiť. Ako viete, každý produkt je testovaný pred vstupom na trh. Napríklad sacharín, akonáhle je populárna látka, bol teraz vyradený z trhu kvôli potenciálne karcinogénnemu účinku.

Ďalším príkladom sú nepriaznivé účinky spôsobené nadmerným použitím sorbitolu. Použitie dvoch balíčkov žuvačky s touto látkou spôsobuje hnačku, čo je následkom straty približne 20% telesnej hmotnosti.

Syntetické sladidlá sú často používané ľuďmi s diabetes mellitus a ľuďmi, ktorí sledujú toto číslo. Ide o syntetické látky, ktoré neobsahujú kalórie a nespôsobujú kaz. Sú oveľa sladšie ako cukor, a preto malé množstvo už dáva požadovanú sladkú chuť. Najbežnejšie syntetické sladidlá sú acesulfam K a aspartam.

Existujú aj polosyntetické sladidlá - prírodné rastlinné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú napríklad v breze alebo drezoch - manitol, sorbitol a xylitol. Charakterizuje ich nevýznamnú v porovnaní s cukrovou sladkosťou, ale obsahujú aj menej kalórií. Okrem toho sa tieto zlúčeniny (hlavne xylitol) nachádzajú v produktoch, napríklad v sladkostiach, žuvačke, poskytujú príjemný chladiaci účinok.

Aspartam, podľa názoru odborníkov na bezpečnosť potravín, sa môže konzumovať bez strachu zo zdravia. Existuje však veľa vedcov, ktorí tvrdia, že aspartam je karcinogén. Tak aké vedľajšie účinky znamenajú jeho pravidelné používanie?

Aspartám je chemická látka zo skupiny peptidových esterov, ktorá sa používa ako umelé sladidlo, jej kód je E951. Po trávení sa rozkladá na dve prírodné aminokyseliny: fenylanín a kyselina asparágová. Metabolickým produktom aspartámu je metylalkohol toxický pre telo. Ukázalo sa však, že pri miernom používaní aspartámu množstvo metanolu nepredstavuje pre telo žiadne nebezpečenstvo.

Je aspartam karcinogénny?

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia sa objavilo množstvo publikácií, ktoré naznačovali karcinogénny účinok aspartámu, približne v rovnakom čase sa uskutočnili štúdie na potkanoch v Bologni. Vedci na ich základe určili karcinogénne vlastnosti aspartámu. Len neskoršie štúdie ukázali, že aspartam je úzko spätý s vývojom rakoviny.

Aké vedľajšie účinky môžu spôsobiť aspartám?

Ministerstvo zdravotníctva uvádza niekoľko nežiaducich vedľajších účinkov aspartámu, na ktoré sa sťažovali ľudia, ktorí pravidelne používajú toto sladidlo:

- bolesti hlavy (migrény),

- závrat, nevoľnosť a necitlivosť,

- problémy s zrakom,

- Nespavosť a / alebo depresia

- ťažkosti s dýchaním,

- bolesť v kĺboch,

- hluk v ušiach a strata sluchu.

Ide o klasické príznaky otravy s predávkovaním aspartámom, môžu sa objaviť v rôznych dávkach v závislosti od organizmu.

Výrobky obsahujúce aspartam

Zoznam produktov, v ktorých nájdete aspartam:

- najviac sýtené nápoje,

- minerálne vody s príchuťou,

- niektoré odrody piva,

- väčšina žuvačiek,

- Mliečna instantná káva a čaj,

V akých formuláciách môžete nájsť aspartám?

Najčastejšie sa aspartám nachádza v práškových produktoch za studena a chrípku, ktoré by mali byť rozpustené vo vode.

Aspartám je jeho prínosom a poškodením, jeho aplikáciou

Druhá polovica XX storočia - čarovný čas, keď sme sa naučili úžasný výrobok - náhrady cukru. Láska k miláčikovi v krvi osoby (nie pre nič za nič, že sme tak ťahaného do plniaceho jablka, šťavnaté jahôd a teplej augusta medu), ale koľko problémy vytvorí tento cukor... A zatiaľ čo sladké náhradky nám dal jedinečnú príležitosť vychutnať si lahodný čaj bez ujmy na obrázkoch, a štítnej žľazy, počet útokov na tieto doplnky každoročne rastie. Tu aspartám - čo je škodlivé a existuje nejaký prínos? Vedci a dietitiari, lekári a obyčajní ľudia sa o tomto...

Ako to všetko začalo?

A začalo sa to, ako sa zvyčajne deje s vedeckými objavmi - s čistou náhodou. Aspartam, známa sladidlá a náhrada cukru, potravinárska prídavná látka E951 na sladkosti etikety, sa narodil, pretože jeden talentovaný chemik počas pokusov... chcela olízať prst.

James M. Schlatter pracoval na vytvorení žalúdočného hormónu gastrínu, ktorý liečil vred. Aspartám sa objavil medziprodukt v procese, a keď si uvedomil, že chemik chuť nového materiálu - sladké, budúcnosť legendárny doplnok získal štart do života.

Táto udalosť sa stala v roku 1965, ale až v roku 1981 sa začal vyrábať a používať aspartám v USA a Británii. Už 16 rokov absolvovali experimenty, experimenty a výskum - vedci museli všetko skontrolovať a dokázať, že sladidlo je bezpečné, nie je karcinogénne a nevyvoláva strašné choroby. A oni to urobili.

Kde môžem nájsť aspartam?

Ste štíhly ako cyprus a neobmedzujete sa na sladké? Alebo naopak navždy opustili cukrovinky, pečeň a pili kávu výlučne bez cukru? V každom prípade poznáte názov "aspartám" alebo tajomné postavy E951 - možno ich nájsť na takmer všetkých etiketách s továrenskými sladkosťami a dokonca aj s liekmi.

Chcete skontrolovať, ako často sa aspartam používa, kde je doplnková látka obsiahnutá a ako často ju musíme jesť? Pozrite sa na zoznam zložiek v nasledujúcich produktoch:

• žuvačka;
• rôzne druhy sladkostí;
• sladké jogurty a tvaroh;
• sóda a niektoré šťavy;
• hotové ovocné dezerty;
• vrecká horúcej čokolády;
• cukrovinky pre diabetikov;
• cukrovinový kašeľ a multivitamíny;
• športová výživa.

Aj aspartam je súčasťou množstva komplexných sladidiel - napríklad Milford. Môžete si kúpiť prísadu v týchto sladidlách a v čistej forme: jeden balík (350 tabliet) sladidla aspartám je celkom neškodná cena - 80-120 rubľov.

Mýty o aspartame

V dlhej diskusii o tom, čo je škodlivé alebo prospešné pre telo aspartám, je hlavným argumentom chemická povaha látky. Skladá sa z troch zložiek, do ktorých sa v organizme rozkladá: aminokyseliny - kyselina asparágová (40%) a fenylalanín (50%), ako aj toxický metanol (10%).

Potenciálna toxicita a vytvára okolo nešťastnej sladidla veľa mýtov. Tu sú najobľúbenejšie z nich:

1. Metanol v cukrovom náhradníku jede telo a môže spôsobiť dočasnú slepotu.
2. Prídavná látka spôsobuje celý rad neurologických porúch: nespavosť, depresiu, problémy s pamäťou a pozornosťou, záchvaty paniky, zvonenie v ušiach, silné bolesti hlavy a kŕče.
3. Aspartám zvyšuje chuť do jedla a vyvoláva nadváhu.
4. Počas tehotenstva môže používanie sladidla spôsobiť malformácie u plodu.
5. Toxické látky v aspartame môžu vyvolať rast rôznych typov nádorov.

Ale naozaj?

Všetky pripomienky, výčitky a odvolania, ktoré nikdy v živote nepristupujú k aspartámu, nezohľadňujú jeden. Existuje niekoľko stoviek štúdií a záverov od renomovaných globálnych organizácií, ktoré uvádzajú, že sladidlo aspartam je pre každého bezpečné, vrátane detí, diabetikov a tehotných žien.

Na absenciu karcinogénnych vlastností aspartám reklamačného konania na zdravotné kontroly zo strany administratívy USA pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a ďalších agentúr. A v časopise "Critical Reviews in Toxicology" V roku 2007 publikoval sériu článkov o výsledkoch viac ako 500 štúdií, aspartam študoval krížom krážom a príliš presvedčení o jeho bezpečnosť. Tam určite môže súvisieť iba do tej miery, veríte v nestrannosť a objektívnosť výskumu: tu veľa peňazí zapojených, a lekári a biológovia sú ľudia príliš, bohužiaľ, akademický titul nezaručuje integritu a vysoké morálne zásady.

Najspornejšou otázkou je obsah metanolu v doplnku. Jeho prítomnosť je potvrdená chemickým vzorcom, nevychádza z nej, ale množstvo jedu v jednej tablete náhrady cukru je taká, že metanol sa ani v krvi ani nenachádza, je taký malý.

Medzitým sa v mnohých zeleninách a ovocí nachádza aj metylalkohol, áno - dokonca aj v tele sa vyrába v malých množstvách. Takže spolu s pektínom dostaneme aj nenápadnú časť metanolu, ale nikto nepochybuje o výhodách pektínu.

Piť chladené!

Ak si kúpite čistý aditívne aspartam, návod nutne povedať, čo použiť náhrada cukru môže byť len chlad, teplo, je zakázané. Odporcovia sladidlá uistiť, že pri zahriatí na 30 ° C aspartám premení na formaldehyd, ale to nie je - inak všetci milovníci zchátralého fľašu Coca-Coly v horúčave pravidelne sa leptané. Áno, a v tele je teplota jasne nad 30 stupňov - tak by bol pobavený a fanúšikov studenej sódy.

Faktom je, že pri tepelnej úprave látka zhroutí a stráca všetky svoje sladiace vlastnosti. A jedlo bude jednoducho nesladené. Takže ak chcete piecť užitočné, ale chutné buchty a džemy, vyberte iné sladidlá - napríklad sukralózu. Mimochodom, aspartám je o niečo menej príjemný ako sukralóza - iba 200 krát sladšia ako cukor.

Kontraindikácie aspartamu

Dôkaz bezpečnosti aspartamu neznamená, že doplnková látka nemá žiadne kontraindikácie. Zákazy použitia sú pre všetky lieky a dokonca aj pre najužitočnejšie produkty (pamätajte si aspoň na kontroverzný lepok v otrukoch a celozrnný chlieb).

Čo je aspartám a či je to škodlivé, je dôležité poznať jednu kategóriu ľudí - pacientov so zriedkavou chorobou fenylketonúriu (v Rusku sa zrodilo jedno dieťa so 7000 z nich). Pri takomto ochorení je syntéza aminokyseliny fenylalanínu narušená a v strave by sa mala znížiť na minimum. Preto na aspartámových cukríkoch, cukríkoch a žuvačkách budete určite čítať: "Zakázané pacientov s fenylketonúriou."

O dôležitosti povolenej dennej dávky

Aby sa zabránilo akýmkoľvek možným vedľajším účinkom pri užívaní aspartámu, vedecký svet stanovil prijateľnú dennú dávku aspartámu - 50 mg / kg. To je časť, ktorá by sa nemala prekročiť - a potom nebudú žiadne vedľajšie účinky (sľubovaná nespavosť a migrény), s výnimkou najrôznejších alergií, keď sa len musíte vzdať produktu.

Keď sa strašlivé záznamy v blogoch, fórach a webových stránkach pokúšajú presvedčiť nás o nebezpečenstve aspartámu, zvyčajne hovoria presne o nadmernom, dlhodobom užívaní aspartámu, teda nad prípustnou dennou dávkou. A teraz - pozornosť!

Povolené konzumovať časť prísady za deň k jedlu asi 300 tabliet (rovny sladkosť cukru čajovej lyžičky), majú 26 a pol litra coly alebo žuť neuveriteľné množstvo cukríky so sladidlom.

Ako sa dá robiť fyzicky, je ťažké si to predstaviť. Je ťažké si predstaviť matku, ktorá dovolí všetko toto jesť svojmu dieťaťu. Alebo teenager, ktorý sa nestane znechutený už na treťom litri cola a nechce bežnú zeleninu s mäsom.

Mimochodom odporúčame sledovať toto video - alternatívny prístup k otázke bezpečnosti aspartamu:

Aspartám pre tehotné ženy a deti

Hlavným overením bezpečnosti akéhokoľvek lieku alebo lieku je jeho "povolenie" v tehotenstve a laktácii. S prídavkom E951 je všetko ťažké - aspartám počas tehotenstva je obklopený množstvom povestí a dohady.

Na súboroch fór a dokonca aj v online pokynoch k lieku, môžete si prečítať, že počas tehotenstva je to skutočný jed. A hoci neexistuje žiadny výskum, ktorý by preukázal nebezpečenstvo sladidla pre plod a pre budúcu matku, je lepšie zabezpečiť. A odmietajte na obdobie tehotenstva a navyše chleby so sladkosťami a z aspartámu.

Sladidlo E951 sa nachádza v mnohých liekoch, ale hlavným úskokom je aspartám v vitamínoch pre deti. Stojí za to ísť na akékoľvek fórum pre mamičky a stretnete sa s množstvom rozhnevaných posolstiev od mamičiek, ktorí sú pripravení zbaviť svoje deti vitamínov, len aby ich nekrmili týmto macabrom aspartámom.

Môžete preukázať neškodnosť sladidla toľko, koľko chcete, ale každý sa rozhodne pre seba a svoje deti. Ak chcete chrániť svoje dieťa čo najviac, poraďte sa s pediatrom o tom, ktoré vitamíny sú najlepšie. Najjednoduchšou voľbou je kúpiť multivitamínový komplex s obvyklým cukrom - neprinesie žiadne nepredvídateľné vedľajšie účinky.

Aspartám (E951): ujma alebo prospech, pravidlá prijímania a názory odborníkov

Sladidlo aspartám (Aspartamum, L-aspartyl-L-fenylalanín) je potravinárska prídavná látka v kapitole «E951» kódu, a liek v boji proti obezite. Je to druhé najpopulárnejšie sladidlo, ktoré sa nachádza v rôznych potravinách a sýtených nápojoch. Pri požití sa rozkladá na niekoľko zložiek, z ktorých niektoré sú toxické, čo vyvoláva pochybnosti o ich bezpečnosti.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

rysy

aspartám - sladidlo, ktoré mnohokrát (160-200) presahuje sladkosť cukru, čo spôsobuje jeho popularitu vo výrobe potravín.

Predaj možno nájsť pod obchodnými názvami:. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", atď. Napríklad, "Shugafri" dodaný do Ruska v roku 2001 vo forme tabliet.

Aspartám obsahuje 4 kcal na 1 g, ale zvyčajne sa neberie do úvahy jeho kalorická hodnota, pretože pre pocit sladkosti výrobku trvá dosť. Zodpovedá iba 0,5% cukrových kalórií s rovnakým stupňom sladenia.

História stvorenia

Aspartam bol omylom objavený v roku 1965 chemickým vedcom Jamesom Schlatterom, ktorý študoval prípravu gastrínu určeného na liečbu žalúdočných vredov. Sladiace vlastnosti sa zistili pri kontakte s prstom vedca na prst.

E951 sa začal používať od roku 1981 v Amerike a Veľkej Británii. Ale po objavení v roku 1985 skutočnosti, že sa po zahriatí rozpadá na karcinogénne zložky, začali spory o bezpečnosti alebo poškodení aspartámu.

Obsah v produktoch

Keďže aspartám vo výrobnom procese umožňuje dosiahnuť sladkú chuť s oveľa nižšou dávkou ako cukor, používa sa na výrobu viac ako 6 000 000 obchodných názvov potravín a nápojov.

E951 sa používa aj ako alternatíva k cukru pre ľudí s cukrovkou a obéznymi ľuďmi. Oblasti použitia: výroba sýtených nápojov, mliečnych výrobkov, koláčov, čokoládových tyčiniek, sladidiel vo forme tabliet na pridanie do potravín a iných predmetov.

Hlavné skupiny výrobkov, ktoré obsahujú túto prísadu, sú:

• žuvačka "bez cukru";
• nápoje s príchuťou;
• ovocné šťavy s nízkym obsahom kalórií;
• ochutené dezerty na báze vody;
• alkoholické nápoje so silou do 15%;
• sladké pečivo a nízkokalorické sladkosti;
• džemy, džemy s nízkym obsahom kalórií atď.

Škoda alebo prospech?

Po sérii štúdií začatých v roku 1985, ktoré ukázali, že E951 sa rozpadá na aminokyseliny a metanol, vznikla veľa diskusií.

Podľa súčasných noriem SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartám povolené používať v potravinách ako sladidlo a zosilňovač chuti.

Často sa používa spolu s iným sladidlom - acesulfámom, ktorý umožňuje rýchlo dosiahnuť sladkú chuť a rozšíriť ju. Je to nevyhnutné, pretože samotný aspartám trvá dlho, ale nie je to okamžite. A pri zvýšenom dávkovaní sa prejavujú vlastnosti zosilňovača chuti.

Dôležité! Treba poznamenať, že E951 nie je vhodný na použitie v riadených zariadeniach, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu, alebo v teplých nápojoch. Pri teplotách nad 30 ° C sa sladidlo rozkladá na toxický metanol, formaldehyd a fenylalanín.

Bezpečné pri používaní v odporúčaných denných dávkach (pozri tabuľku).

Po požití sa sladidlo premení na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tenkého čreva. Keď sa dostanú do systémového krvného obehu, podieľajú sa na metabolických procesoch.

Zvyčajne je humbuk okolo aspartámu a jeho poškodenia ľudského zdravia spojený s udržiavaním malého množstva metanolu (bezpečné pri odporúčanom dávkovaní). Je zaujímavé, že malé množstvo metanolu sa produkuje v ľudskom tele pri používaní najbežnejších potravinových produktov.

Hlavnou nevýhodou E951 je to, že sa nesmie zahrievať nad 30 ° C, čo vedie k poškodeniu karcinogénnych zložiek. Z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do čaju, pečiva a iných výrobkov, ktoré poskytujú tepelné ošetrenie.

Podľa Mikhaila Gapparova, profesora Ústavu výživy ruskej akadémie lekárskych vied, musí byť výber sladidla starostlivo zvážený a vykonaný podľa pokynov. V tomto prípade nie je dôvod na znepokojenie.

Najčastejšie nebezpečenstvo predstavujú výrobky, ktorých výrobcovia uvádzajú nepresné informácie o zložení svojho tovaru, ktoré môžu vyvolať vedľajšie účinky.

Podľa vedúceho doktora endokrinológie MMA nazvanej Sechenov, Vyacheslav Pronin, náhrady cukru sú určené pre ľudí trpiacich obezitou a diabetes mellitus. Ich príjem sa neodporúča zdravým ľuďom, pretože nemajú žiadnu výhodu okrem sladkej chuti. Okrem toho syntetické sladidlá majú choleretický účinok a iné negatívne účinky.

Podľa vedcov z Južnej Afriky, štúdií, ktoré boli zverejnené v roku 2008 v "Journal of stravy," prvky rozpadu aspartámu môže mať vplyv na mozog zmenou hladiny serotonínu, ovplyvňuje spánok, náladu a behaviorálne faktory. Najmä, fenylalanín (jeden z produktov rozpadu), je schopná narušiť nervové funkcie, pre zmenu úrovne hormónov v krvi, má negatívny vplyv na metabolizmus aminokyselín, a môže prispievať k rozvoju Alzheimerovej choroby.

Aplikácia v detstve

Produkty s E951 sa nedoporučujú deťom. Sladidlo sa široko používa v sladkých nealkoholických nápojoch, ktorých používanie sa môže zle kontrolovať. Faktom je, že zle uhasia svoju smäd, čo vedie k prebytku bezpečných dávok sladidla.

Aj aspartam sa často používa v kombinácii s inými sladidlami a látkami zvyšujúcimi chuť, ktoré môžu vyvolať alergie.

Počas tehotenstva a laktácie

Podľa štúdie Amerického úradu pre kvalitu potravín (FDA), použitie aspartámu počas tehotenstva a laktácie v odporúčaných dávkach nespôsobuje škodu.

Ale sladenie v tomto období sa neodporúča z dôvodu nedostatku potravín a energie. A tehotné a laktujúce ženy potrebujú najmä živiny a kalórie.

Je aspartam užitočný pre diabetikov?

Jednotlivci so slabým zdravotným stavom E951 v miernom množstve nespôsobujú výrazné poškodenie, ale jeho použitie by malo byť odôvodnené napríklad v prípade cukrovky alebo obezity.

Podľa Americkej asociácie pre diabetes, užívanie sladidla umožňuje diabetikom diverzifikovať stravu bez použitia cukru.

Existuje teória, že aspartám môže byť pre takýchto pacientov nebezpečný, pretože hladina cukru v krvi je menej kontrolovaná. To zasa prispieva k rozvoju retinopatie (zhoršené dodávanie krvi do sietnice s následným poklesom videnia až do slepoty). Údaje o komunikácii E951 a poruchy videnia sa nepotvrdia.

A napriek tomu, pri zjavnom nedostatku skutočných výhod pre telo, takéto predpoklady si myslia.

Kontraindikácie a pravidlá prijímania

1. Užívajte E951 nie viac ako 40 mg na 1 kg hmotnosti za deň.
2. Zlúčenina sa absorbuje v tenkom čreve, prevažne sa vylučuje obličkami.
3. Odoberie sa 15-30 g sladidla na 1 šálku nápoja.

Pri prvom známom môže aspartám spôsobiť zvýšenie chuti do jedla, alergické prejavy, migrénu. Toto sú najčastejšie vedľajšie účinky.

• fenylketonúria;
• citlivosť na komponenty;
• tehotenstva, dojčenia a veku detí.

Alternatívne sladidlá

Spoločné alternatívy sladidla aspartam: syntetický cyklamát a prírodný bylinný liek - stevia.

• Stevia - je vyrobená z rovnakej rastliny, ktorá rastie v Brazílii. Sladidlo je odolné voči tepelnej úprave, neobsahuje kalórie, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
• cyklamát - umelé sladidlo, ktoré sa často používa v spojení s inými sladidlami. Odporúčaná denná dávka nie je vyššia ako 10 mg. V čreve sa absorbuje až 40% látky, zvyšok objemu sa hromadí v tkanivách a orgánoch. Pokusy vykonané na zvieratách odhalili nádor močového mechúra s predĺženým prístupom.

Prijatie by sa malo uskutočňovať podľa potreby, napríklad pri liečbe obezity. Pre zdravých ľudí škodlivosť aspartám prevažuje nad jej prínosom. A možno tvrdiť, že toto sladidlo nie je bezpečným analógom cukru.

E951 Aspartám

Aspartám (aspartám, E951)

Aspartám, tiež známy ako Sladex, Nutraswit, Aspamix je syntetické sladidlo, ktoré nie je sacharidom. Používa sa ako prídavná látka v potravinách a ako náhrada za cukor. Nesmie sa zamieňať s aspartamom (liekom) a aspartátom (kyselina asparágová alebo jej soľ).

Všeobecná charakteristika aspartámu

Látka Aspartam vyzerá ako kryštály bielej farby, bez zápachu, takmer 200 krát sladšie ako prírodný cukor. Aspartam je metylester dipeptidu, pozostáva z fenylalanínu a asparágovej aminokyseliny. Pri zahriatí stráca svoju sladkosť, takže je vhodná len pre potraviny, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu (kalorizátor). S minimálnym obsahom kalórií (0-4 kcal na 100 gramov produktu) sa Aspartám zvyčajne nepočíta pri výpočte kalórií. Ak chcete vytvoriť sladkú chuť, potrebujete malé množstvo aspartámu, takže jeho príspevok k obsahu kalórií v potravinách sa neberie do úvahy. Sladkosť prídavnej látky v potravinách sa necíti okamžite, ale nádych zostáva oveľa dlhší ako po konzumácii cukru.

História vzniku aspartámu

Chemik James Schlatter vo svojej práci na prípravu gastrínu (liek na liečbu žalúdočných vredov) dostal medziprodukt, náhodne sa pokúsil, ktorý našiel jeho sladkosť. V roku 1965 sa syntetizovalo Aspartam, o 15 rokov neskôr, prvýkrát v Spojenom kráľovstve a Spojených štátoch, kde sa používalo ako sladidlo.

Poškodenie aspartámu

Lekári a vedci sú stále naklonený odporučiť použitie E951 na minimum, pretože sa ukázalo také negatívne účinky dlhodobého aditív použitie, ako alergické reakcie, bolesti hlavy, depresie, migrény a nespavosť.

Napriek nízkym obsahom kalórií by sa aspartám nemal používať ani trpieť ochoreniami, ktoré vyžadujú vylúčenie cukru z potravy. Prítomnosť fenylalanínu v E951 spôsobuje, že jeho príjem je absolútne nemožný pre ľudí trpiacich zriedkavou chorobou fenylketonúriou.

Intrigy Aspartám je, že sliny nemôže zmyť E951 plne v ústach zostáva sladká chuť, ktorá chce utopiť. Preto piť pohárik sýteného sladeného nápoja v teple, po pár minútach osoba dosiahne pre druhú časť.

Aplikácia E951 v potravinárskom priemysle

Aspartám sa vyrába pod rôznymi obchodnými značkami oddelene aj ako súčasť zmesí sladidiel.

Aspartám sa používa pri výrobe týchto produktov:

• nealkoholické nealkoholické nápoje,
• žuvačka,
• jogurty,
• cukroví,
• náhradky cukru,
• niektoré vitamíny a pastilky na kašeľ.

Preto si kúpite jeden z uvedených produktov a vidíte nápis "bez cukru", stojí za to oboznámiť sa s kompozíciou.

Aspartám sa často predáva vo forme tabliet pod názvom Slastilin, Sweetley, Shugafri, táto alternatíva sa používa ako alternatíva k cukru. Pri sladkosti sa 1 tableta aspartámu rovná 3 gramám cukru. Používa sa na obezitu a iné ochorenia, ktoré vyžadujú obmedzenie alebo vylúčenie cukru.

Použitie E951 v Rusku

V roku 2008, "Journal of stravy" zverejnená analýza, ktorá vedci odhadujú potenciálny vplyv aspartámu (niektoré z jeho zložiek: metanol, fenylalanín a kyselina asparágová) v mozgu. V analýze autori podrobne opisujú schopnosť fenylalanínu narušiť chémiu mozgu, ktorá môže nepriaznivo ovplyvniť rôzne oblasti, vrátane nálady, správania, spánku a chuti do jedla.

Autori tiež poukazujú na skutočnosť, že fenylalanín má schopnosť narušiť metabolizmus aminokyselín, funkciu nervov a hormonálnu rovnováhu v tele.

V Rusku, Európskej únii a v Spojených štátoch je povolené použitie E591 aspartámu, ale je normalizovaný - nie viac ako 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti, pričom miera amerického trochu viac - 50 mg doplnok stravy na kg telesnej hmotnosti.