Moderní ľudia, ktorí znižujú telesnú hmotnosť, potláčajú chuť do jedla alebo cukrovku, skúste namiesto toho používať cukorový doplnok Aspartam, ale je to produkt bezpečný? Sladidlo sa nachádza v mnohých potravinách a nápojoch, pri požití sa látka rozkladá na zložky, z ktorých niektoré sú veľmi toxické, takže lekári majú pochybnosti o bezpečnosti ich použitia.
Čo je aspartam?
Doplnok stravy E951 alebo aspartam (L-aspartyl, L-fenylalanín) je tiež známy ako Nutrasvit, Slodex, Aspamix je najpopulárnejším syntetickým sladidlom a náhradou cukru. Ako chemický prvok je L-fenylalanínom dipeptidmetylester, ktorý obsahuje aminokyseliny: fenylalanín a kyselinu asparágovú. Podľa svojich chuťových vlastností je sladidlo oveľa lepšie ako cukor, zatiaľ čo sladká chuť prísady sa cíti dlhšie, ale pomalšie. L-aspartyl je bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Chemický vzorec je C14H18N2O5.
L-fenylalanín je zničený pri teplotách nad 30 ° C, takže použitie liečiva je možné pri výrobe výrobkov, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu. Hlavným účelom E951 je výroba náhrad cukrov, sladké nealkoholické nápoje. V mnohých potravinových produktoch sa môžete stretnúť sladidla: cukrovinky, žuvačky, cukríky. Po užití látky sa rýchlo dostane do krvi. Rozpad sa vyskytuje podobne ako aminokyseliny. Vylučovanie sa vykonáva obličkami.
Forma vydania
Cukrová náhrada Aspartám je dostupná vo forme bielych kryštálov, bez zápachu. L-aspartyl sa vyrába v priemyselnom meradle a vo forme nezávislej náhrady cukru na použitie v potravinárskom priemysle. Sladidlo sa nachádza na lekárnických poliach vo forme bielych tabliet s objemom 18 mg.
Chemické vlastnosti
E951 je dvakrát sladší ako cukor. Látka nemá žiadnu špecifickú chuť a je ľahko rozpustná vo vode a alkohole. Teplota topenia je 247 stupňov. Po zahriatí zmizne sladká chuť a samotná látka sa zničí. Molekulová hmotnosť cukrovej náhrady je 294,3 g / mol, hustota činidla je približne 1,35 g / cm3. Pri rovnakom stupni sladenia zodpovedá jeden gram výrobku iba 0,5% kalorickej hodnoty cukru. Hlavné vlastnosti L-aspartyl:
- nezvyšuje obsah kalórií hotových výrobkov;
- sladkosť sa necíti okamžite, ale dlho sa to cíti;
- je dokonale rozpustný v horúcej vode, stredne studený, úplne nerozpustný v tukových rozpúšťadlách;
- niekedy pôsobí ako zosilňovač chuti;
- Pri tepelnom spracovaní stráca sladkú chuť.
Účinok na telo E951
Sladidlo Aspartam sa považuje za netoxickú, bezpečnú látku, ktorú lekári odporúčajú dietetickej výžive diabetikom ako alternatívu k cukru. Mnohí výrobcovia tvrdia, že prídavná látka v potravinách nepoškodzuje telo, vedci majú iný názor a tvrdia, že E951 negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí ho pravidelne konzumujú pri jedle.
S rozkladom aspartámu sa v tele vytvorí metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanín. To sú všetky nebezpečné karcinogény, ktoré pôsobia na telo ako jed. Pri konzumácii veľkého množstva nízkokalorických potravín s potravinárskou prísadou sa môže vyskytnúť intoxikácia. Okrem toho fenylalanín, ktorý je súčasťou L-Aspartilu, je schopný násilne napadnúť mozog. Pod vplyvom aminokyselinových nervových buniek postupne zomrie, pacient môže stratiť vedomie. Prijateľná denná dávka E951 je 40 mg na kg telesnej hmotnosti.
Poškodenie aspartámu
Sladidlo L-fenylalanín, rovnako ako iné syntetické prísady, má vlastnosť hromadiť sa v tele. Táto skutočnosť neohrozuje zdravého človeka, ale pre určité skupiny pacientov (diabetes mellitus a tých, ktorí trpia nesprávnym metabolizmom) takáto akumulácia vedie k riziku predávkovania liekom. Hlavnou škodou pre telo je to, že náhrada cukru sa rozpadá na nebezpečné látky: metanol a formaldehyd.
Navyše jedenie potravín so sladidlom vedie k prírastku hmotnosti. Koniec koncov, ak dostanete aspartam do tela, mozog prestane produkovať serotonín, človek sa necíti plný, takže začne jesť viac. Použitie L-aspartylu poškodzuje pacientov s fenylketonúriou - toto ochorenie je spojené s porušením metabolizmu aminokyselín. Dlhodobý príjem náhrady cukru môže spôsobiť otravu metanolom, čo spôsobuje roztrúsenú sklerózu. Liek má viac ako 90 negatívnych neurologických príznakov, ktoré spôsobujú E 951.
Metabolizmus aspartámu
L-fenylalanín sa v organizme rozkladá na metanol a dve aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínov. Malé množstvo metylalkoholu nie je škodlivé pre telo, vo vysokých dávkach je to toxické, ale dostať sa s jedlom je oveľa vyššie ako množstvo karcinogénu, ktoré sa tvorí z L-aspartylovej kyseliny. Pri metabolizme aspartámu sa len 10% látky premieňa na metanol. Keď spotrebujete jeden liter nápoja so sladidlom, do tela vstúpi len 50 mg metylalkoholu, zatiaľ čo balená šťava obsahuje až 160 mg karcinogénu na 1000 ml.
Jedna dávka L-fenylalanínu v dávke 34 mg na kilogram telesnej hmotnosti alebo 70 mg / kg (8 príjmov) nevedie k vzniku metanolu v nebezpečných koncentráciách. Po užití liekov obsahujúcich L-fenylalanín sa látka rýchlo vstrebáva do tenkého čreva. Zvyčajne sa liek metabolizuje prostredníctvom transaminázových (prenosových) reakcií tkanivami pečene. Dezintegračné produkty sa vylučujú obličkami a močovým systémom.
Indikácie na použitie
Pomocou tohto nástroja môžete sledovať hladinu cukru. Sladidlo sa často predpisuje pacientom s endokrinologickými ochoreniami (diabetes mellitus, obezita) a chorobami, ktoré vyžadujú vylúčenie alebo obmedzenie sladkosti. Okrem toho má látka sladiaci účinok, takže L-aspartyl sa môže použiť namiesto bežného cukru na zníženie obsahu kalórií v potravinách a nápojoch.
Dávkovanie a podávanie
Predtým, ako začnete používať liek, vždy by ste mali poradiť s odborníkom o možných negatívnych dôsledkoch na telo. Jedna tableta sladidla sa rovná čajovej lyžičke cukru. L-aspartyl sa musí po jedení jesť, rozpustiť sa v pohári vody alebo nápoja (18-36 mg na 250 ml). Maximálna dávka lieku je 40 mg / kg denne. Ak vynecháte liek, zvýšte množstvo lieku by malo byť len vtedy, keď nebude prekročená denná dávka.
Špeciálne pokyny
Pri dlhodobom tepelnom ošetrení sa látka rozkladá a stráca sladkú chuť. Liek sa neodporúča pre fyzicky zdravých jedincov. Aspartám je súčasťou potravinových výrobkov, ktoré obyvateľstvo používa vo veľkej miere. Aj detské vitamíny nemôžu bez tejto zložky robiť a neexistuje jednoznačný názor na výhody tejto látky. Prítomnosť prísady v hotových sladkých nápojoch a balených výrobkoch musí výrobca uviesť na etikete, pričom sa musí venovať osobitná pozornosť pacientom s fenylketonúriou.
Aspartám počas tehotenstva
Podľa výskumu amerických vedcov, použitie aspartámu počas dojčenia a počas tehotenstva v odporúčaných dávkach nepoškodzuje. Pri užívaní náhradky cukru Asparámové gynekológovia sa neodporúčajú kvôli nedostatku energie a nutričnej hodnoty a tehotné ženy potrebujú najmä kalórie a živiny.
Nemôžete jesť jedlo sladidlo sami, pretože akákoľvek zmena v chemickom zložení tela ženy ovplyvňuje vývoj plodu. Dôsledky tohto dopadu ešte neboli preskúmané, takže je lepšie odmietnuť užívanie výživového doplnku, to nepovedie k obmedzeniu spôsobu života ženy, ale súčasne vytvorí pocit pokoja vo vzťahu k zdraviu budúceho dieťaťa.
E951 na úbytok hmotnosti
Potravinový doplnok je súčasťou diétnych nápojov a potravinárskych výrobkov. Mnoho ľudí sa domnieva, že umelé sladidlo je najlepší spôsob, ako schudnúť, pretože to nie je vysoká kalória. Hoci to nie je vôbec, pretože po piti nápojov s obsahom doplnku E951 zostáva v ústach príjemná sladká vôňa, ktorá nie je odstránená slinami. Táto podmienka vyvoláva chuť do jedla, čo vedie k výskytu extra libier. Okrem toho jeden liter nápoja, osladený látkou, obsahuje 56 mg metanolu, ktorý je tiež škodlivý pre zdravie.
Náhrada cukru často spôsobuje pocit hladu, ktorý trvá niekoľko hodín po použití, čo tiež neprispieva k úbytku hmotnosti, ale iba ďalší prírastok hmotnosti. Náhrady cukru sa nachádzajú v strave, napríklad v Ducane, kde autor trvá na tom, že je potrebné prijať prísadu na oklamanie mozgu. Hoci voda osladená aspartámom zvyšuje túžbu po jedle. Len odborník môže predpisovať správnu výživu na zníženie telesnej hmotnosti a nekontrolovaný príjem lieku E951 má negatívny vplyv na zdravie pacienta.
Liekové interakcie
Doplnok stravy E 951 nereaguje na lieky.
Vedľajšie účinky
Aspartám je bezpečný prostriedok, ktorý pri správne zvolenom dávkovaní zriedkavo vedie k nežiaducim vedľajším účinkom. Ak osoba nekontrolovateľne akceptuje alebo prekročí prípustnú hladinu lieku, môže existovať:
- kožné vyrážky (žihľavka);
- bolesti hlavy (migréna);
- zvýšená chuť do jedla;
- smäd;
- podráždenosť;
- zvýšenie telesnej hmotnosti;
- skleróza multiplex;
- nespavosť;
- kŕče;
- strata pamäti;
- necitlivosť nohy;
- neprimeraná úzkosť.
predávkovať
Denný príjem veľkých dávok látky môže viesť k vzniku malígnych nádorov. Predpokladá sa, že zvýšenie množstva lieku môže spôsobiť vývoj systémového lupus erythematosus. V prípade predávkovania sa môžu vyskytnúť nasledujúce nežiaduce dôsledky:
- znížené videnie, sluch;
- závraty;
- vracanie;
- bolesť kĺbov;
- porucha pamäti;
- bolesť brucha;
- depresívny stav;
- záchvaty paniky.
kontraindikácie
Potravinový doplnok E 951 lekári neodporúča používať tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Okrem toho, medzi hlavnými kontraindikáciami Aspartamu, návod na použitie naznačuje takéto podmienky:
- individuálna precitlivenosť na liek;
- prítomnosti homozygotnej fenylketonúrie u pacienta.
Obchodné a skladovacie podmienky
Môžete si kúpiť výživový doplnok vo forme tabliet bez lekárskeho predpisu v akejkoľvek lekárni. Uchovávajte liek pri izbovej teplote, mimo dosahu slnečného žiarenia, pretože látka je citlivá na teplo. Výrobok má dlhú trvanlivosť.
analógy
Najbežnejšie alternatívy náhrad cukrov sú: prírodný bylinný liek - stevia a syntetické cyklické. Nachádzajú sa na regáloch lekární a nasledujúce analógy Aspartamu:
- Shugafri;
- AminoSweet;
- lyžice;
- Nutrasvit (NutraSweet);
- Sanekta;
- Canderel;
- Sauve;
Cena aspartámu
Môžete si kúpiť prísady do potravín prostredníctvom internetových obchodov alebo v akejkoľvek lekárni. Náklady na látku závisia od počtu tabliet v balení a od dávky. Priemerná cena aspartámu je asi 80 rubľov za 350 tabliet. Približné náklady na náhradu cukru v Moskve:
Aspartám je jeho prínosom a poškodením, jeho aplikáciou
Druhá polovica XX storočia - čarovný čas, keď sme sa naučili úžasný výrobok - náhrady cukru. Láska k miláčikovi v krvi osoby (nie pre nič za nič, že sme tak ťahaného do plniaceho jablka, šťavnaté jahôd a teplej augusta medu), ale koľko problémy vytvorí tento cukor... A zatiaľ čo sladké náhradky nám dal jedinečnú príležitosť vychutnať si lahodný čaj bez ujmy na obrázkoch, a štítnej žľazy, počet útokov na tieto doplnky každoročne rastie. Tu aspartám - čo je škodlivé a existuje nejaký prínos? Vedci a dietitiari, lekári a obyčajní ľudia sa o tomto...
Ako to všetko začalo?
A začalo sa to, ako sa zvyčajne deje s vedeckými objavmi - s čistou náhodou. Aspartam, známa sladidlá a náhrada cukru, potravinárska prídavná látka E951 na sladkosti etikety, sa narodil, pretože jeden talentovaný chemik počas pokusov... chcela olízať prst.
James M. Schlatter pracoval na vytvorení žalúdočného hormónu gastrínu, ktorý liečil vred. Aspartám sa objavil medziprodukt v procese, a keď si uvedomil, že chemik chuť nového materiálu - sladké, budúcnosť legendárny doplnok získal štart do života.
Táto udalosť sa stala v roku 1965, ale až v roku 1981 sa začal vyrábať a používať aspartám v USA a Británii. Už 16 rokov absolvovali experimenty, experimenty a výskum - vedci museli všetko skontrolovať a dokázať, že sladidlo je bezpečné, nie je karcinogénne a nevyvoláva strašné choroby. A oni to urobili.
Kde môžem nájsť aspartam?
Ste štíhly ako cyprus a neobmedzujete sa na sladké? Alebo naopak navždy opustili cukrovinky, pečeň a pili kávu výlučne bez cukru? V každom prípade poznáte názov "aspartám" alebo tajomné postavy E951 - možno ich nájsť na takmer všetkých etiketách s továrenskými sladkosťami a dokonca aj s liekmi.
Chcete skontrolovať, ako často sa aspartam používa, kde je doplnková látka obsiahnutá a ako často ju musíme jesť? Pozrite sa na zoznam zložiek v nasledujúcich produktoch:
- žuvačka;
- rôzne druhy sladkostí;
- sladké jogurty a tvaroh;
- sóda a niektoré šťavy;
- hotové ovocné dezerty;
- vrecká horúcej čokolády;
- cukrovinky pre diabetikov;
- cukrovinový kašeľ a multivitamíny;
- športová výživa.
Aj aspartam je súčasťou množstva komplexných sladidiel - napríklad Milford. Môžete si kúpiť prísadu v týchto sladidlách a v čistej forme: jeden balík (350 tabliet) sladidla aspartám je celkom neškodná cena - 80-120 rubľov.
Mýty o aspartame
V dlhej diskusii o tom, čo je škodlivé alebo prospešné pre telo aspartám, je hlavným argumentom chemická povaha látky. Skladá sa z troch zložiek, do ktorých sa v organizme rozkladá: aminokyseliny - kyselina asparágová (40%) a fenylalanín (50%), ako aj toxický metanol (10%).
Potenciálna toxicita a vytvára okolo nešťastnej sladidla veľa mýtov. Tu sú najobľúbenejšie z nich:
- Metanol v cukrovom náhradníku jede telo a môže spôsobiť dočasnú slepotu.
- Prídavná látka spôsobuje celý rad neurologických porúch: nespavosť, depresiu, problémy s pamäťou a pozornosťou, záchvaty paniky, zvonenie v ušiach, silné bolesti hlavy a kŕče.
- Aspartám zvyšuje chuť do jedla a vyvoláva nadváhu.
- Počas tehotenstva môže používanie sladidla spôsobiť malformácie u plodu.
- Toxické látky v aspartame môžu vyvolať rast rôznych typov nádorov.
Ale naozaj?
Všetky pripomienky, výčitky a odvolania, ktoré nikdy v živote nepristupujú k aspartámu, nezohľadňujú jeden. Existuje niekoľko stoviek štúdií a záverov od renomovaných globálnych organizácií, ktoré uvádzajú, že sladidlo aspartam je pre každého bezpečné, vrátane detí, diabetikov a tehotných žien.
Na absenciu karcinogénnych vlastností aspartám reklamačného konania na zdravotné kontroly zo strany administratívy USA pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) a ďalších agentúr. A v časopise "Critical Reviews in Toxicology" V roku 2007 publikoval sériu článkov o výsledkoch viac ako 500 štúdií, aspartam študoval krížom krážom a príliš presvedčení o jeho bezpečnosť. Tam určite môže súvisieť iba do tej miery, veríte v nestrannosť a objektívnosť výskumu: tu veľa peňazí zapojených, a lekári a biológovia sú ľudia príliš, bohužiaľ, akademický titul nezaručuje integritu a vysoké morálne zásady.
Najspornejšou otázkou je obsah metanolu v doplnku. Jeho prítomnosť je potvrdená chemickým vzorcom, nevychádza z nej, ale množstvo jedu v jednej tablete náhrady cukru je taká, že metanol sa ani v krvi ani nenachádza, je taký malý.
Medzitým sa v mnohých zeleninách a ovocí nachádza aj metylalkohol, áno - dokonca aj v tele sa vyrába v malých množstvách. Takže spolu s pektínom dostaneme aj nenápadnú časť metanolu, ale nikto nepochybuje o výhodách pektínu.
Piť chladené!
Ak si kúpite čistý aditívne aspartam, návod nutne povedať, čo použiť náhrada cukru môže byť len chlad, teplo, je zakázané. Odporcovia sladidlá uistiť, že pri zahriatí na 30 ° C aspartám premení na formaldehyd, ale to nie je - inak všetci milovníci zchátralého fľašu Coca-Coly v horúčave pravidelne sa leptané. Áno, a v tele je teplota jasne nad 30 stupňov - tak by bol pobavený a fanúšikov studenej sódy.
Faktom je, že pri tepelnej úprave látka zhroutí a stráca všetky svoje sladiace vlastnosti. A jedlo bude jednoducho nesladené. Takže ak chcete piecť užitočné, ale chutné buchty a džemy, vyberte iné sladidlá - napríklad sukralózu. Mimochodom, aspartám je o niečo menej príjemný ako sukralóza - iba 200 krát sladšia ako cukor.
Kontraindikácie aspartamu
Dôkaz bezpečnosti aspartamu neznamená, že doplnková látka nemá žiadne kontraindikácie. Zákazy použitia sú pre všetky lieky a dokonca aj pre najužitočnejšie produkty (pamätajte si aspoň na kontroverzný lepok v otrukoch a celozrnný chlieb).
Čo je aspartám a či je to škodlivé, je dôležité poznať jednu kategóriu ľudí - pacientov so zriedkavou chorobou fenylketonúriu (v Rusku sa zrodilo jedno dieťa so 7000 z nich). Pri takomto ochorení je syntéza aminokyseliny fenylalanínu narušená a v strave by sa mala znížiť na minimum. Preto na aspartámových cukríkoch, cukríkoch a žuvačkách budete určite čítať: "Zakázané pacientov s fenylketonúriou."
O dôležitosti povolenej dennej dávky
Aby sa zabránilo akýmkoľvek možným vedľajším účinkom pri užívaní aspartámu, vedecký svet stanovil prijateľnú dennú dávku aspartámu - 50 mg / kg. To je časť, ktorá by sa nemala prekročiť - a potom nebudú žiadne vedľajšie účinky (sľubovaná nespavosť a migrény), s výnimkou najrôznejších alergií, keď sa len musíte vzdať produktu.
Keď sa strašlivé záznamy v blogoch, fórach a webových stránkach pokúšajú presvedčiť nás o nebezpečenstve aspartámu, zvyčajne hovoria presne o nadmernom, dlhodobom užívaní aspartámu, teda nad prípustnou dennou dávkou. A teraz - pozornosť!
Povolené konzumovať časť prísady za deň k jedlu asi 300 tabliet (rovny sladkosť cukru čajovej lyžičky), majú 26 a pol litra coly alebo žuť neuveriteľné množstvo cukríky so sladidlom.
Ako sa dá robiť fyzicky, je ťažké si to predstaviť. Je ťažké si predstaviť matku, ktorá dovolí všetko toto jesť svojmu dieťaťu. Alebo teenager, ktorý sa nestane znechutený už na treťom litri cola a nechce bežnú zeleninu s mäsom.
Mimochodom odporúčame sledovať toto video - alternatívny prístup k otázke bezpečnosti aspartamu:
Aspartám pre tehotné ženy a deti
Hlavným overením bezpečnosti akéhokoľvek lieku alebo lieku je jeho "povolenie" v tehotenstve a laktácii. S prídavkom E951 je všetko ťažké - aspartám počas tehotenstva je obklopený množstvom povestí a dohady.
Na súboroch fór a dokonca aj v online pokynoch k lieku, môžete si prečítať, že počas tehotenstva je to skutočný jed. A hoci neexistuje žiadny výskum, ktorý by preukázal nebezpečenstvo sladidla pre plod a pre budúcu matku, je lepšie zabezpečiť. A odmietajte na obdobie tehotenstva a navyše chleby so sladkosťami a z aspartámu.
Sladidlo E951 sa nachádza v mnohých liekoch, ale hlavným úskokom je aspartám v vitamínoch pre deti. Stojí za to ísť na akékoľvek fórum pre mamičky a stretnete sa s množstvom rozhnevaných posolstiev od mamičiek, ktorí sú pripravení zbaviť svoje deti vitamínov, len aby ich nekrmili týmto macabrom aspartámom.
Môžete preukázať neškodnosť sladidla toľko, koľko chcete, ale každý sa rozhodne pre seba a svoje deti. Ak chcete chrániť svoje dieťa čo najviac, poraďte sa s pediatrom o tom, ktoré vitamíny sú najlepšie. Najjednoduchšou voľbou je kúpiť multivitamínový komplex s obvyklým cukrom - neprinesie žiadne nepredvídateľné vedľajšie účinky.
Aspartám (E951): ujma alebo prospech, pravidlá prijímania a názory odborníkov
Sladidlo aspartám (Aspartamum, L-aspartyl-L-fenylalanín) je potravinárska prídavná látka v kapitole «E951» kódu, a liek v boji proti obezite. Je to druhé najpopulárnejšie sladidlo, ktoré sa nachádza v rôznych potravinách a sýtených nápojoch. Pri požití sa rozkladá na niekoľko zložiek, z ktorých niektoré sú toxické, čo vyvoláva pochybnosti o ich bezpečnosti.
Foto: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.
rysy
aspartám - sladidlo, ktoré mnohokrát (160-200) presahuje sladkosť cukru, čo spôsobuje jeho popularitu vo výrobe potravín.
Predaj možno nájsť pod obchodnými názvami:. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", atď. Napríklad, "Shugafri" dodaný do Ruska v roku 2001 vo forme tabliet.
Aspartám obsahuje 4 kcal na 1 g, ale zvyčajne sa neberie do úvahy jeho kalorická hodnota, pretože pre pocit sladkosti výrobku trvá dosť. Zodpovedá iba 0,5% cukrových kalórií s rovnakým stupňom sladenia.
História stvorenia
Aspartam bol omylom objavený v roku 1965 chemickým vedcom Jamesom Schlatterom, ktorý študoval prípravu gastrínu určeného na liečbu žalúdočných vredov. Sladiace vlastnosti sa zistili pri kontakte s prstom vedca na prst.
E951 sa začal používať od roku 1981 v Amerike a Veľkej Británii. Ale po objavení v roku 1985 skutočnosti, že sa po zahriatí rozpadá na karcinogénne zložky, začali spory o bezpečnosti alebo poškodení aspartámu.
Obsah v produktoch
Keďže aspartám vo výrobnom procese umožňuje dosiahnuť sladkú chuť s oveľa nižšou dávkou ako cukor, používa sa na výrobu viac ako 6 000 000 obchodných názvov potravín a nápojov.
E951 sa používa aj ako alternatíva k cukru pre ľudí s cukrovkou a obéznymi ľuďmi. Oblasti použitia: výroba sýtených nápojov, mliečnych výrobkov, koláčov, čokoládových tyčiniek, sladidiel vo forme tabliet na pridanie do potravín a iných predmetov.
Hlavné skupiny výrobkov, ktoré obsahujú túto prísadu, sú:
- žuvačka "bez cukru";
- nápoje s príchuťou;
- ovocné šťavy s nízkym obsahom kalórií;
- ochutené dezerty na báze vody;
- alkoholické nápoje so silou do 15%;
- sladké pečivo a nízkokalorické sladkosti;
- džemy, džemy s nízkym obsahom kalórií atď.
Škoda alebo prospech?
Po sérii štúdií začatých v roku 1985, ktoré ukázali, že E951 sa rozpadá na aminokyseliny a metanol, vznikla veľa diskusií.
Podľa súčasných noriem SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartám povolené používať v potravinách ako sladidlo a zosilňovač chuti.
Často sa používa spolu s iným sladidlom - acesulfámom, ktorý umožňuje rýchlo dosiahnuť sladkú chuť a rozšíriť ju. Je to nevyhnutné, pretože samotný aspartám trvá dlho, ale nie je to okamžite. A pri zvýšenom dávkovaní sa prejavujú vlastnosti zosilňovača chuti.
Dôležité! Treba poznamenať, že E951 nie je vhodný na použitie v riadených zariadeniach, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu, alebo v teplých nápojoch. Pri teplotách nad 30 ° C sa sladidlo rozkladá na toxický metanol, formaldehyd a fenylalanín.
Bezpečné pri používaní v odporúčaných denných dávkach (pozri tabuľku).
Po požití sa sladidlo premení na fenylalanín, kyselinu asparágovú a metanol, ktoré sa rýchlo vstrebávajú do tenkého čreva. Keď sa dostanú do systémového krvného obehu, podieľajú sa na metabolických procesoch.
Zvyčajne je humbuk okolo aspartámu a jeho poškodenia ľudského zdravia spojený s udržiavaním malého množstva metanolu (bezpečné pri odporúčanom dávkovaní). Je zaujímavé, že malé množstvo metanolu sa produkuje v ľudskom tele pri používaní najbežnejších potravinových produktov.
Hlavnou nevýhodou E951 je to, že sa nesmie zahrievať nad 30 ° C, čo vedie k poškodeniu karcinogénnych zložiek. Z tohto dôvodu sa neodporúča pridávať do čaju, pečiva a iných výrobkov, ktoré poskytujú tepelné ošetrenie.
Podľa Mikhaila Gapparova, profesora Ústavu výživy ruskej akadémie lekárskych vied, musí byť výber sladidla starostlivo zvážený a vykonaný podľa pokynov. V tomto prípade nie je dôvod na znepokojenie.
Najčastejšie nebezpečenstvo predstavujú výrobky, ktorých výrobcovia uvádzajú nepresné informácie o zložení svojho tovaru, ktoré môžu vyvolať vedľajšie účinky.
Podľa vedúceho doktora endokrinológie MMA nazvanej Sechenov, Vyacheslav Pronin, náhrady cukru sú určené pre ľudí trpiacich obezitou a diabetes mellitus. Ich príjem sa neodporúča zdravým ľuďom, pretože nemajú žiadnu výhodu okrem sladkej chuti. Okrem toho syntetické sladidlá majú choleretický účinok a iné negatívne účinky.
Podľa vedcov z Južnej Afriky, štúdií, ktoré boli zverejnené v roku 2008 v "Journal of stravy," prvky rozpadu aspartámu môže mať vplyv na mozog zmenou hladiny serotonínu, ovplyvňuje spánok, náladu a behaviorálne faktory. Najmä, fenylalanín (jeden z produktov rozpadu), je schopná narušiť nervové funkcie, pre zmenu úrovne hormónov v krvi, má negatívny vplyv na metabolizmus aminokyselín, a môže prispievať k rozvoju Alzheimerovej choroby.
Aplikácia v detstve
Produkty s E951 sa nedoporučujú deťom. Sladidlo sa široko používa v sladkých nealkoholických nápojoch, ktorých používanie sa môže zle kontrolovať. Faktom je, že zle uhasia svoju smäd, čo vedie k prebytku bezpečných dávok sladidla.
Aj aspartam sa často používa v kombinácii s inými sladidlami a látkami zvyšujúcimi chuť, ktoré môžu vyvolať alergie.
Počas tehotenstva a laktácie
Podľa štúdie Amerického úradu pre kvalitu potravín (FDA), použitie aspartámu počas tehotenstva a laktácie v odporúčaných dávkach nespôsobuje škodu.
Ale sladenie v tomto období sa neodporúča z dôvodu nedostatku potravín a energie. A tehotné a laktujúce ženy potrebujú najmä živiny a kalórie.
Je aspartam užitočný pre diabetikov?
Jednotlivci so slabým zdravotným stavom E951 v miernom množstve nespôsobujú výrazné poškodenie, ale jeho použitie by malo byť odôvodnené napríklad v prípade cukrovky alebo obezity.
Podľa Americkej asociácie pre diabetes, užívanie sladidla umožňuje diabetikom diverzifikovať stravu bez použitia cukru.
Existuje teória, že aspartám môže byť pre takýchto pacientov nebezpečný, pretože hladina cukru v krvi je menej kontrolovaná. To zasa prispieva k rozvoju retinopatie (zhoršené dodávanie krvi do sietnice s následným poklesom videnia až do slepoty). Údaje o komunikácii E951 a poruchy videnia sa nepotvrdia.
A napriek tomu, pri zjavnom nedostatku skutočných výhod pre telo, takéto predpoklady si myslia.
Kontraindikácie a pravidlá prijímania
- Užívajte E951 nie viac ako 40 mg na 1 kg hmotnosti za deň.
- Zlúčenina sa absorbuje v tenkom čreve, prevažne sa vylučuje obličkami.
- Odoberie sa 15-30 g sladidla na 1 šálku nápoja.
Pri prvom známom môže aspartám spôsobiť zvýšenie chuti do jedla, alergické prejavy, migrénu. Toto sú najčastejšie vedľajšie účinky.
- fenylketonúria;
- citlivosť na komponenty;
- tehotenstva, dojčenia a veku detí.
Alternatívne sladidlá
Spoločné alternatívy sladidla aspartam: syntetický cyklamát a prírodný bylinný liek - stevia.
- Stevia - je vyrobená z rovnakej rastliny, ktorá rastie v Brazílii. Sladidlo je odolné voči tepelnej úprave, neobsahuje kalórie, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
- cyklamát - umelé sladidlo, ktoré sa často používa v spojení s inými sladidlami. Odporúčaná denná dávka nie je vyššia ako 10 mg. V čreve sa absorbuje až 40% látky, zvyšok objemu sa hromadí v tkanivách a orgánoch. Pokusy vykonané na zvieratách odhalili nádor močového mechúra s predĺženým prístupom.
Prijatie by sa malo uskutočňovať podľa potreby, napríklad pri liečbe obezity. Pre zdravých ľudí škodlivosť aspartám prevažuje nad jej prínosom. A možno tvrdiť, že toto sladidlo nie je bezpečným analógom cukru.
Aspartam je škodlivý
Okrem prírodnej kyseliny asparágovej, ktorá sa nachádza v bežných potravinách, existuje doplnok stravy E-951 inými slovami aspartam. Aspartám je zlúčenina kyseliny asparágovej a fenylalanínu v tele sa rozkladá na základné aminokyseliny, takže sa premrštené dávka kyseliny asparágovej môže pitím fľašu sódy.
Aspartám je umelé sladidlo, ktoré vyrába potravinársky priemysel. Je 200 krát sladšia ako sacharóza, takže sa široko používa na poskytovanie sladkej chuti sýteným nápojom, džúsom, cukrovinkami. Môže sa nachádzať v jogurte, cukroví, žuvačke a dokonca aj v sirupoch na kašeľ.
Používa sa tiež ako náhrada cukru pre ľudí s diabetes mellitus. Niektorí veria, že výrobky s aspatamom môžu byť konzumované na kontrolu hmotnosti, hovoria, že to nie je cukor, z toho nebudete tuk. Táto chyba je aktívne podporovaná inzerentmi, označovanie výrobkov obsahujúcich aspartám s atraktívnymi štítkami: "0 CALORIUM" alebo "NIKDY NEKONSUJE CUKOR". A potom v malom písmene: "obsahuje aspartám, nepoužívajte ľudí, ktorí majú fenylketonúriu." Keďže tí, ktorí trpia zriedkavou genetickou chorobou, sú málo, ostatní šťastní veria, že môžu konzumovať aspartám s vedierkom: čo sa deje? Koniec koncov, je to len pár aminokyselín, ktoré sú vo veľkom množstve obsiahnuté v bežných potravinách. Opäť, z nuly kalórií nebudete tuk. Alebo nie?
Čo hovoria vedci?
Názor vedy sa odlišoval diametrálne opačným smerom podľa príslovia: "kto platí - objednáva hudbu". Výskumníci, financovaní priemyselníkmi, všetci ako jeden dokazujú bezpečnosť a neškodnosť aspartámu. Áno, pripúšťajú, že v tele okrem aminokyselín sa tvorí metylalkohol a kyselina mravčia z aspartámu - najsilnejších jedov, ale mierne. Len 10% aspartámu sa premení na metanol. Súčasne v čerstvom ovocí a prírodných džúsoch je prítomný aj metanol v množstve približne 140 mg na liter. Ukazuje sa, že jeden liter šťavy obsahuje viac metanolu ako nápoj osladený aspartámom. Zdá sa, že všetko je logické.
Navyše, tieto jedy sú tvorené sami, mimo špargle, a telo ich úspešne neutralizuje. Takže sa nič nemôže báť.
Aspartám bol skúmaný viac ako 30 rokov, boli vykonané štúdie na laboratórnych zvieratách, ako aj na ľuďoch vrátane detí a dospelých vrátane detí. dojčiace ženy, diabetici a ľudia s nadváhou. Viac ako 200 výskumníkov urobilo záver o neškodnosti aspartámu. Americká dietetická asociácia zhrnul: "Užívanie aspartámu nespôsobuje negatívne vedľajšie účinky u ľudí... Prieskum pokryl širokú škálu nepriaznivých účinkov, vrátane alergickej reakcie, zvýšenie obsahu metanolu a kyseliny mravčej v krvi, porušovanie krvi a nádory na mozgu. V žiadnom prípade nebola dokázaná asociácia týchto javov s aspartamom. Podľa týchto štúdií nevedie k neurologickým zmenám vrátane. k porušeniu duševnej činnosti, kŕčom, bolestiam hlavy, poruchám pamäti a náladám. " Združenie tiež tvrdí, že konzumácia aspartámu neovplyvňuje chuť do jedla a príjem potravy.
Aspartám je zahrnutý v zozname potravinárskych prídavných látok, ktoré nemajú nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie, keď sa používajú na výrobu potravinových výrobkov ako sladidla, látky zvyšujúce chuť a chuť. SanPin 2.3.2.1078-01 zo 14. novembra 2001. Aj s regulačným rámcom je všetko v poriadku.
Po vykonaní veľkého množstva toxikologických a klinických štúdií sa stanovila jeho bezpečná hladina: v USA - 50 mg / kg hmotnosti za deň, v Európskej únii - 40 mg / kg hmotnosti za deň.
Oficiálny záver je, že aspartám je neškodný pri konzumácii v prijateľnej dávke.
Výrobky obsahujúce aspartam
V súčasnosti sa s použitím aspartámu vyrába viac ako 6 000 výrobkov z rôznych produktov. Nájdete ho:
- Nealkoholické nápoje s obsahom uhličitanu a uhličitanov, nápojové prášky
- vločky
- Osviežovače dychu
- Žuvacia guma
- Mrazené sladkosti vrátane mrazenej sladkej vody, mrazené šťavy
- Zmrzlina a sirupy na zmrzlinu
- Ovocné pasty, džemy, ovocné želé, peny
- Ovocné šťavy, nápoje na báze šťavy, šťavy, nápoje zo zeleninových štiav
- Hotový studený čaj, prášok na výrobu studeného čaju
- Rozpustné zmesi na prípravu kakaa
- Koláče, pudingy, sušienky, žuvacie sladkosti
- Proteínové nápoje, výživné tyčinky
- kečup
- Jogurty: Pitie, nízkotučné, nízkokalorické
- sladidlá
Niečo mi hovorí, že výrobky s aspartámom sú o niečo väčšie ako pred obr. A nikde výrobca starostlivosti neuvádza jeho obsah. To znamená, koľko ste konzumovali aspartám, pili sterilizačnú tekutinu z troch litrov, kysli ste kvapkajúcim jogurtom a zahnali zmrzlinu - to nie je známe. V Európe sa uskutočnili štúdie a oznámili, že podľa ich údajov spotreba aspartámu v priemere nepresahuje 10 mg denne, vrátane aktívnych spotrebiteľov sýtených nápojov. Ale o priemernej teplote v nemocnici, každý vie: niekto v márnici, niekto sa triasol v horúčke av priemere má každý normu. Na základe týchto údajov zvážte názor alternatív.
Účinok kyseliny asparágovej
Kyselina asparágová je vzrušujúca neurotransmiter. Podľa alternatívnych štúdií jeho spotreba vo vysokých dávkach vedie k narušeniu rovnováhy mediátorov v mozgu.
Pod vplyvom asparaginátu sa nervové bunky dostanú do stavu s vysokou depolarizáciou, t.j. prah ich excitability sa znižuje. Rezervy ATP sú vyčerpané, t.j. horľavý, na ktorom funguje továreň s bunkami. Znížená koncentrácia glukózy v bunkách, t.j. dochádza k vyčerpaniu energie. Na jednej strane je bunka v nadmerne rozrušenom stave a na druhej strane nemá silu pracovať normálne. Vývoj neurotransmiterov prispievajúcich k signalizácii je znížený: koncentrácia acetylcholínu, glutamátu, kyseliny y-aminomaslovej klesá. Zachytávanie vápnika v bunke je inhibované, čo by malo normálne otvoriť bránu, aby sa uvoľnil glutamát a opustil ho z bunky, v dôsledku čoho je funkcia receptorov potlačená.
K haldy boli poškodené mitochondrie - bunkovej stanice energie, takže nič nie je na výrobu energie a nič iné, takže nie je prekvapujúce, že neurotransmitery - glutamát a γ-aminomaslovej kyseliny - sú vyrábané v množstve nedostatočnom pre normálnu funkciu mozgu.
Výsledkom oxidačného stresu je vďaka nepracujúcim mitochondriám poškodené steny ciev, steny kapilár sú priepustné pre látky, ktoré v mozgu nemajú nič spoločné. Posledný smutný výsledok: zničenie samotnej nervovej bunky.
Účinok fenylalanínu
Zvýšená koncentrácia aminokyseliny fenylalanínu narušuje produkciu neurotransmitera serotonínu, čo nakoniec vedie k depresii.
Účinok metanolu a formaldehydu
Metanol - drevený alkohol a formaldehyd sú bunkové jedy a majú priamy škodlivý účinok na nervové bunky. Hore bolo povedané, že je málo a sú neutralizované v pečeni bez toho, aby sa dostali do krvi. Možno, výrobcovia a vedci, ktoré kŕmili, niečo nedokončia, pretože piloti amerických leteckých spoločností sú pred cestou oficiálne zakázané používať kolu.
Piť chladené = Nechcem lezenie, zabiť!
Banky so sýtenými nápojmi sú často označené: NÁPOJE ZMRAZENÉ! Tiež si myslel, že výrobca - idiot, len pripomína, aké pekné je piť studené limonády v horúčave? Aký druh starostlivosti o pocity chuti. Aha, schas! Aspartám - nestabilná zlúčenina a už pri teplote 30 ° C sa rozpadá, pričom vzniká metanol a formaldehyd a tieto látky sú nebezpečné vo veľmi nízkych koncentráciách. Preto firmy, ktoré vyžadujú, aby sa ich nápoje predávali v podmienkach chladného reťazca - v skutočnosti sa postaráme o naše zdravie, alebo kto vie, koľko sa tvorí metanol v fľaši stojacej na slnku. Takže niekto sa utopí, oslepí, nedá mu za to, že mu bude zaplatené odškodnenie. Takže nerobte risku, noste nápoje s aspatam v vrecku na chladničku, budete úplne spokojní.
Aspartámová choroba
Nezávislí vedci sa domnievajú, že dlhotrvajúca a intenzívna konzumácia výrobkov obsahujúcich aspartám spôsobuje nasledujúce príznaky:
- bolesť svalov a bolesť kĺbov,
- kŕče,
- kŕče,
- strata citlivosti v nohách,
- závraty,
- bolesť hlavy, nespavosť
- poklesy v pamäti,
- útoky vzrušenia, zvýšená agresivita,
- depresie
Spotreba aspartámu počas tehotenstva môže spôsobiť spontánny potrat. Štúdie na 60 000 ženách ukazujú, že jedlo sladkých nápojov sýtených nápojmi denne zvyšuje riziko predčasného pôrodu o 38% a 4 banky denne zvyšujú riziko o 78%.
Ukázalo sa, že narodenie detí znižuje inteligenciu o 15%, ako aj zvýšené riziko vzniku autizmu.
Existuje dôkaz, že aspartám môže zvýšiť riziko vzniku určitých foriem rakoviny. Štúdia vo veľkom meradle, ktorá trvala 22 rokov, ktorého sa zúčastnilo viac ako 77.000 žien a asi 7000 mužov, zistili, že ak každý deň vypiť 330 ml nápoja obsahujúce aspartám zvyšuje pravdepodobnosť vzniku leukémie, a ľudia v ohrození, aby si nehodzhinskuyu lymfómu alebo mnohopočetného myelómu,
Krívanie smädu
Nápoje, ktoré obsahujú aspartam, neskrývajú vašu smäd. Slín nesprávne odstraňuje umelé sladidlo z ústnej sliznice, čo vedie k tomu, že človek hľadá pocit hlúposti, ktorý sa pokúša vzlietnuť s novými časťami nápoja. To je výhodné pre spoločnosti, pretože ľudia trávia viac peňazí na nákup svojich produktov.
Aspartám, diabetes a kontrola hmotnosti
Sladidlá sa odporúčajú pacientom s diabetes mellitus, ako aj ľuďom, ktorí kontrolujú hmotnosť. No, áno: výrobky sú nízkokalorické, neobsahujú strašné uhľohydráty.
Niektoré zálohy však čakajú na zníženie hmotnosti.
Prvý je kvôli skutočnosti, že ak sa jedlo vypláchne studenými nápojmi, rýchlo padá zo žalúdka do čreva. Z tohto nie je možné očakávať nič dobrého. Človek sa cíti hladný a nohy sú prenesené do chladničky a ruka dosahuje pre buteru. Jedlo, ktoré sa zvyčajne nestrávi v žalúdku, rovnako ako normálne, nebude trávené v tráve. Pankreas kmene, produkujúce ďalšie enzýmy, ktoré sa snažia znížiť do dlhých reťazí nepripravené látok na menšie predmety, ale to dopadá zle, potom hody hnilobe baktérie a pečeň snažil dezinfikuje ich jedy. Okrem zvýšenia telesnej hmotnosti, jedlo zvyk piť studený nápoj so sebou nesie vývoj žlčníka a pankreasu, a tam cukrovky typu úzke. Presne ten istý účinok bude na pohári studenej vody a ako dobrý je aspartam?
Stimuluje chuť do jedla. Ako? Je to veľmi jednoduché. Keď jazyk cíti sladkú chuť a žalúdok sa tiahne od spotrebovanej vody, mozog vysiela signál do pankreasu: urýchlene produkuje inzulín! Nevie, že majiteľ ho chce oklamať a namiesto bežného cukru konzumuje aspartám. Telo je naladené na spracovanie glukózy. Pankreas ukladá inzulín do krvi. A potom glukóza a nie! Presnejšie, nejako to je vždy, inzulín hodí glukózu do buniek, jej hladinu v kvapkách krvi, a to je ay-ay. Mozog nemá rád pokles hladiny cukru, vníma to ako hlad, a pošle ďalší impulz: jesť to! A nohy sú prenesené do chladničky, a ruka dosahuje pre butera...
Napätie pankreasu pri výrobe zbytočného inzulínu vedie k jeho vyčerpaniu a tam aj diabetes. V Spojených štátoch po dobu 5 rokov štúdii, že sa zúčastnilo 18.000 ľudí, bolo preukázané, že u tých, ktorí pili jednu plechovku diétne coly denne, sa riziko cukrovky sa zvýšila o 30-40%
Aspartám: prospech alebo ublíženie?
Použitie aspartámu je sporné, poškodenie nie je oficiálne preukázané. Talianski vedci na základe svojich štúdií znížili bezpečnú spotrebu aspartámu na 20 mg / kg telesnej hmotnosti denne.
Jedna vec je jasná, nezneužívajte výrobky na štítku, ktoré hovorí "obsahuje ASPARTS". Navyše by sa nemali kupovať takéto výrobky pre deti, rastúci mozog je obzvlášť citlivý na bunkové jedy, medzi ktoré patrí metanol a formaldehyd. Žijeme v agresívnom vonkajšom prostredí a múdre nie je pridávať problémy sami, otravovať telo cudzími látkami.
Odpovede na vaše otázky
Čo je aspartam?
Aspartám (metyl ester L-alfa-aspartyl-L-fenylalanínu) - nízkokalorické sladidlo používa v rôznych nízkokalorické potraviny a nápoje, a potravín a nápojov so zníženými kalórií, vrátane stolových sladidiel nízkokalorických. Ide o metylester zlúčeniny dvoch aminokyselín, asparagínu a fenylalanínu. Aminokyseliny sú súčasťou proteínu. Asparagín a fenylalanín nájdené v proteínoch, ktoré patria do bežných potravín:.. mäso, múka, mlieko a pod metylestery nájdené v bežnej strave, ako je zelenina, ovocie a šťavy.
Ktoré potraviny obsahujú aspartam?
Aspartám sa používa na celom svete. To je nájdené vo viac ako 6000 produktov: v sýtených nealkoholických nápojov, prášky na výrobu týchto nápojov, žuvačky, cukríky, želé, dezertné zmesi, pudingy a výplne, v mrazených dezertoch, v jogurte, stolný sladidlá, niektoré lieky (napríklad vitamíny a kvapky kašľa bez cukru). V Spojených štátoch sa vyžaduje, aby všetky zložky výrobku, vrátane aspartámu, boli uvedené na štítku.
Vychádza aspartam vykurovanie? Môžem ho použiť na varenie teplých jedál?
Niekoľko sladidiel obsahujúcich aspartám sa môže použiť na prípravu rôznych druhov jedál. Napriek tomu, ak príprava misky vyžaduje dlhodobé zahrievanie, aspartám sa môže rozkladať. To neznamená, že potraviny škodia zdraviu - výrobok jednoducho nebude taký sladký, ako by sme chceli. Z tohto dôvodu je lepšie používať sladidlá s aspartámom v receptoch špeciálne formulovaných výrobcami týchto sladidiel. Niektoré recepty umožňujú pridanie stolových sladidiel s aspartámom na konci vykurovania. To vám umožní zachovať jeho sladkosť.
Aká je denná prípustná dávka (aspartam) aspartámu?
DDD je dôležitý normatívny parameter, ktorého význam nie je často chápaný. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) zriaďuje DDA pre potravinové komponenty tak, aby ich používanie počas celého života bolo bezpečné. Použitie prídavnej látky v množstvách prekračujúcich DDA nemusí nutne mať vplyv na zdravie. To je spôsobené tým, že DDD má širokú bezpečnostnú rezervu, t.j. DDD je výrazne nižšia ako úroveň, pri ktorej sa vyskytujú nežiaduce javy. Pre aspartám sa stanovuje dávka 50 mg / kg telesnej hmotnosti na deň, čo je 100-krát nižšia ako hladina spotreby aspartámu, pri ktorej sa vyskytujú nežiaduce javy. V bulletine FDA o nízkokalorických sladidlách sa hovorí: "Typická dávka sladidiel schválených na použitie v USA je známa v rámci DDD, t.j. nepresahuje úroveň, pri ktorej sa sladidlo môže počas celého života bezpečne spotrebovať. " Preto DDD neoznačuje presné množstvo výrobku, pri ktorom sa jeho používanie stáva nebezpečným. V nižšie uvedenej tabuľke nájdete približný počet porcií aspartamových výrobkov, ktoré by dieťa alebo dospelý mali jesť, aby sa dosiahla ADD. Veľký prieskum trhu ukázal, že široká škála populácie používa aspartám v množstvách výrazne nižších ako je DSD. Používanie aspartámu najrozšírenejšou skupinou spotrebiteľov (90. percentil), vrátane detí, robí z 5 až 10 percent JD. To znamená, že deväť z desiatich ľudí používa aspartám v množstve, ktoré je menej ako 10 percent DRM. To úplne zodpovedá normám stanoveným štátom.
Čo sa stane s aspartámom v tele?
V gastrointestinálnom trakte sa aspartám rozkladá na tri látky (asparagín, fenylalanín a malé množstvo metanolu). Tieto látky sa absorbujú do krvi a potom sa podieľajú na bežných metabolických procesoch. Žiadny aspartám ani produkty jeho rozpadu sa v tele nehromadí. Vytvorená z látky aspartámu, telo používa rovnako ako látky z bežných potravín. Množstvo produktov degradácie aspartámu je oveľa nižšie ako množstvo rovnakých látok získaných z iných druhov potravín. Napríklad jedna dávka odstredeného mlieka obsahuje šesťkrát viac fenylalanínu a trinásťnásobok asparagínu ako rovnaká časť dietetického nápoja s aspartámom ako jediným sladidlom. Ďalší príklad: dávka rajčiakovej šťavy dáva šesťkrát viac metanolu než rovnaká dávka diétneho nápoja s aspartámom.
Môže použitie aspartámu viesť k nebezpečnému zvýšeniu obsahu metanolu v krvi?
Nie, nie. Metanol je toxický vo veľkom množstve, s ktorým sa telo nedokáže vyrovnať. Pri strávení aspartámu sa vytvára veľmi málo metanolu. V skutočnosti, v prípade, že nápoj jedna šálka (240 ml) z paradajkovej šťavy z neho je tvorený šesťkrát viac metanolu, než rovnaké množstvo nápoja s aspartám 82 mg na šálku paradajkovej šťavy a 14 mg v pohári nealkoholického nápoja s aspartam ako jediné sladidlo.
Obsah fenylalanínu, asparagínu a metanolu v normálnych potravinách (mg)
Môžu tehotné a dojčiace ženy používať aspartám?
Úrad pre kontrolu kvality potravín a liečiv (FDA) a vedeckej rady American Medical Association (Rady pre vedecké záležitosti American Medical Association) sa dohodli, že tehotné a dojčiace ženy môžu používať aspartam bez obáv. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú dostatok kalórií, ale musia byť získané z výživných potravín a nie z tých, ktoré obsahujú hlavne cukor. Potraviny a nápoje s aspartámom pomáhajú žene uspokojiť svoje chute pre sladkosti bez toho, aby sa dostali navyše kalórie. To vám umožní zvýšiť podiel výživných potravín v strave.
Je aspartam bezpečný pre deti?
Štúdie ukázali bezpečnosť aspartámu pre deti. Musíme však brať do úvahy, že deti potrebujú dostatok kalórií na správny rast a rozvoj. To znamená, že rodičia by mali sledovať rovnováhu výživy svojich detí.
Existuje nejaká spojitosť medzi aspartamom a rakovinou?
Nie, nie. Schválenie aspartámu na použitie v potravinárskom priemysle predchádzali štyri rozsiahle a dlhé štúdie na hlodavcoch. Po celý život dostali obrovské dávky aspartámu, čo zodpovedalo 1000 plechoviek stravovacej limonády z hľadiska dospelých. Nezaznamenal sa nárast výskytu mozgových nádorov a iných druhov rakoviny. Aspartám nepreniká do krvi, takže nemôže poškodiť hlavné orgány vrátane mozgu. Aspartam teda nemôže spôsobiť rakovinu z fyziologických dôvodov. Napokon bezpečnosť aspartamu potvrdila Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). V dôsledku dôkladného štúdia dostupných údajov, vedecká rada na potravinové prísady, príchute, pomocné látky a materiály prichádzajúce do styku s potravinami (AFC) v EFSA povedal: "Uzavretie Rady na základe dostupných údajov vrátane nedávnej štúdie Európskej nadácie pre Ramazzini [European Ramazzini Foundation, EFU], Došli sme k záveru, že nič nenasvedčuje tomu, genotoxicity alebo karcinogenity aspartámu a že majú dôvod na preskúmanie vyššie stanovená na 40 mg / kg za deň prijateľného denného príjmu (ADI). " Ďalej táto správa potvrdzuje negatívny záver úradu EFSA z roku 2006 o predchádzajúcej štúdii nadácie Ramazzini, ktorá naznačuje, že aspartám môže spôsobiť rakovinu. Úrad pre kontrolu kvality potravín a liekov (FDA) súhlasila so závermi EFSA: «na veľkom množstve dát sme študovali, vrátane niekoľkých štúdií, ktoré preukázali žiadny karcinogénne, rovnako ako metabolizmus aspartámu údajov v ľudskom tele Based, nemôžeme súhlasiť s tvrdením, že aspartám spôsobuje rakovinu. FDA preto stále verí, že jeho používanie [aspartam] je bezpečné. Vyhlásenia Nadácie Ramazziniho odporujú všetkým dostupným vedeckým informáciám, podľa ktorých je aspartam bezpečný a nespôsobuje rakovinu. " Nedávne epidemiologické štúdie, ktorú National Cancer Institute, potvrdilo zistenia predchádzajúceho výskumu: neexistuje žiadna súvislosť medzi konzumáciou aspartámu a leukémie, lymfómy a nádory na mozgu. Táto štúdia bola vykonaná počas piatich rokov pre 500 000 mužov a žien vo veku 50 až 69 rokov. Komplexný prehľad, zostavené na základe viac ako 500 štúdie, uverejnenej v časopise "Critical Reviews in Toxicology» (Critical Reviews in Toxicology), tiež tvrdí, že aspartám je bezpečná a nespôsobuje rakovinu. Tento prehľad bol pripravený skupinou ôsmich popredných odborníkov z oblasti toxikológie, epidemiológie, metabolizmus, patológie, biologické štatistiky, a tak ďalej. D. To dokazuje bezpečnosť aspartámu.
Čo je fenylketonúria a čo môžeme povedať o aspartame v tomto ohľade?
Fenylketonúria je zriedkavé dedičné ochorenie spojené so zhoršeným metabolizmom esenciálnej aminokyseliny fenylalanín (je to súčasť aspartámu). (Nevyhnutné sú aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre normálny rast, vývoj a funkciu tela, ale nemôžu byť syntetizované a musia sa dodávať s jedlom.) Pri tejto chorobe sa fenylalanín hromadí v tele a spôsobuje rôzne poruchy. V USA av mnohých ďalších krajinách sa všetky novorodencov testujú na fenylketonúriu. V Spojených štátoch sa približne jedno dieťa vo veku 15 000 narodilo s fenylketonúriou. Ľudia trpiaci fenylketonúriou by mali od narodenia až po dospievanie a niekedy aj dlhšie dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá prísne obmedzuje celkové množstvo fenylalanínu obsiahnutého v potravinách. Ženy trpiace fenylketonúriou by mali dodržiavať špeciálnu diétu počas tehotenstva. Pacienti s fenylketonúriou by mali považovať aspartám za ďalší zdroj fenylalanínu, a preto v USA na etiketách produktov s aspartámom je potrebné uviesť: "fenylketonúria pacienta: obsahuje fenylalanín".
Je možné používať aspartam u diabetikov?
Asi 90 percent diabetikov používa produkty s aspartamom. Podľa American Diabetes Association (American Diabetes Association), aspartam je bezpečný a užitočný pre ľudí s cukrovkou. Aspartám robí potravu sladkou a môže významne znížiť množstvo cukrov a kalórií obsiahnutých v potravinách a nápojoch. Štúdie ukázali, že aspartam neovplyvňuje dlhodobé a krátkodobé hladiny glukózy v krvi diabetikov. Potraviny a nápoje osladené aspartámom poskytujú širokú škálu produktov pre diabetikov, čo zjednodušuje rovnováhu medzi celkovým príjmom cukrov. Tak výrobky s aspartám dávajú príležitosť dodržiavať odporúčanú stravu bez toho, aby sa vzdali sladkých potravín.
Pomáha aspartám schudnúť?
Asi dvaja z troch Američanov majú nadváhu alebo obezitu. To znamená, že mnoho ľudí by malo pozorne sledovať obsah kalórií v ich jedle. Produkty s aspartámom obsahujú menej kalórií ako normálne. To znamená, že používanie liekov s aspartámom spolu s pravidelnou telesnou aktivitou pomáha schudnúť a udržiavať správnu hmotnosť. V poslednej dobe bola úloha aspartámu pri udržiavaní optimálnej telesnej hmotnosti preskúmaná v správe American Dietary Association (ADA) Data Library (EAL). EAL pravidelne študuje publikácie o rôznych témach súvisiacich s potravinami, analyzuje výsledky, ktoré sú v nich prezentované a pripravuje svoje závery na základe týchto údajov. Po štúdiu publikácií o aspartame dospel ADA k nasledujúcemu záveru: "Používanie aspartámu ľuďmi na nízkokalorickú diétu môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti." Okrem toho sa ADA domnieva, že aspartam neovplyvňuje chuť a množstvo jedla.
Bohužiaľ, informácie cirkuluje že nízkokalorické sladidlá a prostriedky s ich obsahom môžu mať za následok zvýšenie telesnej hmotnosti a zvyšujú riziko metabolického syndrómu a diabetu typu II. Takéto vyhlásenia sú založené na pozorovacích štúdiách. Takéto štúdie nám neumožňujú stanoviť príčinný vzťah. Tieto údaje (od Davidsona a Swithersa, 2004) neboli potvrdené inými štúdiami. Nesúhlasia s väčšinou vedeckých údajov, podľa ktorých takéto nízkokalorické sladidlá, ako aspartam, majú svoje výhody. Okrem toho štúdia výsledkov výskumu ukazuje, že nízkokalorické sladidlá môžu byť jedným zo spôsobov riešenia problému obezity. Štúdia vykonaná Bellisle a Drewnowski a zverejnené v "European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), zhodnotila výsledky laboratórnych a klinických a epidemiologických štúdií na nízkokalorické sladidlo, kalórií a sýtosti. Jeden z autorov tohto článku, Dr Adam Drewnowski, riaditeľ verejného stravovania Center (Center for Public Health Nutrition) University of Washington, povedal: "Toto hodnotenie je založené na sérii štúdií, ktoré dokazujú, že nízkokalorická sladidlá a ich produkty môžu byť užitočné pre chudnutie ". Richard D. Mattes z Purdue University (Purdue University) a Barry M. Popkin z University of North Carolina zverejnené v "American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) prehľad o 224 vedeckých štúdií o účinkoch nízkokalorická sladidlá na chuť do jedla, príjem potravy a hmotnosti. Autori dospel k nasledujúcemu záveru: "Z porovnania údajov, sme študovali a inými odborníkmi, nám umožňuje dospieť k záveru, že nahradí vysoko kalorické nízkokalorická sladidlá môžu byť užitočné pre chudnutie." A konečne, v priebehu dvojročnej klinickej štúdii uskutočnenej znalcom z Harvardu, Dr George Blackburn, bolo preukázané, že aspartam pomáha nielen schudnúť, ale aj k udržaniu optimálnej hmotnosti. Vedci zistili, že aspartám môže pomôcť udržať optimálnu váhu, ak je jeho použitie súčasťou komplexného programu.