loader

Hlavná

Dôvody

Zoznam produktov s nízkym a vysokým indexom inzulínu

Ľudia, ktorí sú nútení monitorovať stravu zo zdravotných dôvodov, by mali vedieť o indexe inzulínu. Tento ukazovateľ odráža intenzitu zmien inzulínu, líši sa od glykemického indexu. Lekári vypočítali tento ukazovateľ pre mnohé potravinové výrobky. Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, potrebujú kompletnú tabuľku inzulínového indexu potravín, aby pochopili, aké produkty a koľko môžu spotrebúvať.

Definícia pojmov

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia bola vykonaná rozsiahla štúdia zameraná na stanovenie inzulínového indexu produktov, vzťahu medzi diétnou výživou a telesnou hmotnosťou subjektov.

V priebehu experimentov boli odobraté časti produktov s obsahom kalórií 240 kcal, porovnané s bielym chlebom. V predvolenom nastavení sa jeho index považuje za 100% - referenčnú jednotku. V dôsledku toho štúdia zistila, že aj s rovnakým množstvom sacharidov existuje rozdiel medzi indexmi glykémie a inzulínu. V niektorých prípadoch index indexu inzulínu presahuje úroveň glykemického indexu.

Štúdie ukázali, že potraviny s miernym glykemickým indexom môžu vyvolať zvýšenú produkciu inzulínu. A to spôsobuje obezitu, takže pri strate hmotnosti nemôžete ich používať.

Je potrebné pochopiť, že glykemický index odlišuje inzulín. Prvý ukazovateľ ukazuje proces syntézy inzulínu beta-bunkami: dochádza k nej spazmodicky. Zníženie koncentrácie cukru umožňuje výrobu inzulínu, ale súčasne sa proces spaľovania tukov zastaví.

Druhý ukazovateľ ukazuje, ako sa obsah inzulínu mení s použitím produktov. Ukazuje, ako rýchlo sa do krvi dostávajú sacharidy, ktoré prinášajú glukózu, spracujú na cukor a ako reaguje pankreas. Koniec koncov, niektoré potraviny s nízkym obsahom sacharidov stimulujú zvýšenú produkciu inzulínu.

Proces metabolizmu

V tele je energia vyrábaná spracovaním sacharidov. Proces prebieha nasledovne.

  1. Keď sa pohltia v karbohydrátoch, rýchlo sa rozpadnú na fruktózu a glukóza, čas vstupu do krvi - je minimálna. Komplexné sacharidy sú pred-fermentované. Počas fermentácie stúpa hladina glukózy, pankreas začína produkovať hormóny. Tento proces sa nazýva inzulínová odozva produktov alebo inzulínová vlna.
  2. Inzulín sa spája s prichádzajúcou glukózou, vstupuje do krvného obehu a prenáša sa do tukového a svalového tkaniva. Ak nie je inzulín, potom glukóza nemôže preniknúť do tkanivových buniek: ich membrány budú nepreniknuteľné.
  3. Časť glukózy, ktorá sa okamžite vynaložila na udržanie života, zostávajúce množstvo sa transformuje na glykogén. Je zodpovedný za úpravu koncentrácie glukózy medzi jedlami.
  4. Ak je metabolizmus sacharidov narušený, môže dôjsť k prerušeniu procesu metabolizmu glukózy. V dôsledku toho sa objavuje viscerálna obezita, riziko diabetu typu 2 sa zvyšuje.

Treba pochopiť, že ľahko stráviteľné sacharidy sa okamžite dostávajú z tráviaceho traktu do krvi. Komplexné sacharidy predchádza proces štiepenia, takže z jediného množstva uhľohydrátov v dôsledku toho telo pozoruje rôzne hladiny glukózy. Práve toto zobrazuje inzulínový index.

Vzťah medzi reakciou na inzulín a koncentráciou cukru v krvi

Určiť, ako telo reaguje na príchod výrobku do tela, môže byť len skúsený. Počas výskumu sa dobrovoľníkom umožnilo jesť určitý produkt a potom 2 hodiny pravidelne raz za 15 minút určila koncentrácia glukózy v krvi. Preto bol stanovený glykemický index. A pochopiť, za aký čas sa z neho uvoľní inzulín produkovaný pankreasou, indikátor inzulínovej odpovede (index) to dovolí.

Pri používaní potravín so zvýšeným indexom inzulínu človek zhoršuje stav pankreasu. Keď sú odobraté v tele, začína proces nahromadenia tuku, rezervy dostupných sa už nepoužívajú.

Pochopiť reakciu tela môže byť príkladom tvaroh. Keď sa používa, pankreas reaguje s uvoľňovaním inzulínu. Jeho glykemický index je 35 a index inzulínu je 120. To znamená, že koncentrácia cukru pri jeho použití sa nezvyšuje a inzulín sa začne aktívne rozvíjať. V tomto prípade telo nespáje tuk, hlavný tukový horák (lipáza) je zablokovaný.

To znamená, že dokonca s nízkym glykemickým indexom inzulínové produkty narúšajú proces znižovania hmotnosti. Túto skutočnosť by si mali pamätať tí ľudia, ktorí bojujú s nadváhou. Takýto významný rozdiel v glykemickom indexe a inzulínovom indexe vysvetľujú niektorí vedci obsah mliečneho cukru (laktóza) a proces jeho interakcie s kyselinami mliečnymi. Z tohto dôvodu sa inzulín môže uvoľniť. Ale presná príčina aktívneho uvoľňovania inzulínu nie je známa.

Zoznam produktov

Pochopenie základov správnej výživy, mnohí sa snažia nájsť zoznam potravín, ktoré obsahujú inzulín. Táto formulácia je nesprávna. Koniec koncov, inzulín je hormón, ktorý produkuje pankreas pri jedle.

Počas výskumu sa dalo zistiť, že všetky mliečne výrobky (s výnimkou syrov) vyvolávajú uvoľňovanie inzulínu. Napríklad glykemický index bežného mlieka je 30 a index inzulínu je 90. Ale nemali by ste opustiť mliečne výrobky, môžete ich použiť. Lekári však odporúčajú, aby nekysli mlieko.

Diabetici a ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, budú mať záujem o zoznam produktov s nízkym indexom inzulínu:

Inzulínový index potravín - kompletný tabuľka, odporúčania pre diabetikov a chudnutie

Ak budete chcieť schudnúť alebo máte nútenú diétu kvôli svojmu zdraviu, potom sa musíte podrobnejšie zaoberať pojmom inzulínový index výrobku: ako nízka alebo vysoká závisí produkcia inzulínu v tele. Ide o nový koncept, ktorý úplne zvrátil pojem stravy ako takej. Pozrite sa, aký je tento indikátor, ako sa môže zvýšiť a znížiť a ako sa odlišuje od známeho glykemického indexu.

Čo je inzulínový index

Vedci v deväťdesiatych rokoch minulého storočia rozprávali o takom koncepte ako index inzulínu (AI), ktorý šokoval veľa odborníkov na výživu a zdravotníckych pracovníkov. Tento koncept dokazuje, že z potravín, ktoré sa považujú za potraviny, sa dá dobre. Napríklad konzumácia mlieka, syrového tvarohu, rýb a mäsa zvyšuje citlivosť pankreasu a začína produkovať prírodný inzulín.

Tento hormón sa aktívne podieľa na asimilácii nielen cukru, ale tukov a aminokyselín, takže pankreas začne produkovať po vstupe do tela týchto látok. Odborníci na základe týchto štúdií predstavili koncept inzulínového indexu (AI). Zobrazuje úroveň syntézy inzulínu pri konzumácii rôznych potravín. V digitálnom ekvivalente sa index meria pre časť produktu obsahujúcu 240 kcal. Pre "referenčný bod" bol použitý biely chlieb, ktorého AI = 100.

Inzulínový index je zaznamenaný z glykémie

S indexom inzulínu je glykemický index (GI) často zmätený, ale tieto hodnoty sú málo spoločné. Je známe, že z prebytku uhľohydrátov sa človek stáva tučným. Potraviny bohaté na sacharidy zahŕňajú sladké múka. Ich použitie zvyšuje množstvo glukózy v tele a glykemický index odráža vplyv jedla na cukor v krvi.

Cukor sa nie vždy stáva vinníkom nadbytočných libier. Ak chcete vyprovokovať uvoľňovanie hormónu pankreasu, môže to byť aj neškodné jedlo z hľadiska stravovania, napríklad tvaroh, zemiaky a jogurt. Prečo sa to stane, vedci nemôžu jednoznačne povedať, ale skutočnosťou je, že jedlo, ktoré obsahuje minimálne množstvo sacharidov alebo ich nezahŕňa vôbec, môže spôsobiť produkty inzulínovej odpovede. Na základe týchto údajov vedci odvodili pojem inzulínového indexu.

Čo je tak hrozné s týmto hormónom, splash, ktorý sa objavuje niekoľkokrát denne po jedle? Ak je množstvo inzulínu v prípustnej norme, potom to nestojí za znepokojenie. Vysoký obsah inzulínu v krvi dáva tomuto telu signál nielen na to, aby nespálil tuk, ale aj aby ho ukladal, čím blokuje prácu takéhoto enzýmu spaľujúceho tuky ako lipázu.

Musím brať do úvahy inzulínový index potravy

Ak porovnávate AI a GI, tieto ukazovatele nie sú vždy rovnaké. Populárne jablká majú takéto ukazovatele: GI = 30 a AI = 60, t.j. dvakrát toľko. To znamená, že toto ovocie s nízkym obsahom kalórií nie je skoro rovnako diétne ako sa zdá. Z tohto dôvodu musia ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť na inzulín (pacienti s cukrovkou), rovnako ako tí, ktorí sledujú svoju postavu, nutne považovať AI potravu, aby sa nezvýšila dávka hormónu.

Kompletná tabuľka inzulínového indexu potravín

Index inzulínu nie je možné vypočítať sami, za týmto účelom bola vytvorená špeciálna tabuľka, v ktorej sú zahrnuté hodnoty hlavnej, ale nie všetky, potraviny. Tu je:

Prečo by som mal vedieť o inzulínovom indexe potravy?

Je chybou myslieť si, že ľudia, ktorí majú vážne zdravotné problémy, by mali poznať inzulínový index potravy. Tento indikátor bude užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť, vážne sa venujú športu alebo len chcú udržať parametre na požadovanej úrovni.

Indikátor poskytne prehľad o rýchlosti, ktorou sa bude produkovať inzulín. Takáto definícia sa objavila ako výsledok štúdií, takže index inzulínu je zahrnutý v programe na liečbu a prevenciu diabetických stavov.

Zásady metabolizmu uhľohydrátov v tele

Aby sme pochopili dôležitosť a hodnotu rôznych indexov v dietetike a medicíne, je potrebné, aby sme ich dokázali spojiť s biochemickými procesmi, ktoré sa v tele vyskytujú. Je známe, že energetická rezerva nevyhnutná pre životnú aktivitu môže byť získaná z potravín obsahujúcich sacharidy (v dôsledku metabolizmu).

Akonáhle potravina vstúpila do tela, začne proces rozdeľovania komplexných sacharidov.

Pri chemických premenách sa jednoduché sacharidy vyznačujú svojim chemickým zložením:

  • glukóza (hlavné množstvo monosacharidu);
  • fruktóza.

Potom tieto látky prenikajú do krvi a prenášajú sa po celom tele. V dôsledku toho môžete pozorovať, ako sa hladina cukru v krvi zvyšuje po jedle. Pankreas, ako zdroj produkcie inzulínu, dostáva signál, že je potrebné zlikvidovať hormón, aby sa hladina glukózy znížila na normálne hodnoty.

Na druhej strane inzulín poskytuje prístup k cukru do svalov a tukových buniek, čím zabezpečuje ich plnú výživu. Ak je inzulín nízky, tkanivá a bunky nebudú schopné preniesť cukor.

Niektoré množstvo glukózy a fruktózy používa telo na vytvorenie svojich energetických zdrojov. Nevyčerpaná časť je odložená, čo má za následok zásobu látky nazývanej glykogén.

Jeho hlavnou úlohou je udržiavať optimálnu hladinu cukru, ktorá bude postačovať od jedného jedla k druhému. Ďalšou funkciou glykogénu je udržiavanie a regenerácia glukózy na normálne hodnoty v čase, keď je telo vystavené fyzickému namáhaniu.

Ak pankreas produkuje malé množstvo inzulínu, potom sa diabetes typu 1 vyvíja - závisí od inzulínu.

V prípade, že generácia látka sa vyskytuje v dostatočnom množstve, ale bunky strácajú na charakter citlivosti na inzulín, je diabetes typu 2, ktorý nevyžaduje špeciálnu prítok hormónu do tela zvonku (injekcií) - na inzulínu.

V tomto prípade je potrebné nastavenie výkonu. Tabuľky indexov odvodené vedeckým spôsobom - glykémia a inzulín - prichádzajú k pomoci. Ich význam spočíva v tom, že výrobky s vhodnými hodnotami pomáhajú udržiavať ukazovatele v normálnych hodnotách, čím sa znižuje hrozba rôznych komplikácií.

Čo je index inzulínu?

Ak chcete aplikovať a aktívne využívať zdravotné prínosy, tento index v dieteológii a medicíne sa stal v koncom dvadsiateho storočia - v 90. rokoch. Jeho hlavnou úlohou je pomôcť určiť množstvo inzulínu, ktoré pankreas vstrekne do niekoľkých minút po príjme výživy. Je dôležité pochopiť, že existuje rozdiel medzi týmto indexom a iným, nie menej informatívnym pre odborníkov a pacientov - glykemické.

GI sa stanovuje na základe glukózy. Glukóza sa absorbuje do tela o 100 percent a cukr v tele stúpa najrýchlejšie po použití glukózy. Po ďalších potravinách sa cukor v krvi zvyšuje pomalšie a GI ide smerom nadol.

AI sa určuje na základe skutočnosti, že nielen sacharidy, ale aj iné látky užitočné pre normálnu činnosť tela, ako sú proteíny, ako aj tuky, môžu stimulovať pankreas na syntézu inzulínu. Táto reakcia inzulínu na určité potraviny sa považuje za základ pre AI.

Ukázalo sa, že pečenie, konkrétne chlieb, pšenica aj raž, je zložkou, ktorá poskytuje najsilnejšie uvoľnenie tohto hormónu, hoci GI chlieb nie je najvyššia. Preto existujú produkty s vysokým indexom inzulínu, ako aj produkty s nízkymi hodnotami pre tento ukazovateľ. Najvyššie hodnoty, ktoré sa stali štandardom pre index inzulínu - 100 (také AI v kúsku bieleho chleba).

Rozdiel medzi GI a AI

Každý vie tento model - nadmerná spotreba múky (chlieb, pečivo, cestoviny) vedie k množstvu hmoty. Zahrnutie veľkých množstiev jedál, ktoré obsahujú zložku uhľohydrátov, ovplyvňuje množstvo glukózy v tele v smere nárastu. Glykemický index ukazuje, ako potraviny v strave človeka ovplyvňujú cukor v krvi.

Na druhej strane cukor neovplyvňuje vždy telesnú hmotnosť.

Hormón môže byť vyňatý pod akciou:

  • tvaroh;
  • zemiaky (varené);
  • jogurt bez umelých prísad a ovocia.

Jednoznačnú a dôvernú odpoveď na otázku, prečo sa to deje, nemôžu poskytnúť ani lekári, ani vedci, ktorí vykonávajú podobné štúdie. Jedlo, v ktorom sa uhľohydráty nemusia vôbec vyskytnúť, spôsobuje v tele dostatočne rýchly a niekedy silnú "inzulínovú odpoveď". Preto sa odporúča venovať pozornosť produktom s nízkym indexom inzulínu, aby sa predišlo zhoršeniu. Na základe toho sa objavil AI.

Monitorovanie hladiny hormónu je nevyhnutné, aby sme mali predstavu - či existuje zdravotná hrozba alebo nie.

  • indikátor je normálny - nie je dôvod na obavy;
  • dochádza k zvýšeniu inzulínu - telo dostalo signál, že je potrebné zastaviť horenie tuku, ísť na jeho zásoby a blokovať syntézu lipázy (enzým - spaľovač tukov).

GI poskytuje pochopenie rýchlosti, s akou môže cukor zvýšiť jeho rýchlosť vstupom do krvného riečiska.

Zmena (miera rastu) závisí od množstva faktorov, medzi ktoré patrí:

  • enzymatické reakcie v čreve (čím je aktívnejšia, tým rýchlejšie sa zvyšuje cukor);
  • spôsob prípravy jedla;
  • spôsob a miesto pestovania produktu;
  • aplikácia tepelného nárazu;
  • zloženie misky;
  • podmienok, v ktorých sa skladovanie vykonáva.

Je známe, že účinok tepla ovplyvňuje glykemické vlastnosti misky.

Na vrátenie indikátorov do normálneho stavu je potrebné vziať do úvahy:

  • GI;
  • (preto sa vyžaduje prísne dodržiavať obdobia príjmu potravy, uchovávať záznamy o občerstvení a adekvátnej výžive);
  • množstvo inzulínu.

Uplatňovanie ukazovateľov v praxi

Poznatky, že existujú takéto indexy, pomôžu vytvoriť menu vhodné pre každodennú výživu ľudí s cukrovkou. Medzitým je veľmi dôležité poznať zvláštnosť - najprv sa zohľadňujú hodnoty glykemického indexu a až potom sa zohľadňuje reakcia na inzulín týchto produktov. Tento prístup nám umožňuje vytvoriť individuálne menu.

AI nemožno ignorovať, pretože vysoký index negatívne ovplyvňuje hlavné telo, ktoré preberá funkciu hormonálnej podpory zdravia - pankreasu, zaťažuje a vyčerpáva. To vedie k skutočnosti, že lipidy nie sú spotrebované, ale iba akumulujú v tele, v dôsledku toho môžete sledovať súbor telesnej hmotnosti.

Princípy kombinácie nad AI:

  • zložky s vysokým obsahom bielkovín nie sú kombinované so zložkami obsahujúcimi škrob;
  • škrob v čistej forme a výrobky, ktorých zloženie vstupuje, by sa nemali kombinovať s rýchlymi uhľohydrátmi (v akejkoľvek kombinácii a akýmkoľvek druhom ošetrenia);
  • rýchlo stráviteľné sacharidy nie sú kombinované s bielkovinovými zložkami, škrobom (napríklad varenými zemiakmi) a čerstvou a varenou zeleninou;
  • zelenina sa neskombinuje s rýchlymi sacharidmi.

Produkty a index inzulínu

Ľudia, ktorí chcú viesť zdravý a aktívny život, chcú mať tvar a cítiť sa dobre, sú povinní pravidelne sledovať stravu. Inzulínové produkty index - opatrenia, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre chudnutie a ľudia aktívne zapojení do športu, a to najmä pre diabetikov, pretože pokiaľ ide o produkciu inzulínu závisí na ich zdravie. Prvé štúdie inzulínového indexu produktov sa uskutočnili v roku 1997 a odvtedy sa aktívne používajú v medicíne. Každá osoba môže vypočítať AI pomocou špeciálnej tabuľky.

Inzulín a glykemický index, čo to je?

Inzulín - "vodič" cukru

Inzulín je hormón, ktorý je zodpovedný za konverziu uhľohydrátov na glukózu. Keď potraviny obsahujúce sacharidy vstupujú do tela, pankreas vylučuje inzulín. Takáto "vlna" hormónu sa nazýva "inzulínová odpoveď" a zvyčajne sa tento jav stáva po jedle dezertov, ovocia alebo pečenia. Ďalej sa hormón spojí s glukózou a "sprevádza" ju pozdĺž ciev do tkanív tela. Inzulín hrá úlohu "dirigenta": bez hormónu sa glukóza nedokáže dostať cez bunkové membrány do tkaniva. Telo okamžite "zjednotí" kúsok glukózy na doplnenie energie a zvyšky zvyšuje na glykogén a ponecháva ho na zásobe v svalovom tkanive a v pečeni.

Ak hormón produkuje inzulín z akéhokoľvek dôvodu, prebytočná glukóza sa hromadí v krvi, čo spôsobuje diabetes mellitus.

Iná porucha je spojená s membránami buniek tukového tkaniva. Tieto bunky v dôsledku ochorenia strácajú citlivosť a "nechajú" glukózu vo vnútri. V dôsledku akumulácie glukózy je možný vývoj obezity, čo tiež spôsobuje cukrovku. Preto každá osoba, ktorá chce udržať svoje zdravie a mať dobrú formu, musíte vypočítať AI jedlo.

Glykemický index

Sacharidy rôznych produktov sú rozdelené na glukózu rôznymi rýchlosťami. GI (glykemický index) ukazuje, ako rýchlo sa toto alebo toto jedlo stane monosacharidom glukózy a pokračuje v jeho ceste cez obehový systém. Glykemický index sa považuje hlavne za produkty obsahujúce uhľovodíky, pretože môžu vyvolať prudký nárast cukru v obehovom systéme. Produkty sa hodnotia na 100-bodovej stupnici, kde 0 - bez uhľohydrátov, 100 - maximálne. Tento indikátor sa často používa na zostavenie diétneho menu pre obezitu, diabetes a iné metabolické poruchy.

Koncept inzulínového indexu a jeho význam pre diabetikov

Ak ukazovateľ GI preukazuje rýchlosť premeny látok na glukózu, index inzulínu v potravinárskych výrobkoch ukazuje rýchlosť produkcie inzulínu potrebnú na rozdelenie produktov. Výpočet tohto parametra súvisí s fenoménom, ako je postprandiálna glykémia - zvýšenie prítomnosti glukózy v tele pri dávke 10 mmol / l po jedle. To znamená, že inzulín sa nedosahuje dostatočne rýchlo na "trávenie" sacharidov. Nie všetky produkty sa však správajú rovnako. Niektoré potraviny s nízkym AI a vysokým obsahom sacharidov nevedú k produkcii hormónu. A tam je jedlo, ktoré okamžite aktivuje pankreasu, rovnako ako vzhľad inzulínu.

Štúdie ukázali, že produkcia hormónu schopného spracovania sacharidov je ovplyvnená výrobkami, v ktorých prakticky neexistujú žiadne uhľohydráty, napríklad mäsové jedlá a ryby. Po prvýkrát pojem "index inzulínu" ponúkol dietetik z Austrálie Janet Brand-Miller. Testovala inzulínovú odpoveď na 38 druhov potravín. Ľudia, ktorí sa podieľali na experimente, použili jeden z produktov, po ktorom odobrali krv každých 15 minút po dobu 2 hodín, aby zistili prítomnosť inzulínu. Pre výpočet AI vo výrobkoch bol stanovený štandard - 1 jednotka sa rovná uvoľneniu inzulínu z kúska bieleho chleba vo výške 240 kcal.

Prečo používať AI?

Rýchly výskyt inzulínu ovplyvňuje absorpciu glukózy. Na jednej strane - to je dobré, pretože cukor nezostáva v tele, ale okamžite energizuje bunky. Ale na druhej strane hormonálne prepracovanie ovplyvňuje bunky v pankrease: sú vyčerpané a začnú pracovať menej efektívne. Inzulínový index sa aktívne používa nielen pri liečbe porúch metabolizmu, ale aj pri príprave nutričnej výživy. Často tento indikátor používajú športovci, ktorým sa rýchla asimilácia glukózy rovná rýchlemu zhromažďovaniu svalovej hmoty. Okrem toho je výpočet AI dôležitý pre udržanie zdravej výživy. Pre výpočet AI je tabuľka indexu inzulínových produktov.

Kompletná tabuľka potravinových výrobkov AI

Podľa úrovne AI, výrobky spadajú do troch kategórií:

  • zvyšovanie množstva inzulínu: chlieb, mlieko, zemiaky, pečivo, jogurty s plnivami;
  • so stredným AI: hovädzie mäso, ryby;
  • s nízkou hladinou AI: ovsené vločky, pohánka, vajcia.

Prečo porovnávať GI a AI?

Ak chcete vytvoriť správnu výživu, treba sa k nej dôkladne a dôkladne obrátiť, najmä pri rôznych hormonálnych ochoreniach. Preto pri plánovaní je ponuka orientovaná ako na AI, tak aj na glykemický index, pričom uprednostňuje druhú. Je tiež dôležité mať na pamäti, že v niektorých typoch potravín sa parametre AI a GI nezlučujú. GI mliečnych výrobkov je oveľa nižšia ako AI, ale laktóza má zároveň vysokú hladinu glykémie a nízky index inzulínu. Výrobky, ktoré znižujú produkciu inzulínu, ale zvyšujú GI - cestoviny, vajcia, tvrdý syr, sušienky, müsli, ryžu.

Strata hmotnosti by mala starostlivo zvážiť skutočnosť, že index inzulínu z tvarohu je dostatočne vysoký. Pri požití spôsobuje aktívnu produkciu inzulínu. Kvôli pôsobeniu hormónu sa zastaví pôsobenie lipázy, ktorého úlohou je rozkladať tuky. Takmer rovnaké ukazovatele medzi mliečnymi výrobkami v srvátke, ktoré sa odporúčajú piť pri cukrovke 2. typu.

Základné pravidlá kombinácie produktov sú:

  • jedlá s veľkým obsahom škrobu: zemiaky, chlieb, hrach sa neodporúča kombinovať s bielkovinami: ryby, tvaroh, mäso;
  • škrobové jedlo je dobré jesť s rastlinnými tukami, maslom a zeleninou;
  • Je zakázané jesť škrobové potraviny s rýchlymi sacharidmi;
  • Pre rýchle uhľohydráty sú vhodné proteíny a tuky, ale ani zelenina;
  • Nenasýtené tuky a komplexné uhľohydráty sú najužitočnejšou kombináciou.
Späť na obsah

Ako urobiť diétu s týmito ukazovateľmi?

V plnohodnotnej strave musí byť prítomná nevyhnutná pre telesné látky. Je dôležité sledovať hodnoty indexov a správne kombinovať ich indikácie s jednotlivými požiadavkami a charakteristikami tela. Športovci, rovnako ako ľudia, ktorí chcú schudnúť, pri príprave menu je potrebné zamerať sa na pomalé uhľohydráty a dať prednosť proteinovým potravinám. Okrem toho by distribúcia látok podľa jedál mala byť nasledovná: na raňajky - bielkoviny; rýchle uhľohydráty a škrob - až 14 hodín; na večeru - komplexné sacharidy a bielkoviny (napríklad ryža s kuracími prsiami).

Ak chcete znížiť AI, je potrebné vyhnúť sa ovocia (najmä odmietnuť melón), pečenie a vyprážané, znížiť spotrebu jogurtu. Insulinemichesky index kávy a čaju môže byť znížená tým, že konzumuje tieto nápoje bez pridaného cukru a mlieka a pečivo "zdravšie" pridaním jablkovej šťavy namiesto cukru. Zo všetkých typov čokolády si vyberiete horkú a namiesto sladkého ovocia môžete jesť mrkvu s menším indexom.

Tabuľka indexu inzulínových produktov

Znalosť a porozumenie indexu inzulínu je veľmi dôležitá, ak ste opatrní pri výžive a pri výbere potravín pre vašu výživu. Článok obsahuje tabuľku príslušných obrázkov, ako aj výklady najdôležitejších konceptov týkajúcich sa produkcie inzulínu v krvi.

Čo je inzulínový index

Tí, ktorí majú minimálne minimálny záujem o zdravú výživu, niekedy nedosahujú rozdiel medzi inzulínom a glykemickým indexom potravy - v skutočnosti nie je veľa informácií.

Trochu histórie

Prvá diskusia o indexovaní inzulínu sa datuje do roku 1981. Potom s prezentáciou Dr. Davida Jenkinsa z Toronta začali jeho študenti, rovnako ako niektorí vedci, hovoriť o "inzulínových produktoch". Táto téma má svoje korene v štúdii o vzniku a vývoji cukrovky.

Na konci 90. rokov minulého storočia sa uskutočnil celkom dôkladný výskum týkajúci sa otázok týkajúcich sa stravovania a telesnej hmotnosti. Podstata experimentov bola nasledovná:

  • boli považované za rôzne výrobky s obsahom kalórií presne 240 kalórií;
  • každý produkt bol hodnotený v porovnaní s bielym chlebom, jeho index inzulínu bol považovaný za referenčnú jednotku (to znamená 100%).

Podľa výsledkov sa ukázalo:

  • napriek rovnakému množstvu sacharidov každý produkt vykazoval "svoj" rozdiel medzi obidvoma indexmi (inzulín a glykemický);
  • V niektorých prípadoch je index inzulínu významne vyšší ako glykemický index (to je prípad, ak je to pre potraviny s vysokým obsahom bielkovín).

Pozor prosím! Z experimentu vyplýva, že dokonca aj pri malých glykemických indexoch môže potravina niekedy viesť k zvýšeniu produkcie inzulínu. To znamená vyprovokovať nadbytočnú hmotnosť a obezitu.

Rozdiel medzi indexmi

Znova, chápeme z hľadiska:

  • glykemický index odzrkadľuje syntézu inzulínu pankreasou (a teda aj hladinu cukru v krvi). Tento proces je spastický. V zdravom tele krv nemôže byť dlho "sladká". Na zníženie hladiny glukózy je zahrnutý mechanizmus syntézy inzulínu. Inzulín však má opačnú stranu medailí - zabraňuje spaľovaniu tukov, to znamená, že pomáha získať nadmernú hmotnosť;
  • Index inzulínu ukazuje intenzitu skokov v glukóze a inzulíne v krvi v porovnaní s glykemickým indexom. Ukazuje, ako rýchlo sa v krvi objavia sacharidy, ktoré prinášajú glukózu (ktorá sa spracuje na cukor).

Pozor prosím! Čím vyšší je skok (rýchlosť) príjmu glukózy do krvi, tým viac inzulínu z pankreasu sa vyhodí pre spracovanie cukru.

  • niekedy s hyperglykémiou, cukor je regulovaný bez skokov a nedochádza k kritickému uvoľňovaniu inzulínu;
  • av niektorých prípadoch naopak, dokonca aj s nízkym obsahom uhľohydrátov v produkte, je telo nútené produkovať veľké množstvo inzulínu;
  • a preto bolo potrebné zaviesť pojem "index inzulínu" okrem "glykemického".

Pozor prosím! Niektoré produkty s nízkym glykemickým indexom výrazne zvyšujú hladinu inzulínu, to znamená, že ľudia majú nízku hladinu kalórií, ale hmotnosť nezostáva a je dokonca prijímaná.

Mimochodom, mlieko je v tomto ohľade jedným z najzachovalejších produktov. Pri pozorných meraniach sa stanovuje: jeho index inzulínu je takmer dvakrát vyšší ako index glykémie.

Význam inzulínu

Hormonálny inzulín je dosť prekvapujúci, môže sa silne meniť s akýmikoľvek zmenami týkajúcimi sa:

  • vek (staršia človek, tým viac opotrebovaná jeho hormonálna rovnováha je otrasená);
  • psychika (stres, nervové napätie);
    pohlavie (u žien je činnosť pankreasu úzko spojená s reprodukčným aparátom, s tehotenstvom a pôrodom, menštruáciou, menopauzou);
  • potravinové systémy (vplyv niektorých výrobkov na úroveň cukru je bezprecedentne vysoký, takže musíte starostlivo sledovať stravu, upraviť ju).

Pozor prosím! Nedostatočný postoj k problému s inzulínom je ovplyvnený vývojom diabetes mellitus, pri ktorom nie je možné bez liečby regulovať glukózu v krvi a telesnej hmotnosti.

Tabuľka indexov inzulínu

Opäť pripomíname, že index inzulínu bieleho chleba sa považuje za jednotku (pre 100%). Prečo? Faktom je, že:

  • glykemický index tohto produktu je relatívne nízky;
  • Avšak na pozadí iných produktov je spotreba bieleho chleba, ktorá vedie k maximálnemu uvoľňovaniu inzulínu do krvi.

Použitie údajov v tabuľke vám umožní určiť najlepšie a najhoršie kombinácie produktov pre vašu stravu. V dôsledku toho budete môcť:

  • Chráňte pankreas pred preťažením pri výrobe inzulínu na spracovanie uhľohydrátových potravín.
  • kontrolujte váhu a proces ukladania tukových zásob.

Inzulínový index potravinárskych výrobkov

Pred diabetikom je dôležitá úloha: zvýšiť senzitivitu buniek svalového tkaniva na inzulín a znížiť jeho hladinu v tuku. To si vyžaduje pravidelné sledovanie hladín inzulínu a cvičenie. Pre ľudí s cukrovkou, ktoré majú byť pohodlnejšie sledovať množstvo spotrebovaných sacharidov, lekári vytvorili špeciálne tabuľky, v ktorých sa počíta index inzulínu potravín. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké tabuľky a ako ich používať.

Čo je inzulínový index

Aby sme pochopili, čo index inzulínu (AI) a jeho úlohu v živote diabetikov, je potrebné vedieť, ako sa líši od hladiny glukózy v krvi a koľko je závislá na produkciu inzulínu.

Inzulín je zodpovedný za spracovanie konzumovaných sacharidov na glukózu. To je docela náladový hormón, ktorého hladina sa môže silne meniť s najmenšími zmenami. Produkcia inzulínu sa uskutočňuje v pankrease. Množstvo hormónu je priamo spojené s psychickým stavom, pohlavím a vekom osoby. Čím starší sme, tým horšie funguje náš hormonálny systém. U žien je činnosť pankreasu úzko spojená s reprodukčnými orgánmi. Tehotenstvo, pôrod, menštruácia, menopauza - to všetko ovplyvňuje produkciu inzulínu.

Nemenej vplyv na množstvo inzulínu poskytuje potravinové výrobky. A ak s fyziologickými faktormi nemôžeme nič urobiť, upravíme stravu a dodržiavame pravidlá pre tvorbu zdravej výživy pod každou mocou.

Tí, ktorí sledujú stravu, majú predstavu o tom, čo je glykemický index (GI) produktov. Odráža úroveň asimilácie komplexných sacharidov a rýchlosť saturácie krvi glukózou. Čím vyššie je GI, tým nebezpečnejší je produkt pre diabetikov a celé telo. Na zníženie hladiny glukózy v krvi je zahrnutá aktívna produkcia inzulínu alebo odpoveď na inzulín. Ak množstvo hormónu nestačí, prebytočná glukóza sa hromadí v krvi, čo vedie k vzniku cukrovky.

Špeciálne štúdie zamerané na určenie príčin cukrovky zistili, že nielen sacharidy prispievajú k tvorbe inzulínu. Ukázalo sa, že aj také potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ako napríklad ryby a mäso, tiež vyvolávajú uvoľňovanie inzulínu do krvi. Preto bolo rozhodnuté zaviesť takýto ukazovateľ ako index inzulínu (AI) produktov, čo naznačuje hodnotu odrážajúcu inzulínovú odpoveď. AI je dôležité zvážiť diabetes typu 1, pretože dávka inzulínovej injekcie bude závisieť od jej indexov.

Prečo porovnávať GI a AI

Po prvýkrát navrhol koncept "inzulínového indexu" austrálsky dietetik Janet Brand-Miller. Vykonala experimenty na 38 produktoch, ktorých podiel bol 240 kcal. Ľudia, ktorí sa zúčastnili štúdie, jedli určité potraviny a potom každých 15 minút po dobu 2 hodín vykonali krvný test na cukor. Na výpočet AI sa výsledky porovnali s uvoľňovaním inzulínu spôsobeným použitím bieleho chleba v množstve 240 kalórií. V dôsledku výskumu sa zistilo, že vo väčšine prípadov sa GI a AI zhodujú.

Avšak niektoré produkty bez uhľohydrátov boli ohromujúce v ich veľkostiach. Tak, napríklad, vajec, mäsa a rýb, ktoré HY je 0, s názvom inzulín odozva od 30 do 115. Kým tvrdej cestoviny s označením 38 majú 40 AI neočakávanom zistení, bolo správanie mliečnych výrobkov. Najmä rozlišovaný jogurt: s GI 35, jeho inzulínová odpoveď je 115 jednotiek. Výnimkou v mliekarenskej skupine je tvaroh. Jeho GI a AI sú 30 a 45 jednotiek. Vedci stále nemôžu vysvetliť, čo spôsobilo takýto rozdiel v ukazovateľoch mliečnych výrobkov. Navyše neexistujú dôkazy o tom, že ich použitie prispieva k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Preto, pre väčšinu ľudí, s výnimkou diabetikov závislých od inzulínu, pri príprave stravy by sa mala sústrediť na glykemický index produktov. Nehodlá sa však zanedbať indikácie inzulínového indexu, pretože zvýšená produkcia hormónu deplúži žľazu. V dôsledku toho dôjde k zlyhaniu a telo začne hromadiť tuky namiesto použitia dostupného.

Tabuľka indexu inzulínových produktov

Nezávisle na zisťovaní inzulínového indexu produktov sa nevykonáva. Ak to chcete urobiť, potrebujete špeciálnu tabuľku. V nej nájdete produkty s vysokým indexom inzulínu, ktoré spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi, ako sú fazuľa, karamel alebo biely chlieb. Ďalej sú prezentované produkty s rovnakým GI a AI. Napríklad, banány - 80, ovsené vločky - 74, múčne výrobky - 95. Medzi produkty s nízkou koncentráciou inzulínu a vysokým glykemickým indexom môžu rozlíšiť vajcia, obilnín, ryže, sušienky a syr.

Tabuľka inzulínového indexu

Zaujímavé je, že tri ciele stanovené pre športovcov, kulturistov a diabetikov sú úplne rovnaké:

  • zvýšiť senzitivitu buniek svalového tkaniva na inzulín a zníženie tukových buniek tela;
  • pravidelná kontrola nad uvoľňovaním inzulínu;
  • starostlivé a praktické denné cvičenie.

Ale rozdiel medzi týmito ľuďmi je zrejmý. Športovci môžu zlomiť cvičenia a stravu, ale aj pre diabetikov, ľudí s metabolickým syndrómom alebo obezitou, je životne dôležité identifikovať so systémami fyzickú aktivitu a stravovacie návyky, ako je "zdravý životný štýl", sa stáva ich život liek №1.

Prvá vlna informácií, ktorá zamaskovala internet, bola spojená s rozšírením diéty na znižovanie hmotnosti Michel Montignac. Francúzsky odborník na výživu použil revolučnú štúdiu kanadského profesora J. Jenkinsa, jedného z prvých výskumníkov o správaní potravinových sacharidov v ľudskom tele, aby zostavil svoj systém zdravého výživy.

Druhá vlna, ale nie tak mocná, sa zvýšila v roku 2009. Vedci oddelenia biochémie na univerzite v Sydney vykonali výskum "postprandiálnej inzulínémie v reakcii na 240-kcal diétnu záťaž". Celkovo bolo do experimentu zapojených 38 produktov. Práve tento zoznam, v jednej alebo druhej forme, "prechádza" cez priestory internetu pod názvom tabuľky (zoznam, zoznam) indexov inzulínu.

Metabolizmus sacharidov

Telo prijíma hlavnú časť energie pre životne dôležitú činnosť z metabolizmu sacharidov. Veľmi zjednodušujúce je, že asimilácia diétnych sacharidov môže byť reprezentovaná nasledujúcou schémou:

  1. počas asimilácie potravín sa jednoduché sacharidy rýchlo a nezávisle rozkladajú na glukózu a fruktózu a okamžite vstúpia do krvi;
  2. Komplexná fermentácia vyžaduje fermentáciu;
  3. proces fermentácie potravín a zvýšenie hladiny glukózy v krvi spúšťa mechanizmus produkcie inzulínového hormónu pankreasovou - inzulínovou vlnou (inzulínová odpoveď).

Inzulín sa potom musí spojiť s glukózou a "sledovať" krvný obeh v svaloch alebo tukovom tkanive. Pri absencii inzulínu sú bunkové membrány týchto tkanív absolútne nepriepustné pre glukózu.

Potrebné množstvo glukózy okamžite používa telo na udržanie života.

Časť glukózy po polymerizácii sa premení na glykogén, ktorý sa ukladá do pečene a svalov.

  • pečeňový glykogén udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi medzi jedlami;
  • svalnatý je uložený v obchodoch na "pomoc" v extrémnych situáciách, ale používa sa predovšetkým na dlhodobé alebo vrcholové fyzické námahy;
  • zvyšok viazaný inzulínom sa glukóza ukladá do tukových buniek.

Porušenie tuku citlivosti buniek na inzulín, spôsobené poruchou metabolizmu cukrov, vedie k narušeniu metabolizmu glukózy postreceptor - viscerálny obezity, ktorá v priebehu času vedie k cukrovkou 2. typu.

V prípade, že pankreas nie je adekvátne reagovať na zvýšenie hladiny cukru v krvi (produkuje nedostatočné množstvo hormónu) v krvi je vždy predstavujú veľmi veľké množstvo neabsorbovaného glukózy, diabetes závislý sa vyvíja.

Prebytok inzulínu využíva rezervy pečeňového glykogénu a vráti ho späť na glukózu. Pečeň, ktorá nemá glykogén, dáva príkaz SOS, čo spôsobuje falošný pocit hladu. Existuje začarovaný kruh, ktorý vedie k obezite, metabolickému syndrómu a cukrovke 2.

Ukázalo sa, že je dôležité vedieť, na úkor akých produktov sa bude uspokojovať potreba organizmu v glukóze. Napríklad obsahuje 10 gramov uhľohydrátov:

  • v dezertnej lyžičke medu (13 g);
  • v polovici priemerného jablka (100 g);
  • v časti (100 g) dušených bôbov;
  • v 20 gramoch bieleho chleba.

Sacharidov med rýchlo klesať z gastrointestinálneho traktu do krvného riečišťa, polysacharidy a jablká, fazuľa alebo chlieb trvať nejaký čas, aby rozobrať. Navyše, rovnaký počet počiatočných uhľohydrátov bude produkovať iné množstvo glukózy. Práve pre toto porovnanie produktov je zavedený pojem glykemického indexu.

Glykemický index

Glykemický index (GI) charakterizuje stupeň asimilácie komplexných sacharidov z potravín a následnú hladinu saturácie krvi glukózou. Hodnota GI závisí od schopnosti komplexných sacharidov štiepenie pôsobením tráviacich enzýmov a z radu "vonkajšie" faktory spojené s pestovaním, výrobných technológií, skladovanie a varenie potravín.

Hodnota GI sa stanovila experimentálne - po užití určitého produktu, po dobu 2 hodín, každých 15 minút sa vykonal krvný test na cukor. Samozrejme, že pre toto porovnanie, správanie potravinových sacharidov a navrhovanie tabuľky, sa za východiskový bod obvyklý glukózy - zavádzanie 100 g = 100% alebo 1 g glukózy sa rovná 1, konvenčné jednotky GI.

Glykemické zaťaženie

Súčasne s GI predstavil koncept glykemickej záťaže (GN), pretože metabolizmus metabolizmu uhľohydrátov ovplyvňuje nielen štruktúru sacharidov, ale aj ich priame číslo.

GN môže charakterizovať zaťaženie pankreasu, ktoré sa testuje, keď sa vyrobí nevyhnutné množstvo inzulínu v reakcii na určitý potravinový výrobok. Napríklad záťaž 50 gramov uhľohydrátových zemiakov je 3 krát vyššia ako z rovnakých 50 gramov uhľohydrátov. Niektorí si mysleli, že je to nízky indikátor zaťaženia.

Na výpočet takéhoto zaťaženia sa použije vzorec - GN = GI výrobku * množstvo sacharidov v 100 g / 100.

Odstupňovanie celkovej dennej glykemickej záťaže: vysoká. Ľudia, ktorí potrebujú nízku hladinu sacharidov, odporúčajú GN = 80 - 100.

Index inzulínu

Vývoj výskumných technológií a moderných nástrojov umožnil vykonať množstvo štúdií a presne zhodnotil nielen množstvo glukózy, ktoré vstúpilo do krvi, ale aj čas, na ktorý inzulín pomáha zbaviť sa.

Aby sme zaviedli pojem inzulínového indexu, znalosť skutočnosti, že nielen sacharidy dávajú pankreasu príkaz na výrobu inzulínu, ktorý slúži ako impulz. Mäso a ryby - výrobky, ktoré neobsahujú sacharidy alebo sú charakterizované ich nízkym obsahom v procese trávenia, tiež prispievajú k injekcii inzulínu do krvi.

Index inzulínu (AI) je hodnota, ktorá charakterizuje potravinový produkt z hľadiska odozvy na inzulín. Tento indikátor je obzvlášť dôležitý pre diabetikov typu 1 a umožňuje presnejšie predpovedanie veľkosti injekcie inzulínu.

Autor techniky a zavedenie termínu AI je austrálsky profesor dietetiky Janet Brand-Miller.

Pod jej vedením bolo testovaných 38 potravín.

U subjektov, po užití jedného z produktov, počas 2 hodín každých 15 minút bola odobraná krv na analýzu GI a AI. Na posúdenie produktov AI pre 100% štandardu sa uvoľňovanie inzulínu získalo ako reakcia na zachytenie glukózy zo sacharidov bieleho chleba z porcie 240 kcal. Všetky ostatné dávky produktov tiež zodpovedali 240 kilokalóriám. V dôsledku analýzy sa zistilo, že hodnoty GI a AI nárastu glukózy a odpovedajúceho uvoľňovania inzulínu sa zvyčajne zhodujú - koeficient korelácie párov je 0,75. Niektoré produkty bez uhľohydrátov, napríklad hovädzie mäso, ryby a vajcia, predvídateľne poskytli odlehlosť.

Očakávanie odhalenia AI v mäse, vajciach a rybách bolo odôvodnené, ale dojem na jeho hodnoty - 30-59.

Neočakávaným objavom bolo správanie linky mliečnych výrobkov (s výnimkou tvarohu). Obzvlášť zasiahnuté číselnými údajmi jogurtu - GI 35 a AI 115!

Vedci zatiaľ nedokážu vysvetliť, čo spôsobilo rozpor medzi GI a AI mliečnych výrobkov a prečo dávajú vyššiu mieru odpovede na inzulín než jednoducho pre užívanie laktózy rozpustenej vo vode. Okrem toho a čo je zvlášť paradoxné, neexistuje žiadna korelácia medzi prírastkom hmotnosti a konzumáciou mliečnych výrobkov.

Praktické využitie GI a AI

Všeobecné odporúčanie pre všetkých diabetikov závislých od inzulínu - porovnanie oboch parametrov, je potrebné zamerať sa viac na GI a potom upraviť svoju výživu na AI a ďalšie parametre. Avšak zanedbávanie AI nie je potrebné - zvýšená produkcia inzulínu vyčerpáva inzulínovú žľazu, dáva príkaz na uskladnenie tuku a nevyužíva už dostupné zásoby.

Správna výživa

Diabetici by mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • Nekombinujte rýchle uhľohydráty s nenasýtenými tukami - veľké koláče by sa nemali jesť s mäsom, nepili sa s mäsovými pokrmmi so sladkými nápojmi.
  • Obmedzte vonkajšiu kombináciu bielkovín so sacharidmi - napríklad tvarohom + medom.
  • Preferujú potraviny s kombináciou "sacharidov + nenasýtených tukov": losos, avokádo, orechy; sezamové semená a slnečnicové semená, ľan, horčica; sójových bôbov a čokolády.
  • Vyberte produkty s nízkym a stredným GI a sledujte celkový denný GN. Použite všetky známe kulinárske techniky na zníženie GI.
  • Raňajky by mala spočívať predovšetkým bielkovín - klasickú americkú raňajkách, cereálie s mliekom (jogurt) a pomarančový džus,způsobí, že tělo'probudit "veľké sekréciu inzulínu.
  • Na večeru plánujte jedlá s uhľohydrátom. Bielkoviny a tuky vo večerných hodinách zaručujú, že v priebehu spánku dôjde k uvoľňovaniu inzulínu.
  • Pre hormonálne závislých diabetikov - popoludní nejedzte mliečne výrobky.
  • Nepoužívajte občerstvenie s mliečnymi výrobkami.
  • Nekupujte výrobky s označením "diétne", "nízkokalorické" a "bez tuku". Takéto informácie v skutočnosti naznačujú, že prírodné tuky boli nahradené uhľohydrátmi.
  • Starostlivo skúmajte označenia potravín pre maltodextrín, slad, xylózu, kukuričný sirup a iné náhrady cukru.

Na záver pripomíname, že okrem stravovania, denného cvičenia a užívania liekov pre pacientov s cukrovkou alebo v predabsorbitom stave sa odporúčajú pravidelné vyšetrenia:

  • vlastné monitorovanie hladiny krvného tlaku - denne;
  • Návšteva očného lekára - každých 6 mesiacov;
  • analýza HbA1c-glykozylovaného hemoglobínu - každé 3 mesiace;
  • všeobecná analýza krvi a moču - raz za rok;
  • skontrolujte zastavenie - raz za 6 mesiacov;
  • kontrolné závažia - 1 krát za mesiac;
  • samo-monitorovanie hladiny glukózy v krvi pred jedlom a po jedle - 2 krát týždenne a diabetikov závislých od inzulínu - denne.

Inzulínový index potravinárskych výrobkov (AI) - plná tabuľka

Výživa pre diabetes je založená na neustálej kontrole spotrebovaných sacharidov. Je dôležité zvážiť nielen ich množstvo, ale aj kvalitu. Na pomoc diabetikom prichádzajú jednotky, ako sú cereálne jednotky, glykemický index a záťaž, ako aj produkty indexu inzulínu. O tomto budeme hovoriť v tomto článku.

Čo je inzulínový index produktov

Index inzulínu Je hodnota udávajúca rýchlosť produkcie inzulínu telom po konzumácii výrobku. Skrátené - AI.

Pre normu a hodnotu 100 kusu bieleho chleba je obsah kalórií 240 kcal. Čím je hodnota AI nižšia, tým menej inzulínu sa produkuje po jedle.

Množstvo inzulínu produkovaného telom po konzumácii lieku sa tiež nazýva inzulínová odpoveď (odpoveď, vlna).

Stručne o metabolizme a metabolizme uhľohydrátov

Chcem novo prichádzajúcim pacientom povedať, že diabetes zvlášť hovorí o tom, čo sa stane v ľudskom tele po požití potravy. Preto bude ľahšie pochopiť význam inzulínového indexu.

  • Jedlo vstúpi do tela a sacharidy sa strávia v črevách.
  • Po rozbití sacharidov a pôsobením v krvi zvyšujú hladinu cukru v krvi.
  • Pankreas začne produkovať inzulín, ktorý absorbuje cukry a prenáša ich do buniek tkanív systémov tela.
  • Mastné tkanivá zle prechádzajú inzulínom so sacharidmi, preto sa nazývajú inzulín-rezistentné. Čím viac tuku v tele, tým ťažšie je pre inzulín vstúpiť do orgánov.
  • V tkanivových bunkách sacharidy konvertujú na energiu. A ich nadbytok sa ukladá vo forme glykogénu v pečeni.
  • Keď je v tele veľa inzulínu a uhľohydrátov z potravy - trochu inzulín začne používať glykogénové rezervy. Zničená pečeň signalizuje nedostatok hladiny glykogénu, núti človeka konzumovať uhľohydrátové potraviny na doplnenie zásoby.

História výpočtu inzulínového indexu

Prvá zmienka o AI bola späť v roku 1981. Na úrovni prednášok na University of Toronto zaviedol učiteľ pojem inzulínových produktov. Na konci 90. rokov používal francúzsky odborník na výživu Montignac tento termín pri vývoji jedinečnej stravy, ktorá viedla k záujmu o túto tému.

V roku 2009 univerzita v Sydney, už na vedeckej úrovni, uskutočnila výskum, ktorý tvoril základ pojmu "index inzulínu".

Podstata experimentu spočívala v meraní postprandiálnej inzulínémie (2 hodiny po jedle) na dávke potravy rôznymi výrobkami, kalorický obsah 240 kcal na 100 gramov. Bolo testovaných 38 hlavných potravinových produktov, ktoré predstavujú tabuľku indexov inzulínu. Nie je možné nezávisle počítať AI doma.

Po analýze získaných hodnôt bolo zrejmé, že index inzulínu sa vo veľkej miere zhoduje s glykemickým indexom. Korelačný index bol 0,75. Zároveň existovali produkty, v ktorých boli hodnoty indexov veľmi odlišné. Zvlášť sa dotýkal bielkovín.

Podrobnejšie zvážte produkty v tabuľkách.

Tabuľka indexu inzulínových produktov

Ako som napísal vyššie, väčšina potravín ukázala podobnosť medzi glykemickým a inzulínovým indexom. Napríklad veľa ovocia a zeleniny vykazovalo nízku hodnotu oboch indexov. Obilniny, banány a pomaranče majú priemernú hodnotu. Napríklad dátumy a zmrzlina mali v oboch prípadoch vysoké hodnoty.

Ale bielkoviny a mliečne výrobky všetkých veľmi prekvapení. Inzulínový index jogurtu bol 115, čo je oveľa vyššia ako v bielej ryži (79). AI fazuľa guláš; - 120, čo je viac ako biely chlieb.

Takéto hodnoty spôsobili, že vedci sú na konci. A doteraz nebolo nájdené žiadne vedecké vysvetlenie pre takéto výsledky výskumu. Mnohé mliečne výrobky vykazujú vyšší index inzulínu, než ak sa laktóza (mliečny cukor) jednoducho rozpustí vo vode.

Výrobky s nízkym indexom inzulínu

Pri zostavovaní stravy pre pacientov s diabetom 2. typu je dôležité vziať do úvahy glykemický a inzulínový index (AI) rôznych potravín. Tento indikátor vám umožňuje posúdiť rýchlosť, ktorou pankreas bude produkovať inzulín v závislosti od spotreby určitých produktov.

Tabuľka AI hlavných produktov

Počas jedla sa sacharidy konvertujú na glukózu. Rozkladanie jednoduchých sacharidov nepotrebuje žalúdočné enzýmy, takže sa táto potravina veľmi rýchlo premení na glukózu, ktorá sa hromadí v krvi. Koncentrácia cukru v krvi ako výsledok stúpa veľmi rýchlo.

Ak chcete "rozobrať" potraviny s komplexnými sacharidmi, sú potrebné špeciálne enzýmy produkované žalúdkom. To si vyžaduje čas, takže sa zvyšuje hladina cukru v krvi postupne, keď sa jedlo stráca.

Kvôli pôsobeniu inzulínu sa glukóza z krvi postupne absorbuje svalovou tkanivou. Ak sa tento hormón vyrába len málo, hladina glukózy zostáva zvýšená. Pri absencii vlastného inzulínu pri diabetes mellitus sa injekcie podávajú hormóny, takže sa zachová vitálna aktivita organizmu a hladina glukózy sa normalizuje.

Kompletná tabuľka produktov a ich hodnoty AI pomáhajú určiť mieru inzulínovej odpovede na spotrebu určitých produktov. Tento indikátor je veľmi dôležitý pri vytváraní menu, pretože umožňuje správne vypočítať rýchlosť produkcie inzulínu a vyhnúť sa zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Ako je zrejmé z tabuľky, aj potraviny bez sacharidov, ako sú vajcia, ryby a chudé mäso, vyvolávajú odpoveď na inzulín. Čím vyšší je index AI, tým viac hormónu bude produkovaný telom ako odpoveď na spotrebu takéhoto jedla.

Zvýšenie rýchlosti syntézy inzulínu na pozadí metabolických porúch, ktoré spôsobuje diabetes typu 2, vyvoláva nahromadenie tukov a zvýšenie telesnej hmotnosti. To vedie k tomu, že tuky prestávajú konzumovať a glukóza v krvi nie je vnímaná svalovým tkanivom, jeho koncentrácia stúpa a časť z nej ide "do rezervy", to znamená do tukového tkaniva.

Mliečne výrobky a odpoveď na inzulín

Je dôležité venovať pozornosť indexu inzulínu kyslých mliečnych výrobkov, ktoré tvoria dôležitú súčasť výživovej stravy - tvaroh, jogurt a jogurt. AI týchto produktov je veľmi vysoká a je 120 jednotiek. Vykonané výskumy umožnili dospieť k záveru, že nadmerná spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov vedie k zvýšeniu produkcie inzulínu, avšak nedochádza k kolísaniu cukru v krvi. Nadbytočný inzulín sa nepoužíva na zamýšľaný účel, ale vyvoláva produkciu hormónu nadobličiek, ktorý inhibuje proces odstránenia nadbytočnej tekutiny z tela. Výsledkom je akumulácia tekutiny a zvyšovanie telesnej hmotnosti.

Spotreba mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov nemá vplyv na hladinu cukru, pretože glykemický index je nízky a je približne 30-35 jednotiek. Použitie kyslých mliečnych výrobkov a mlieka spolu s inými potravinami prináša nevýznamný skok v cukre.

Mliečne výrobky prispievajú k tvorbe inzulínu a niekoľkokrát zvyšujú reakciu výrobkov s nízkym AI.

Takže pri pohári jogurtu a malom množstve tvrdých makarónov dochádza k miernemu zvýšeniu hladiny cukru ak rýchlej produkcii veľkého množstva inzulínu. Je to spôsobené obsahom peptidov v mliečnych výrobkoch, ktoré spôsobujú rozpad kazeínu, v dôsledku čoho sa zvyšuje syntéza inzulínu v tele.

Je dôležité poznamenať, že obsah tuku v produktoch nezáleží, index inzulínu nízkotučného tvarohu je 120.

Pri zostavovaní menu pre diabetikov a tam pre všetkých, ktorí chcú znížiť hmotnosť, je dôležité vziať do úvahy túto vlastnosť mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov a používať ich opatrne. Úplne odmietnuť mlieko v strave by nemalo byť, ale jeho množstvo by malo byť obmedzené.

Produkty s nízkym AI

Nízky index inzulínu vám umožňuje vytvoriť menu kombinujúce rôzne druhy výrobkov a vyhnúť sa výraznému zvýšeniu produkcie hormónov. V tejto záležitosti sa dostane na záchranu tabuľka odpovede na inzulín.

Hodnoty sa vypočítajú pre časť obsahujúcu 240 kcal. Index nie je závislý od hmotnosti výrobku, ale od obsahu uhľohydrátov, takže je dôležité mať na pamäti, že kalorická hodnota hrá dôležitú úlohu.

Zelenina má nízky AI, ich glykemický index tiež nie je vysoký, takže indexy týchto produktov sa mierne líšia.

GI a AI

Glykemický index (GI) je najdôležitejším ukazovateľom, na základe ktorého sa sleduje hladina cukru v krvi u diabetických pacientov. Tento parameter je tiež dôležitý pre zdravých ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou. GI ukazuje, koľko hladiny cukru v krvi stúpa po konzumácii produktu pre jedlo. Táto informácia umožňuje pacientom s diabetom 1. typu upraviť dávku podávaného inzulínu a správne vypočítať časové intervaly medzi injekciami.

Diabetes typu 2 je liečený diétou, takže zohľadnenie glykemického indexu je dôležitou súčasťou diétnej terapie. Správna voľba produktov v menu podľa ich GI umožňuje dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu cukrovky a vyhnúť sa vysokej hladine cukru v krvi.

Index inzulínu a glykemický index sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí liečia diabetes typu 2 iba s diétou a nepodávajú hypoglykemické prípravky. Po prvé, mali by ste vziať do úvahy glykemický index a záťaž potravín. Množstvo výrobkov s nízkym GI znižuje koncentráciu cukru, zatiaľ čo iné potraviny prispievajú k rýchlemu rastu.

Tabuľkové hodnoty AI a GI majú veľa rozdielov, ale pre niektoré produkty sú tieto ukazovatele takmer totožné. Takže pšeničný biely chlieb má rovnaké hodnoty AI a GI - okolo 100, zatiaľ čo tvarohový chlieb sa vyznačuje nízkym GI a veľmi vysokým AI.

Vzhľadom na tieto charakteristiky potravín je ľahké urobiť takú diétu, ktorá normalizuje hladinu cukru, ale nedochádza k nadmernej produkcii inzulínu. Pre diabetikov typu 2 je taká strava veľmi dôležitá, pretože vám umožňuje zlepšiť metabolizmus a zbaviť sa nadmernej hmotnosti.

Ak pacient robí stravu len na základe produktov s GI, často dochádza k zvýšeniu produkcie inzulínu. Nevyčerpaný inzulín je príčinou zadržiavania tekutín v tele. Výmenné procesy sa spomaľujú a tuky sa nespotrebúvajú. To môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

U pacientov s diabetes mellitus 1. typu dôležitosť AI nehrá takú dôležitú úlohu, pretože inzulín sa dodáva do tela prostredníctvom injekcií.

Napriek vysokej AI mliečnych výrobkov ich nemôžete odmietnuť. Najlepšie je obmedziť ich spotrebu s potravinami bohatými na sacharidy. Takže pohár jogurtu s pšeničnou hoblinkou povedie k nárastu inzulínu, pretože produkty AI so sacharidmi sú vysoké. Produkcia hormónu po konzumácii kefíru a ovocia bude nižšia. Sacharidy v týchto potravinách sú málo a stravovacie rastlinné vlákniny normalizujú trávenie.

Pri kombinácii produktov vám tabuľka pomôže vybrať správnu kombináciu. Zníženie spotreby potravín s vysokým indexom inzulínu pomôže efektívnejšie znížiť nadváhu.

Pri dietetike cukrovky typu 2, ktorá zohľadňuje produkty GI a AI, bude možné dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu choroby a vyhnúť sa komplikáciám, preto sa odporúča, aby ste vždy mali tabuľku s týmito hodnotami.

Viac Článkov O Diabete

Keď je diabetes dôležité správne jesť. Existuje mnoho produktov, ktoré normalizujú glukometrické parametre u pacienta. Zahŕňajú bielu kapustu, ovsené vločky, zelený čaj, bokory, jeruzalemský artičok, tresku ryby.

Metfogamma

Napájanie

Siofor je jedným z najpopulárnejších hypoglykemických liekov. Hlavnou aktívnou zložkou je metformínová látka.Je určený na účinnú reguláciu množstva koncentrovanej glukózy u diabetikov závislých od inzulínu.

Spoločnosť ELTA, Rusko Čas použiteľnosti: do 01.04.2020 Spoločnosť ELTA, Rusko Čas použiteľnosti: do 01.04.2020Recenzia zákazníkov spoločnosti Glucometer Satellite Satellite PlusObjednávka č. 2170645 Vyjadrujem vďačnosť pracovníkovi lekárne za vynikajúce služby.