Ľudia, ktorí chcú viesť zdravý a aktívny život, chcú mať tvar a cítiť sa dobre, sú povinní pravidelne sledovať stravu. Inzulínové produkty index - opatrenia, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre chudnutie a ľudia aktívne zapojení do športu, a to najmä pre diabetikov, pretože pokiaľ ide o produkciu inzulínu závisí na ich zdravie. Prvé štúdie inzulínového indexu produktov sa uskutočnili v roku 1997 a odvtedy sa aktívne používajú v medicíne. Každá osoba môže vypočítať AI pomocou špeciálnej tabuľky.
Inzulín a glykemický index, čo to je?
Inzulín - "vodič" cukru
Inzulín je hormón, ktorý je zodpovedný za konverziu uhľohydrátov na glukózu. Keď potraviny obsahujúce sacharidy vstupujú do tela, pankreas vylučuje inzulín. Takáto "vlna" hormónu sa nazýva "inzulínová odpoveď" a zvyčajne sa tento jav stáva po jedle dezertov, ovocia alebo pečenia. Ďalej sa hormón spojí s glukózou a "sprevádza" ju pozdĺž ciev do tkanív tela. Inzulín hrá úlohu "dirigenta": bez hormónu sa glukóza nedokáže dostať cez bunkové membrány do tkaniva. Telo okamžite "zjednotí" kúsok glukózy na doplnenie energie a zvyšky zvyšuje na glykogén a ponecháva ho na zásobe v svalovom tkanive a v pečeni.
Ak hormón produkuje inzulín z akéhokoľvek dôvodu, prebytočná glukóza sa hromadí v krvi, čo spôsobuje diabetes mellitus.
Iná porucha je spojená s membránami buniek tukového tkaniva. Tieto bunky v dôsledku ochorenia strácajú citlivosť a "nechajú" glukózu vo vnútri. V dôsledku akumulácie glukózy je možný vývoj obezity, čo tiež spôsobuje cukrovku. Preto každá osoba, ktorá chce udržať svoje zdravie a mať dobrú formu, musíte vypočítať AI jedlo.
Glykemický index
Sacharidy rôznych produktov sú rozdelené na glukózu rôznymi rýchlosťami. GI (glykemický index) ukazuje, ako rýchlo sa toto alebo toto jedlo stane monosacharidom glukózy a pokračuje v jeho ceste cez obehový systém. Glykemický index sa považuje hlavne za produkty obsahujúce uhľovodíky, pretože môžu vyvolať prudký nárast cukru v obehovom systéme. Produkty sa hodnotia na 100-bodovej stupnici, kde 0 - bez uhľohydrátov, 100 - maximálne. Tento indikátor sa často používa na zostavenie diétneho menu pre obezitu, diabetes a iné metabolické poruchy.
Koncept inzulínového indexu a jeho význam pre diabetikov
Ak ukazovateľ GI preukazuje rýchlosť premeny látok na glukózu, index inzulínu v potravinárskych výrobkoch ukazuje rýchlosť produkcie inzulínu potrebnú na rozdelenie produktov. Výpočet tohto parametra súvisí s fenoménom, ako je postprandiálna glykémia - zvýšenie prítomnosti glukózy v tele pri dávke 10 mmol / l po jedle. To znamená, že inzulín sa nedosahuje dostatočne rýchlo na "trávenie" sacharidov. Nie všetky produkty sa však správajú rovnako. Niektoré potraviny s nízkym AI a vysokým obsahom sacharidov nevedú k produkcii hormónu. A tam je jedlo, ktoré okamžite aktivuje pankreasu, rovnako ako vzhľad inzulínu.
Štúdie ukázali, že produkcia hormónu schopného spracovania sacharidov je ovplyvnená výrobkami, v ktorých prakticky neexistujú žiadne uhľohydráty, napríklad mäsové jedlá a ryby. Po prvýkrát pojem "index inzulínu" ponúkol dietetik z Austrálie Janet Brand-Miller. Testovala inzulínovú odpoveď na 38 druhov potravín. Ľudia, ktorí sa podieľali na experimente, použili jeden z produktov, po ktorom odobrali krv každých 15 minút po dobu 2 hodín, aby zistili prítomnosť inzulínu. Pre výpočet AI vo výrobkoch bol stanovený štandard - 1 jednotka sa rovná uvoľneniu inzulínu z kúska bieleho chleba vo výške 240 kcal.
Prečo používať AI?
Rýchly výskyt inzulínu ovplyvňuje absorpciu glukózy. Na jednej strane - to je dobré, pretože cukor nezostáva v tele, ale okamžite energizuje bunky. Ale na druhej strane hormonálne prepracovanie ovplyvňuje bunky v pankrease: sú vyčerpané a začnú pracovať menej efektívne. Inzulínový index sa aktívne používa nielen pri liečbe porúch metabolizmu, ale aj pri príprave nutričnej výživy. Často tento indikátor používajú športovci, ktorým sa rýchla asimilácia glukózy rovná rýchlemu zhromažďovaniu svalovej hmoty. Okrem toho je výpočet AI dôležitý pre udržanie zdravej výživy. Pre výpočet AI je tabuľka indexu inzulínových produktov.
Kompletná tabuľka potravinových výrobkov AI
Podľa úrovne AI, výrobky spadajú do troch kategórií:
- zvyšovanie množstva inzulínu: chlieb, mlieko, zemiaky, pečivo, jogurty s plnivami;
- so stredným AI: hovädzie mäso, ryby;
- s nízkou hladinou AI: ovsené vločky, pohánka, vajcia.
Prečo porovnávať GI a AI?
Ak chcete vytvoriť správnu výživu, treba sa k nej dôkladne a dôkladne obrátiť, najmä pri rôznych hormonálnych ochoreniach. Preto pri plánovaní je ponuka orientovaná ako na AI, tak aj na glykemický index, pričom uprednostňuje druhú. Je tiež dôležité mať na pamäti, že v niektorých typoch potravín sa parametre AI a GI nezlučujú. GI mliečnych výrobkov je oveľa nižšia ako AI, ale laktóza má zároveň vysokú hladinu glykémie a nízky index inzulínu. Výrobky, ktoré znižujú produkciu inzulínu, ale zvyšujú GI - cestoviny, vajcia, tvrdý syr, sušienky, müsli, ryžu.
Strata hmotnosti by mala starostlivo zvážiť skutočnosť, že index inzulínu z tvarohu je dostatočne vysoký. Pri požití spôsobuje aktívnu produkciu inzulínu. Kvôli pôsobeniu hormónu sa zastaví pôsobenie lipázy, ktorého úlohou je rozkladať tuky. Takmer rovnaké ukazovatele medzi mliečnymi výrobkami v srvátke, ktoré sa odporúčajú piť pri cukrovke 2. typu.
Základné pravidlá kombinácie produktov sú:
- jedlá s veľkým obsahom škrobu: zemiaky, chlieb, hrach sa neodporúča kombinovať s bielkovinami: ryby, tvaroh, mäso;
- škrobové jedlo je dobré jesť s rastlinnými tukami, maslom a zeleninou;
- Je zakázané jesť škrobové potraviny s rýchlymi sacharidmi;
- Pre rýchle uhľohydráty sú vhodné proteíny a tuky, ale ani zelenina;
- Nenasýtené tuky a komplexné uhľohydráty sú najužitočnejšou kombináciou.
Ako urobiť diétu s týmito ukazovateľmi?
V plnohodnotnej strave musí byť prítomná nevyhnutná pre telesné látky. Je dôležité sledovať hodnoty indexov a správne kombinovať ich indikácie s jednotlivými požiadavkami a charakteristikami tela. Športovci, rovnako ako ľudia, ktorí chcú schudnúť, pri príprave menu je potrebné zamerať sa na pomalé uhľohydráty a dať prednosť proteinovým potravinám. Okrem toho by distribúcia látok podľa jedál mala byť nasledovná: na raňajky - bielkoviny; rýchle uhľohydráty a škrob - až 14 hodín; na večeru - komplexné sacharidy a bielkoviny (napríklad ryža s kuracími prsiami).
Ak chcete znížiť AI, je potrebné vyhnúť sa ovocia (najmä odmietnuť melón), pečenie a vyprážané, znížiť spotrebu jogurtu. Insulinemichesky index kávy a čaju môže byť znížená tým, že konzumuje tieto nápoje bez pridaného cukru a mlieka a pečivo "zdravšie" pridaním jablkovej šťavy namiesto cukru. Zo všetkých typov čokolády si vyberiete horkú a namiesto sladkého ovocia môžete jesť mrkvu s menším indexom.
Kompletná tabuľka inzulínového indexu potravín, pravidlá používania hodnôt diabetes mellitus
Výživa pre cukrovku je celá veda! Pacienti by mali počítať zrnové jednotky, brať do úvahy hodnoty GI (glykemický index), vyhnúť sa spotrebe "rýchlych" sacharidov a spresniť hodnoty cukru pred jedlom a po jedle v závislosti od inzulínu. Existuje veľa ťažkostí, ale bez dodržania pravidiel sa zvyšuje hladina glukózy, rozvíjajú sa nebezpečné komplikácie a všeobecný stav sa zhoršuje.
Index inzulínu (AI) je celkom nový koncept v endokrinológii. Na základe výskumu vedúci výživy D. Brand-Mueller zistil, že mnohé produkty majú vysoký index inzulínu pri optimálnych hodnotách množstva glukózy, ktoré sa dostalo do krvi. Tabuľka obsahuje informácie o AI a GI pre mnohé produkty, odporúčania pre stravovanie za diabetes, zaujímavé informácie o mliečnych výrobkoch.
Index inzulínu: čo to je
Hodnota udáva odpoveď inzulínu na použitie konkrétneho produktu. Špecifický indikátor pomáha pochopiť nielen rýchlosť akumulácie glukózy v krvi, ale aj obdobie, počas ktorého inzulín pomáha stiahnuť túto zložku. Pri podávaní diabetikov s inzulín-dependentným (prvým) typom patológie sa musí brať do úvahy index inzulínu: znalosť úrovne AI umožňuje presnejšie predpovedať dávku inzulínu na ďalšiu injekciu.
V procese výskumu sa ukázalo, že názvy iných uhľohydrátov (ryby, mäso) a niektoré výrobky s nízkym glykemickým indexom (tvaroh, jogurt) spôsobujú uvoľňovanie inzulínu. Ešte výraznejšie boli hodnoty AI pre tieto kategórie: tvaroh 130 s GI 30, jogurt - 115 s glykemickým indexom 35, mäso a ryby - od 30 do 60 za neprítomnosti uhľohydrátov.
Ako vypočítať indikátory
Referenčný indikátor je 100%. Na základe toho profesor z Austrálie absolvoval uvoľňovanie inzulínu, ktorý bol zaznamenaný po jedení kusu bieleho chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. Počas výskumu mali časti iných produktov aj indikovanú kalorickú hodnotu.
Počas testovania pacienti používali jedno z názvov a potom v intervale 15 minút na dve hodiny lekári odobrali vzorky krvi na objasnenie hodnôt glukózy a inzulínu v krvi. Vo väčšine prípadov mali výrobky s GI s hodnotou 60 jednotiek alebo viac aj nadpriemerné hodnoty AI, existovali však výnimky: ryby, tvaroh, mäso, prírodný jogurt.
Počas výskumu profesor D. Brand-Mueller študoval hodnoty AI v 38 druhoch potravín. Neskôr boli tabuľky indexu inzulínu zostavené pre mnoho mien.
Ako zvýšiť testosterón u mužov s drogami? Pozrite sa na prehľad účinných liekov.
O tom, ako urobiť krvný test hormónov štítnej žľazy a čo výsledky ukazujú, zistite z tohto článku.
Čo ovplyvňuje úroveň AI
Roky výskumu ukázali, že hodnoty indexu inzulínu sa zvyšujú pod vplyvom niekoľkých faktorov:
- dlhodobé tepelné spracovanie;
- prítomnosť mnohých zložiek v zložení misky;
- špecifické spracovanie počas prípravy, napríklad v alkoholických nápojoch;
- vysoký obsah srvátkového proteínu;
- kombinácia mliečnych výrobkov s kašou, cestovinami, knedličkami, chlebom.
Prečo je potrebné vypočítať hodnoty
S cukrovkou sa často objavuje obezita, musíte sledovať nielen hladinu cukru v krvi, ale aj obsah kalórií v jedlách. Je dôležité vedieť, že inzulín je zásobníkový hormón zodpovedný za doplnenie zásob tuku počas obdobia nalačno.
Pri častých zmenách hladín inzulínu dôjde k aktívnemu naplneniu tukového tkaniva, proces vypálení kalórií sa zastaví. Kombinácia vysokého glykemického indexu s hodnotami AI nad priemerom (60 jednotiek alebo viac) urýchľuje prírastok hmotnosti, zabraňuje úbytku hmotnosti, čo zhoršuje priebeh cukrovky.
Ak má pacient tabuľku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, je ľahšie sa ho riadiť, či je možné tento výrobok použiť alebo ho lepšie nahradiť iným názvom. Potrebujete vedieť: kombinácia dvoch vysokých indikátorov urýchľuje nahromadenie glukózy v krvi, vyvoláva uvoľňovanie inzulínu.
Tabuľka inzulínu a glykemického indexu
Mnohé výrobky s vysokými hodnotami Gl majú podobné ukazovatele AI, napríklad biely chlieb - 100, výrobky z múky - od 90 do 95, cukrovinky - 75. Čím viac cukru, trans tukov, konzervačných látok, tým vyšších je oboje. Tepelné spracovanie výrazne zvyšuje GI a AI.
Malá inzulínová odpoveď na pozadí stredných a vysokých indexov GI sa zaznamenáva v nasledujúcich typoch potravín:
Surové vajcia majú úroveň AI okolo 30, mäso - od 50 do 60 jednotiek, ryby - 58.
Inzulínový index potravín - kompletný tabuľka, odporúčania pre diabetikov a chudnutie
Ak budete chcieť schudnúť alebo máte nútenú diétu kvôli svojmu zdraviu, potom sa musíte podrobnejšie zaoberať pojmom inzulínový index výrobku: ako nízka alebo vysoká závisí produkcia inzulínu v tele. Ide o nový koncept, ktorý úplne zvrátil pojem stravy ako takej. Pozrite sa, aký je tento indikátor, ako sa môže zvýšiť a znížiť a ako sa odlišuje od známeho glykemického indexu.
Čo je inzulínový index
Vedci v deväťdesiatych rokoch minulého storočia rozprávali o takom koncepte ako index inzulínu (AI), ktorý šokoval veľa odborníkov na výživu a zdravotníckych pracovníkov. Tento koncept dokazuje, že z potravín, ktoré sa považujú za potraviny, sa dá dobre. Napríklad konzumácia mlieka, syrového tvarohu, rýb a mäsa zvyšuje citlivosť pankreasu a začína produkovať prírodný inzulín.
Tento hormón sa aktívne podieľa na asimilácii nielen cukru, ale tukov a aminokyselín, takže pankreas začne produkovať po vstupe do tela týchto látok. Odborníci na základe týchto štúdií predstavili koncept inzulínového indexu (AI). Zobrazuje úroveň syntézy inzulínu pri konzumácii rôznych potravín. V digitálnom ekvivalente sa index meria pre časť produktu obsahujúcu 240 kcal. Pre "referenčný bod" bol použitý biely chlieb, ktorého AI = 100.
Inzulínový index je zaznamenaný z glykémie
S indexom inzulínu je glykemický index (GI) často zmätený, ale tieto hodnoty sú málo spoločné. Je známe, že z prebytku uhľohydrátov sa človek stáva tučným. Potraviny bohaté na sacharidy zahŕňajú sladké múka. Ich použitie zvyšuje množstvo glukózy v tele a glykemický index odráža vplyv jedla na cukor v krvi.
Cukor sa nie vždy stáva vinníkom nadbytočných libier. Ak chcete vyprovokovať uvoľňovanie hormónu pankreasu, môže to byť aj neškodné jedlo z hľadiska stravovania, napríklad tvaroh, zemiaky a jogurt. Prečo sa to stane, vedci nemôžu jednoznačne povedať, ale skutočnosťou je, že jedlo, ktoré obsahuje minimálne množstvo sacharidov alebo ich nezahŕňa vôbec, môže spôsobiť produkty inzulínovej odpovede. Na základe týchto údajov vedci odvodili pojem inzulínového indexu.
Čo je tak hrozné s týmto hormónom, splash, ktorý sa objavuje niekoľkokrát denne po jedle? Ak je množstvo inzulínu v prípustnej norme, potom to nestojí za znepokojenie. Vysoký obsah inzulínu v krvi dáva tomuto telu signál nielen na to, aby nespálil tuk, ale aj aby ho ukladal, čím blokuje prácu takéhoto enzýmu spaľujúceho tuky ako lipázu.
Musím brať do úvahy inzulínový index potravy
Ak porovnávate AI a GI, tieto ukazovatele nie sú vždy rovnaké. Populárne jablká majú takéto ukazovatele: GI = 30 a AI = 60, t.j. dvakrát toľko. To znamená, že toto ovocie s nízkym obsahom kalórií nie je skoro rovnako diétne ako sa zdá. Z tohto dôvodu musia ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť na inzulín (pacienti s cukrovkou), rovnako ako tí, ktorí sledujú svoju postavu, nutne považovať AI potravu, aby sa nezvýšila dávka hormónu.
Kompletná tabuľka inzulínového indexu potravín
Index inzulínu nie je možné vypočítať sami, za týmto účelom bola vytvorená špeciálna tabuľka, v ktorej sú zahrnuté hodnoty hlavnej, ale nie všetky, potraviny. Tu je:
Výrobky s nízkym indexom inzulínu
Pri zostavovaní stravy pre pacientov s diabetom 2. typu je dôležité vziať do úvahy glykemický a inzulínový index (AI) rôznych potravín. Tento indikátor vám umožňuje posúdiť rýchlosť, ktorou pankreas bude produkovať inzulín v závislosti od spotreby určitých produktov.
Tabuľka AI hlavných produktov
Počas jedla sa sacharidy konvertujú na glukózu. Rozkladanie jednoduchých sacharidov nepotrebuje žalúdočné enzýmy, takže sa táto potravina veľmi rýchlo premení na glukózu, ktorá sa hromadí v krvi. Koncentrácia cukru v krvi ako výsledok stúpa veľmi rýchlo.
Ak chcete "rozobrať" potraviny s komplexnými sacharidmi, sú potrebné špeciálne enzýmy produkované žalúdkom. To si vyžaduje čas, takže sa zvyšuje hladina cukru v krvi postupne, keď sa jedlo stráca.
Kvôli pôsobeniu inzulínu sa glukóza z krvi postupne absorbuje svalovou tkanivou. Ak sa tento hormón vyrába len málo, hladina glukózy zostáva zvýšená. Pri absencii vlastného inzulínu pri diabetes mellitus sa injekcie podávajú hormóny, takže sa zachová vitálna aktivita organizmu a hladina glukózy sa normalizuje.
Kompletná tabuľka produktov a ich hodnoty AI pomáhajú určiť mieru inzulínovej odpovede na spotrebu určitých produktov. Tento indikátor je veľmi dôležitý pri vytváraní menu, pretože umožňuje správne vypočítať rýchlosť produkcie inzulínu a vyhnúť sa zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Ako je zrejmé z tabuľky, aj potraviny bez sacharidov, ako sú vajcia, ryby a chudé mäso, vyvolávajú odpoveď na inzulín. Čím vyšší je index AI, tým viac hormónu bude produkovaný telom ako odpoveď na spotrebu takéhoto jedla.
Zvýšenie rýchlosti syntézy inzulínu na pozadí metabolických porúch, ktoré spôsobuje diabetes typu 2, vyvoláva nahromadenie tukov a zvýšenie telesnej hmotnosti. To vedie k tomu, že tuky prestávajú konzumovať a glukóza v krvi nie je vnímaná svalovým tkanivom, jeho koncentrácia stúpa a časť z nej ide "do rezervy", to znamená do tukového tkaniva.
Mliečne výrobky a odpoveď na inzulín
Je dôležité venovať pozornosť indexu inzulínu kyslých mliečnych výrobkov, ktoré tvoria dôležitú súčasť výživovej stravy - tvaroh, jogurt a jogurt. AI týchto produktov je veľmi vysoká a je 120 jednotiek. Vykonané výskumy umožnili dospieť k záveru, že nadmerná spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov vedie k zvýšeniu produkcie inzulínu, avšak nedochádza k kolísaniu cukru v krvi. Nadbytočný inzulín sa nepoužíva na zamýšľaný účel, ale vyvoláva produkciu hormónu nadobličiek, ktorý inhibuje proces odstránenia nadbytočnej tekutiny z tela. Výsledkom je akumulácia tekutiny a zvyšovanie telesnej hmotnosti.
Spotreba mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov nemá vplyv na hladinu cukru, pretože glykemický index je nízky a je približne 30-35 jednotiek. Použitie kyslých mliečnych výrobkov a mlieka spolu s inými potravinami prináša nevýznamný skok v cukre.
Mliečne výrobky prispievajú k tvorbe inzulínu a niekoľkokrát zvyšujú reakciu výrobkov s nízkym AI.
Takže pri pohári jogurtu a malom množstve tvrdých makarónov dochádza k miernemu zvýšeniu hladiny cukru ak rýchlej produkcii veľkého množstva inzulínu. Je to spôsobené obsahom peptidov v mliečnych výrobkoch, ktoré spôsobujú rozpad kazeínu, v dôsledku čoho sa zvyšuje syntéza inzulínu v tele.
Je dôležité poznamenať, že obsah tuku v produktoch nezáleží, index inzulínu nízkotučného tvarohu je 120.
Pri zostavovaní menu pre diabetikov a tam pre všetkých, ktorí chcú znížiť hmotnosť, je dôležité vziať do úvahy túto vlastnosť mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov a používať ich opatrne. Úplne odmietnuť mlieko v strave by nemalo byť, ale jeho množstvo by malo byť obmedzené.
Produkty s nízkym AI
Nízky index inzulínu vám umožňuje vytvoriť menu kombinujúce rôzne druhy výrobkov a vyhnúť sa výraznému zvýšeniu produkcie hormónov. V tejto záležitosti sa dostane na záchranu tabuľka odpovede na inzulín.
Hodnoty sa vypočítajú pre časť obsahujúcu 240 kcal. Index nie je závislý od hmotnosti výrobku, ale od obsahu uhľohydrátov, takže je dôležité mať na pamäti, že kalorická hodnota hrá dôležitú úlohu.
Zelenina má nízky AI, ich glykemický index tiež nie je vysoký, takže indexy týchto produktov sa mierne líšia.
GI a AI
Glykemický index (GI) je najdôležitejším ukazovateľom, na základe ktorého sa sleduje hladina cukru v krvi u diabetických pacientov. Tento parameter je tiež dôležitý pre zdravých ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou. GI ukazuje, koľko hladiny cukru v krvi stúpa po konzumácii produktu pre jedlo. Táto informácia umožňuje pacientom s diabetom 1. typu upraviť dávku podávaného inzulínu a správne vypočítať časové intervaly medzi injekciami.
Diabetes typu 2 je liečený diétou, takže zohľadnenie glykemického indexu je dôležitou súčasťou diétnej terapie. Správna voľba produktov v menu podľa ich GI umožňuje dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu cukrovky a vyhnúť sa vysokej hladine cukru v krvi.
Index inzulínu a glykemický index sú obzvlášť dôležité pre tých, ktorí liečia diabetes typu 2 iba s diétou a nepodávajú hypoglykemické prípravky. Po prvé, mali by ste vziať do úvahy glykemický index a záťaž potravín. Množstvo výrobkov s nízkym GI znižuje koncentráciu cukru, zatiaľ čo iné potraviny prispievajú k rýchlemu rastu.
Tabuľkové hodnoty AI a GI majú veľa rozdielov, ale pre niektoré produkty sú tieto ukazovatele takmer totožné. Takže pšeničný biely chlieb má rovnaké hodnoty AI a GI - okolo 100, zatiaľ čo tvarohový chlieb sa vyznačuje nízkym GI a veľmi vysokým AI.
Vzhľadom na tieto charakteristiky potravín je ľahké urobiť takú diétu, ktorá normalizuje hladinu cukru, ale nedochádza k nadmernej produkcii inzulínu. Pre diabetikov typu 2 je taká strava veľmi dôležitá, pretože vám umožňuje zlepšiť metabolizmus a zbaviť sa nadmernej hmotnosti.
Ak pacient robí stravu len na základe produktov s GI, často dochádza k zvýšeniu produkcie inzulínu. Nevyčerpaný inzulín je príčinou zadržiavania tekutín v tele. Výmenné procesy sa spomaľujú a tuky sa nespotrebúvajú. To môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.
U pacientov s diabetes mellitus 1. typu dôležitosť AI nehrá takú dôležitú úlohu, pretože inzulín sa dodáva do tela prostredníctvom injekcií.
Napriek vysokej AI mliečnych výrobkov ich nemôžete odmietnuť. Najlepšie je obmedziť ich spotrebu s potravinami bohatými na sacharidy. Takže pohár jogurtu s pšeničnou hoblinkou povedie k nárastu inzulínu, pretože produkty AI so sacharidmi sú vysoké. Produkcia hormónu po konzumácii kefíru a ovocia bude nižšia. Sacharidy v týchto potravinách sú málo a stravovacie rastlinné vlákniny normalizujú trávenie.
Pri kombinácii produktov vám tabuľka pomôže vybrať správnu kombináciu. Zníženie spotreby potravín s vysokým indexom inzulínu pomôže efektívnejšie znížiť nadváhu.
Pri dietetike cukrovky typu 2, ktorá zohľadňuje produkty GI a AI, bude možné dosiahnuť udržateľnú kompenzáciu choroby a vyhnúť sa komplikáciám, preto sa odporúča, aby ste vždy mali tabuľku s týmito hodnotami.
Reakcia potravy na inzulín: tabuľka
Diabetes je autoimunitné ochorenie, ktoré je diagnostikované u 40% ľudí. Príčiny choroby sú odlišné. Toto je dedičnosť, udržiavanie nezdravého životného štýlu a stresu.
Progresia nebezpečné patológie môže viesť k celej rade nežiaducich účinkov (neuropatia, retinopatia, diabetická noha syndróm), a preto je dôležité dodržiavať pacienta špeciálnu diétu, ktorá bude riadiť uvoľňovanie hormónu inzulínu.
Pre diabetikov sa už dlho vyvinula špeciálna tabuľka produktov, kde je indikovaný ich glykemický index. Ale na konci minulého storočia, okrem tohto ukazovateľa, bol tiež objavený index inzulínu, ktorý je takmer rovnaký ako GI. Ukázalo sa však, že v bielkovinových potravinách sa tento ukazovateľ mierne líši.
Takže čo je index inzulínu? Ako môže pomôcť pri strate hmotnosti? A ako používať tabuľku s takýmito ukazovateľmi.
Inzulín a glykemický index: čo je a aký je ich rozdiel?
Väčšina ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, vie, čo je glykemický index výrobkov. GI odráža úroveň asimilácie komplexných sacharidov v tele a ako, nasýti krv glukózou. Skóre GI je teda vypočítané v závislosti od toho, aký môže jeden alebo druhý produkt zvýšiť koncentráciu cukru v krvnom riečisku.
Glykemický index sa vypočíta takto: po konzumácii produktu sa počas dvoch hodín každých 15 minút vyšetruje krv na glukózu. V tomto prípade sa zvyčajná glukóza považuje za referenčný bod - asimilácia 100 g = 100% alebo 1 g cukru zodpovedá 1 konvenčnej jednotke GI.
V súlade s tým, keď sa zvýši glykemický index produktu, potom bude hladina glukózy v krvi po jej spotrebe značná. A to je zvlášť nebezpečné pre diabetikov, čo má negatívny vplyv na prácu celého organizmu. Preto sa takíto pacienti naučili vypočítať GI samostatne a robili si strave.
Nedávno sa však uskutočnili špeciálne štúdie, ktoré umožnili nielen odhaliť hladinu glukózy vstupujúcu do krvi, ale aj čas uvoľnenia inzulínu z cukru. Tiež predpokladom koncepcie inzulínu bolo, že nielen sacharidy prispievajú k tvorbe inzulínu. Ukázalo sa, že produkty obsahujúce uhľovodíky (ryby, mäso) tiež spôsobujú uvoľňovanie inzulínu do krvi.
Inzulínový index je teda hodnota, ktorá odráža reakciu inzulínu na produkt. Najmä je potrebný takýto indikátor pri diabete 1. typu, aby ste mohli presne určiť množstvo injekcie inzulínu.
Ak chcete vedieť, aký iný glykemický a inzulínový index, musíte pochopiť, ako funguje telo, najmä metabolické procesy, ktoré sa vyskytujú v tráviacich orgánoch. Ako je známe, väčšina energie prichádza do tela v procese metabolizmu uhľohydrátov, pri ktorom je štiepenie uhľohydrátov rozdelené do niekoľkých etáp:
- Prichádzajúce jedlo sa začne absorbovať, jednoduché uhľohydráty sa premieňajú na fruktózu, glukózu a prenikajú do krvi.
- Mechanizmus rozpadu komplexných sacharidov je komplexnejší a dlhodobejší, vykonáva sa za účasti enzýmov.
- Ak sa potravina fermentuje, glukóza vstupuje do krvného obehu a pankreas produkuje hormón. Tento proces je typický pre odpoveď inzulínu.
- Po skoku inzulínu sa kombinuje s glukózou. Ak tento proces prebehol bezpečne, potom telo dostane energiu potrebnú pre život. Jeho zvyšky sa spracúvajú na glykogén (reguluje koncentráciu glukózy), ktorý vstupuje do svalov a pečene.
Ak metabolický proces zlyhá, potom tukové bunky prestávajú vnímať inzulín a glukózu, čo vedie k nadmernej hmotnosti a cukrovke. Ak viete, ako sa metabolizmus týka metabolizmu uhľohydrátov, potom môžete pochopiť rozdiel v indexoch.
Preto glykemický index, ktorý odráža stupeň glukózy v krvi po použití určitého produktu a index inzulínu, ktorý je umiestnený nižšie, ukazuje rýchlosť príjmu cukru do krvi a čas sekrécie inzulínu.
Tabuľka inzulínového indexu
Zaujímavé je, že tri ciele stanovené pre športovcov, kulturistov a diabetikov sú úplne rovnaké:
- zvýšiť senzitivitu buniek svalového tkaniva na inzulín a zníženie tukových buniek tela;
- pravidelná kontrola nad uvoľňovaním inzulínu;
- starostlivé a praktické denné cvičenie.
Ale rozdiel medzi týmito ľuďmi je zrejmý. Športovci môžu zlomiť cvičenia a stravu, ale aj pre diabetikov, ľudí s metabolickým syndrómom alebo obezitou, je životne dôležité identifikovať so systémami fyzickú aktivitu a stravovacie návyky, ako je "zdravý životný štýl", sa stáva ich život liek №1.
Prvá vlna informácií, ktorá zamaskovala internet, bola spojená s rozšírením diéty na znižovanie hmotnosti Michel Montignac. Francúzsky odborník na výživu použil revolučnú štúdiu kanadského profesora J. Jenkinsa, jedného z prvých výskumníkov o správaní potravinových sacharidov v ľudskom tele, aby zostavil svoj systém zdravého výživy.
Druhá vlna, ale nie tak mocná, sa zvýšila v roku 2009. Vedci oddelenia biochémie na univerzite v Sydney vykonali výskum "postprandiálnej inzulínémie v reakcii na 240-kcal diétnu záťaž". Celkovo bolo do experimentu zapojených 38 produktov. Práve tento zoznam, v jednej alebo druhej forme, "prechádza" cez priestory internetu pod názvom tabuľky (zoznam, zoznam) indexov inzulínu.
Metabolizmus sacharidov
Telo prijíma hlavnú časť energie pre životne dôležitú činnosť z metabolizmu sacharidov. Veľmi zjednodušujúce je, že asimilácia diétnych sacharidov môže byť reprezentovaná nasledujúcou schémou:
- počas asimilácie potravín sa jednoduché sacharidy rýchlo a nezávisle rozkladajú na glukózu a fruktózu a okamžite vstúpia do krvi;
- Komplexná fermentácia vyžaduje fermentáciu;
- proces fermentácie potravín a zvýšenie hladiny glukózy v krvi spúšťa mechanizmus produkcie inzulínového hormónu pankreasovou - inzulínovou vlnou (inzulínová odpoveď).
Inzulín sa potom musí spojiť s glukózou a "sledovať" krvný obeh v svaloch alebo tukovom tkanive. Pri absencii inzulínu sú bunkové membrány týchto tkanív absolútne nepriepustné pre glukózu.
Potrebné množstvo glukózy okamžite používa telo na udržanie života.
Časť glukózy po polymerizácii sa premení na glykogén, ktorý sa ukladá do pečene a svalov.
- pečeňový glykogén udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi medzi jedlami;
- svalnatý je uložený v obchodoch na "pomoc" v extrémnych situáciách, ale používa sa predovšetkým na dlhodobé alebo vrcholové fyzické námahy;
- zvyšok viazaný inzulínom sa glukóza ukladá do tukových buniek.
Porušenie tuku citlivosti buniek na inzulín, spôsobené poruchou metabolizmu cukrov, vedie k narušeniu metabolizmu glukózy postreceptor - viscerálny obezity, ktorá v priebehu času vedie k cukrovkou 2. typu.
V prípade, že pankreas nie je adekvátne reagovať na zvýšenie hladiny cukru v krvi (produkuje nedostatočné množstvo hormónu) v krvi je vždy predstavujú veľmi veľké množstvo neabsorbovaného glukózy, diabetes závislý sa vyvíja.
Prebytok inzulínu využíva rezervy pečeňového glykogénu a vráti ho späť na glukózu. Pečeň, ktorá nemá glykogén, dáva príkaz SOS, čo spôsobuje falošný pocit hladu. Existuje začarovaný kruh, ktorý vedie k obezite, metabolickému syndrómu a cukrovke 2.
Ukázalo sa, že je dôležité vedieť, na úkor akých produktov sa bude uspokojovať potreba organizmu v glukóze. Napríklad obsahuje 10 gramov uhľohydrátov:
- v dezertnej lyžičke medu (13 g);
- v polovici priemerného jablka (100 g);
- v časti (100 g) dušených bôbov;
- v 20 gramoch bieleho chleba.
Sacharidov med rýchlo klesať z gastrointestinálneho traktu do krvného riečišťa, polysacharidy a jablká, fazuľa alebo chlieb trvať nejaký čas, aby rozobrať. Navyše, rovnaký počet počiatočných uhľohydrátov bude produkovať iné množstvo glukózy. Práve pre toto porovnanie produktov je zavedený pojem glykemického indexu.
Glykemický index
Glykemický index (GI) charakterizuje stupeň asimilácie komplexných sacharidov z potravín a následnú hladinu saturácie krvi glukózou. Hodnota GI závisí od schopnosti komplexných sacharidov štiepenie pôsobením tráviacich enzýmov a z radu "vonkajšie" faktory spojené s pestovaním, výrobných technológií, skladovanie a varenie potravín.
Hodnota GI sa stanovila experimentálne - po užití určitého produktu, po dobu 2 hodín, každých 15 minút sa vykonal krvný test na cukor. Samozrejme, že pre toto porovnanie, správanie potravinových sacharidov a navrhovanie tabuľky, sa za východiskový bod obvyklý glukózy - zavádzanie 100 g = 100% alebo 1 g glukózy sa rovná 1, konvenčné jednotky GI.
Glykemické zaťaženie
Súčasne s GI predstavil koncept glykemickej záťaže (GN), pretože metabolizmus metabolizmu uhľohydrátov ovplyvňuje nielen štruktúru sacharidov, ale aj ich priame číslo.
GN môže charakterizovať zaťaženie pankreasu, ktoré sa testuje, keď sa vyrobí nevyhnutné množstvo inzulínu v reakcii na určitý potravinový výrobok. Napríklad záťaž 50 gramov uhľohydrátových zemiakov je 3 krát vyššia ako z rovnakých 50 gramov uhľohydrátov. Niektorí si mysleli, že je to nízky indikátor zaťaženia.
Na výpočet takéhoto zaťaženia sa použije vzorec - GN = GI výrobku * množstvo sacharidov v 100 g / 100.
Odstupňovanie celkovej dennej glykemickej záťaže: vysoká. Ľudia, ktorí potrebujú nízku hladinu sacharidov, odporúčajú GN = 80 - 100.
Index inzulínu
Vývoj výskumných technológií a moderných nástrojov umožnil vykonať množstvo štúdií a presne zhodnotil nielen množstvo glukózy, ktoré vstúpilo do krvi, ale aj čas, na ktorý inzulín pomáha zbaviť sa.
Aby sme zaviedli pojem inzulínového indexu, znalosť skutočnosti, že nielen sacharidy dávajú pankreasu príkaz na výrobu inzulínu, ktorý slúži ako impulz. Mäso a ryby - výrobky, ktoré neobsahujú sacharidy alebo sú charakterizované ich nízkym obsahom v procese trávenia, tiež prispievajú k injekcii inzulínu do krvi.
Index inzulínu (AI) je hodnota, ktorá charakterizuje potravinový produkt z hľadiska odozvy na inzulín. Tento indikátor je obzvlášť dôležitý pre diabetikov typu 1 a umožňuje presnejšie predpovedanie veľkosti injekcie inzulínu.
Autor techniky a zavedenie termínu AI je austrálsky profesor dietetiky Janet Brand-Miller.
Pod jej vedením bolo testovaných 38 potravín.
U subjektov, po užití jedného z produktov, počas 2 hodín každých 15 minút bola odobraná krv na analýzu GI a AI. Na posúdenie produktov AI pre 100% štandardu sa uvoľňovanie inzulínu získalo ako reakcia na zachytenie glukózy zo sacharidov bieleho chleba z porcie 240 kcal. Všetky ostatné dávky produktov tiež zodpovedali 240 kilokalóriám. V dôsledku analýzy sa zistilo, že hodnoty GI a AI nárastu glukózy a odpovedajúceho uvoľňovania inzulínu sa zvyčajne zhodujú - koeficient korelácie párov je 0,75. Niektoré produkty bez uhľohydrátov, napríklad hovädzie mäso, ryby a vajcia, predvídateľne poskytli odlehlosť.
Očakávanie odhalenia AI v mäse, vajciach a rybách bolo odôvodnené, ale dojem na jeho hodnoty - 30-59.
Neočakávaným objavom bolo správanie linky mliečnych výrobkov (s výnimkou tvarohu). Obzvlášť zasiahnuté číselnými údajmi jogurtu - GI 35 a AI 115!
Vedci zatiaľ nedokážu vysvetliť, čo spôsobilo rozpor medzi GI a AI mliečnych výrobkov a prečo dávajú vyššiu mieru odpovede na inzulín než jednoducho pre užívanie laktózy rozpustenej vo vode. Okrem toho a čo je zvlášť paradoxné, neexistuje žiadna korelácia medzi prírastkom hmotnosti a konzumáciou mliečnych výrobkov.
Praktické využitie GI a AI
Všeobecné odporúčanie pre všetkých diabetikov závislých od inzulínu - porovnanie oboch parametrov, je potrebné zamerať sa viac na GI a potom upraviť svoju výživu na AI a ďalšie parametre. Avšak zanedbávanie AI nie je potrebné - zvýšená produkcia inzulínu vyčerpáva inzulínovú žľazu, dáva príkaz na uskladnenie tuku a nevyužíva už dostupné zásoby.
Správna výživa
Diabetici by mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Nekombinujte rýchle uhľohydráty s nenasýtenými tukami - veľké koláče by sa nemali jesť s mäsom, nepili sa s mäsovými pokrmmi so sladkými nápojmi.
- Obmedzte vonkajšiu kombináciu bielkovín so sacharidmi - napríklad tvarohom + medom.
- Preferujú potraviny s kombináciou "sacharidov + nenasýtených tukov": losos, avokádo, orechy; sezamové semená a slnečnicové semená, ľan, horčica; sójových bôbov a čokolády.
- Vyberte produkty s nízkym a stredným GI a sledujte celkový denný GN. Použite všetky známe kulinárske techniky na zníženie GI.
- Raňajky by mala spočívať predovšetkým bielkovín - klasickú americkú raňajkách, cereálie s mliekom (jogurt) a pomarančový džus,způsobí, že tělo'probudit "veľké sekréciu inzulínu.
- Na večeru plánujte jedlá s uhľohydrátom. Bielkoviny a tuky vo večerných hodinách zaručujú, že v priebehu spánku dôjde k uvoľňovaniu inzulínu.
- Pre hormonálne závislých diabetikov - popoludní nejedzte mliečne výrobky.
- Nepoužívajte občerstvenie s mliečnymi výrobkami.
- Nekupujte výrobky s označením "diétne", "nízkokalorické" a "bez tuku". Takéto informácie v skutočnosti naznačujú, že prírodné tuky boli nahradené uhľohydrátmi.
- Starostlivo skúmajte označenia potravín pre maltodextrín, slad, xylózu, kukuričný sirup a iné náhrady cukru.
Na záver pripomíname, že okrem stravovania, denného cvičenia a užívania liekov pre pacientov s cukrovkou alebo v predabsorbitom stave sa odporúčajú pravidelné vyšetrenia:
- vlastné monitorovanie hladiny krvného tlaku - denne;
- Návšteva očného lekára - každých 6 mesiacov;
- analýza HbA1c-glykozylovaného hemoglobínu - každé 3 mesiace;
- všeobecná analýza krvi a moču - raz za rok;
- skontrolujte zastavenie - raz za 6 mesiacov;
- kontrolné závažia - 1 krát za mesiac;
- samo-monitorovanie hladiny glukózy v krvi pred jedlom a po jedle - 2 krát týždenne a diabetikov závislých od inzulínu - denne.
Inzulínový index potravinárskych výrobkov (AI) - plná tabuľka
Výživa pre diabetes je založená na neustálej kontrole spotrebovaných sacharidov. Je dôležité zvážiť nielen ich množstvo, ale aj kvalitu. Na pomoc diabetikom prichádzajú jednotky, ako sú cereálne jednotky, glykemický index a záťaž, ako aj produkty indexu inzulínu. O tomto budeme hovoriť v tomto článku.
Čo je inzulínový index produktov
Index inzulínu Je hodnota udávajúca rýchlosť produkcie inzulínu telom po konzumácii výrobku. Skrátené - AI.
Pre normu a hodnotu 100 kusu bieleho chleba je obsah kalórií 240 kcal. Čím je hodnota AI nižšia, tým menej inzulínu sa produkuje po jedle.
Množstvo inzulínu produkovaného telom po konzumácii lieku sa tiež nazýva inzulínová odpoveď (odpoveď, vlna).
Stručne o metabolizme a metabolizme uhľohydrátov
Chcem novo prichádzajúcim pacientom povedať, že diabetes zvlášť hovorí o tom, čo sa stane v ľudskom tele po požití potravy. Preto bude ľahšie pochopiť význam inzulínového indexu.
- Jedlo vstúpi do tela a sacharidy sa strávia v črevách.
- Po rozbití sacharidov a pôsobením v krvi zvyšujú hladinu cukru v krvi.
- Pankreas začne produkovať inzulín, ktorý absorbuje cukry a prenáša ich do buniek tkanív systémov tela.
- Mastné tkanivá zle prechádzajú inzulínom so sacharidmi, preto sa nazývajú inzulín-rezistentné. Čím viac tuku v tele, tým ťažšie je pre inzulín vstúpiť do orgánov.
- V tkanivových bunkách sacharidy konvertujú na energiu. A ich nadbytok sa ukladá vo forme glykogénu v pečeni.
- Keď je v tele veľa inzulínu a uhľohydrátov z potravy - trochu inzulín začne používať glykogénové rezervy. Zničená pečeň signalizuje nedostatok hladiny glykogénu, núti človeka konzumovať uhľohydrátové potraviny na doplnenie zásoby.
História výpočtu inzulínového indexu
Prvá zmienka o AI bola späť v roku 1981. Na úrovni prednášok na University of Toronto zaviedol učiteľ pojem inzulínových produktov. Na konci 90. rokov používal francúzsky odborník na výživu Montignac tento termín pri vývoji jedinečnej stravy, ktorá viedla k záujmu o túto tému.
V roku 2009 univerzita v Sydney, už na vedeckej úrovni, uskutočnila výskum, ktorý tvoril základ pojmu "index inzulínu".
Podstata experimentu spočívala v meraní postprandiálnej inzulínémie (2 hodiny po jedle) na dávke potravy rôznymi výrobkami, kalorický obsah 240 kcal na 100 gramov. Bolo testovaných 38 hlavných potravinových produktov, ktoré predstavujú tabuľku indexov inzulínu. Nie je možné nezávisle počítať AI doma.
Po analýze získaných hodnôt bolo zrejmé, že index inzulínu sa vo veľkej miere zhoduje s glykemickým indexom. Korelačný index bol 0,75. Zároveň existovali produkty, v ktorých boli hodnoty indexov veľmi odlišné. Zvlášť sa dotýkal bielkovín.
Podrobnejšie zvážte produkty v tabuľkách.
Tabuľka indexu inzulínových produktov
Ako som napísal vyššie, väčšina potravín ukázala podobnosť medzi glykemickým a inzulínovým indexom. Napríklad veľa ovocia a zeleniny vykazovalo nízku hodnotu oboch indexov. Obilniny, banány a pomaranče majú priemernú hodnotu. Napríklad dátumy a zmrzlina mali v oboch prípadoch vysoké hodnoty.
Ale bielkoviny a mliečne výrobky všetkých veľmi prekvapení. Inzulínový index jogurtu bol 115, čo je oveľa vyššia ako v bielej ryži (79). AI fazuľa guláš; - 120, čo je viac ako biely chlieb.
Takéto hodnoty spôsobili, že vedci sú na konci. A doteraz nebolo nájdené žiadne vedecké vysvetlenie pre takéto výsledky výskumu. Mnohé mliečne výrobky vykazujú vyšší index inzulínu, než ak sa laktóza (mliečny cukor) jednoducho rozpustí vo vode.
Index inzulínu z tvarohu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?
Index inzulínu z tvarohu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?
Čo je index inzulínu? Ako môže index inzulínu má vplyv na depozíciu tukov? prečo index inzulínu z tvarohu - toto je téma číslo 1 pre diskusiu medzi športovcami a fanúšikmi všetkého mlieka? Vzhľadom k tomu, Ja sám som veľký milovník syra, potom som sa venoval štúdiu tohto problému veľmi dlhú dobu... a analyzovať veľa článkov, vedeckých publikácií a výskumu, a tiež vytvoriť svoj vlastný experiment s jeho telom, som mohol na základe osobného pozorovania vyvodiť určité závery. Dnes vám o nich poviem, ale začneme v poriadku, a to s definíciou index inzulínu.
Index inzulínu Je množstvo, ktoré ukazuje, koľko inzulínu sa uvoľňuje do krvi, keď sa používajú určité potraviny. Ale dnes, ako ste si mysleli, bude to len asi index inzulínu mliečnych výrobkov, najmä milované mnohými tvaroh.
Každý pozná takú vec ako je glykemický index výrobkov. Jednoducho povedané je to indikátor vplyvu potravín na hladinu cukru v krvi. Čím vyššia je produkt HI, tým rýchlejší vzostup hladiny cukru v krvi, a bude reagovať uvoľňovanie slinivky veľkého množstva hormónu inzulínu, ktorého úlohou je premeniť glukózu na glykogén alebo skladovanie rovnaký vo forme tuku. Vo všeobecnosti majú vysoké GI jednoduché sacharidy: cukrovinky a pekárske výrobky, sladké ovocie, sušené ovocie, koláče, pirozhenki atď. S glykemickým indexom je pochopiteľné, ale aké je nebezpečenstvo index inzulínu, a aká je jej podstata?
Index inzulínu trochu odlišné od glykemického indexu. Schéma uvoľňovania inzulínu do krvi je úplne odlišná. Faktom je, že pankreas reaguje na uvoľňovanie inzulínu nielen do potravín bohatých na sacharidy, ale aj do iných potravín. To naznačuje, že hladiny inzulínu stúpať po konzumácii bielkovín potravín, ako ryby, mäso, syry, orechy, atď, ale reakcia neprebieha na sacharidov v týchto potravinách, ale na niečo iné.
A najzaujímavejšie je, že nie všetky výrobky majú rovnaké glykemické a index inzulínu. Docela často, glykemický index výrobkov a ich index inzulínu nezodpovedajú!
Napríklad GM jablká - 30, a ich AI - 59, GI bielej ryže - 65 a AI - 79, GI varené fazuľa - 40 a jej AI - 120. To je, zdá sa, že hladina cukru v krvi - nie je jediný indikátor uvoľňovania hormónu inzulínu. Jeho hladina sa môže zvýšiť bez výrazného zvýšenia glukózy! A dobrým príkladom je to VŠETKY MLIEČNE VÝROBKY!
Porovnanie indexov glykémie a inzulínu niektorých produktov
Index inzulínu a mliečne výrobky
Poďme sa zistiť, s príkladom tvarohu, aký glykemický a index inzulínu, a ako táto skutočnosť ovplyvňuje chudnutie?
Glykemický index nízkotučných tvaroh je pomerne nízky - len 30, a index inzulínu z tvarohu je blízko značky 120. Ako vidíte, že rozdiel je kolosálny! Napriek tomu, že syr nevyvoláva hladinu cukru v krvi, pankreas okamžite reaguje na príjme syra a uvoľňuje veľké množstvo inzulínu. "Takže čo? - opýtajte sa, - nechajte tento inzulín vyhnúť jeho zdraviu! Čo s tým robíme? ". A tu je to.
Zvýšená produkcia inzulínu vytvára signál nielen k telu k ukladaniu tuku, ale tiež umožňuje spaľovať prirodzene tieto tuky, pretože prítomnosť inzulínu v krvi blokuje hlavnej spaľovanie tukov enzýmu lipázy, ktorá je zodpovedná za uvoľňovanie a odbúravanie tukov. To znamená, že sa ukáže, že použitie s vysokým indexom inzulínu (dokonca aj vtedy, keď je ich GI veľmi nízka, ako je odtučnený tvaroh), stimulujete silné uvoľňovanie inzulínu a tým úplne zbavíte vaše telo príležitosť spáliť tukové usadeniny!
Ja viem, ťažko uveriť, že toto všetko ťažké, pretože to nezapadá do mojej hlavy, prečo tvaroh s sacharidov 1,2 g na 100 g výrobku, s glykemickým indexom 30 jednotiek, a to bez zvýšenia hladiny cukru v krvi, ale výkonné stimuluje EMISIE INSULÍNU. V skutočnosti vedci z celého sveta nemôžu na túto otázku jednohlasne odpovedať.
Niektorí tvrdia, že vysoká index inzulínu z tvarohu závisí od obsahu laktózy - mliečneho cukru - a jeho interakcie s mliečnymi aminokyselinami, ktoré podporujú uvoľňovanie inzulínu. Iní veria, že laktóza nemá s tým nič spoločné, ale nemajú jasnú verziu toho, čo presne ovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu...
Vo všeobecnosti však môže zostať faktom, že všetky mliečne výrobky, s výnimkou syrov, majú vysoký index inzulínu. Mnohí vedci prišli k tomuto záveru na základe vedeckého výskumu a laboratórnych experimentov.
Na grafe je zobrazené porovnanie zvýšenie hladiny glukózy v krvi z konzumácie beztučného / plnotučného mlieka a roztoku glukózy a na grafe V je zobrazené porovnanie inzulínovej odpovede z použitia roztoku s nízkym obsahom tuku / plnotučného mlieka a glukózy:
Posledný graf ukazuje, že reakcia na inzulín z mlieka je vyššia ako v prípade roztoku glukózy.
Zaujímavý fakt
Pridávanie mlieka alebo mlieka (tvaroh, jogurt, kefír) do produktov s nízkym glykemickým indexom ich premení na výrobky s vysokým GI! Preto radím, aby ste si, že všetkých priaznivcov raňajky ovsené vločky s mliekom: po pridaní ovsené mlieko s nízkym GI sa zmení na kašu s vysokým GI! A dostať sa do tela, komplexné sacharidy obsiahnuté v Hercules, v kombinácii s mliekom, prevedené na jednoduché sacharidy, ktoré sú výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi, no, a potom viete, čo sa stane... To je paradox.
Reakcia na tvaroh a vodu
Stále existuje názor, že všetky mliečne výrobky, a najmä tvaroh, zadržiavajú vodu, čo výrazne ovplyvňuje celkový tvar a extra libier. Je to naozaj tak? Faktom je, že vysoká hladina inzulínu, vyrobená pre všetky mliečne výrobky, podporuje uvoľňovanie adrenálneho hormónu aldosterónu. Aldosterón má vlastnosť zachovania sodíka a preto kvapaliny. Taktiež odstraňuje draslík z tela. Takže názor, že Mlieko a tvaroh drží vodu, má vedecké vysvetlenie veci, čo nepochybuje o pravdivosti tejto teórie.
A u dospelých (na rozdiel od detí) existujú také znaky týkajúce sa trávenia mlieka:
1. Neprítomnosť žalúdočných enzýmov, ktoré pomáhajú kazeínu (mliečna bielkovina), sa rozkladá na aminokyseliny.
2. Funkcia trávenia laktózy sa stráca, čo spôsobuje, že (cukor) vstúpi do dolnej časti čreva, čo spôsobuje zármutok, hnilobu, plynatosť a nadúvanie.
Osobné pozorovania
Nemohol som jednoducho ísť a vziať si slovo všetkému, čo píšu na internete, aj keď je to ešte skutočná prieskum medzi najuznávanejšie profesori a vedci - pretože ja sám som veľký milovník syra, povedal by som - "syr na heroíne závislý!"
Rozhodol som sa urobiť takýto pokus a vzdať sa môj obľúbený tvaroh (som prakticky lhostejný k ostatným mliečnym výrobkom) po dobu jedného mesiaca. V skutočnosti bolo pre mňa veľmi ťažké urobiť takéto rozhodnutie, pretože som jedol tvaroh každý deň a dvakrát denne... Ale informácie o vysokej index inzulínu z tvarohu Nedal som odpočinok, tým viac som si všimol, že nemôžem dosiahnuť formu, ktorú som chcel a množstvo a kvalita výcviku na tejto skutočnosti nijako neovplyvnila! Preto som sa rozhodol rozhodnúť o upustení od konzumácie tvarohu za mesiac, začal som svoj experiment.
A po uplynutí 5 až 6 dní nebudete tomu veriť, ale videl som pozitívny výsledok! Nemohol som ani myslieť, že to bolo možné! Za menej ako týždeň som v zrkadle zaznamenal príjemné zmeny: kvalita tela sa zlepšila a dokonca aj váhy vykázali mínus 1 kg! A po ďalších dvoch týždňoch odišiel ďalší 1 kg (napriek tomu, že pôvodná váha bola 48-48,5 kg) a reliéf svalov sa stal viditeľnejším. Tu je. Tieto -2 kg, je pravdepodobné, že boli prebytočnej vody, ktorá bola odložená v dôsledku každodennej konzumácii syrov, tak veľký význam, že som nedal, ale skutočnosť, že kvalita telo zlepšila niekoľkokrát, to nemohlo zostať bez povšimnutia by ma!
Na podporu svojich slov vám ukážem svoj žalúdok, ktorý sa zmenil tesne pred mojimi očami.
Na prvej fotografii - moja tlač s tvarohom (ale bez pechenek, buniek a koláčov =))
Na druhej fotografii - moja tlač týždeň po vylúčení tvarohu z diéty.
Na tretej fotografii - moja tlač po týždňoch z "bezvýslednej existencie".
Na štvrtej fotografii - moja tlač mesiac bez mojich obľúbených tvaroh.
Ako vidíte, výsledok nie je viditeľný pre oko. Po vylúčení tvarohu a všetkých mliečnych výrobkov sa tlač stala oveľa odvážnejšou a dokonca sa objavili aj kocky. Školenie a zvyšok jedla zostali rovnaké, tu som nič nemenil. No, myslím, že ste odhadli, že zvyšok tela prešlo rovnakou transformáciou ako tlač: moje ruky a nohy boli oveľa odvážnejšie a suchšie. Tu a tak.
Preto som na základe osobných skúseností a vykonaného experimentu, ktorý mi nebol ľahký, zdieľam s vami dojmy:
Informácie o index inzulínu z tvarohu a všetky mliečne výrobky majú právo existovať, pretože:
1) vedecky zdôvodnený;
2) potvrdené mojimi osobnými pozorovaniami.
Nehovorím teraz, že sa všetko vzdám od mliečnych výrobkov a tvarohov, vôbec. Chcem vám poskytnúť informácie na zamyslenie a právo na výber. Vedieť o index inzulínu mliečnych výrobkov, Teraz si sami môžete analyzovať a rozhodnúť sa: či stojí za to, aby ste sa pokúšali prestať mlieko a zabezpečiť pravdu o týchto informáciách sami, alebo ste tak dobrí a nechcete, aby sa niečo zmenilo.
Ale ak chcete osobne poznať svoj názor na základe osobných skúseností a skúseností svojich klientov, sú tu moje tipy:
- Ak chcete zrýchliť proces znižovania hmotnosti, nechajte mliečne výrobky (aspoň na chvíľu) a uvidíte, ako sa zníži rýchlosť zníženia objemu a hmotnosti niekoľkokrát.
- Ak máte dostatočne dobrý tvar, ale tiež by ste chceli vidieť úľavu Vašich svalov, potom obmedziť alebo úplne odstrániť mliečne výrobky z vašej stravy a zistíte, ako sa kvalita vášho tela výrazne zlepší.
- Ak máte čoskoro dovolenku na mori alebo fotografovanie a chcete stratiť pár ďalších kíl, skúste odstrániť mliečne výrobky za týždeň alebo dva, a výsledok vás príjemne prekvapí.
Nezabudnite však: index inzulínu mliečnych výrobkov a odmieta ho použiť - nie je všeliekom pre všetky vaše problémy a extra libier! To je len jeden z mnohých položiek, ktoré vám pomôžu rýchlejšie priblížiť sa k vášmu snu!
A pár slov o syrovom tvarovaní a pýchnutí od slávneho výživu Alexej Kovalkov:
Vždy, úprimne, Skripnik Yanelia!