Výživa pre diabetes mellitus typ 2: menu receptov pre diabetika

Okrem liečby základnej choroby - diabetu typu 2 je pre pacientov veľmi dôležité chrániť malé a veľké cievy, ktoré môžu postihnúť chorobu.

To ohrozuje pomerne závažné chronické komplikácie: ochorenia kardiovaskulárneho systému, oči, obličky a iné orgány. Len s jednou podmienkou sa môžete vyrovnať s touto úlohou - normalizácia metabolizmu tukov a uhľohydrátov je potrebná, to znamená, že výživa pri cukrovke by mala spĺňať všetky potreby pacienta.

Preto bez dodržania diéty je kvalitatívna liečba diabetu typu 2 jednoducho nemysliteľná. A to nezávisí od toho, či pacient užíva hypoglykemické lieky alebo či bez nich, diabetikov je taká strava povinná.

Základné princípy stravovania

Diabetes typu 2 je často sprevádzaný obezitou, takže prvými krokmi by mali byť úpravy stravy a gramotná diabetická výživa to berie do úvahy.

Mali by byť zamerané na zníženie nadváhy, najmä obezity v brušnej forme.

Takýto pacient by mal schudnúť po dobu najmenej 6 kg, a v ideálnom prípade 10% z celkovej telesnej hmotnosti a nikdy sa vrátiť k bývalému hmotnosti, pretože to funguje stravu a jej základné princípy.

Ak telesná hmotnosť pacienta neprekračuje prípustné štandardy, energetická hodnota spotrebovanej potraviny musí zodpovedať fyziologickým normám výživy, ktoré berú do úvahy vek, pohlavie a telesnú aktivitu pacienta.

Pri kvantitatívnom zložení tukov je potrebné venovať mimoriadnu pozornosť a pri cukrovke 2. typu to musí brať do úvahy.

S diabetom typu 2, ako je známe, je pravdepodobnosť vývinu vysoká:

1. ateroskleróza veľkých a malých plavidiel;
2. ischemická choroba srdca;
3. cerebrovaskulárne ochorenia (zničenie ciev mozgu).

Preto by mala diéta s cukrovkou mať anti-aterosklerotickú orientáciu.

Je potrebné ostré obmedzenie používania tukov, pretože sú bohaté na cholesterol a nasýtené mastné kyseliny. Ako ukázali štúdie z posledných rokov, takáto výživa pri diabete mellitus znižuje citlivosť buniek na inzulín.

Koľko tuku je prijateľné v potravinách a nevedie k obezite

Zdravá osoba, ktorá nie je nadváhou a dostatočne aktívna po celý deň, si môže dovoliť použiť 1 gram tuku na 1 kilogram vlastnej hmotnosti s rôznymi jedlami. Ak chcete vypočítať ideálnu hmotnosť, musíte si vziať 100 z výšky v centimetroch.

Ak je výška pacienta 170 cm, jeho ideálna hmotnosť by mala byť 70 kilogramov a za dobrých fyzických podmienok takáto osoba môže jesť až 70 gramov tuku denne.

• na varenie vyprážané jedlo je dosť 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, ktorá obsahuje 15 gr. tuk;
• v 50 g. čokoládových cukríkov je 15-18 g. tuk;
• 1 pohár 20% kyslej smotany - 40 g. tuku.

Ak je už prítomná obezita, potom množstvo spotrebovaného tuku na 1 kg. telesná hmotnosť by sa mala znížiť.

Aj taká malá, ale pravidelná abstinencia nakoniec bude mať prospech. A pri každodenných malých obmedzeniach bude účinok trvalejšie ako pri náhlych úbytkoch hmotnosti s použitím módnych odporúčaní, výživa s cukrovkou by mala byť racionálna.

Na uľahčenie uchovávania záznamov môžete použiť tabuľku výrobkov obsahujúcich veľké množstvo tuku.

Aké potraviny by ste mali vylúčiť zo stravy

Množstvo tuku je obsiahnuté:

1. v majonézách a kyslej smotane;
2. v klobásách a akýchkoľvek salámových výrobkoch;
3. v jahňacom a bravčovom mäse;
4. v syroch tukových odrôd, ide prakticky o všetky žlté syry;
5. v tukových výrobkoch z mliečnej výroby.

Ale nie menej dôležité je spôsob, akým je jedlo varené, diéta to vždy zdôrazňuje. Je potrebné odobrať tuky a tuk z mäsa, odstrániť kožu z jatočných tiel vtákov, ak je to možné vylúčiť vyprážané jedlá, nahradiť ich pečenou, varenou, parou, dusené do vlastnej šťavy.

Od stravy sa odporúča vylúčiť produkty obsahujúce veľké množstvo trans-tukov. Nedávne lekárske štúdie dokázali, že nadmerné množstvo trans-tukov v tele prerušuje normálne fungovanie imunitného systému, čo vedie k rýchlemu prírastku telesnej hmotnosti a vzniku rakoviny.

Výrobky, ktoré je potrebné vylúčiť zo stravy obsahujúce veľké množstvo trans-tukov, zahŕňajú:

1. margarín;
2. neštandardné náhrady za maslo;
3. tuky a oleje z rastlinných tukových nátierok;
4. náhradky kakaového masla - cukrárske tuky;
5. všetky rýchle občerstvenie (hamburger, hot dog, francúzske hranolky atď.);
6. popcorn.

Je veľmi dôležité, aby rastlinná strava obsahovala dostatočné množstvo rastlinných produktov (ovocie a zeleninu). Vedci zistili, že ak jedna časť potraviny pozostáva z 2/3 rastlinnej potravy a zvyšok je bielkoviny (ryby alebo mäso), riziko vzniku rakoviny je výrazne znížené a táto strava by mala zohľadňovať.

Pre pacientov trpiacich cukrovkou je veľmi užitočné používať vo stravy výrobky na fruktóze vrátane sladkostí.

Pravidelné užívanie fruktózy však môže viesť k obezite. K tomu dochádza, pretože telo stráca svoju odolnosť voči leptínu, hormónu, ktorý reguluje chuť do jedla.

Táto skutočnosť v kombinácii s vysokokalorickou stravou môže spôsobiť obezitu. Preto sa pacientom s nadváhou neodporúča konzumovať potraviny na fruktóze.

Kvalitné sacharidy

Vzhľadom na to, že uhľovodíky sa považujú za jediný zdroj, ktorý môže zvýšiť hladinu cukru v krvi, ich množstvo v strave (pri absencii obezity u pacienta) by malo byť dostatočné, strava zohľadňuje tento bod.

Moderná diéta pre diabetes typu 2 vrátane korekcie výživy vyvracia odporúčania, ktoré sa vyskytli v minulosti: všetci bez výnimky, pacienti s diabetom 2. typu, lekári odporúčali použiť čo najmenej sacharidov. Ukazuje sa, že kvalitatívne zloženie sacharidov má veľký význam.

Cukor a potraviny, ktoré obsahujú tento prvok, diéta diabetikov úplne vylučuje:

Všetci diabetici môžu byť len na minimum, ale tieto produkty môžu byť úplne nahradené tým, ktoré majú veľké množstvo vlákniny a nízky glykemický index. Patrí k nim väčšina ovocia, zeleniny, bobúľ, strukovín, orechov, niektorých obilnín, pečiva z hrubej múky a iných výrobkov.

Potravinová pyramída a diabetická diéta

Čo má človek jesť na podporu svojho tela?

Na túto otázku odpovedá potravinová pyramída, ktorá je rovnako prijateľná pre zdravých ľudí aj pre pacientov s diabetes mellitus 2. typu.

Táto pyramída jasne vysvetľuje, koľko porcií možno konzumovať v potravinách z každej skupiny potravín.

Na vrchole sa nachádzajú výrobky, ktoré môžete používať, ale zriedkavo:

1. Alkohol, tuky, rastlinné oleje, sladkosti.
2. Kvapalné mliečne výrobky, mlieko, kura, mäso, ryby, orechy, vajcia, strukoviny. To všetko môže byť 2-3 porcie.
3. Ovocie - 2-4 porcie, zelenina - 3-5 porcií.
4. Na základni pyramídy sú chlieb a obilniny, môžu sa konzumovať 6-11 porcií.

Podľa energie obsiahnutej v porciách a ich výživovej skladbe sú (v rámci tej istej skupiny) zameniteľné a analogické. Preto boli nazývané "náhradky potravín".

Napríklad v 30 g cukru obsahuje 115 kcal. Rovnaká kalorická hodnota, ale užitočné sacharidy je možné získať jedlom asi 35 g cestoviny alebo 50 g ražného chleba. Každá osoba, ktorá zvládla princíp pyramídy, si môže vybudovať vlastnú stravu.

Charakteristiky výživy v súlade s terapiou

Pacient by mal jesť pravidelne, najmenej 5-6 krát denne, ale porcie by mali byť malé. Pri vyplňovaní tabuľky s jedlom by ste mali ponechať len polovicu, a zvyšok položiť späť, alebo odísť neskôr.

Veľkú pozornosť treba venovať kontrole množstva tukov a hladiny cukru v krvi. Pacient by mal mať plné vedomosti, aby rozpoznal a zabránil rozvoju hypoglykémie v čase, napríklad alkoholom alebo fyzickou námahou.

Ak má pacient s diabetom 2. typu intenzívnu inzulínovú liečbu, musí dodržiavať rovnaké podmienky ako pri diabete 1. typu:

1. prísny režim;
2. distribúcia sacharidov na recepcii;
3. počítanie "chlebových jednotiek".

Pri liečbe hypoglykemickými liekmi

Hoci pri tejto liečbe dochádza k hypoglykémii oveľa menej často ako u injekcií s inzulínom, mali by ste si byť vedomí interakcie hypoglykemických liekov s jedlom.

A vaša strava by mala byť postavená na základe systému potravinovej pyramídy.

Pre hypoglykemické lieky, kvôli ktorým sa hypoglykémia môže vyskytnúť s vysokou pravdepodobnosťou, sú predovšetkým hliny a sulfonylmočoviny:

• repaglinid;
• nateglinid;
• glimepirid;
• gliklazid;
• glibenclamid.

Hlavným mechanizmom účinku týchto liekov je stimulácia beta buniek na produkciu inzulínu. Čím viac dávky a silnejšie je droga - tým silnejšia je stimulácia a tým aj vyššia dávka inzulínu do krvi.

Preto, ak je pacientovi pridelené tieto prostriedky, musí jesť pravidelne. Inak môže veľké množstvo inzulínu výrazne znížiť hladinu cukru v krvi.

Metódy spracovania produktov pre pacientov s diabetes mellitus

Pre diabetikov je vhodnejšie:

1. Varenie v zeleninovom vývare, vo vode, v iných kvapalinách.
2. Pripuskie, používa sa na liečbu výrobkov, ktoré majú jemnú šťavnatú konzistenciu: zeleninu, ryby, kolienku.
3. Parné varenie.
4. Varenie s následným pečením v rúre.
5. Kalenie, ale používa sa oveľa menej často.

Varenie jedla "oko" je nežiaduce. Aby ste mohli zohľadniť množstvo konzumovaných sacharidov, odporúča sa používať domáce váhy, meracie prístroje a tabuľky zloženia potravín. Jedna taká tabuľka, ako príklad, je tu uvedená.

Výživa pre diabetes: všeobecné princípy, zoznam odporúčaných a kategoricky kontraindikovaných liekov

Diabetes mellitus, bez ohľadu na jeho typ, spôsobuje a patogenéza je sprevádzaná vážnymi systémovými poruchami, ktoré do určitej miery postihujú takmer všetky orgány a systémy. Našťastie, za súčasné porušenie úrovne koncentrácie cukru v krvi možno kontrolovať pomocou liekov.

Avšak napriek ich účinnosti je jednou z hlavných metód liečby choroby správna strava. Vhodná strava pre cukrovku je obzvlášť dôležitá v tehotenstve, v začiatkoch a dospievaní, keď je použitie hypoglykemických látok buď kontraindikované, alebo spojené so zložitosťou dávkovania.

Spotrebované potraviny by mali plne kompenzovať náklady na energiu pacienta počas celého dňa (závisí to od spôsobu života a aktivity pacienta). Pomocou správne vybranej stravy môžete normalizovať všetky druhy metabolizmu, vyrovnať sa s nedostatkom minerálov a vitamínov.

A ak využijete zaujímavé a rozmanité receptúry na varenie, príjem potravy prináša potešenie, pomáha udržiavať dobrú náladu, veselosť.

V počiatočných štádiách diabetu má terapeutická výživa niekedy účinný terapeutický účinok av niektorých prípadoch umožňuje vyhnúť (alebo podstatne oddialiť) príjem hypoglykemických liekov.

Diabetes mellitus je v súlade s nasledujúcimi zásadami:

• Úplné pokrytie spotreby energie pri zohľadnení fyzickej aktivity. Ale zároveň musíte sledovať hmotnosť. Pacientom s vysokou telesnou hmotnosťou by množstvo kalórií v potravinách malo byť menej ako spotrebované počas dňa. Vyzerá to približne takto: pacienti s normálnou telesnou hmotnosťou, vedúci k aktívnemu životnému štýlu, vyžadujú približne 2000 až 2400 kalórií, so sedavou prácou ich počet by nemal byť vyšší ako 1600-1700. Pri nekritickom nadbytku fyziologicky prijateľnej hmotnosti - 1300, maximálne 1500 kalórií. Ak je pacient obézny, prípustná kalória je v rozmedzí 700-900 kalórií. Pomoc pri výpočte špeciálnych tabuliek kalórií, ktoré možno ľahko nájsť na internete.
• Prísne dodržiavanie rovnováhy medzi bielkovinami, tukami a uhľohydrátmi. Podľa moderných odporúčaní by ich pomer mal byť 15-20% (ale nie viac ako 2 g na kg telesnej hmotnosti), 20-25% (pre ¾ zeleniny, zvyšok - maslo a živočíšny tuk) a 55-60%, bez ohľadu na to ako je diabetes mellitus. Porušenie tohto podielu je plné metabolických porúch, progresie aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení.
• Podľa princípov čiastočnej výživy. Je potrebné rozdeliť denný príjem kalórií medzi jedlá nasledujúcim spôsobom: prvá raňajky - 25%, druhá raňajky - 10%, obed - 35%, obed - 10%, večera - 20%.

Procesy produkcie a uvoľňovania inzulínu sú koordinované s príjmom glukózy do krvi s jedlom. Preto, aby sa zabránilo prudkej fluktuácii hladiny cukru v krvi, musíte jesť pravidelne, nie preskočiť jedlá.

• Pomer výživy a sprievodných chorôb alebo komplikácií diabetu. V niektorých prípadoch môže diéta s nízkym obsahom kalórií viesť k zhoršeniu stavu pacienta. Ide o narušenie centrálneho a periférneho nervového systému, retinopatia. Správna výživa vyžaduje renálnu patológiu.
• Kompletný pitný režim. Voda musí byť spotrebovaná viac, tým lepšie.
• Dostatočný obsah vitamínov a minerálov. Zvlášť dôležité sú kyselina askorbová a kyselina listová, vitamíny skupiny B, biologicky účinné látky s lipotropným účinkom.

Obaja lekári a psychológovia dôrazne odporúčajú nielen diverzifikáciu diabetickej diéty, ale aj čo najbližšie k celodennej strave. Choroba nie je kontraindikáciou pre návštevu dieťaťa v materskej škole a škole, ale úlohou rodičov je varovať pedagógov a učiteľov o vlastnostiach a obmedzeniach v detskej výžive.

Diéty pre diabetes by mali byť urobené s niektorými nuansy na mysli.

Takže s touto chorobou sú kontraindikované:

• všetky sladkosti vrátane cukru, cukroviniek, sladkostí, zmrzliny;
• tukové a vyprážané jedlá, obzvlášť pripravené s použitím živočíšnych tukov;
• Niektoré druhy korenia (najmä horúce a horúce papriky);
• Horčica a iné omáčky na báze majonézy;
• ovocie a sušené ovocie s vysokým obsahom sacharidov (banány, hrozienka, sladké bobule, hrozno, čerešne atď.);
• tukové fermentované mliečne výrobky;
• med a džem;
• sladké šumivé nápoje;
• údené výrobky, klobásy;
• občerstvenie, rýchle občerstvenie (popcorn, čipy, hamburgery atď.);
• ryže;
• rôzne konzervované potraviny;
• výrobky z múky;
• alkohol;
• odparované mlieko;
• mastných druhov vtákov.

Niektoré potraviny sa môžu konzumovať len v prísne obmedzených množstvách, keď je hladina glukózy v krvi úplne kontrolovaná a udržiavaná farmakoterapiou.

Niekedy môžu byť do stravy zahrnuté nasledujúce potraviny:

• Orechy, v malom množstve nie viac ako 1-2 krát týždenne;
• ovocie, sú konzumované len málo, berúc do úvahy obsah sacharidov a fruktózy;
• soľ;
• tuky živočíšneho pôvodu;
• makaróny z tvrdej pšenice;
• ražný chlieb, výrobky z múky s otrubami;
• solené alebo čerstvé sušienky, bochníky;
• domáce mlieko;
• vajcia, nie viac ako 1-2 krát za dva dni;
• strukoviny.

Pacientom s diabetes mellitus sa odporúča zahrnúť do menu vláknité jedlá. Nachádzajú sa v zelenine (najmä v kapustoch, červenej repy), bobuľových plodoch (červené a biele ryžové, maliny), orechy, ovocie, niektoré obilné výrobky. Ich koncentrácia je odlišná, ale majú výrazný účinok, ktorý ovplyvňuje hladinu glukózy a inzulínu, čím znižuje koncentráciu lipidov v krvnom riečisku. Okrem toho spotreba dostatočného množstva vláknitých potravín pomáha znižovať telesnú hmotnosť. Lekári odporúčajú jesť podobné výrobky v množstve 25-40 gramov denne.

Niektorí pacienti majú ťažkosti s správnym režimom stravovania s odmietnutím sladkostí. Preto sa odporúča, aby cukor a cukrovinky nahradili cukorné náhrady (sorbitol, xylitol, fruktóza). Navyše, supermarkety neustále rozširujú rozsah cukroviniek povolených pre diabetikov. Jeho množstvo by však nemalo presiahnuť 30 g denne.

Pri liečbe cukrovky by malo byť príkladom ponuky nasledujúce produkty:

• Výrobky z mlieka a mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku (bez cukru a sladkých prísad);
• syr;
• väčšina obilnín;
• zelenina vo všetkých druhoch;
• greeny;
• rastlinné oleje a je lepšie "odísť" od bežnej slnečnice a obohacovať stravu olivami, sezamom, sójovými, ľanovými semenami atď.;
• niektoré ovocie a bobule - citrusové plody, egreše, ríbezle;
• nízkotučné odrody mäsa, hydiny a rýb;
• Polievky na vode a nekoncentrovaný vývar.

Vo veľkej miere je táto strava užitočná pre celú rodinu. Je potrebné pamätať na dedičný faktor rizika vzniku cukrovky. Preto, ak jeden z rodičov trpí touto chorobou, je potrebné dieťa kŕmiť. Táto strava je tiež vhodná na zabránenie zvýšeniu hladiny cukru v krvi u ľudí s rizikom cukrovky.

Menu pre diabetikov: recepty na každý deň, najmä výživa s ohľadom na obsah tuku a obsah uhľohydrátov

Určite každá žena v domácnosti vie situáciu, keď na večeru alebo raňajky bolo niečo zakúpené v sortimente párkov alebo v odbore hotových jedál v supermarkete. Avšak, ak má rodina osobu s diabetom, najmä dieťa.

Preto sa mnohé ženy v domácnosti zhodli, že najlepšou možnosťou je zostaviť približné menu pre diabetikov na týždeň. Preto je možné vopred, napríklad, cez víkend kúpiť potrebné výrobky, pripraviť polotovary.

pondelok

Raňajky. Šampanské s mrkvou. Zmiešajte varenú strúhanú mrkvu s nízkotučným tvarohom (približne v pomere 1: 4), pridajte trochu múky, vajce, môžete osladiť akúkoľvek náhradu cukru. Z cesta vytvorte malé tenké syrniki, rozložte ich na pečenie a pečte v rúre. Môžete slúžiť s nízkotučným kyslou smotanou.

Druhá raňajky. Varenie cukrovej repy, nakrájajte na kocky a premiešajte s krájané kyslé jablko. Šalát môže byť ochutený citrónovou šťavou.

Obed. Polievka na kurací vývar (na prípravu vezmite filé alebo nohu bez kože). Z zeleniny pridajte zelený hrášok, brokolicu, karfiol, mrkvu, trochu korenie zo zeleru alebo koreň petržlenu. Ak chcete ochutnať, pridajte celú žiarovku, ktorá sa potom vytiahne. Plnia zeleňou.

Na "druhej" môžete variť dusené teľacie mäso. Mäso variť až do polovice vareného, ​​nakrájajte kapustu a rozdrobte do mlieka. Hovädzie byť rozložené do vlákien, pridajte do kapusty a rozložte, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Ozdoba je vhodná pre pohánkovú kašu.

Popoludňajší čaj. Smažené v tekvicu s ovocím môžete pridať sladidlo.

Večera. Treska pečená so zeleninou. V ohnivzdorných riadoch roztierajte nakrájané ryby, na vrchole - mrkva, cibuľa, zelenina. Nalejte vodu a varte do rúry.

utorok

Raňajky. Herkuleská kaša z celých ovsa, 1 varené tvrdé vajce.

Druhá raňajky. Šalát z nakrájanej kapusty a jablká nakrájané na slamu. Sezóna s citrónovou šťavou.

Obed. V panvici ľahko smažte cibuľu a pridajte nakrájané paradajky. Keď sa paradajky zmäknú, pridajte nastrúhanú mrkvu a trochu ryže (ak je táto svalovina povolená konzumovať lekára). Nalijte mäsový vývar a vodu a variť, kým nie je pripravený. Podávame cesnak a nakrájané bylinky.

Ako druhé jedlo si môžete vyskúšať vypchatú cuketu. K tomu sa dôkladne umyje, jadro sa odstráni, naplní sa ľahko mletým mletým mäsom s mrkvou, naleje sa kyslou smotanou a vloží sa do rúry. Niekoľko minút pred jedlom je posypané tvrdým strúhaným syrom.

Popoludňajší čaj. Nízkotučné jogurt alebo matzoni, môžete pridať bobule.

Večera. Plnené mrkvou, paprikami, dusené v paradajkách.

streda

Raňajky. Omeleta z bielkovín, varená bez oleja v dvojitom kotle. Môžete pridať špenátové listy alebo posypeme syrom.

Druhá raňajky. Samovoľne pripravené ovocné cookies. Preto sa ovos brúsia v mlynčeku na kávu, mleté ​​mäkkým maslom, kyslou smotanou a žĺtkom. Pečte papier na pečenie v rúre.

Obed. Huba polievka, ktorá je varená na vode, huby pred pridaním do panvice sú ohrievané vriacou vodou a nakrájané na plátky. Je povolené jeden zemiak, na doplnenie paliva, nasekaná cibuľa a mrkva, pasážované na rastlinný olej. Sezóna s kyslou smotanou a zeleninou. Na druhej - kaša so sezónnou dusenou zeleninou (baklažán, paradajka, cuketu, paprika, cibuľa atď.).

Popoludňajší čaj. Nízkotučný tvaroh s bobuľami.

Večera. Akákoľvek platná príloha s pečeňou. Za týmto účelom je vedľajší produkt vyprážaný v oleji (až sa objaví mierne červená kôra), soľ na konci. Na plechu roztierajte nakrájané jablká, pečeň a navyše mierne posypané olejovou cibuľkou. Osušte v rúre 10-15 minút.

štvrtok

Raňajky. Ovesná alebo pšeničná tekvicová kaša.

Druhá raňajky. Puding, varená repa, jablká, tvaroh sú prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridajte vajcia, lyžicu manga, malú náhradu cukru. Pečieme v silikónových formách v rúre.

Obed. Polievka pripravená na vývar z nízkokvalitného typu ryby (je to lepšie more), ak je to možné, pridajte vodu navlhčenú perlovku vopred. Na druhom mieste môžete ponúknuť varený a nakrájaný hovädzí jazyk s akýmkoľvek prídavným jedlom.

Popoludňajší čaj. Ovocný šalát z jablka, pomaranča alebo grapefruitu, ochutený nízkotučným a nesladeným jogurtom.

Večera. Varené vařené kuracie kotlety (namiesto chleba v mletom mäse môžete pridať syr), zeleninový šalát z čerstvej modrej alebo bielej kapuste s okurkou a paradajkami.

piatok

Raňajky. Nízkotučný tvaroh s plátkom jablka, hrušky alebo bobúľ.

Druhá raňajky. Šalát s množstvom zelených a morských plodov, ochutený olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Obed. Pohanka polievka s hovädzím vývarom, okrem obilnín, pridať nakrájanú cibuľu, mrkvu, malé kocky koreňa. Plnia zeleňou. Druhým je vhodné varené mäso, dusené so zeleninou (squash, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky).

Popoludňajší čaj. Nízkotučné jogurt, môžete - s ovocím.

Večera. Varené na pár rýb (biela amber, kapor, šťuka, pelengas) s citrónom, obloha obilnín.

sobota

Raňajky. Prechádzajú mlynčekom na mäso s nízkym obsahom tuku a jabĺk. Pridajte vajcia, sladidlo, trochu múky. Formujte syrové koláče a pečte ich v rúre.

Druhá raňajky. Akékoľvek povolené ovocie, lepšie citrusové plody.

Obed. Studená polievka (ideálna na letné alebo neskoré jar). Ak to chcete urobiť, nakrájajte šťavu, špenát, vajcia, zelenú cibuľu. Doplňte palivo vodou a kyslou smotanou. Pridajte trochu soli, kyseliny citrónovej. Na "druhej" - plnené kapusta dusená v paradajkovej omáčke. Môžete variť bez ryže.

Popoludňajší čaj. Šalát z čerstvej zeleniny, ochutený ľanovým olejom, bylinkami a chuťou - citrónovou šťavou.

Večera. Pečené vo fólii merlúzy, varené pohánkovej kaše.

nedeľa

Raňajky. Ovosová kaša s mrkvou. Varené tvrdé ovocie varíme na polovicu, pridáme nastrúhanú mrkvu a náhradu cukru.

Druhá raňajky. Plnené plnené jablkový koláč. Ovocie sa vyberie z jadra, naplnené tvarohom zmiešaným so sladidlom, pečené v rúre.

Obed. Polná polievka bez zemiakov. Na druhom pečené v rúre kuracie prsia, na obloha - akékoľvek povolené krupié.

Popoludňajší čaj. Nízkotučné jogurt alebo ryaženka, môžete nahradiť ovocný šalát.

Večera. Zeleninová duša s mäsom. Na prípravu je lepšie mäso, baklažán, squash alebo cuketu, paradajky a inú sezónnu zeleninu.

Vyššie uvedené ponuky a recepty sú približné. Všetky jedlá je možné meniť v závislosti od sezóny, napríklad šalát z bieleho kapusta môže byť nahradený kyslou kapustou (s obmedzeným množstvom korenia). Množstvo konzumovaných potravín by sa malo upraviť podľa telesnej hmotnosti. Pri nadmernom zaťažení je potrebné dodržiavať nízkokarbohydrátovú a nízkokalorickú diétu.

Ako nápoj, kompoty zo sušeného ovocia, sú vhodné čerstvé ovocné a zeleninové šťavy, zelený, čierny, bylinný čaj. Ráno si môžete rozmaznávať šálkou kávy. Obilniny na obloha sú niekedy nahradené makarónmi z tvrdej pšenice, polievky sa podávajú chlieb s otrubami.

Strava môže obnoviť normálnu hladinu cukru v skorých štádiách cukrovky, je potrebné najmä, keď gestačný typu ochorenia, ktoré sa vyvíja v priebehu tehotenstva a hrozí vážne komplikácie pre matku i dieťa.

Vzhľadom na tendenciu pacientov k diabetes mellitus k obezite je dôležité starostlivo monitorovať Vašu hmotnosť. Prinajmenšom úloha pri znižovaní a udržiavaní telesnej hmotnosti na správnej úrovni je množstvo tuku v strave. Približne sa optimálna hmotnosť vypočíta podľa vzorca: výška v cm - 100 = správne množstvo kg. Ak je pacient normálny, denný príjem tuku je 60-65 g. Pri obezite by mal byť tento indikátor znížený. Preto pri príprave stravy môžete použiť kulinárske stoly označujúce obsah tuku v 1 g hotového výrobku.

Dieta bohatá na sacharidy by sa mala stať neoddeliteľnou súčasťou diabetickej diéty. Z dôvodu "užitočných" pomaly stráviteľných produktov však nasleduje "nábor" dennej sadzby. Preto je lepšie mať taký stôl po ruke:

Treba pripomenúť, že správne menu pre diabetes je kľúčom k úspešnej liečbe a nízkemu riziku vzniku rôznych komplikácií. Výnimky sú povolené iba na slávnostnom stole a potom v rozumných medziach. Napríklad, môžete piť pohár suchého vína, ale vzdať tortu a kalórie oblečené s majonézou olivový alebo sendvič.

Potrava pre diabetikov: princípy varenia, strava, v závislosti od typu choroby

Drvivá väčšina pacientov s cukrovkou neustále užíva hypoglykemické lieky alebo je nútená inakulovať.

Princíp účinku takýchto liekov je odlišný, ale terapeutický účinok je rovnaký - pokles hladiny glukózy v krvi. Navyše, často je spôsob ich používania úzko súvisí s časom jedenia. Preto je hlavnou podmienkou správnej výživy v kombinácii s farmakoterapiou prísne dodržiavanie diéty. V opačnom prípade je pravdepodobnosť vývinu život ohrozujúceho hypoglykemického stavu vysoká.

V súčasnosti je k dispozícii široká ponuka domácich spotrebičov, určených na varenie zdravých a chutných jedál. Ak je to možné, mali by ste dostať parník a multivark (mimochodom, v tomto zázračnom kastrlíku je tiež funkcia parného a v niektorých - výroba jogurtov).

Potrava pre diabetikov by mala byť pripravená pomocou:

• kalenie s minimálnym prídavkom masla alebo rastlinného oleja, napríklad v multivarke, môžete to urobiť bez nej;
• pečenie v rúre, táto metóda je vhodná pre mäso, hydinu, ryby, ale dopredu odporúča pevne zabalené do fólie alebo špeciálneho puzdra;
• v parnom kotli môžete variť mäso, rybie pokrmy, omelety, pudingy, pečivo, variť obilniny;
• varenie v studenej vode, mäso alebo rybie vývar.

Fritovanie v panvici je povolené iba na prípravu obväzov z cibule a zeleniny na boršče, polievky, kapustovú polievku. Táto metóda je najlepšie vyhnúť pri príprave riadu z mäsa, rýb alebo hydiny.

Zásady, ako jesť s diabetom, sa trochu líšia v závislosti od typu patológie. Keď ochorenie prvej formy, keď telo výrazne znižuje produkciu inzulínu a pacient je na neustálom inzulínovej terapii, hlavným významom je dodržiavanie diéty. Pri cukrovke typu 2, ktorá sa často vyskytuje u dôchodcov a ľudí bližšie k 40-45 rokom, je riziko obezity vysoké. V takom prípade by mala byť strava zameraná na optimalizáciu a udržanie požadovanej telesnej hmotnosti.

Čo by mala byť výživa pre cukrovku?

Výživa pre diabetes, podľa odborníkov, hrá primárnu úlohu. Celá otázka spočíva v tom, že táto choroba len spôsobuje rôzne druhy porúch metabolických procesov. Jednoducho povedané, dochádza k porušovaniu v pankrease, čo následne vedie k nedostatku produkcie inzulínu a následne k nesprávnemu tráveniu telesného cukru. Preto je jasné, že správna výživa s diabetom je naozaj dôležitá. V tomto článku zvážime hlavné odporúčania vedúcich expertov na túto tému.

Výživa pre cukrovku. Obmedzenie tukov a sacharidov

1. V prvom rade dietetici odporúčajú obmedziť denný príjem takzvaných "ľahkých sacharidov". Do tejto kategórie patria nasledujúce produkty: cukor, med, pečivo, sladké ovocie, niektoré bobule. Úplne vylúčiť všetky vyššie uvedené výrobky by mali byť iba v prípade akútnej choroby.
2. Výživa pre cukrovku by na druhej strane mala tiež obmedziť spotrebu tukov. Preto je potrebné jesť menej tučných a vyprážaných potravín. Najprv treba poznamenať, že celkové množstvo tukov, ktoré sa používajú na varenie a vo voľnej forme, by nemalo presiahnuť štyridsať gramov denne. Tu by sa mali brať do úvahy nielen rastlinné a olivové oleje na smaženie, ale aj potraviny s vysokým obsahom tejto látky (kyslá smotana, klobásy, klobásy, majonéza atď.).
3. Navyše, výživa pri diabete znamená aj takmer úplné vylúčenie všetkých solených a údených potravín, konzervovaných potravín a alkoholu. V opačnom prípade pravdepodobnosť zvýšenia hladiny cukru v krvi, ktorá si vyžiada okamžitú hospitalizáciu.

Terapeutická výživa pri diabete mellitus. Užitočné produkty:

• Špeciálny diabetický chlieb (nie však viac ako 200 gramov / deň).
• chudé mäso
• Vajcia (maximum - dva za deň).
• Kyslé plody a bobule (jablká, citróny atď.)
• V malých množstvách môžete používať jedlá z obilnín a dokonca aj cestoviny.
• Rastlinné polievky s ľahkým mäsovým / rybím vývarom.
• Surová alebo pečená zelenina.
• Tvarohový syr.
• Zelený čaj, ovocné a bobuľové šťavy, nie silná káva.

Užitočné odporúčania

Vo všeobecnosti by mala byť strava rovnako vyvážená ako zdravá osoba. Pokúste sa jesť aspoň štyrikrát denne (odporúča sa asi 5-6 krát). Samotné jedlo by malo byť bohaté na užitočné mikroelementy a vitamíny. Ak váš lekár odporučil trochu inú stravu, je lepšie dodržiavať jeho odporúčania. Ide o to, že v tomto článku sa ponúka najbežnejší variant stravy. Avšak ak máte akékoľvek kontraindikácie, je lepšie počúvať lekára, pretože vychádza z individuálnych zdravotných indikátorov. V opačnom prípade budete poškodzovať telo a také dôsledky, ako viete, sa ťažko odstránia.

Čo by mala byť výživa pre cukrovku?

Výživa pre diabetikov sa výrazne líši. Počet inhibícií v inzulín-nezávislom je väčší ako u inhibítorov závislých od inzulínu. V druhej skupine pacientov môže byť hladina glukózy upravená pomocou injekcií a prvá musí starostlivo sledovať vlastnú výživu. To však neznamená, že vysokokvalitná diéta s cukrovkou by mala byť nevyhnutne nešikovná a nie chutná. Ak je to žiaduce, strava môže byť užitočná, pestrá a výživná.

Pri výbere menu je potrebné si uvedomiť, že hlavným nepriateľom diabetikov sú sacharidy. Je dôležité, aby sa diéta tak, aby ich množstvo bolo obmedzené. Pri plánovaní vlastnej stravy by sa mali vychádzať z princípov vyváženej stravy. Odporúča sa jesť viac zeleniny, používajte sušené ovocie a čistý nesladený čaj. Rýchle občerstvenie a sladkosti sú najlepšie vylúčené.

Produkty pre diabetikov sú zvyčajne rozdelené do troch veľkých skupín:

• zakázané;
• výrobky, ktorých použitie je možné v obmedzených množstvách;
• ktoré sa môžu používať v strave v neobmedzenom množstve.

Základné pravidlá pre diabetikov

Ako sa dobre jesť s diabetom? Lekári odporúčajú používať špeciálnu diétu. Je to dosť jednoduché, mnohé výrobky bez poškodenia zdravia sa môžu zmeniť. Príklad takej stravy:

• nízkotučný tvaroh s malým množstvom mlieka;
• nealkoholická kaša ovsená;
• pohár čaju.

• Nesoltovaný vývar na báze pšeničných prírodných otrúb.

• Vegetariánska polievka s rastlinným olejom a čerstvou kapustou;
• varené chudé mäso;
• mliečna omáčka;
• nesladená ovocná marmeláda alebo želé.

• rezeň z bielej kapusty;
• môžete variť varené ryby alebo pečené mliečnou omáčkou;
• nesladený čaj.

Snack v noci:

Vyššie uvedená diéta s diabetom sa odporúča v nasledujúcich prípadoch:

• počas výberu potrebnej dávky inzulínu;
• keď je diagnostikovaný diabetes mierna, mierna forma;
• keď má pacient nadbytok hmotnosti alebo hmotnosť je normálny, ale existuje predispozícia k plnosti;
• ak inzulín nie je predpísaný;
• ak je inzulín predpísaný v malom množstve.

Táto strava má vhodné chemické zloženie, ktoré zahŕňa všetko potrebné pre život tela. Denná norma kalórií sa rovná 2200-2400 kcal, za podmienok kŕmenia 5-6 krát denne v malých porciách. Objem kvapaliny by mali byť konzumované približne 1,5 litra, s prípustnou množstvo chloridu sodného, ​​- až 12 počet sacharidov v strave nie je väčšia ako 300-350 g, tuk - 70-80 g (iba 30%, sú rastlinné ), bielkoviny - 80-90 g (približne 55% sú zvieratá).

Vzorová ponuka týždňa

Po týždni vzorka bude vyzerať takto:

• raňajky: vyprážané vajcia z prepelíc;
• druhá raňajky: šalát z varenej chobotnice;
• večera: červená repa na zeleninovom vývare;
• popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablko;
• večera: varené ryby;
• v noci (asi hodinu pred spaním): pohár kefíru.

• raňajky: šalát zo špargle;
• druhá raňajky: šalát z jabĺk, vlašské orechy (je to možné trochu rastlinného oleja);
• obed: zeleninový vývar, pečené baklažány;
• popoludňajšie občerstvenie: malá časť nesladenej čokoládovej zmrzliny s avokádom (ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre lekára);
• večera: kus vareného steaku z lososa, mliečna omáčka;
• v noci (asi hodinu pred spaním): pohár kefíru.

• raňajky: kuracie vajcia mäkké varené, zeleninový šalát;
• druhá raňajky: šalát z jabĺk, orechy;
• večera: nízkotučný kuracie vývar, kus varených rýb, pečená zelenina;
• popoludňajšie občerstvenie: kompót zo sušeného ovocia;
• večera: kúsok vareného morčacieho tuku, šalát z čerstvej zeleniny;
• v noci (asi hodinu pred spánkom): pohár nepoškvrneného kompótu.

• raňajky: tvaroh s mliekom, čajom;
• druhá raňajky: kus varených nízkotučných rýb, čerstvá zelenina;
• obed: nízkotučný rastlinný vývar, pečená zelenina, kus vareného mäsa;
• popoludňajšie občerstvenie: čerstvé jablko, kus chleba a masla;
• večera: varené ryby, kompót;
• v noci (asi hodinu pred spaním): pohár kefíru.

• raňajky: vajcia z kuracích vajec, zelený hrášok;
• druhá raňajky: šalát z čerstvej zeleniny a ovocia;
• obed: pečená zelenina, ovsená vňať s kyslým ovocím;
• popoludňajšie občerstvenie: tvaroh;
• večera: šalát zo zeleniny, kúsok vareného králika;
• v noci (asi hodinu pred spaním): pohár kefíru.

• raňajky: šalát z čerstvej kapusty, tvaroh fazule, ovocie;
• druhá raňajky: kus vareného mäsa, káva;
• večera: červená repa, tvaroh, vývar z divokej ruže;
• Popoludňajšie občerstvenie: ovocný šalát;
• večera: morčacie mäso s varenou omáčkou, zeleninový šalát;
• v noci (asi hodinu pred spánkom): pohár sušeného mlieka.

• raňajky: kefír, nesladený čaj, chlieb a maslo;
• druhá raňajky: šalát z varenej chobotnice, kompot zo sušeného ovocia;
• obed: syrová zeleninová polievka, plnená králikom, nesladený čaj;
• popoludňajší čaj: čaj so psím ružou, čerstvé jablko;
• večera: zeleninový šalát, varené zemiaky, malý zelený hrášok;
• v noci (asi hodinu pred spánkom): pohár sušeného mlieka.

Zásady výživy

Racionálna strava pre diabetického pacienta sa uskutočňuje podľa určitých princípov. Je dôležité, aby spĺňali nasledujúce požiadavky:

1. Počet jedál denne - 5-6 krát, zatiaľ čo porcie by nemali byť veľké.
2. Je potrebné vyvážiť množstvo tukov, bielkovín a sacharidov.
3. Energetická hodnota potravín by sa mala rovnať výdavkom na energiu za deň.

U diabetikov, keď pacient trpí nadmernou telesnou hmotnosťou, je potrebné urobiť stravu bohatú a užitočnú, čo prispieva k strate nadbytočnej hmotnosti do prijateľného stavu. Strava bude obsahovať uhorky, kyslá kapusta a čerstvá kapusta, zelený hrášok, špenát, paradajky, šalát.

Na zlepšenie funkcie pečene by ste mali pridať ovesné vločky, sójové výrobky, tvaroh.

Ale mastné jedlá, vývar z rýb alebo mäsa by mali byť obmedzené, najlepšie je vybrať diétne, zeleninové vývary a polievky.

Pri diabetickej domácej strave sa používa špeciálna terapeutická strava, ktorú možno ľahko optimalizovať pre individuálne vlastnosti každého pacienta. Diabetická výživa je špeciálna, ktorú môžete zahrnúť do stravy:

1. Pekárske výrobky, približne 200-350 g.
2. Rastlinné polievky, rôzne bujóny so zeleninou, rybou a mäsom, ale nie častejšie niekoľkokrát týždenne.
3. Môžete si pripraviť morčacie a teľacie v želé a varené.
4. Nízka tučná ryba sa tiež odporúča. To zahŕňa šťuku, kapor, ostriežik, navaga.
5. Zeleninu možno pečať alebo jesť čerstvé.
6. Lužiny a cestoviny v obmedzených množstvách, zatiaľ čo množstvo chleba by sa malo znížiť.
7. Vajcia by nemali byť viac ako 2 kusy za deň. Z nich sú pripravované omelety a šaláty.
8. Maslo a rastlinný olej - do 40 g denne.
9. Káva, nesladený čaj s mliekom, rôzne ovocné a bobuľové šťavy (až 5 pohárov denne, ale v prípade, že diéta obsahuje polievku, celkový počet džúsov a čaju by sa mal znížiť).
10. Rastlinné jemné omáčky, ktoré obsahujú korene, ocot, mliečne výrobky.
11. Môže sa konzumovať aj kefír a tvaroh, pudingy, syrové koláče sú povolené.
12. Odporúčajú sa ovocné sladké bobule a ovocie.
13. Čaje s ružovými bokmi budú užitočné.

Kontraindikácie pre diabetes

Potrava pacienta s diabetes mellitus sa starostlivo pripravuje. Osobitná pozornosť by sa mala venovať skupine výrobkov, ktoré sú úplne zakázané, pretože ich použitie vedie k prudkému zhoršeniu zdravotného stavu, ku komplikáciám. Zoznam je malý, ale je najlepšie ho vždy mať na pamäti, ktoré potraviny nemôžete.

Na zakázanom zozname pre diabetikov boli:

1. Alkoholické nápoje sú nebezpečné, nemali by ste ani experimentovať s malým pohárom.
2. Správna výživa diabetického pacienta by nemala zahŕňať horčica a korenie, najlepšie je odmietnuť ostré jedlá.
3. Spolu s korením vyplýva z výživy vylúčiť údené produkty a koreniny.
4. Bravčové a ovčie tuky môžu viesť k vážnemu zhoršeniu pohody, rovnako ako všetky ostatné veľmi tučné potraviny.
5. Diabetici neponúkame hrozienka, banány, akýkoľvek druh hrozna.
6. Sladkosti, vrátane nielen sladkostí, ale aj čokolády akéhokoľvek druhu, zmrzliny, buchty a iné cukrovinky, med.
7. Cukor nie je úplne zakázaný, je povolený jeho používanie, ale v obmedzených množstvách.

Diabetes mellitus je pomerne nebezpečná choroba, pohoda pacienta bude do značnej miery závisieť od správnej stravy. Správne zložená strava je z väčšej časti príležitosťou na udržanie normálnej životnej aktivity.

Diéta s cukrovkou, menu

Čo je diabetes mellitus?

Diabetes mellitus je jednou z najčastejších ochorení endokrinného systému. V tejto choroby, kvôli nedostatku tohto hormónu v tele pankreasu - inzulínu - rozvíjať všetky druhy porúch metabolizmu, najmä sacharidov.

V pôvode choroby spolu s genetickou predispozíciou zohráva vedúcu úlohu systematické prejedanie sa, nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich ľahko stráviteľné sacharidy. U diabetických pacientov nie sú sacharidy absorbované z tráviaceho traktu úplne trávené a hromadia sa v krvi vo zvýšených množstvách. Hyperglykémia (zvýšená hladina cukru v krvi) je charakteristickým znakom diabetes mellitus. Cukor sa môže objaviť v moči. U takmer zdravého človeka hladina cukru v krvi zvyčajne nepresahuje 6,66 mmol / l a cukr by vôbec nemal byť prítomný v moči.

Hlavné príznaky cukrovky: nadmerná smäd (pacient počúva veľa čaju, vodu), časté a hojné močenie, necítiteľný pocit hladu, svrbenie pokožky, celková slabosť.

Hlavným terapeutickým cieľom opatrení pre diabetes mellitus je normalizovať metabolické procesy v tele. Indikátorom normalizácie je zníženie hladiny cukru v krvi. Súčasne sa zlepšuje aj celková pohoda pacienta: smäd klesá, zvyšuje sa pracovná kapacita.

Aby sa normalizovala hladina cukru v krvi diabetického pacienta, lekári sa najprv snažia obmedziť množstvo sacharidov vo svojej strave a v prípade potreby predpísať špeciálne prípravky na to.

V niektorých formách diabetu môžete vynechať drogy, stačí prísne dodržiavať predpísanú diétu lekára. Vedci sa domnievajú, že stav viac ako tretiny všetkých diabetických pacientov možno zlepšiť iba prostredníctvom diéty.

Diabetes Diet

Základné pravidlá diétne terapie sú: obmedzenie počtu sacharidov, predovšetkým stráviteľné, zníženie príjmu kalórií, a to najmä pri nadváhe, dostatočné obohatenie potravín, dodržiavanie diéty.

Musíme sa snažiť jesť denne súčasne, 5-6 krát denne, vyhýbajúc sa prejedaniu.

By mali obmedziť cukor, sladkosti, džemy, cukrovinky, rovnako ako hrozienka, hrozno, figy, - ako existujúce v nich vo veľkom množstve, ako je sacharóza, glukóza je rýchlo absorbuje z čreva do krvi, čo vedie k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi.

Lekár, ktorý určil chorú stravu, v každom prípade berie do úvahy hmotnosť svojho tela, prítomnosť alebo neprítomnosť obezity, sprievodné ochorenia a samozrejme hladinu cukru v krvi. Uistite sa, že berte do úvahy povahu výrobných činností, t.j. výdavky na energiu pacienta, charakteristiky priebehu jeho ochorenia. Berúc do úvahy toleranciu jednotlivých potravinových produktov a diétnych jedál.

Aké potraviny by som mal obmedziť na diabetes? Po prvé, tí v prebytku obsahujú ľahko stráviteľné a rýchlo vstrebáva sacharidov - cukor, cukrovinky, džemy, cukrovinky, rovnako ako hrozienka, hrozno, figy, - ako existujúce v nich vo veľkom množstvo glukózy, ako je sacharóza, rýchlo vstrebáva z čreva do krvi, čo vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Bez ostrého limitu, môžete jesť zeleninu, sacharidy sú absorbované v čreve oveľa pomalšie než cukor: uhorky, paradajky, karfiol a kapusta, šalát, cuketa, squash, baklažán. Je vhodné zaradiť do každodenného jedálnička petržlenovou vňaťou potravín, kôpor, cibuľa. Najčastejšie sa musíte jesť mrkvu a repa vo výške dohodnutej s lekárom (s prihliadnutím na dennej normu sacharidov).

Jednou z náhrady cukru, odporúčanej pre cukrovku, je xylitol. Jeho sladkosť je približne rovnaká ako obyčajný cukor, ale jeho príjem, na rozdiel od cukru, významne neovplyvňuje hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov. Xylitol sa získava pri spracovaní rastlinných surovín - plevy bavlníkových semien a výhonkov kukuričných klasov. Kalorický obsah 1 g xylitolu je 4 kcal.

Xylitol má choleretické a laxatívne vlastnosti. Denná dávka xylitolu by nemala presiahnuť 30-35 g, inak sa môže vyskytnúť porucha čreva.

Je možné, že ľudia s cukrovkou konzumujú ovocný cukor? Ovocný cukor (fruktóza) je jedným z prírodných cukrov. Nachádza sa vo všetkých sladkých bobúľ, ovocia a zelenine, v mede včiel. Tak, v jablkách obsiahnutých (v priemere), 7,3% hmotnostných fruktózy v melónu - 3%, tekvica - 1,4%, mrkva - 1%, paradajky - 1%, zemiaky - 0,5%. Najmä veľa fruktózy v medu - až 38%. V priemyselnej výrobe surový cukor na výrobu fruktózy je repa a cukrová trstina.

Fruktóza sa môže použiť na diabetes mäkkej až stredne ťažkej formy ako náhrada za cukor, ale len v obmedzenom množstve. Napríklad u mierneho diabetes mellitus môže ošetrujúci lekár dovoliť, aby do stravy zaradil až 40-45 g fruktózy, za predpokladu, že je dobre znášaný orgánom. Použitie fruktózy vo veľkom množstve môže pomôcť zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Poznamenávame, že výrobky, ktoré sa vypúšťajú pacientom s cukrovkou, napríklad sladkosti a iné cukrárenské výrobky, nie sú kontraindikatívne aj pre zdravých ľudí.

Avšak dlhodobé užívanie týchto produktov je ťažko odôvodniť, pretože telo zdravý človek by mal dostať dostatok všetkých potrebných živín, vrátane bežného cukru, ktorý je prítomný v produktoch pre diabetikov.

Strava diabetikov môže zahŕňať ako raž a bieleho pšeničného chleba. V prípade, že lekár odporučí stravu s obsahom, napr 300 g sacharidov, v tomto prípade približne 130 g z nich môžu byť pripravené s chlebom (raže a pšenice), a zostávajúce množstvo sacharidov - zeleniny a obilná múka.

Ošetrujúci lekár zvyčajne nemá námietky proti použitiu medu v hnačke v malom množstve: čajová lyžička 2-3 krát denne.

Pacienti by mali uprednostňovať pečivo so zníženým obsahom sacharidov.

Patrí sem chlieb z bielkovinovej pšenice a bielkovín. Hlavnou surovinou pre jej prípravu je surový lepok (jedna z bielkovinových látok, ktoré sú v zrne). Pri pečení chleba z bielkovín z otrúb v zložení pridajte pšeničné otruby.

Mnohí sa zaujímajú o to, či pacienti s cukrovkou môžu jesť med. Ošetrujúci lekár zvyčajne nemá námietky proti použitiu medu v hnačke v malom množstve: čajová lyžička 2-3 krát denne.

Utrpenie cukrovky by malo zabezpečiť, aby ich strava obsahovala v dostatočnom množstve všetky potrebné vitamíny.

Užitočné jablká, čerstvé zeleniny, zelenina, čierne ríbezle, bokory, droždie, rovnako ako prírodné ovocné šťavy, varené na xylitol. Použitie prísne definovaného množstva ovocného alebo bobuľového džúsu, vareného na cukor, môže rozhodnúť ošetrujúci lekár.

Potrava pre diabetes mellitus

Keďže diabetes je veľmi dôležitá prevencia aterosklerózy, zoznam výrobkov by mal určite obsahovať čerstvé ovocie a zeleninu obsahujúcu vlákninu. Odporúča sa tiež obmedziť počet živočíšnych tukov, pokiaľ je to možné, nahradiť rastlinnými tukami. Výnimkou z tohto pravidla sú deti vo veku do 7 rokov, pretože potrebujú lipidy na ich úplný rast a rozvoj.

Hlavným princípom diabetickej diéty je správny výber potravín v závislosti od množstva uhľohydrátov obsiahnutých v nich a od dávky inzulínu. Denná strava by mala obsahovať v priemere 50% sacharidov, 30% tukov a 20% bielkovín.

Existujú špeciálne systémy na výpočet obsahu kalórií v strave a požiadavky na určité látky. Podrobnejšie o tom môže lokálny endokrinológ počas konzultácie povedať.

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie, ktorú potrebujeme na plný úväzok: 1 g sacharidov prináša telu 4 kcal.

Ako už bolo uvedené vyššie, pri diabete mellitus je potrebné vylúčiť alebo maximálne obmedziť rýchle trávenie sacharidov. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že v zelenine a ovocí je nerovnomerný počet kalórií.

Napríklad, s nízkym obsahom sacharidov prírodné produkty (nie viac ako 5 g sacharidov na 100 g) sú uhorky, paradajky, väčšina druhov kapusta, cuketa, baklažán, tekvica, reďkovky, šalát, fenikel, pažítka, brusnice, citrón.

V ďalšej skupine (5-10 g sacharidov na 100 g), sú mrkva, repa, fazuľa, koreň a petržlen, pomaranče, grapefruity, mandarínky, jahody, ríbezle, maliny, marhule, hrušky, broskyne a melón. Uvedené produkty je možné konzumovať len v obmedzených množstvách - nie viac ako 200 gramov denne.

Produkty s vysokým obsahom sacharidov (viac ako 10 g uhľohydrátov na 100 g) zahŕňajú zemiaky, zelený hrášok, banány, ananás, hrozno, figy, dátumy.

Pamätajte, že sacharidy sa nachádzajú aj v chlebe a pekárenských výrobkoch, cestovinách, obilníkoch, mlieku a mliečnych výrobkoch. Opýtajte sa lekára, aby vám poskytol podrobné tabuľky kalórií, aby ste mohli každodenne stravovať sami.

Proteíny by mali byť hlavnou súčasťou výživy pri diabete mellitus. Tieto látky sú stavebným materiálom pre živé bunky a zdrojom energie. V 1 g bielkovín obsahuje 4 kcal. Najobľúbenejšie bielkovinové produkty sú ryby, mäso, vajcia, tvaroh, syr, mlieko, chlieb a strukoviny.

Z biochemického hľadiska sú proteíny súborom hodnotných aminokyselín, ktoré sa nedajú syntetizovať v priebehu metabolizmu. Najdôležitejšie sú alanín, serín, tyrozín, glycín, asparagín, cysteín a glutamín, ako aj arginín a kyselina glutámová.

Pamätajte, že v priebehu metabolizmu môžu byť aminokyseliny uvoľnené počas rozpadu proteínov konvertované na zdroje uhľohydrátov. Táto skutočnosť by sa mala brať do úvahy pri výpočte dávky inzulínu.

Tuky sú potrebné pre telesnú stavbu bunkových membrán a zaistenie plného metabolizmus:.. príjem nenasýtených mastných kyselín, vitamínov rozpustných v tukoch, atď Sú pomerne vysoká kalorická: 1 g obsahuje 9 kalórií. Je žiaduce zahrnúť do stravy viac rastlinných tukov, zatiaľ čo zvieratá sú obmedzené.

Vitamíny a minerálne soli sú veľmi potrebné pre pacienta s diabetes mellitus, pretože s celkovým oslabením organizmu je možný vznik komplikácií.

Endokrinológ pomôže vybrať vitamínové prípravky a výživové doplnky, ktoré pomôžu kompenzovať patológiu metabolizmu a budú mať priaznivý vplyv na celkový stav pacienta.

Pri vytváraní denného menu zvážte svoje individuálne preferencie. Môžete si vybrať potraviny, ktoré sa vám páčia, bez toho, aby ste zabudli na počítanie a vyrovnávanie kalórií medzi proteínmi, tukami a sacharidmi.

Najprv sa poraďte s lekárom a určíte dennú hladinu kalórií (v závislosti od telesnej hmotnosti, zamestnania, životného štýlu, dedičnej predispozície na tuku atď.). Potom vykonajte úpravy stravy, berúc do úvahy individuálne vlastnosti. Napríklad, ak máte nadbytočnú telesnú hmotnosť, obmedziť na minimum množstvo živočíšnych tukov a nahradiť ich rastlinami. V prítomnosti komplikácií základnej choroby si vypočujte odporúčania lekára - možno vám odporučí zvýšiť podiel bielkovín a čerstvého nízkokalorického ovocia.

Režim príjmu potravy je tiež veľmi dôležitý pri diabetes mellitus. Optimálna možnosť je zlomok, šesť jedál, to znamená tri hlavné jedlá a tri "občerstvenie". Takýto režim je plne opodstatnený. Pretože pankreas nevyvoláva inzulín (alebo jeho množstvo nie je dostatočné na normálne fungovanie tela), pacient sa musí injekčne aplikovať niekoľkokrát denne. Každá dávka tohto hormónu by mala byť pokrytá vhodným množstvom sacharidov. Pri nedostatku potravy inzulín dramaticky zníži hladinu glukózy v krvi a spôsobí hypoglykémiu. Okrem toho sa zavedený hormón okamžite nevylučuje z tela, ale naďalej pôsobí už nejaký čas. Preto, po 3-3,5 hodiny po hlavnom jedle, sa odporúča jesť malé ovocie, sendvič alebo chrumkavý chlieb, piť pohár jogurtu alebo ryazhenka.

Uvedené odporúčania platia pre diabetes typu I a II. Avšak v druhom prípade existujú špecifické vlastnosti stravy. Obsah kalórií v strave by mal zostať nezmenený (25 kcal na 1 kg telesnej hmotnosti za deň). Pri diagnostike obezity sa táto hodnota zníži na 15 kcal na 1 kg hmotnosti za deň. Rovnako ako u cukrovky typu I, mali by ste dodržiavať optimálnu výživu, jesť 5-6 krát denne, znížiť množstvo porcií. Odporúča sa obmedziť príjem nasýtených tukov a vyhadzovať potraviny s vysokým obsahom cholesterolu. Je veľmi užitočné jesť čerstvé ovocie a zeleninu, v ktorej je veľa vlákniny. Samozrejme, akýmkoľvek typom cukrovky by mal byť opustený alkohol, znížiť zaťaženie pečene a obličiek, ako aj zabrániť vzniku komplikácií.

Diabetické sladidlá

Na zlepšenie chuti potravín namiesto stráviteľných sacharidov (ktoré zahŕňajú najmä cukor) je žiaduce použiť náhradky cukru. Väčšina ľudí, najmä detí, je veľmi ťažké úplne vylúčiť zo stravy sladkých potravín. Umelé sladidlá pomôžu vyriešiť tento problém.

Prírodné sladidlá mierne zvyšujú hladinu glukózy v krvi, preto by sa mali používať v obmedzenom množstve a mali by tiež brať do úvahy ich prítomnosť vo formulácii stravy.

Najpopulárnejšie sú fruktóza, sorbitol a xylitol. Umelé sladidlá neobsahujú kalórie, ale pri nadmernom používaní môžu negatívne ovplyvniť obličky a pečeň. Lekári zvyčajne odporúčajú použitie sukrasitu, cyklamátu sodného a aspartámu. Posledný výrobok odoláva tepelnému spracovaniu, preto sa odporúča pridávať ho na hotové jedlá.

Liečebná výživa pre diabetes mellitus 2. typu

V komplexe terapeutických opatrení v diabetom 2. klinickej výživy hrá dôležitú, a v určitých fázach ochorenia dominantnú úlohu v dosiahnutí stabilného kompenzácie metabolických porúch, znižuje riziko cievnych komplikácií a zlepšenie kvality života pacientov.

Diétna terapia je účinná, neustále pracujúca metóda liečby, prakticky bez nákladov, ktorá umožňuje výrazne znížiť potrebu farmakologických prípravkov, najmä hypoglykemických liekov.

Analýza terapeutických opatrení pre diabetes mellitus typu 2 svedčí o nedostatočnom používaní metódy dietetickej terapie v lekárskej praxi. Klinické pozorovania ukazujú, že iba 7% pacientov neustále dodržiava odporúčanú diétu. V prevažnej časti pacientov zistené prebytočné kalórie diéty, vysokú spotrebu živočíšnych tukov a potravín obsahujúcich cholesterol, diétne nedostatok vlákniny (MF), množstvo vitamínov a minerálnych látok.

Primerané k jednotlivým vlastnostiam priebehu diabetes mellitus 2. typu poskytuje:

• zníženie a udržanie požadovanej hladiny bazálnej a post-nutričnej glykémie, zníženie alebo eliminovanie glukozúrie, normalizácia glykovaného hemoglobínu HbA1C;
• dosiahnutie optimálnej krvné hladiny lipidových parametrov: celkového cholesterolu, LDL, veľmi nízkou a vysokou hustotou (LDL, VLDL, HDL), triglyceridy (TG);
• prevencia akútnych metabolických porúch (hypoglykémia, lakto- a ketoacidóza);
• prevencia a liečba neskorých komplikácií (makroangiopatia, retinopatia, nefropatia, atď.);
• korekcia nadbytočnej telesnej hmotnosti;
• liečba a prevencia sprievodných ochorení (kardiovaskulárne, zažívacie, atď.);
• zlepšenie kvality života pacientov.

Dosiahnutie kompenzácie metabolických porúch je hlavným cieľom terapeutických opatrení diabetu 2. typu.

Princípy budovania dietetickej terapie u pacientov s diabetes mellitus 2. typu

Optimálne vyvážená strava diabetu 2. typu je založená na princípoch prísnou kontrolou energetickej hodnoty stravy, množstva a kvality proteínové kompozície, tukov, sacharidov, vlákniny (MF), zodpovedajúce obsahu vitamínov, makro- a mikroprvkov, zodpovedajúce potrebám každého jednotlivého pacienta.

Vo svetle nedávnych údajov výživy odporúčané používať hlavne v diétne jedlá s nízkym glykemickým indexom (GI), znížené GI diétu obohatením príjem živín, znižuje postprandiálnu ako bazálny glykémie. Veľká dôležitosť pri modulácii glykémie po potravinách sa týka zmeny v technologickom spracovaní potravín a pokrmov.

Energetická hodnota stravy

Základnou požiadavkou na konštrukciu diétne dávky u pacientov s diabetom typu 2, je diéta obmedzenie kalórií, stupeň redukcie je určený individuálna a závisí od závažnosti obezity, sprievodných ochorení, veku pacienta, jeho telesnej aktivity.

V závislosti od klinického priebehu štádium ochorenia, závažnosť metabolické poruchy, prítomnosť komplikácií a spojené patológie pri cukrovke typu 2 sa aplikuje jedno vyhotovenie štandardné diéty - základné prevedenie a varianty so zníženou kalórií, zvýšenie a zníženie množstva bielkovín.