Stevia. V akej forme si môžete vybrať? Stevia je užitočnejšia ako cukor?

Stevia je prirodzená náhrada cukrov, ktorá sa nedávno rozšírila; z neho sa získa extrakt - steviozid. S steviou som bol predstavený priateľom, ktorý na ňu úspešne stratil váhu (mala obezitu spôsobenú endokrinologickými ochoreniami, bolo nutné dodržiavať prísnu diétu). Raz sa so mnou zaobchádzala s kávou so steviou a ja som sa jej veľmi páčila. Následne som po pôrode musel pokračovať v strave v súvislosti s hypotyreózou a spomenul som si na Stevu. Stevia sa vyrába vo forme čaju, prášku a tabliet. Osobne používam tablety, pretože je to pohodlné, môžete si s sebou vziať pohár, aby ste niekde pridali.

Ale je to dobré pre tekuté jedlo. Ale ak pridáte obilniny, tvaroh, pečivo, atď., Je lepšie, samozrejme, prášková stevia, ktorá je zabalená do malých vreciek.

Samozrejme, musíte si na to zvyknúť. Spočiatku sa vám zdá, že nápoj je horký, ale potom tento pocit prechádza, najmä ak ho nepreháňate sumou. Čo vás poteší - je to naozaj stopercentná náhrada za cukor. Keď ho používate, viete, že sa nemôžete ublížiť.

Stevia - kde kúpiť, čo kúpiť?

Stevia nie je nový, ale nie široko distribuovaný produkt na našom trhu. Ani všetci ľudia s cukrovkou o tom ani nepočuli. Často píšu mi: "Kde kúpiť stevia?",
"Nemám rád stevia, má horúcu pachuť", "Ale je stevia škodlivá?"

Čo je skutočne stevia?

1. Stevia je rastlinná rastlina.

Existuje približne 200 druhov plus stevia, ktoré rastú v Južnej Amerike.

2. Listy stevia sú sladké.

Sladkosť listov stevie je spôsobená prítomnosťou dvoch glykozidov, steviozidu a rebaudiosidu.
Stevioside je sladká, ale má aj horkú pachuť, na ktorú sa mnohí sťažujú.
Rebaudioside je sladká a má menej trpkú chuť.

Nie všetky značky značky Stevia sú rovnaké, čo sú?

Stevia sa pestuje v rôznych krajinách, o tom som napísal v článku "Stevia - sladidlo, užitočné pre zdravie"
Rôzni výrobcovia používajú rôzne spôsoby izolácie steviosidu a rebaudiosidu z rastlinnej hmoty v stevu.
Okrem toho existuje forma stevie nazývaná Truvia, ktorá obsahuje Rebaudioside.
Ale to nie je všetko. Niektorí výrobcovia vyrábajú lieky, miešajú rôzne formy stevej s inými excipientami.
To je to, čo potrebujete vedieť, keď si vyberiete, kto stevia kúpiť.

1. Zelený list stevia.

Toto je najmenej spracované zo všetkých typov náhrady cukru stevia. Zozbieral listy stevia a vysušil. Stáva sa, že sú ešte rozomleté ​​na prášok.
Takže stevia bola používaná v Japonsku a Južnej Amerike už celé stáročia ako prírodné sladidlo.
Tento typ stevie je sladký, s horkou chuťou a nie je tak aktívny ako väčšina výrobkov stevia.
Tento typ Stevia je len 30 až 40 krát sladší ako cukor.
Toto je najlepšia verzia stevia.

2. extrakty stevia.

Rôzne extrakty stevie možno získať:

1) Obsahujú len steviozid, majú zdravotné výhody a menej horké,

2) Ktoré obsahujú iba rebaudiosid, ktorý nemá u steviozidu žiadne zdravotné výhody.

3) Ktoré obsahujú ako steviosid, tak aj rebaudiosid.

3. Zmenil stevia.

Ak potrebujete stevia, potom by stevia z týchto produktov mala byť zlikvidovaná.
Jedná sa o vysoko spracovaný produkt, okrem toho obsahuje mnoho rôznych prísad.

1) V Amerike je Truvia, pri výrobe ktorej stevia podstupuje 42 spracovateľských krokov.

Používa chemické rozpúšťadlá vrátane acetonitrilu, ktoré sú toxické pre pečeň a považujú sa za karcinogénne. Okrem toho sa do Truvia pridávajú ďalšie prísady.
Truvia je 400 krát sladšia ako cukor. Predané v Rusku.

2) Existujú výrobky obsahujúce stevia vyrobené v Rusku.

Toto je Fitparad. Existuje tiež veľa rôznych prísad.

Navyše mnohé ďalšie produkty Stevia obsahujú prísady, ako napríklad cukor a dextrózu, ktoré pochádzajú z geneticky modifikovanej kukurice.

Najdôležitejšia vec, ktorú potrebujete vedieť.

Nie všetky produkty Stevia sú prirodzené a rovnako užitočné.

Existujú produkty, v ktorých stevia podlieha tuhej a viacstupňovej liečbe škodlivými chemikáliami a ku ktorým sa pridávajú ďalšie škodlivé látky.

Existuje obrovský rozdiel medzi skutočným stevia a chemicky ošetreným Truvia alebo podobnými značkami.

Pred nákupom musíte prečítať štítky.

Vyčíslenie liečebných vlastností stevie.

V jednom vedeckom článku som čítal, že už bolo publikovaných 322 štúdií o štúdiu liečivých vlastností stevie.
Čo je už nainštalované?

1. Zachovajte hladinu cukru v krvi

2. Podporuje stratu hmotnosti.

3. Znižuje výskyt rakoviny prsníka.

Steviozid spôsobuje apoptózu (samovraždu) rakovinových buniek.

4. Znižuje odolnosť voči inzulínu.

5. Znižuje hladinu alkalickej fosfatázy, ktorá sa zvyšuje u pacientov s rakovinou

6. Stevia môže pomôcť zlepšiť cholesterol a krvný tlak.

Pre mnoho ľudí, ktorí chcú znížiť príjem cukru vo svojej strave, je stevia dobrou voľbou.
Ale každá osoba môže reagovať odlišne na stevia.

Preto sa najprv dozviete viac o produkte, prečítajte si štítky, vyberte a potom len zakúpte.
Kúpim stevia v obchode s ekotopmi.
K dispozícii je tiež suchý list stevie a ďalšie prírodné prípravky z rôznych krajín.

Ak chcete včas prijímať nové unikátne články o zdravej výžive, potom sa prihláste na novinky blogu.

Tento článok môžete vyhodnotiť na 5-bodovom systéme. Ak to chcete urobiť, kliknite na hviezdy vpravo, poradové číslo hviezdičky zodpovedá odhadu 1,2,3,4,5

Prihlásiť sa na odber blogových správ

Diabetes u dospelých pozostáva z piatich typov...

Často sa mi kladú otázky o bezlepkovom jedle...

Zaujímavá udalosť pre tých, ktorí majú záujem o svoje zdravie...

Je pravda, že neočakávaný názov článku? Nedávno som nečakane...

Čitatelia blogu sa často pýtajú na otázky týkajúce sa výživy...

Ľudia často pozorne sledujú množstvo glukózy....

Zucchini je prekvapivo skromná, ale veľmi užitočná pre...

V anglickom jazyku som našiel zaujímavý článok o...

kvalita

V nespornej výhode stevie ako prírodnej náhrady cukru nie je pochýb o tom. Mnohí ľudia už odhadli lákavú vyhliadku na "sladké" zotavenie. A keďže sa na stevu objavil dopyt, niektorí predajcovia predávajú lacnejšie a nie príliš kvalitné výrobky. Takýto produkt môže veľmi sklamať aj tých najvernejších, ktorí podporujú zdravú a správnu výživu.

Čo je steviosid. Prečo je to horké.

Aby sme pochopili túto otázku, najprv vieme, čo to je - steviozid a od toho, čo môže mať nepríjemnú trpkú chuť.

Steviosid je suchý extrakt stevia. Aj keď v skutočnosti extrakt stevia pozostáva nielen zo steviozidu. Obsahuje tri ďalšie sladké látky (glykozidy). Ide o rebaudiosid C, dilkosid A a rebaudiosid A.

Všetci, okrem Rebaudioside A, majú špecifickú trpkú chuť.

Preto, aby stevia získala čistú sladkú chuť, čistí sa z glykozidov s horkou chuťou. Moderná technológia umožňuje izolovať Rebaudioside A s vysokým stupňom čistenia. Tento druh extraktu Stevia je drahší na výrobu, avšak výrazné zlepšenie chuťových vlastností umožňuje povedať, že to stojí za to.

Ktoré stevia si vyberiete?

Z vyššie uvedeného je jasné, ktorá stevia je lepšia. Aby sladidlo malo dobrú chuť, extrakt, z ktorého je vyrobený, musí prejsť ďalším čistením.

Pri výbere stevie sa preto treba venovať pozornosť percentuálnemu podielu Rebaudiosidu A. Čím vyššie je percento, tým lepšie sú vlastnosti chuti. V bežných surových výťažkoch je jeho obsah 20-40%.

Naše náhradky cukru sa vyrábajú na základe rebaudiozidu A s čistotou 97%. Jeho obchodné meno - Stevia Rebaudioside A 97% (Reb A). Výrobok má vynikajúce chuťové vlastnosti: je bez cudzích príchutí a má najvyšší koeficient sladkosti (360 - 400 krát vyšší ako prírodný cukor).

Nedávno vedúci výrobcovia zvládli ešte ďalšiu technológiu, ktorá vám umožní zbaviť sa horkej chuti v steviozide. Steviozid je s jeho pomocou podrobený intermolekulárnej fermentácii. Súčasne zmizne horká pachuť, ale klesá sa koeficient sladkosti, ktorý na výstupe je 100 až 150 ku cukru.

Tento steviozid bol nazývaný glykozyl. Tak ako rebaudiosid A 97 má vynikajúce organoleptické vlastnosti. Jeho obchodné meno je Stevioside Kristall.

Predávame Kristall steviosid ako v maloobchodných baleniach na použitie v domácej kuchyni, tak vo veľkoobjemovom balení na použitie ako sladidlo v potravinárskom priemysle.

Produkt má vysokú spracovateľnosť, ktorá je charakterizovaná ľahkou rozpustnosťou vo vode, odolnosťou voči kyslému prostrediu a tepelným spracovaním. To nám umožňuje úspešne využívať stevioside "Crystal" pri výrobe cukrárskych a pekárskych výrobkov, rôznych druhov nápojov, konzervovanej zeleniny, konzervy, kompoty a oveľa viac.

Listy stevia

Predávame stevia listy pre maloobchod a pre kupujúcich vo veľkom. Osobitnú pozornosť venujeme kvalite listov Stevie.

Máme k dispozícii 3 druhy stevia listy zozbierané v rôznych krajinách. Naša stevia sa pestuje v regiónoch, ktoré sú pre túto rastlinu najpriaznivejšie: v Paraguaj, India a Krym.

Cena veľkoplošných listov podnikateľov na použitie vo vlastnej výrobe, vrátane výroby fytocaiov, poplatkov atď.

Paraguaj - rodisko Stevie, kde, samozrejme, existujú dlhoročné a úspešné tradície jeho kultivácie.

Ideálne klimatické podmienky India robil to "druhý domov" Stevie. Vážny vedecký prístup k poľnohospodárstvu vám umožňuje pestovať v tomto regióne najlepšie, podľa odborníkov, vzorky "medu" trávy.

krymský Podnebie je optimálne aj pre túto rastlinu. Okrem toho, na Kryme, v 80 - 90s minulého storočia, biológovia z Kyjev ústav cukrovej repy pracoval na kultivácii stevia. Boli chované a teraz sa úspešne pestuje niekoľko unikátnych odrôd, ktoré majú vysoký obsah sladkých látok a majú veľký objem listov s dobrou štruktúrou.

Naši zákazníci si môžu vybrať kvalitné stevia listy medzi najlepšie vzorky k dnešnému dňu.

Preto naša spoločnosť má možnosť ponúknuť širokú škálu kvalitných výrobkov zo stevie:

Želáme vám zdravie a sladký život!

Pri prvom objednaní tejto stránky. Výborný, pozorný prístup k zákazníkom. Rýchlo ma kontaktoval, pomohol s metódou doručenia, nakoniec pre mňa bol najpohodlnejší príspevok Ruska. Objednávka bola odoslaná nasledujúci deň po zaplatení, informovaná listom. Veľa je všetko zdravé. Objednala som pre moju matku s diabetom nádherný výrobok. Využíva to dlho, je spokojný s chuťovými vlastnosťami. Ďakujem vám!

Objednal som niekoľkokrát to najlepšie stevia. V porovnaní s obvyklým - veľmi odlišná chuť, nie horká

Vitajte! Objednal som prvýkrát stevia sirup a stevioside "Crystal" 50gr. Páči sa mi rýchlosť spracovania objednávky. Nasledujúci deň po zaplatení som dostal číslo odoslania balíka, hnutie, ktoré som sledoval / pošta Ruska /. Všetko sa doručuje veľmi rýchlo.
Ďakujem veľmi pekne!

Skvelá možnosť pridať do pečenia. Potrebujete doslova polovicu čajovej lyžičky. Chuť je sladká, bez trpkej chuti.

Stevia náhrada sug: výhody a škody

V snahe o zdravý životný štýl zohráva vedúcu úlohu boj proti obezite. Jeden z "vinníkov" nadbytočnej hmotnosti, cukru, sa odporúča vylúčiť zo stravy a nahradiť neškodnou a nízkokalorickou náhražkou cukru stevia.

Historické pozadie

Po dlhý čas bol cukor jediným zdrojom cukru. Černošské otroky pracovali na plantážach, aby sa Európania mohli rozmaznávať so sladkosťami.

Monopol bol zlomený len príchodom cukrovej repy na sladký trh. Medzitým sa v strednej a južnej Amerike našla rastlina, ktorej listy majú sladkú chuť.

Otvorenie patrí švajčiarskemu Mojžišovi Giacomovi Bertonimu, ktorý viedol agronomickú školu v hlavnom meste Paraguaja. O dvanásť rokov neskôr, keď dostal rastlinu ako darček (a nie suché listy, ako to bolo predtým), vedec dokázal popísať nový typ stevie a získať z neho výpis.

Prirodzený biotop Stevia nie je veľký: horské oblasti na hranici medzi Brazíliou a Paraguajom. Avšak rastlina je dostatočne ľahká na to, aby sa zakorenila s potrebnou starostlivosťou a prinášala bohatú úrodu. V miernom podnebí stevia roste ako ročná rastlina sa musí vysádzať každý rok. Napriek stanovenému cieľu môžete pestovať trvalky v skleníku alebo na parapete. Keď sa pestuje stevia je ťažké pestovať zo semien, vegetatívna metóda - výhonky - sa používa na reprodukciu.

Prírodné sladidlo široko používaný v Japonsku, Spojených štátoch Stevia na trh ako doplnky stravy (nekonkurujú populárny tam aspartam). Okrem toho stevia je mimoriadne populárna a požadovaná vo východnej Ázii, Izraeli, Južnej Amerike, Číne a južnom Rusku.

Jedinečná rastlina, alebo čo môže nahradiť cukor

Stevia sa používa ako náhrada cukru vďaka svojmu chemickému zloženiu:

• Steviosid je glykozid obsahujúci ne-uhľovodíkovú skupinu a zvyšok glukózy v sacharide. Bola syntetizovaná z listov rastlín v tridsiatych rokoch minulého storočia, obsah je až 20% sušiny. Má mierne horkú pachuť.
• Rebaudiosides A - látky, ktoré majú dokonale sladkú chuť, mnohokrát vyššiu ako koncentrácia cukru. 1 g látky izolovanej a čistenej po získaní extraktu sa nahradí 400 g cukru.

Výhody stevia

Obsah cukru v kalórií je veľmi vysoký - 400 kcal na 100 g piesku. Nadbytočná glukóza sa premení na tuk, čo nevyhnutne vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a nadmernej spotrebe lieku na obezitu.

Samostatne je potrebné povedať o ľuďoch, ktorí trpia cukrovkou. Pri cukrovke je vysoká hladina glukózy v krvi nebezpečná nielen pre zdravie, ale aj pre život pacienta.

Pre diabetikov a ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, sa vyrábajú chemické náhrady za cukor:

1. Aspartám (E951), milí Američania 150-200 krát sladší ako cukor, má nízky kalorický 4 kcal / g, je zničený vykurovanie a sladenie čaju nie je vhodné miesto cukru;
2. Cyklamát sodný (E952), 30-50 krát sladší ako obvyklý cukor. Štúdie preukázali, že cyklamát je príčinou vzniku rakovinových nádorov u experimentálnych potkanov, ale nie je stanovený karcinogénny účinok na človeka. Látka je však uvedená ako podmienkovo ​​teratogénna a počas tehotenstva sa nesmie konzumovať, najmä v prvom trimestri. Zakázané používať v Spojených štátoch amerických;
3. Namiesto cukru sa ako diabetický produkt používa sacharín (E954). Jeho výroba v posledných rokoch bola výrazne znížená. Sacharín, keď sú pridané do potravín a nápojov, poskytuje im nepríjemnú kovovú chuť, navyše inhibuje rast prospešnej črevnej flóry a bráni vstrebávaniu biotín (vitamín H), požadované pre syntézu enzýmov, kolagénu, reguláciu prenosu oxidu uhličitého.

Spolu s chemikáliami sa používajú prírodné sladidlá - xylitol, sorbitol, fruktóza, ale ich obsah kalórií sa veľmi líši od cukru.

Hlavným tromfom, ktorý stevia herb vlastní, je extrémne nízky obsah kalórií. Výťažky z stevia majú nulový obsah kalórií, čo im umožňuje používať na chudnutie.

Listy stévie obsahujú vitamíny, minerálne látky, zvyšok aminokyseliny, esenciálne oleje, bioflavonoidy a ďalšie látky, vysvetľuje výhody rastliny.

Užitočné vlastnosti Stevia:

• dáva pocit rýchleho sýtosti a potláča chuť do jedla;
• je absorbovaný telom bez inzulínu;
• znižuje hladinu glukózy v krvi;
• normalizuje metabolické procesy v tele;
• zabraňuje ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev;
• normalizuje trávenie;
• stabilizuje krvný tlak a chráni myokard;
• stimuluje imunitný systém;
• má antibakteriálny účinok.

Kde kúpiť stevia?

Prípravky obsahujúce náhradu cukru stevia sa predávajú v lekárni a online predajniach, ktoré sa špecializujú na predaj zdravých potravín.

Stevia v tabletách

Vhodnou a praktickou formou výroby steviosidu sú tablety. Jedna tableta na sladkosti nahrádza čajovú lyžičku cukru, obsahuje 0,7 kcal. Ďalšou sladkosťou je polyhydroxylalkohol erytrinol, pričom dextróza je polystyrén. Tablety obsahujú vitamíny a zložky.

Tablety sa môžu používať pre osoby s diabetom alebo štítnej žľazy poruchy, ktoré vedú k normálnej hladiny glukózy v krvi, zníženie krvného tlaku, sú znázornené na poruchách gastrointestinálneho traktu a exacerbácie alergických reakcií.

Tablety sú vysoko rozpustné a používajú sa na prípravu sladkostí nápojov a riadu pri varení.

Liečivý čaj

Fyto Krymskej stevia - prírodný produkt, ktorý obsahuje viac ako päťdesiat živín: aminokyseliny, vitamíny, minerály, beta-karotén, pektín a ďalšie.

Čaj odstraňuje rádionuklidy a soli ťažkých kovov z tela, posilňuje imunitu, znižuje hladinu glukózy v krvi a cholesterol, krvný tlak. Varené listy majú sladkú chuť a navyše cukor a jeho náhrady sa nevyžadujú. Na prípravu nápoja 1 lyžička. Suché listy sa nalejú, 2 litre vriacej vody a varíme 5-7 minút. Listy môžu byť použité ako náhrada za cukor v iných nápojoch, pečenie. Stevia potláča chuť po dlhú dobu, čaj môže pridať boky, harmanček a kávu - čakanka.

Sladký prášok

Stevia med - jeden z odrôd stevia, sa používa na výrobu sladidla. Stevia v prášku sa používa nielen na pridávanie do čaju, ale aj v receptoch na rôzne jedlá. Nemá žiadne kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti.

Ako užívať prášok?

1 g stevia prášku na sladkosť sa rovná 2 lyžičky. cukor. Prášok má nulový obsah kalórií.

Stevia v vreciach

Suché rozdrvené listy, balené vo filtračných vreckách, sú vhodné na varenie, pretože je jednoznačne meraná jedna dávka. 1 vrecko sa varí 0,2 litrom vody a trvá 5 až 7 minút. Vzhľadom k tomu, stevia potláča chuť do jedla, odporúča sa piť čaj na prázdny žalúdok (ak je cieľom schudnúť).

Sladkosti pre radosť

Čokoláda so steviou je jednou z variant nízkokalorických a zdravých liečiv. Jeho výhrevnosť je 460 kcal na 100 g výrobku. Neobsahuje cukor, ale kompozícia obsahuje probiotický inulín. Vďaka nemu a zníženiu hladiny cukru v krvi steviozid sa hladina cholesterolu normalizuje.

Početné recenzie naznačujú výhody tejto sladkosti, na rozdiel od bežnej čokolády. V obchodoch so zdravou výživou nájdete cukríky s steviou s prídavkom fíg, sušených marhúľ, mandlí a vlašských orechov.

Domáce recepty so stevia

1. Sirup so stevia. Na prípravu sirupu (extraktu) doma potrebujete 150 g suchých listov stevie. Sú vložené do trojlitrovej nádoby a naliate vodkou tak, aby hladina kvapaliny bola o 1,5-2 cm vyššia ako hladina listov. Banka je upchatá a energicky otrasená, potom odišla na deň, aby sa pripravila. Hotový sirup sa odfiltruje, oddelí listy a skladuje sa v sklenenej nádobe v chladničke až 4 mesiace. 10 kvapiek stevie stačí na to, aby ste dali šálku čaju alebo kávy. Pohárik cukru s pečením nahradí 1 polievkovú lyžičku. l. sirup.
2. Pre domácu konzerváciu:

• džem na stevia - 1 lyžička. extrakt na 1 kg konzervovaných výrobkov;
• pre kompóty - od 15 do 80 g suchých listov;
• pre marinády - 3-5 g listov na trojlitrovú nádobu;
• Pri náleve namiesto cukru pridajte listy - 5-6 kusov.

1. Bez stevie. Oddeľte 5-7 vaječných bielkov a rozbijte ich na bielu silnú penu s tvarom. Pridajte 10 kvapiek extraktu Stevia. Na vyhrievanú dosku na pečenie, ktorá je pokrytá papierom na pečenie, oddeľte malé guličky. Pečieme pri 110 ° C počas 40 minút.
2. Kastról s stevia. Zmiešajte balíček tučného tvarohu, 2 žĺtky, 1 lyžičku. l. maslo, 3 g práškových listov alebo 5 kvapiek extraktu Stevia. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka, vanilín a hrozienka podľa chuti. Výsledná hmota sa prenesie do formy a pečie v peci pri teplote 120 ° C počas 25 až 30 minút.
3. Ovsená kaša. V miske, nalejte 150 g vody a 100 g mlieka, ľahko teplo, pokryte 2 lyžice. l. ovsené vločky. Varte 5 až 7 minút po varení. Vypnite, pridajte 1/3 lyžičky. soľ, 10 kvapiek stevia extraktu alebo 2-3 tablety, 1 lyžička. maslo.

Stevia je užitočná rastlina pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale nenachádza silu, aby sa vzdal sladkej, a pre tých, ktorých telo, v dôsledku endokrinných porúch, nie je schopné spracovať cukor. Rôzne formy výroby liekov stevia umožňujú každému vybrať si optimálne pre seba. Klinické skúšky preukázali absenciu vedľajších účinkov u stevie, ale nadmerná spotreba náhrady cukru poškodí telo.

Ak nájdete chybu, vyberte textový fragment a kliknite na tlačidlo Ctrl + Enter.

Steviozid nahradzujúci cukor: použitie pri cukrovke v tabletách a extraktoch

Pozdrav všetkým čitateľom blogu! Ako niekedy je ťažké odolať kusu sladkého pečenia alebo čokolády! A možno sa nemusíte vzdať, ak je dezert nielen chutný, ale aj bezpečný.

Hovorme o trávnaté Stevia (stevia), zdrojovom sladidlá steviozid, zistiť, aké sú výhody a škody diabetes, lekár bude počúvať recenziu, kontraindikácie a spomenúť na fotografiu. Po prečítaní materiálu nebudete môcť popierať lahodný dezert, pripravený svojimi vlastnými rukami alebo kúpený v obchode.

Herb stevia a jej použitie

Áno, nemýlil som sa, stevia je tráva, ktorá má sladkú chuť kvôli obsahu steviozidu - hlavnému glykozidu, ktorý má sladkú chuť. Okrem toho sú ešte stále sladké glykozidy:

• Rebaudioside A, C, B
• Dulkozid
• Rubuzozid

Steviosid sa extrahuje z rastlinného extraktu a používa sa v priemysle ako potravinový doplnok alebo potravinové doplnky (E960). Dlhodobý výskum preukázal úplnú bezpečnosť pri používaní výrobkov založených na tejto náhražke cukru a nazýva sa bylinou 21. storočia.

Štátna stevia sa považuje za strednú a južnú Ameriku. Rodáci z dávnych čias ju používali na jedlo, varenie s paraguajským čajom - MATE. Európania sa však dozvedeli o užitočných vlastnostiach oveľa neskôr, pretože dobyvatelia v tom čase sa veľmi nezaujímali o ľudové zvyky týchto kmeňov.

Až na začiatku minulého storočia v Európe sme sa dozvedeli o tejto nádhernej rastliny, vďaka Moises Santiago Bertoni, ktorý v tej dobe bol riaditeľom koľaje Agronomický v hlavnom meste Paraguaj.

Kde je Stevia rastúca v Rusku?

V priemyselnom meradle sa stevia vyskytuje na Krasnodarskom území a na Kryme. Ale teraz môže každý tažiteľ na území Ruska pestovať túto trávu. Semená sa predávajú v mnohých obchodoch pre záhradné záhrady, ako aj online obchody. Môžete však len ťažko rásť doma, pretože rastlina potrebuje čerstvý vzduch, úrodnú pôdu a vysokú vlhkosť. Nižšie je fotka samotnej rastliny, ako jej kvetina vyzerá. Vonku existuje podobnosť s koprivou, mátou a melisou.

Čoskoro bude článok venovaný nezávislému pestovaniu tejto rastliny. Okrem svojej sladkej chuti má táto náhrada cukru iné užitočné vlastnosti. Prečítajte si viac o vlastnostiach steviozidu. O kultivácii stevie doma si prečítajte tento článok.

Obsah kalórií a nutričná hodnota stevie

Ak používate prírodné stevia listy, potom v tomto prípade môžete získať malé množstvo kalórií. Energetická hodnota byliny je približne 18 kcal na 100 g výrobku.

Ak však použijete náhradný cukor zo steviozidu v kvapalnej forme vo forme tabliet alebo prášku, kalorická hodnota bude nulová. Myslím si, že v oboch prípadoch by ste sa nemali obávať, bez ohľadu na to, koľko pijete bylinný čaj, pretože príjem kalórií je jednoducho zanedbateľný a môžu sa zanedbať. V každom prípade bude cukor stokrát viac škodlivý.

Koľko uhľohydrátov je v stevia

Podobne v kalórií je prítomných asi 0,1 g uhľohydrátov na 100 gramov v tráve. Chápete, že ide o veľmi malé množstvo, ktoré nemôže ovplyvniť celkovú hladinu glukózy v krvi. Preto sa aktívne odporúča ľuďom s cukrovkou, aby sa predišlo vážnym komplikáciám a normalizácii hladiny cukru v krvi.

Mimochodom, steviozid tiež neovplyvňuje metabolizmus lipidov, tzn. Nezvyšuje hladinu LDL a triglyceridov. Vo všeobecnosti je BZHU 100 g stevia nasledovne:

Stevia: návod na použitie

Pretože listy stevia produkujú rôzne formy náhrady cukru, je veľmi výhodné ho použiť na rôzne účely. Listy tejto rastliny sú sladšie ako cukor 30-40 krát a extrakt - 300 krát. Nižšie na obrázku vidíte podmienenú tabuľku pomeru stevia a cukru.

Takže môžete produkt použiť vo forme:

• čaj alebo vývar zo suchých listov
• extrakt, t.j. koncentrovaný roztok

Forma extraktu je nasledovná:

• šumivé tablety v špeciálnom balení - dávkovač
• kryštalický prášok podobný cukru
• kvapalný sirup, v kvapkách

Teraz sa vyrábajú veľa rôznych nápojov so sladkou trávou. Napríklad hotová nápojová čakanka so steviou, ktorá je pomerne užitočná a je alternatívou kávy.

Extrakt steviosidu dokáže odolávať vysokým teplotám a nezhŕňa, čo znamená, že ho možno použiť v domácom pečení, čo je presne to, čo robím. A tiež kompatibilný s kyslým ovocím a nápojmi. V oblasti, kde potrebujete cukor, pridávam výťažok zo sladkej trávy. A tie recepty, v ktorých technológia cukru nemožno nahradiť, jednoducho nepoužívam.

Pravidelne ju používam pri príprave dezertov a doporučujem niekoľko receptov s postupnými fotografiami na báze náhradky tekutého cukru

Jedná sa o recepty s nízkym obsahom sacharidov bez tradičnej múky a cukru, ktoré v miernom množstve neovplyvňujú hladiny glukózy a inzulínu.

Mimochodom Stevia nemá jasnú hranicu terapeutickej dávky. Podmienečne sa môže spotrebovať v ľubovoľnom množstve, avšak je pravdepodobné, že nebudete jesť veľa.

Stevia pasta

Mnohé trávy stevia, odmietajú používať a nechávajú negatívne recenzie kvôli svojmu vkusu. Niektorí hovoria, že to je horko. Chcem stručne vyjadriť svoj názor, takpovediac nechať odpoveď, o špecifickej chuti steviozidu.

Áno, samotná tráva má pôvodnú chuť, ktorú nemôže mať každý rád. Ja osobne nezasahujem. Ale nie každý extrakt má nepríjemnú chuť. Je to všetko o stupni čistenia a surovín. Už som skúsil 5 druhov stevie a všetci majú úplne iný vkus. Preto vám chcem poradiť, aby ste sa pokúsili nájsť vkus, ktorý sa vám páči.

Chemické zloženie steviozidu

Vedci považujú za bezpečnú dávku približne 2 mg / kg telesnej hmotnosti za deň. Stevia, na rozdiel od rafinovaného cukru, má veľmi bohaté chemické zloženie. Listy sú bohaté na nasledujúce látky:

• Minerály - vápnik, mangán, fluór, fosfor, kobalt, hliník, selén, chróm.
• Vitamíny - vitamín C, beta-karotén, vitamín B6, vitamín K, riboflavín, kyselina nikotínová.
• Esenciálne oleje sú gáfor a limonénový olej.
• Flavonoidy - rutín, quercicitin, aviculary, guaiverine, apigenene.
• Kyselina arachidónová je prírodný herbicíd a neuromodulátor.

Extrakt Stevia: prospech alebo poškodenie

Keď som študoval otázku výberu sladidiel pre seba a môjho syna, nenašiel som žiadne pripomienky k tejto medovej tráve. Všimol som si, že popularita tejto náhrady cukru sa neustále zvyšuje. Ale stevioside má svoje výhody a nevýhody.

Veľkí spotrebitelia tohto produktu sú Japonci. V Japonsku sa viac ako 30 rokov používa na výživu, ako aj vyšetrenie jeho účinkov na telo. Počas týchto 30 rokov neboli zistené žiadne významné patologické účinky, čo dokazuje vysokú bezpečnosť pri aplikácii. Japonci používajú extrakt Stevia nielen ako náhradu za cukor.

Mnohé výrazne preháňajú schopnosť rastlín a pripisujú im liečivé vlastnosti týchto liečiv. Nechcel by som tvrdiť, že má veľmi liečebný účinok, ale v prevencii určitých podmienok to urobí. Stevia znižuje obsah cukru? Nie, nemá hypoglykemický účinok, cukr sa znižuje, pretože začnete obmedzovať rýchle sacharidy.

Výhody medovej trávy

Ukazuje sa, že Stevia má okrem toho, že kontroluje hladinu cukru, veľa užitočných vlastností. Tu sú niektoré z nich:

1. prispieva k strate prídavných libier znížením obsahu uhľohydrátov v strave
2. má ľahkú diuretickú vlastnosť, čím znižuje telesnú hmotnosť v dôsledku prebytočnej vody a znižuje krvný tlak z rovnakého dôvodu
3. udržuje vitalitu a jasnosť mysle
4. bojuje s únavou a ospalosťou
5. zabraňuje vzniku kazu
6. zlepšuje zápach z úst

Je stevia škodlivá?

Vedci skúmajú túto rastlinu už viac ako 30 rokov a neidentifikovali významné vedľajšie účinky. Avšak, musí byť opatrný rovnako, pretože tam môže byť individuálna neznášanlivosť k výrobku a reakcie vo forme alergie.

Mimochodom, čo sa stalo môjmu synovi, keď sme mali cukrovku. Kúpil som v obchode čajové vrecká stevia a dal som to môjmu synovi, ďalší deň bola pokožka pokrytá malými pupienkami. Nasledujúci deň sa príbeh zopakoval a už niekoľko rokov sme o tomto sladidlá zabudli a nič nepoužili.

Názor lekára o steviozide a používaní diabetes mellitus

Je možné stevia v diabete mellitus? Ako odborník a odborník na oblasť nadváhy a cukrovky absolútne schvaľujem steviozid ako bezpečné sladidlo. Odporúčam to v mojich konzultáciách, tiež odporúčam miesta, kde si ich môžete kúpiť. Pre diabetikov z 2 typov pomáha znižovať príjem uhľohydrátov s jedlom a schudnúť. Vo všeobecnosti, najmä v medicíne a endokrinológii, je čoraz častejšie počuť v odporúčaniach lekárov.

Ako spotrebiteľ používam toto sladidlo 3 roky. Už sme skúšali bylinný čaj so steviou, tablety v dávkovacom zariadení na 150 ks na osladenie nápojov, napríklad kompót, rovnako ako extrakt vo forme sirupu. Nedávno kúpil prášok v internetovom obchode, balík je na ceste. Mám rád túto nezvyčajnú chuť a tiež môjho syna. A cukor sa nezvyšuje.

Musel som vyskúšať niekoľko druhov z rôznych spoločností, než som našiel chuť, ktorú som mal rád. Na fotografii vidíte dve fľaše stevia, zľava z ruskej produkcie je "krymská stevia" a na pravej strane stevia americkej spoločnosti Now Foods. Na ďalšej fotografii uvidíte, ako tieto kvapaliny vyzerajú.

Páči sa mi americká verzia viac, pretože prakticky nemá takú istú chuť a je viac koncentrovaná. Tento výrobok nerozkladá chuť a vzhľad dezertov, na rozdiel od ruských. Môžete tiež kvapkať do krymskej stevia, nie tak nápadne.

Indikácie používania medu stevia

• diabetes mellitus typu 2 a typu 1
• znížená glukózová tolerancia
• nadváha
• každému, kto nasleduje svoje zdravie
• Keď diéty Atkins a Dukan

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

V skutočnosti stevia nemá prakticky žiadne kontraindikácie, pretože nemá bočné a toxické vlastnosti. Niektorí si sťažujú, že je chorá. Treba si uvedomiť, že stevia je tráva a niektorí ľudia majú alergie na trávu. Preto sa odporúča, aby sa ľudia, ktorí sú alergickí na rod Compositae (harmanček, púpava), zdržali používania.

Môže to byť aj len individuálna intolerancia voči drogy, a to je tiež potrebné vziať do úvahy. Všeobecne platí, že stevia je lepšia než kedykoľvek predtým ako náhrada za cukor, keď je diéta pozorovaná u diabetes mellitus.

Môže byť použitý pre ľudí s chronickou pankreatitídou, pyelonefritídou, cholelitiázou a dokonca s onkológiou. Ak je kandidóza, potom stevia nepodporuje zápal, pretože nie je spracovaná hubami Candida.

Stevia počas tehotenstva a dojčenia

Je možné pre tehotné stevie? Názory na toto skóre sa líšia. Neexistujú spoľahlivé údaje o bezpečnosti a zjavných toxických účinkoch u tehotných žien. Ale ja osobne myslím, že stevia je úplne bezpečná rastlina a môže byť použitá v tehotenstve, ale keď sa dojčíte (GV), je lepšie zdržať sa užívania sladidla, zrazu sa dieťa rozvinie alergiu. To isté platí pre tehotné ženy, ktoré sami trpia alergickými ochoreniami.

Stevia pre deti

Je možné, aby dieťa malo stevu? Pretože stevia dokázala svoju netoxicitu, je ideálna pre deti, pokiaľ na to nie je alergia. My, rodičia, sme zodpovední za zdravie a stravovacie návyky dieťaťa, ktoré prenesie do svojho dospelého života.

Chápem, že túžba po sladkostiach je položená u detí v krvi, ale v našom svete sú tieto sladké pokušenia príliš veľa a musíme tak aspoň neutralizovať negatívne dôsledky používania moderných sladkostí.

Ako a čo si vybrať stevia

Otázka je dosť zložitá, pretože je to vec chuti. Nemám naozaj rád chuť čaju s touto bylinkou, ale dokonale tolerujem vodný extrakt. Jediná vec, ktorú môžem poradiť, je vyskúšať si iný vkus, kým nenájdete svoje. Výrobky na sladkej tráve sa predávajú v lekárni, v supersarquetoch a v internetových obchodoch. Môžem zdieľať, kde kupujem tekuté stevie a iné zdravotné produkty.

Toto je dobre známa lokalita ru.iherb.com. Môžete jednoducho zadať názov do vyhľadávacieho poľa a vybrať to, čo je pre vás najvhodnejšie. Beriem tu napríklad: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dosť dlho, veľmi koncentrované a sladké riešenie.

Ak zadáte objednávku po prvýkrát, môžete použiť kód FMM868, získať zľavu. Na konci objednávky musíte tento kód zadať do poľa "Apply referral code"

Stevia pre chudnutie: mýty a predsudky

Na internete, veľa reklamy a stránok na stránkach, kde je lákavé schudnúť na stevia. Je to skutočné alebo je to opäť podvod? Chcel by som odpovedať áno a nie.

Medová tráva nie je tukovým horákom a nemá vlastnosti na mobilizáciu tukov z podkožného tkaniva, takže nemá priamy vplyv na zníženie tukov.

Ale ľudia, ktorí úplne vylúčili cukor, sladkosti a prešli na bezpečné sladidlo pomaly začínajú schudnúť. Je to preto, lebo osoba zvyčajne znižuje množstvo sacharidov vo svojej strave a tiež eliminuje silné zvýšenie cukru a inzulínu v krvi po ich konzumácii. Telo sa postupne začína dostávať na zdravé koľajnice a zastavuje ukladanie tuku.

To je celý trik. Koneckonců, každú chvíľu existujú recenzie chudnutia na listoch stevia, hoci to sa stalo nepriamo prostredníctvom zmeny v kvalite potravín. Ak chcete urýchliť úbytok hmotnosti, potom môžete použiť neškodný doplnok L-karnitínu, postupujte podľa odkazu a zistite viac o tom. Na tom istom mieste uvidíte svoju vlastnú skúsenosť s aplikáciou.

Čo je lepšie: fruktóza alebo stevia

Táto otázka sa ani nehovorí. Samozrejme, stevia je oveľa lepšia ako fruktóza. Som pre fruktózu v ovocí a zelenine, pretože je tam obsiahnutá v malom množstve, ale keď začne používať fruktózový prášok, na varenie v domácnosti alebo stravovanie tovar na fruktózu, som vždy proti nemu.

Po prvé, fruktóza je tiež sacharidom a tiež zvyšuje hladinu cukru a inzulínu, ale oveľa pomalšie ako glukóza. Po druhé, to sú extra prázdne kalórie, ktoré pridávajú centimetre do vášho pásu. Po tretie, fruktóza nie je pre telo mimoriadne potrebná, pretože sa nedá použiť ako energia a je nútená usadiť sa v pečeni, premeniť sa na tuky a časť sa premení na rovnakú glukózu a ide na potrebnú energiu.

To nie je prípad Stevie. Nemá úplne žiadny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a nie je oneskorený v pečeni, takže existuje možnosť, ak existuje, medzi týmito látkami.

Výber múky: sukralóza alebo stevia

Inou náhradou cukru, ktorá konkuruje steviozidu, je sukralóza. Bude tu samostatný podrobný článok o sukralóze a teraz chcem len povedať, že nejde o prírodný produkt. Sucralóza vzniká chemickou reakciou obyčajného cukru s chlórovými parami.

Hovorí sa, že je to bezpečné, ale osobne si neriskujem, že používam prírodné sladidlá. Ako sa s vami správať - ​​rozhodnite sa pre seba.

Potom je možné nahradiť stevia

V prípade, že absolútne nemôžete použiť túto náhradu cukru, môžete ju nahradiť inou. Napríklad erytritol alebo skúste zmesi s inými relatívne bezpečnými sladidlami, ako je sukralóza. Myslím, že to je najhoršie zlé v porovnaní s cukrom.

Na tom mám všetko. Nakoniec si prečítajte článok o náhražke cukru FITPARAD a čo je z hľadiska kvality. Navrhujem, aby ste si pozreli krátke video, ktoré hovorí o tomto nádhernom sladidle. Kliknite na tlačidlá spoločenské. siete po video, ak sa vám článok páčil.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

A toto video hovorí, ako variť palacinky s steviou. Mimochodom, video som uložil do záložiek, aby som to neskôr použil.

Vyberte stevia na iherb.com

Vyberte stevia na iherb.com

V článku Tajomstvo stevie - sladké uhľohydráty som opísal, prečo stojí za prechod na toto sladidlo, jeho prínosy a prínosy pre zdravie. V tomto článku získate odporúčania o tom, čo Stevia pre vás je správne.

Chcel by som vás varovať, že si potrebujete zvyknúť na stevia. chuť nápoja s stevia budú podobné chuti syntetických sladidiel, pocit "prázdne" zjavný sladkosť a charakteristická horká pachuť ( "povrch"). V tomto prípade stačí pridať 1/5 čajovej lyžičky cukru, fruktózy alebo medu. Zvyčajne zmizne nepríjemná pachuť. Ak chceme byť krásne a štíhle - 0 kalórií Stevia stojí za to si zvyknúť.

Tekuté stevia

Tekutá verzia stevia je veľmi pohodlná doma. Rozpúšťa sa lepšie, možnosti aplikácie sú oveľa väčšie - ľahko sa pridávajú do studených a teplých nápojov, tvarohov, pečiva, kaštanov a jogurtov. Univerzálny nástroj!

Vyskúšala som veľa druhov stevií a ja som naozaj rád túto stevu na glycerín. Zásobník je bez pipety, ale veľmi pohodlný. Na poschodí, je to trochu odlišné od klasických, nie je tak bohatý, mierne slabšie osladí, takže by to malo byť viac ako 1-2 kvapky pridanie do šálky (3-5 kvapky), ale chuť nápoja dopadne skôr ako sladené s bežným bieleho cukru. V tejto hlavnú výhodu Stevia je to, že na rozdiel od klasickej možno pridať do studených nápojov a alkoholu bude ďaleko chuť ako zvyšok kvapalného stevia.

Tekutá stevia, rozpustená v glyceríne, s chuťou francúzskej vanilky od spoločnosti Now Foods
Vanilkový variant je ideálny pre tých, ktorí si zvyknú len na stevia. Vanilka mierne "odvádza" od nedostatku bežnej chuti cukru a dáva nápoju príjemnú chuť. Mierne sladká a veľmi útulná, krémová.
S touto steviou dostanete skvelú sladkú kávu s vanilkovo-smotanovou arómou a vzdialenými kokosovými tónmi. Vanilková aróma sa nestratila ani pri pridávaní do čaju. Sediment nedáva, dobre dávky.
Z minus: ak dáte viac ako tri kvapky - stevia začína trpká, obsahuje alkohol.

Tekutý stevia vanilkový krém podľa prirodzenej múdrosti
Vanilka stevia z múdrosti Natural je o niečo drahšia, ale chutí rafinovanejšia, má prirodzenú ušľachtilú korenistú chuť bez chuti alebo horčice. Absolútne transparentná, nedáva zrazeninu. Dávkovač s pipetou je veľmi pohodlný. Pre veľký pohár stačí tri šálky.
Dôležitý detail: táto stevia je ideálna pre tých, ktorí trpia cukrovkou, pretože neobsahuje alkohol, glycerín a sacharidy. Variant stevia bez sacharidov, vďaka nízkymu glykemickému indexu, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je bezpečný pre diabetikov 1 a 2 typy.
Táto stevia zaznamenala najvyšší počet pozitívnych recenzií medzi milovníkov produktov iherb.
O niekoľko slov o kvalite a prirodzenosti výrobku upozorňujeme na skutočnosť, že mnohí ľudia sú alergickí na umelé arómy, takže na tejto stevia nie je žiadna reakcia.
Od výrobcu Wisdom Natural existuje niekoľko chuťových vôní: s vôňou čokolády, s vôňou citrónu, s chuťou mäty piepornej, kokosového orecha, lieskových orechov, škorice.

Stevia vo forme prášku vo vreckách

NuStevia, biely Stevia prášok, 100 balení od NuNaturals
výrobca NuNaturals používa špeciálny vysoko koncentrovaný extrakt stevia, z ktorého sa odstraňuje horkosť extraktu. Ak ste vyskúšali stevu predtým a vy sa vám to nepáčilo, skúste túto možnosť vyskúšať.
Vaky sú veľmi pohodlné, aby si s nimi do práce, na ceste a na iné miesta.
Neexistuje žiadna horká chuť, takmer totožná so cukrom na chuť, dokonca aj deti nevšimnú si striedanie.
Existujú však aj nevýhody tohto produktu: táto stevia je nečistá - pre uľahčenie dávkovania bol pridaný maltodextrín. Množstvo je samozrejme nedostatočné a to neovplyvňuje obsah kalórií produktu - stále máme 0 kalórií, ale existuje jeden "ale". Maltodextrín (melasa) je rýchly sacharid s veľmi vysokým glykemickým indexom. Nikdy som zaparivat ohľadom glykemickým indexom, a to aj pri počítanie kalórií, ale keď sa aktívne odovzdaná stevia, ktorý má nízky glykemický index, cítil, že chuť je naozaj značne znížená. 0 kalórií a dokonca aj zníženie chuti do jedla - sen!))) Takže v tejto steviu maltodextrín trochu rozmaznáva obraz. Bežní ľudia môžu byť bezpečne užívaní, ale pre pacientov s cukrovkou typu 1 a 2 sa tento produkt nehodí. Chuť je samozrejme vynikajúca pre Stevu, nie je sediment, dobre sa rozpúšťa, je ľahké ju vziať so sebou, kamkoľvek idete. Dávkovanie: dve polievkové lyžice cukru nahradia 1 balík stevia.

Organické, BetterStevia, nulové kalorické sladidlo, 75 balíkov od spoločnosti Now Foods
Táto stevia od Now Foods má rovnaké vlastnosti ako predchádzajúca verzia s inulínom(nesmie sa zamieňať s inzulínom) maltodextrín Inulín má však nízky glykemický index, ako v prípade samotnej stevie. Inulín pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a minimalizuje pravdepodobnosť vzniku závažných komplikácií.
Ďalšie referencie, s výnimkou diabetikov, inulín je vhodné, aby sa pre ľudí, ktorí trpia týmito ochoreniami: infekcie tráviaceho traktu (akútne a chronické), struma, kostných ochorení, časté prechladnutia, gastritída, hepatitída, atď
Pokiaľ ide o samotný výrobok: nestará sa, je optimálne aproximovaný cukru, má pohodlné balenie - malé, tenké, silné vrecia s rozmermi 4 × 6 cm.

Keď sa vrátite k výrobcovi NuNaturals, je tu veľmi dôležitá možnosť - čistá stevia, bez sacharidov, s dobrým vkusom, môžete použiť diabetikov.
1 balík je dostačujúci na veľký pohár.
Dobré na pečenie.

Náklady na dodanie akýchkoľvek stevia, ktoré ste vybrali od USA do Ruska alebo na Ukrajinu, sú od 4 do 6 USD. Okrem toho nie je nutné kupovať len tento výrobok - v obchode obrovský výber ekologických výrobkov. Môžete napríklad použiť moje poznámky, ktoré si musíte zakúpiť prvýkrát. A pri objednávaní 60 USD je doručenie zadarmo.

Využite svoje nepochybné právo na lacné a vysokokvalitné produkty!

Celá pravda o stevu a jej výhodách a škodách - je to naozaj bezpečná náhrada za cukor

Tu sa dozviete všetky podrobnosti o sladidlách pod názvom stevia: čo to je, aké sú výhody a možné poškodenie zdravia pri používaní, ako sa používa pri varení a oveľa viac. Používa sa ako sladidlo a ako liečivá rastlina v rôznych kultúrach po celom svete po stáročia, ale v posledných desaťročiach sa stala obzvlášť populárnou ako náhrada cukru pre diabetikov a pri strate hmotnosti. Stevia bola ďalej skúmaná, boli vykonané štúdie na identifikáciu jej liečebných vlastností a kontraindikácií na použitie.

Čo je stevia?

Stevia je bylinka juhoamerického pôvodu, ktorej listy sa vďaka silnej sladkosti používajú na výrobu prírodného sladidla práškovej alebo tekutej formy.

Stevia listy sú asi 10-15 krát a extrakt listov je 200-350 krát sladší ako obyčajný cukor. Stevia má takmer nulový obsah kalórií a neobsahuje sacharidy. To z neho robí populárnu možnosť osladiť rôzne potraviny a nápoje pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo sú na diéte s nízkym obsahom sacharidov.

Ako Stevia vyzerá - Foto

Všeobecný opis

Stevia je malá celoročná bylina patriaca do čeľade Asters (Asteraceae) a rodu Stevia. Jeho vedecké meno je Stevia rebaudiana.

Niektoré iné mená stevie sú medová tráva, sladká dvojročná.

Existuje 150 druhov tejto rastliny, všetky z nich pochádzajú zo severnej a južnej Ameriky.

Stevia stúpa na výšku 60-120 cm, má tenké, rozvetvené stonky. Dobre rastie v miernom podnebí av častiach tropických oblastí. Stevia je komerčne pestovaná v Japonsku, Číne, Thajsku, Paraguaji a Brazílii. Dnes je Čína popredným vývozcom týchto výrobkov.

Takmer všetky časti rastliny sú sladké, ale väčšina sladkostí je sústredená v tmavozelených listoch.

Ako získať stevia

Stevia rastliny zvyčajne začnú svoj život v skleníku. Keď dosiahnu 8-10 cm, sú vysadené na poli.

Keď sa objavia malé biele kvety, Stevia je pripravená na zber.

Po zbere sú listy vysušené. Sladkosť sa extrahuje z listov procesom, ktorý zahŕňa ich namočenie vo vode, filtráciu a čistenie a sušenie, čo vedie k vykryštalizovanému listovému extraktu stevia.

Sladké zlúčeniny - steviosid a rebaudiosid - sa extrahujú a extrahujú z listov stevia a potom sa spracúvajú do formy prášku, kapsúl alebo tekutiny.

Aký vôňa a chuť stevia

Surové nespracované stevia často s horkou chuťou a nepríjemným zápachom. Po spracovaní, bielení alebo sfarbení získala mäkkú chuť sladkého drievka.

Mnohí z tých, ktorí skúšali sladidlo zo Stevie, nemôžu nesúhlasiť s tým, že má ťažkú ​​pachuť. Niektorí dokonca veria, že horkosť sa zintenzívňuje, keď sa stevia pridáva k horúcim nápojom. Zvyknúť si na to je trochu ťažké, ale môžete.

V závislosti od výrobcu a formy stevie môže byť táto chuť menej výrazná alebo úplne chýba.

Ako si vybrať a kde si kúpiť dobrú stevia

Náhrady cukru na báze stevia sa predávajú v niekoľkých formách:

Cena stevia sa značne líši v závislosti od typu a značky.

Pri kúpe stevie si prečítajte prísady na obale a uistite sa, že ide o 100% produkt. Mnohí výrobcovia ju dopĺňajú umelými sladidlami založenými na chemikáliách, ktoré môžu významne znížiť výhody stevie. U značiek, ktoré obsahujú dextrózu (glukózu) alebo maltodextrín (škrob), treba liečiť opatrne.

Niektoré výrobky s označením "Stevia" nie sú skutočne čistým extraktom a môžu obsahovať iba malé percento. Vždy sa učíte štítky, ak máte záujem o svoje zdravotné výhody a chcete nakupovať kvalitné výrobky.

Stevia extrakt vo forme prášku a kvapaliny je 200 krát sladší ako cukor, ako jeho celé alebo sušené drvené listy, ktoré sú sladšie niekde 10-40 krát.

Tekutá stevia môže obsahovať alkohol a často sa vyrába s vanilkovou alebo lieskovou príchuťou.

Niektoré práškové stevia obsahujú inulín - prírodné rastlinné vlákno.

Dobrá verzia stevie sa dá zakúpiť v lekárni, obchode so zdravotným tovarom alebo v tomto online obchode.

Ako a koľko stevia je uložená

Čas použiteľnosti sladidiel na báze stevie závisí zvyčajne od formy výrobku: prášok, tableta alebo kvapalina.

Každá značka stevia sladidla nezávisle určuje odporúčanú trvanlivosť svojich výrobkov, ktorá môže byť od troch rokov od dátumu výroby. Viac podrobností si prečítajte na štítku.

Chemické zloženie stevia

Tráva stevia má veľmi nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako päť gramov sacharidov a predpokladá sa, že obsahuje takmer 0 kcal. Jej suché listy sú asi 40-krát sladšie ako cukor. Táto sladkosť súvisí s obsahom niekoľkých glykozidických zlúčenín:

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosidy A a E;
• dulkozid.

V podstate pre sladkú chuť spĺňajú dve zložky:

1. Rebaudiosid A - najčastejšie sa extrahuje a používa v práškoch a sladidlách stevia, ale zvyčajne nie je jedinou zložkou. Väčšina sladových sladidiel na predaj obsahuje prísady: erytritol z kukurice, dextróza alebo iné umelé sladidlá.
2. Steviosid je asi 10% sladký v steviách, ale dáva mu nezvyčajnú horkú pachuť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi. Tiež má väčšinu užitočných vlastností stevie, ktorá je pripisovaná a veľmi dobre študovaná.

Steviosid je glykozidová zlúčenina bez uhľohydrátov. V dôsledku toho nemá také vlastnosti ako sacharóza a iné sacharidy. Extrakt Stevia, podobne ako rebaudiosid A, bol 300 krát sladší ako cukor. Okrem toho má niekoľko jedinečných vlastností, ako je dlhá skladovateľnosť, odolnosť voči vysokej teplote.

Rastlina stevia obsahuje veľa sterolov a antioxidantov, ako triterpény, flavonoidy a taníny.

Tu sú niektoré flavonoidné polyfenolické antioxidačné fytochemikálie prítomné v stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• kyselina chlorogénová;
• kyselina kávová;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia obsahuje mnoho životne dôležitých minerálov, vitamínov, ktoré zvyčajne chýbajú v umelých sladidlách.

Štúdie ukázali, že kaempferol obsiahnutý v steviách môže znížiť riziko vzniku rakoviny pankreasu o 23% (American Journal of Epidemiology).

Kyselina chlorogénová znižuje enzymatickú konverziu glykogénu na glukózu okrem zníženia absorpcie glukózy v čreve. Pomáha tak znížiť hladinu cukru v krvi. Laboratórne štúdie tiež potvrdzujú pokles hladiny glukózy v krvi a zvýšenie koncentrácie glukóza-6-fosfátu v pečeni a glykogéne.

Zistilo sa, že niektoré glykozidy v extrakte Stevia dilatujú krvné cievy, zvyšujú vylučovanie sodíka a produkciu moču. V skutočnosti, stevia, v mierne vyšších dávkach ako ako sladidlo, môže znížiť krvný tlak.

Ako sladidlo bez uhľohydrátov stevia nepodporuje rast Streptococcus mutans v ústach, čo sa pripisuje výskytu kazu.

Stevia ako sladidlo je dobré a zlé

Čo robí stevia tak populárne u ľudí s diabetom 2. typu, je, že sladenie jedla bez zvýšenia hladiny glukózy v krvi. Táto náhrada cukru nemá takmer žiadne kalórie a sacharidy, takže nielen diabetici, ale aj zdraví ľudia si nemyslia, že by ich zaviedli do svojej každodennej stravy.

Je možné stevia u diabetikov a zdravých ľudí

Stevia môžu používať diabetici ako alternatíva k cukru. Je to lepšie ako ktorákoľvek iná náhrada, lebo pochádza z prírodného extraktu rastliny a neobsahuje žiadne karcinogénne alebo iné látky škodlivé pre zdravie. Avšak endokrinológovia odporúčajú, aby sa ich pacienti pokúsili znížiť príjem sladidiel alebo sa ich všeobecne vyhnúť.

Pre zdravých ľudí sa stevia nevyžaduje, pretože samotné telo dokáže obmedziť cukor a produkovať inzulín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo obmedziť spotrebu cukru a nepoužívať iné sladidlá.

Stevia vo tabletkách na chudnutie - negatívna spätná väzba

V osemdesiatych rokoch sa uskutočnili štúdie na zvieratách, v ktorých sa dospelo k záveru, že stevia môže byť karcinogénna a spôsobiť problémy s plodnosťou, ale dôkazy zostali nepresvedčivé. V roku 2008 US Food and Drug Administration (FDA) vymedzil purifikovaný extrakt z stevie (najmä rebaudiosid A) ako bezpečný.

V tomto prípade neboli celé listy ani nerafinovaný extrakt Stevia schválené na pridávanie do potravín a nápojov kvôli nedostatku výskumu. Avšak početné recenzie ľudí tvrdí, že stevia z jediného listu je bezpečnou alternatívou k cukru alebo jeho umelým náprotivkom. Skúsenosti s používaním tejto bylinky v priebehu storočí v Japonsku a Južnej Amerike ako prirodzené sladidlo a prostriedok na udržanie zdravia to potvrdzujú.

Hoci list stevia nie je schválený pre komerčné distribúciu, je stále pestované pre domácnosť a aktívne sa používa vo varení.