loader

Hlavná

Komplikácie

Maltitol: zvýhodnenie a poškodenie sladidiel

Dnes je jedným z najpopulárnejších sladidiel maltitol, ktorého ublíženie a prospech mnohým vzrušuje. Táto náhrada cukru sa čoraz viac pridáva k mnohým sladkostiam určeným pre diabetikov.

Maltitol pri diabete mellitus

Toto sladidlo je vyrobené zo škrobu, látky obsiahnutej v kukurici alebo cukre. Má sladkú chuť, ktorá pripomína 90% sladkosti sacharózy.

Náhrada cukru (E95) nemá charakteristický zápach, na vzhľad vyzerá ako biely prášok. Vstupom do ľudského tela sa sladidlo rozdeľuje na molekuly sorbitolu a glukózy. Maltitol je vysoko rozpustný v kvapaline, ale nie je ľahké rozpúšťať v alkohole. Táto sladká prísada do potravín je veľmi odolná voči hydrolýze.

Glykemický index maltitolu je 26, t.j. je to polovica bežného cukru. Preto odborníci na výživu a lekári odporúčajú používať túto náhradu cukru pre ľudí s cukrovkou.

Maltitolový sirup nemá žiadny účinok na hladinu glukózy v krvi v dôsledku tejto vlastnosti, je pridaný do rôznych cukroviniek (cukríky pre diabetikov, čokoládové tyčinky), čo je viac prístupná pre diabetikov. Výhodou tohto sladidla je aj to, že má nižší obsah kalórií v porovnaní s inými druhmi cukru.

Venujte pozornosť! Jeden gram maltitolu obsahuje 2,1 kcal, takže je oveľa užitočnejší ako cukor a ďalšie prísady.

Z dôvodu minimálneho príjmu kalórií sa odborníkom na výživu odporúča zahrnúť maltitický sirup do menu pri dodržaní rôznych diét. Tiež výhodou maltitolu je, že nemá nepriaznivý vplyv na zdravie zubov, takže sa používa na prevenciu zubného kazu.

Maltový sirup sa často pridáva aj dnes, keď vyrába také sladkosti ako:

  • jam;
  • cukrovinky;
  • koláče;
  • čokoláda;
  • sladké pečivo;
  • žuvačky.

Čo je škodlivý maltitol?

Maltitol môže tiež poškodiť ľudské zdravie. A napriek tomu, že táto náhrada cukru je povolená v rôznych krajinách sveta, nie je potrebné tento prídavok stravy používať príliš často.

Maltitol môže spôsobiť poškodenie len v prípade prekročenia prípustnej normy. V deň môžete jesť nie viac ako 90 g maltitolu. Inak môže maltitický sirup spôsobiť poškodenie zdravia a spôsobiť plynatosť a hnačku.

Venujte pozornosť! Maltitol má laxatívny účinok, preto v Nórsku a Austrálii je výstražná etiketa na obale obsahujúcom produkty obsahujúce tento doplnok stravy.

Analógy maltitolu

Sucralóza je vyrobená z jednoduchého, ale spracovaného cukru. Tento proces môže znížiť obsah kalórií prísady a znížiť jeho schopnosť ovplyvňovať koncentráciu glukózy v krvi. Súčasne sa zachováva tradičná chuť obyčajného cukru.

Venujte pozornosť! Sukralóza nepoškodzuje zdravie, preto sa odporúča používať ju pre deti, tehotné ženy, plné ľudí a diabetikov.

Sladidlo sa však vyvinulo nie dávno, preto jeho plný vplyv na ľudský organizmus ešte nebol študovaný. Hoci sukralóza bola populárna v Kanade od deväťdesiatych rokov 20. storočia a po takúto dobu jej negatívne vlastnosti neboli identifikované.

Okrem toho dávky používané vedcami v priebehu pokusov na zvieratách boli podobné množstvu náhrad cukru, ktoré osoba používa už 13 rokov.

cyklamát
Maltitol v porovnaní s cyklamátom je veľmi užitočnou náhradou za cukor napriek skutočnosti, že tento je sladší než maltitol 40-krát a starší niekoľko desiatok rokov.

Cyklamát alebo E952 je veľmi výhodný na použitie pri výrobe dezertov a štiav, pretože môže byť dlho skladovaný a vystavený tepelnému spracovaniu. Ale toto sladidlo je zakázané v USA a EÚ, pretože vniká do tela, mení sa na škodlivú látku cyklohexylamín.

Dôležité! Deťom a tehotným ženám sa neodporúča používať cyklamát!

Vlastnosti tejto prísady ešte neboli skúmané, preto aby ste nepoškodili telo, mali by ste konzumovať maximálne 21 tabliet. Mimochodom, v jednej kombinovanej tablete obsahuje 4 g sacharínu a 40 mg cyklamátu.

Výhody a poškodenie potravinárskej prídavnej látky maltitol

Rozvoj chemického priemyslu umožnil technológom vyvinúť výživové doplnky, ktoré sa teraz aktívne zavádzajú do potravín a hotových jedál. Použitie a poškodenie maltitolu - jednej z takýchto zložiek prírodného pôvodu - starostlivo skúmali vedci a lekári. Výsledky výskumu ukázali, že látka môže byť použitá ako sladidlo. V medzinárodnej klasifikácii je známy pod značkou E965. Napriek preukázanému prínosu sladidla sa neodporúča, aby ste sa príliš angažovali v potravinách, v ktorých je obsiahnuté.

Maltitol - popis a pôvod

Chemická zlúčenina je viacmocný alkohol, ktorý sa syntetizuje z maltózy (sladový cukor). Tento výrobok je zasa extrahovaný z zemiakového alebo kukuričného škrobu. Proces výroby potravinárskych prídavných látok je chemikom známy už viac ako pol storočia a počas tejto doby sa vedci snažili zlepšiť vzorec.

Na chuť je maltitol veľmi podobný bežnej sacharóze, bez ďalších poznámok alebo špecifického zápachu. Dnes sa vyrába vo forme prášku alebo sirupu. Obe formy doplnku sú dokonale rozpustné vo vode a ľahko sa používajú.

Vďaka svojim chemickým a fyzikálnym vlastnostiam sa E965 aktívne používa vo varení. Maltitol je tepelne odolný a pri zahriatí nemení jeho vlastnosti. Prídavok je dokonca schopný karamelizovať, podobne ako obyčajný cukor, takže ho môžete začať a vyrábať lízanky. Napriek skutočnosti, že maltitol bol pôvodne považovaný za náhradu cukru pre diabetikov, jeho vlastnosti sa tiež používajú pri výrobe konvenčných potravín.

Užitočné vlastnosti sladidla

Aktívne použitie prísady E965 vo varení a potravinárskom priemysle je spôsobené váhou výhod látky v porovnaní s bežným cukrom.

  • Maltitol nereaguje na účinky baktérií v ústnej dutine. Z tohto dôvodu nemôže spôsobiť kazy.

rada
Než kúpite čokoládovú tyčinku alebo cukrárskeho výrobku, na ktorom stojí označenie "bez cukru", mal by ešte čítajú produkt. Často takéto označenie je len marketingový trik, ale v skutočnosti produkt obsahuje látky, ktoré môžu výrazne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi a podporujú zvýšenie telesnej hmotnosti.

  • Kalorický obsah maltitolu je dvakrát nižší ako obsah cukru. Avšak v porovnaní s množstvom iných sladidiel sa toto číslo stále považuje za pôsobivé.
  • Doplnková látka E965 nie je taká sladká ako cukor, čo by sa malo brať do úvahy pri výbere objemu porcií. Ale chuť pripravených jedál je takmer nikdy nepokojná.
  • Glykemický index látky je nižší ako index cukru, ale vyšší ako je hodnota fruktózy, ktorá umožňuje jej použitie v produktoch pre diabetikov. Je dôležité si uvedomiť, že v sirupe je tento indikátor dvakrát vyšší ako v prášku!
  • Maltitol sa absorbuje omnoho pomalšie ako ostatné sladidlá, takže sú vylúčené prudké zmeny hladín glukózy v krvi.

Dokonca také zrejmé užitočné vlastnosti doplnkovej látky nie sú znakom jej úplnej bezpečnosti pre ľudské zdravie. Ľudia s cukrovkou alebo zvýšená produkcia inzulínu by sa mali dohodnúť na optimálnej dennej dávke doplnku s lekárom.

Obmedzenia používania doplnkovej látky

Maltitol je povolený v mnohých krajinách sveta. Mnoho ľudí ani nevenuje pozornosť svojej prítomnosti v jedle. Odborníci nemusia byť unavení z varovania, že aj náhrada cukru môže viesť k negatívnym následkom pre organizmus, ak ho zneužívate.

  • Požitie maltitolu v tele vyvoláva produkciu inzulínu. To môže nepriaznivo ovplyvniť stav ľudí so zvýšenou produkciou hormónov.
  • Pretty vysoko kalorické sladidlo a vysoký glykemický index a je potrebné zvážiť u pacientov s diabetom. V prípade, že podmienka zdravého človeka dokonca zjedla celú čokoládu s maltitolu neovplyvňuje diabetikov musieť urobiť injekciu inzulínu.
  • Vo veľkom množstve maltitol má preháňací účinok. Tento bod mnohí výrobcovia dokonca poukazujú na balenie svojich výrobkov samostatne.
  • Na rozdiel od všeobecného presvedčenia môže použitie prípravkov s prípravkom E965 v kompozícii spôsobiť rýchle zvýšenie telesnej hmotnosti. Samozrejme, ak ich aktívne zneužívate.

Maltitol denná dávka by nemala prekročiť '90 Vzhľadom k tomu, že dnes je pridaný do rôznych polotovarov a potravinárskych výrobkov, sa odporúča, aby starostlivo prečítať zloženie všetkého, čo je zakúpili.

Najslávnejšie analógy maltitolu

Existuje mnoho analógov maltitolu, ktoré rýchlo získavajú popularitu. Tu sú najobľúbenejšie z nich:

  • Sukralóza. Vyrobené z bežného, ​​ale nespracovaného cukru. Jeho chemické vlastnosti neumožňujú prijať silný vplyv na hladinu glukózy v krvi a obsah kalórií v zložke je oveľa nižší. Dnes je povolené konzumovať aj tehotné ženy a deti, ľudia s nadváhou a cukrovka. Napriek tomu, že látka bola vyvinutá nedávno a jej vlastnosti neboli skúmané až do konca jej histórie, počas celého obdobia štúdie neboli zistené žiadne škodlivé účinky na telo.
  • Cyklamát. Táto zložka je oveľa sladšia ako maltitol a dobre reaguje na tepelné spracovanie, je oveľa dlhšie využívané technológiami. Pre pohodlie použitia a ekonomickú ziskovosť si výrobcovia potravín oceňujú. Nedávno sa však chemikom čoraz viac požaduje, aby sa používanie látky zakázalo. Do ľudského tela sa dá premeniť na cudziu chemickú zlúčeninu.

Maltitolový sirup sa tiež aktívne používa vo farmakológii. Pridáva sa do sirupov pre deti, dražé a resorpčné tablety. Samozrejme, je to oveľa lepšie ako používanie konvenčného cukru, ale obsah maltitolu v liekoch sa bude musieť zhrnúť s obsahom potravy.

Doplnok stravy E 965: chutný a zdravý maltitol

Dietitians považujú maltitol za ideálnu náhradu za cukor. Dobré chuťové vlastnosti pri nízkokalorickom a priaznivom glykemickom indexe vám umožňujú odporučiť výživový doplnok pre ľudí, ktorí monitorujú svoje zdravie, ako aj pacientov s cukrovkou.

Názov produktu

Európsky kód E 965 (iný pravopis E-965) identifikuje dva produkty:

  • maltitol (i), medzinárodné synonymum pre maltitol, alternatívne názvy: maltitol, hydrogenovaná maltóza;
  • maltitolový sirup (ii), medzinárodný názov Maltitol sirup.

Francúzska spoločnosť Roquett Freres vyrába potravinový doplnok E 965 pod vlastnými patentovanými názvami: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Lycazine HBC) - maltitický sirup.

Druh látky

Doplnková látka E 965 je zaradená do skupiny sladidiel, ale táto funkcia sa nepovažuje za základnú.

Častejšie sa látka používa ako gélotvorné a vodu zadržujúce činidlo, zahusťovadlo, stabilizátor konzistencie.

Malt z chemického hľadiska je polyhydroxyalkohol. Sladidlo sa syntetizuje z prírodného maltózového disacharidu (sladový cukor) enzymatickou hydrolýzou. Surovinou je kukurica alebo zemiakový škrob, menej často obilniny.

vlastnosti

obal

Výrobcovia balia prídavné látky E 965 (i) do sáčkov zo syntetických vlákien, kartónových bubnov alebo škatúľ. Vo vnútri vložte extra vrecko-vložku z nestabilného polyetylénu, aby sa produkt chránil pred vlhkosťou.

Maltový sirup je balený v závislosti od objemu dodávaného sladidla v nasledujúcich nádobách:

  • plechovky (25 litrov);
  • polyetylénové alebo kovové sudy (245 litrov);
  • plastové kocky (1000 litrov).

V maloobchodnom predaji sa maltitol dodáva vo fóliových vreciach alebo plastových plechovkách so závitovým uzáverom. Maltitový sirup - v sklenených (plastových) fľašiach alebo nádobách.

Kde a ako sa uplatňuje

Doplnková látka E 965 je schválená na použitie v Rusku, väčšine európskych a ázijských krajín, USA, Austrálie.

Chýbajúca nepríjemná pachuť, schopnosť karamelizovať ako sacharóza, tepelná odolnosť vysvetľuje popularitu maltitolu od nízkokalorických výrobcov potravín.

Sladidlo E 965 sa nachádza v nasledujúcich prípadoch:

  • mliečne výrobky, ovocné dezerty;
  • raňajkové cereálie;
  • zmrzliny;
  • marmeláda;
  • cukrárenské výrobky;
  • pečenie;
  • omáčky;
  • žuvačka.

Výrobcovia džemov, džemov, želé a podobných výrobkov používajú maltitol v zmesi s inými žuvačkami na zlepšenie organoleptického výkonu. Doplnok E 965 dodáva produktom špeciálnu priehľadnosť, zvyšuje vôňu, zvyšuje odolnosť proti vonkajším vplyvom.

V cukrárskych výrobkoch maltitolový sirup pôsobí ako činidlo udržujúce vlhkosť a regulátor vlhkosti. Látka spomaľuje proces kryštalizácie sacharózy. To vám umožňuje zachovať špecifikovanú konzistenciu a štruktúru produktu.

Široko používa maltitol farmaceutický priemysel.

Väčšina sirupov, suspenzií, instantných tabliet a iných liekov označených ako "bez cukru" obsahuje pridanie E 965.

Pri výrobe liečivých prípravkov má populárny polyol niekoľko technologických funkcií:

  • nosič-plnivo pre tablety;
  • spojivo pre vlhkú granuláciu;
  • zahusťovadlo v žuvacích tabletách a pastilkách.

Sladidlo E 965 - jedna zo zložiek biologických doplnkov na chudnutie a vitamínové komplexy, vrátane detských.

Bezpečné používanie maltolu zubnej skloviny používa výrobcov prípravkov na ústnu hygienu.

Ako náhrada tuku a regulátor konzistencie je doplnok E 965 obsiahnutý v hydratačných a výživných krémoch na tvár.

Výhody a škody

Vo všeobecnosti sa prídavná látka E 965 považuje za bezpečnú.

Látka nemá škodlivý účinok na zubnú sklovinu a nespôsobuje kazy, pretože baktérie úst nie metabolizujú maltitol.

Do tráviaceho traktu sa produkt veľmi pomaly absorbuje, postupne sa rozkladá na dextrózu, manitol a sorbitol.

Jediný vedľajší účinok spôsobený použitím veľkého množstva E 965 sladidiel je preháňací účinok. Tak ako všetky polyoly, maltitol, vzhľadom na pomalú stráviteľnosť, vytvára zvýšený osmotický tlak v čreve. To vedie k zvýšeniu peristaltiky. V mnohých krajinách (USA, Nórsko, Austrália) je balenie výrobkov obsahujúcich prídavné látky E 965 varované pred možným preháňacím účinkom v prípade nadmerného používania.

V niektorých prípadoch môže látka viesť k nadúvaniu a plynatosti.

Dôležité! Prípustná denná dávka nie je oficiálne definovaná, ale považuje sa za bezpečné používať najviac 90 g sladidla.

Maltitol by mal byť opatrný u ľudí s cukrovkou. Glykemický index prísady je 25 až 35 jednotiek pre prášok a 50 až 56 jednotiek pre sirup. Toto je vyššie ako sorbitol, xylitol a fruktóza.

Hlavní výrobcovia

Svetovým lídrom vo výrobe maltitolu je holdingová spoločnosť ROQUETTE FRERES (Francúzsko), založená v roku 1933 ako súkromný rodinný podnik. Spoločnosť teraz vlastní továrne na spracovanie škrobu v Španielsku, Taliansku, Británii, Rumunsku, Indii, Číne a Kórei. V Rusku je oficiálnym distribútorom "ABX Product" (Moskva).

Pridaním E 965 na ruský trh dodávajú aj čínski výrobcovia:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co Ltd;
  • Shouguang Huali Cukor Alkohol Co, Ltd;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co, Ltd

Ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, musíme vziať do úvahy, že výrobok je kalorický! Navyše menej sladké v porovnaní so sacharózovým maltitolom si vyžaduje zvýšenie spotrebovanej dávky. To nielen vedie k narušeniu gastrointestinálneho traktu, ale vyvoláva aj súbor ďalších kilogramov. Pri rozumnom použití môže byť aditívum E 965 užitočnou alternatívou k sacharóze.

Maltitol - čo je to?

V 21. storočí - storočia špičkových technológií, prísnych štandardov krásy, ale zároveň vážnych chorôb - takýto vynález ako sladidlo je veľmi žiadaný. V súvislosti s takýmto širokým rozšírením produktu je jeho konečný spotrebiteľ znepokojený výhodami a škodami Maltitolu, populárnej náhrady cukru.

Čo je to?

Maltitol (maltitol) je potravinárska prídavná látka prírodného pôvodu. Konečný produkt sa získava zahrievaním a následnou karamelizáciou jeho polotovaru (medziproduktu) - maltitického sirupu. Polotovary obsahujú 80% maltitolu a jeho zloženie zahŕňa ďalšie látky (hlavne sorbitol). Sirup sa získava pomocou jednoduchých chemických reakcií - hydrolýza surovín (škrob získaný z kukurice alebo zemiakov) a nasýtenie vodíkom.

Maltitol menej sladký ako bežný cukor sa však týka kalórií génu sladidiel, aj keď polovica ako highcalorie (2,1 kcal na 1 gram) je ľahko rozpustný vo vode, ale malá zmena v chuťových vlastnostiach poznámka keď sú vystavené vysokým teplotám, rozpúšťanie je ťažké v alkoholických roztokoch.

Látka sa bežne používa v cukrárenskom priemysle na výrobu cukroviniek s nízkym obsahom sacharidov, sušienok, čokoládových výrobkov, zmrzliny a tiež sa používa v čistej forme namiesto cukru. Dostupné vo forme prášku bielej alebo slabo nažltlej farby alebo sirupu. Je povolený produkt vo všetkých krajinách.

Okrem toho sa e965 aktívne používa vo farmakológii na výrobu sirupov a suspenzií pre deti (napríklad Nurofen alebo Sab-Simplex).

Aplikácia na diabetes mellitus

Maltit e965 (kód v zozname potravinárskych prídavných látok) má vlastnosti, ktoré umožňujú jeho používanie na diabetes akéhokoľvek druhu. Glykemické a inzulínové indexy, kalórie, rýchlosť sania - všetky tieto ukazovatele majú hodnoty v rámci noriem pre diabetikov.

Glykemický index liečiva sa pohybuje v rozmedzí 30, čo je takmer polovica cukru. Pre diabetikov je dôležité, aby sa látka absorbovala do krvi postupne, skôr než v čase, takže sa nemusia obávať náhleho skoku hladín cukru v krvi.

Index inzulínu doplnku je pomerne vysoký a rovná sa 25, čo je tiež pozitívna vlastnosť pre diabetikov, avšak je žiaduce vyhnúť sa používaniu tohto lieku pre pacientov s hyperinzulinémiou.

Navyše, Maltitol sa odporúča ľuďom s nadváhou alebo tým, ktorí sa snažia obnoviť alebo zachovať postavu. Látka nie je rozpoznaná telom ako rýchly sacharid, takže jeho trávenie nie je sprevádzané ukladaním tukov v pečeni a svaloch. Odborníci na výživu ponúkajú drogu tým, ktorí sa chcú zbaviť závislosti od cukru, ale nechcú sa úplne zbaviť sladkého.

Škody a výhody

Výhody potravinárskej prísady Maltitol sú v nasledujúcich vlastnostiach:

  • neprítomnosť vplyvu na hladinu glukózy v krvi;
  • vhodný pre ľudí s nadváhou a poškodeným metabolizmom (kvôli nízkym obsahom kalórií v porovnaní s normálnym cukrom, jeho použitie bude mať menší vplyv na počet a navyše kilo);
  • neprítomnosť škodlivého vplyvu na zubnú sklovinu (kvôli nedostatočnej reakcii na aktivitu baktérií, liek nie je príčinou vzniku kazu).

Vedľajšie účinky používania sladidla sa neodhaľujú, ale sú skutočné pri dodržaní dennej normy spotrebovaného objemu - 90 gramov.

Nadmerná denná dávka hrozí pri poruchách v zažívacom systéme:

  • zvýšené plytvanie;
  • opuch brucha;
  • hnačka.

Je dôležité mať na pamäti, že reakcia tela na príjem špecifických látok je čisto individuálna, v dôsledku tejto nadmernej spotreby výrobku môže dôjsť k poruche v priebehu metabolizmu uhľohydrátov.

Okrem toho zneužitie cukrové so sebou nesie výrazné zvýšenie hladiny inzulínu, takže tých ľudí, ktoré vyžadujú kontrolu inzulínu v rámci určitých limitov, to je lepšie, aby prekročiť maltitol dávka je tiež množstvo dennej dávky maltitolu, spotrebované diabetici, by mali byť koordinované s endokrinológa individuálne.

analógy

Rovnaké produkty Maltitolu na trhu nie sú toľko. Nasledujúce látky sú známe, vlastnosti ktorých sú totožné s maltitom:

Sukralóza. Je syntetizovaný z obyčajného cukru, charakterizovaný nízkym obsahom kalórií, a preto je výhodnejšie pre ľudí s nadváhou. Použitie je povolené počas tehotenstva a laktácie. Látka bola vyvinutá v 90. rokoch minulého storočia v Kanade a počas obdobia aplikácie konečným užívateľom, ako aj počas klinických štúdií neboli nájdené žiadne patologické vedľajšie účinky a kontraindikácie.

Cyklamát. Sladidlo e952 je desaťkrát sladšie ako sladidlo Maltita, ale jeho negatívne vlastnosti viedli k zákazu používania látky v Spojených štátoch a Európskej únii. V tele je transformovaná na toxickú látku cyklohexylamín.

Keď viete, čo je sladidlo Maltitol, môžete si dobre informovane a informovane rozhodnúť o jeho použití. Po dlhú dobu, použitie látky, tam bol žiadna tvrdá kontraindikácie, čo znamená, že prevalencia jeho použitie cez ublíženia, a že negatívne dôsledky jeho použitie vznikajú hlavne v dôsledku nesprávneho použitia.

Je maltitolový sladidový sirup (e965)

Dobrý čas dňa, priatelia! Ak chcete vždy držať cukor v krvi a sladké dezerty, aby nedošlo k poškodeniu zdravia a postavy, odborníci na výživu a chemikári nám prišli s množstvom cukrových náhrad. Všetci sa navzájom líšia v kompozícii, účinných látkach a účinku na ľudské telo.

Maltitol alebo maltitol je sladidlo pod číslom kódu e965, dozvedáme sa, aké sú jeho použitie a poškodenie cukrovky, ako aj jeho kalorická hodnota a glykemický index.

Konečne pochopíte, či by ste mali jesť sladké potraviny s touto náhradou cukru.

Ako získať sladidlo maltitolu

Sladidlo maltitol označený E v priemysle a 965 znamená chemickú látku, viacmocné alkohol, ktorý je syntetizovaný zo sladu cukru (maltózu), ktorý, podľa poradia, vyrobené z kukurice alebo zemiakového škrobu.

Jej produkcia začala v 60. rokoch japonská spoločnosť. Bolo to v krajine vychádzajúceho slnka, že výrobný proces bol vyvinutý a bol získaný patent na to.

Chuť je veľmi podobná sacharóze a takmer nemá ďalšie odtiene.

Maltitol sa vyrába v niekoľkých formách: vyskytuje sa vo forme sirupu a vo forme prášku. V žiadnom prípade nie je bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode.

Nepochybnou výhodou maltitolu je schopnosť ho používať pri varení, pretože toto sladidlo pri zahrievaní nestráca svoje vlastnosti a je považované za odolné voči teplu. Okrem toho, rovnako ako cukor, je schopný karamelizovať. To je obzvlášť cenné pri výrobe piluliek a cukríkov na výživu s prídavkom maltitolu.

Ale s istotou vedieť, či sa pokúsite používať toto sladidlo vo svojej každodennej strave, zistite, koľko maltitolu je škodlivé.

Sladidlo maltitol - dobré a zlé

Chemická látka maltitolu je v tele rozdelená na dve zložky: glukózu a sorbitol. Nie je spracovaná baktériami v ústnej dutine a preto nespôsobuje kazy.

Kalorický obsah sladidla E 965

Maltit E 965 má menej sladkosti ako cukor asi o 25-30%, čo znamená, že chcete osladiť nápoj alebo riad, musíte pridať toto sladidlo o jednu tretinu viac ako cukor.

Okrem toho je kalorická hodnota maltitolu v porovnaní s množstvom iných sladidiel pomerne vysoká.

  • 210 kcal na 100 g, čo je iba 2 krát nižšie ako množstvo cukru.
k obsahu

Maltitol: glykemický a index inzulínu

Glykemický index (GI) maltitolu je tiež pomerne veľký a závisí od formy uvoľňovania.

  • Prášok GI je od 25 do 35 jednotiek.
  • V sirupu je GI 50 až 56 jednotiek.

V každom prípade je menšia ako cukrová, ale vyššia ako fruktóza.

Maltitol sa však absorbuje oveľa pomalšie, v dôsledku čoho hladina glukózy v krvi rastie postupne a nie náhle, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu.

Inzulín je produkovaný rovnaký index inzulín rovný 25. Takže je potreba veľa času premýšľať, než budete jesť potraviny s maltitol. Koniec koncov, ľudia s hyperinzulinémie ešte väčšiemu nárastu inzulínu na nič, a tí, ktorí používajú inzulín, je potrebné správne vypočítať dávku a vydržať expozíciu, pretože dynamika zvýšenie hladiny cukru v krvi je nižšia ako u sacharózy.

Avšak v každom prípade by mali byť konzumované v obmedzenom množstve: počet diabetikov individuálny príjem dávkovanie s lekárom a zdraví ľudia by mali mať na pamäti, že veľké množstvo maltitol má laxatívne účinky.

A v prípade, že pacient má čokoláda na Malte nemusí chodiť ďaleko pre cukor, osoba s typom sacharidov diabetes 1 je potrebné vziať do úvahy, a škádlení mu inzulín, alebo počkať na vysokým obsahom cukru v niekoľkých hodín. A ľudia s nadváhou nepotrebujú ďalšie kalórie.

Chcem okamžite varovať, že väčšina čokolády predávaných vo veľkých supermarketoch, na ktorých sa hovorí "Bez cukru" alebo "So steviou", má vo svojom zložení maltitol alebo izomalt. A to môže byť sorbitol alebo xylitol alebo niečo zo syntetických sladidiel.

Je to nešťastné, ale najčastejšie pod nápisom "s steviou" leží nič iné ako úspešný marketingový krok, ktorý si, bez toho, aby ste to vedel, ochotne kúpil. Správne sladidlo by nemalo zvyšovať hladinu glukózy a inzulínu v krvi!

Denná dávka

Prekročiť mieru spotreby stále nestojí za to, hlavne preto, že vďaka svojim kulinárskym vlastnostiam sa maltitol pridáva do rôznych potravín a môžete sa s ním stretnúť aj tam, kde neočakávate - pozornejšie čítame štítok!

  • Denný príspevok je 90 g denne.

Napríklad v Spojených štátoch, niektorých európskych krajinách a Austrálii, existuje varovanie o laxatívnych vlastnostiach maltitolu.

Maltitol v liekoch bez cukru

Chcem upozorniť na aktívne používanie maltitolového sirupu vo farmakologickom priemysle. Všetky lieky, či už tekuté, v tabletách alebo pilulkách, na obale ktorých je uvedené "bez cukru", obsahujú v skutočnosti sacharinát sodný a / alebo maltitolový sirup a / alebo izomalt.

Súhlasím s tým, že je to určite lepšie ako cukor, ale stále si musí byť vedomý. Všetky liekové sirupy so sladkou chuťou obsahujú jedno alebo iné sladidlo. Napríklad detský panadol alebo nurofen. Rôzne tablety a tablety na resorpciu, napríklad strepíny bez cukru, tiež obsahujú maltitol alebo inú náhradu cukru.

Malt je povolený v Európe od roku 1984 a dnes v USA, Rusku a mnohých iných krajinách. V každom prípade, nákup sladidla maltit, nezabudnite na zmysel proporcionality a starostlivo si prečítajte zloženie výrobkov na etiketách.

Mali by sme sa vždy starať o svoje zdravie - pamätajte na to a buďte zdraví!

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

E965 - Maltitový a maltitolový sirup

Maltit, E965 - čo je to?

Maltit alebo prídavná látka v potravinách E965, pokiaľ ide o chémiu, patrí do skupiny viacmocných alkoholov a má iný názov - maltitol. Maltit má veľmi podobné vlastnosti ako sacharóza. Sladkosť maltitolu je asi 80% sladkosti obyčajného cukru. Kalorický obsah tejto látky je polovičný ako obsah cukru a je približne 2 kcal na gram.

Polotovar na prípravu potravinárskej prídavnej látky E965 je maltitický sirup, obsah maltitolu je až 80% (zostávajúcich 20% je sorbitol a iné látky podobné cukru).

Na získanie maltitického sirupu sa kukuričný škrob hydrolyzuje a získa sa kukuričný sirup, zmes uhľohydrátov. Potom sa výsledná zmes nasýti vodíkom a získa sa maltitolový sirup, z ktorého sa izoluje konečný produkt maltitol.

Pri zahrievaní sa maltitol najskôr stáva tekutým a potom karamelizuje, čo sa podobá cukru. Sladidlo E965 sa ľahko rozpúšťa v teplej vode.

Vysoká sladkosť prísady E965 umožňuje jej použitie v čistej forme aj v zmesi s inými náhradami cukru. Maltitol nevykazuje silný chladiaci účinok po rozpustení vo vode ("chlad v jazyku"), charakteristický pre iné sladidlá. Pokiaľ ide o jazyk, toto sladidlo chladí veľmi málo, v tom, čo tiež vyzerá ako sacharóza.

Maltit, E965 - vplyv na telo, poškodenie alebo prospech?

Má maltitol škodiť nášmu zdraviu? Maltitol sa absorbuje v tele pomalšie ako sacharóza, a preto je vhodnejší pre ľudí s diabetes mellitus. Doplnok E965 má polovicu kalorickej hodnoty a menší vplyv na hladinu glukózy v krvi ako bežný cukor.

Toto sladidlo nepodporuje reprodukciu baktérií v ústach a preto nevyvoláva vznik kazu.

Rovnako ako väčšina ostatných cukrových alkoholov, keď sa konzumuje vo veľkom množstve, maltitol môže pôsobiť na žalúdok ako preháňadlo. Tiež môže byť nepríjemné pocity v bruchu, plynatosť (plyny) a nadúvanie. Ďalšie vedľajšie účinky maltitolu ešte nie sú známe.

Potravinárska prídavná látka E965, maltitol - použitie v potravinárskych výrobkoch

Hlavnou úlohou maltitolu v potravinárskom priemysle je náhrada cukru. Potravinárska prídavná látka E965 sa používa pri výrobe sladkostí, najmä karamelov bez cukru, žuvačky, čokolády, pekárenských výrobkov a zmrzliny. Vo farmaceutickom priemysle sa táto látka používa v plnivách ako nízkokalorické sladidlo.

Maltitol, vzhľadom na jeho podobnosť so sacharózou, sa môže používať v sirupoch, ako aj ako zmäkčovadlo v želatínových kapsulách a ako zmäkčovadlo a hydratačný prostriedok.

Sladidlo maltitol alebo maltitol

Sladidlo maltitol (maltitol) je chemická látka, ktorá je viacmocný alkohol syntetizovaný z maltózy (sladový cukor), ktorý sa získava z zemiakového alebo kukuričného škrobu. Maltitol je užitočné sladidlo, ktoré sa odporúča pre diabetikov s prvým a druhým typom ochorenia.

Výroba tejto látky sa začala v 60. rokoch. Japonská spoločnosť vyvinula tento proces a patentovala ho. V priemysle má toto sladidlo označenie E965. Konvenčný cukor je sladší ako maltitol, preto sa označuje ako kalorické sladidlo, ktoré sa dobre rozpúšťa vo vode, ale nemení jeho chuťové vlastnosti pri vystavení vysokým teplotám.

Toto sladidlo sa používa v cukrárenskom priemysle: vyrába sladké cukrovinky s nízkym obsahom sacharidov, čokoládové výrobky, sušienky, zmrzlinu. Uvoľňovanie formy: biely alebo nažltlý prášok, sirup. Je povolené spotrebovať vo všetkých krajinách, ale mnohé z nich nevyhnutne uvádzajú na krabici o prítomnosti sladidla, pretože môže mať laxatívny účinok.

Maltitol sa tiež používa vo farmakológii. Pridá sa do sirupov a do suspenzií dieťaťa. Maltitol sa môže používať pri cukrovke bez ohľadu na typ ochorenia. Jeho glykemický a inzulínový index, rýchlosť absorpcie a obsah kalórií majú absolútne normálne hodnoty pre diabetikov.

Tento výrobok sa vstrebáva do tela postupne, takže človek, ktorý má diabetes mellitus, sa nemôže obávať možného výskytu skoku krvného cukru. Ďalším priaznivým ukazovateľom je, že maltitol sa odporúča používať u ľudí s nadváhou, pretože pri trávení nie je oneskorené svaly a pečeň.

Výhody a škody Maltithe

Medzi užitočnými vlastnosťami Maltitu stojí za zmienku:

  • neprítomnosť akéhokoľvek vplyvu na množstvo glukózy v krvi;
  • Je užitočné pre ľudí, ktorí majú nadváhu;
  • nepoškodzuje telo ľudí, ktorí majú metabolické poruchy;
  • má na rozdiel od bežného cukru nízky obsah kalórií;
  • Glykemický index Maltity (vo forme prášku) je 30 (táto hodnota je polovica ako samotný cukor), vo forme sirupu - asi 50%;
  • nemá žiadny vplyv na sklovinu zubov (nespôsobuje zubný kaz), pretože nereaguje na aktivitu baktérií.

Vo všeobecnosti nemá sladidlo žiadne vedľajšie účinky, pokiaľ nie je prekročená jeho dávka.
Stačí, aby osoba konzumovala maximálne 90 gramov maltity denne. Ak sa tento objem zvýši, môžu sa objaviť takéto poruchy tráviaceho systému:

  • zvýšenie tvorby plynu;
  • objaví sa nadúvanie;
  • možnú hnačku.

Je tiež dôležité mať na pamäti, že každý organizmus je individuálny a odpoveď na predávkovanie sa môže meniť.

Pokiaľ ide o diabetikov, nadmerná spotreba sladidla môže negatívne ovplyvniť hladinu inzulínu. Tí, ktorí majú problémy s množstvom, by mali sledovať množstvo spotrebovaného maltitolu, najlepšie je koordinovať dávku s endokrinológiou. To je spôsobené tým, že sladidlo je schopné zvýšiť svoje indexy, preto môže dôjsť k cukrovke pri diabetikovi, čo nespôsobí nič pozitívne.

Maltitol vo výrobkoch

Úlohou Maltit v potravinárskom priemysle je, že sa používa ako náhrada cukru, sladidla produktov. Táto prísada sa pridáva pri výrobe pekárskych výrobkov, žuvačiek. Tiež diabetici a ľudia, ktorí nechcú spôsobiť skok v krvi, môžu nájsť maltitol v čokoláde.

Maltitum nemení svoje vlastnosti pod vplyvom vysokých teplôt, má vlastnosť karamelizácie, kvôli tomu, čo je obvyklé robiť lízanky.

Na regáloch obchodov a na internete si môžete zakúpiť cookies na Maltite, ktorý je charakterizovaný nízkym obsahom kalórií a množstvom užitočných vlastností. Je veľmi dôležité starostlivo prečítať zloženie výrobku, pretože niektorí výrobcovia pod zámienkou pečenia alebo čokolády "bez cukru" vyrábajú výrobky, ktoré majú v nich sladidlá.

Maltitolový sirup - je to skvelý produkt, ktorý nemá žiadny negatívny vplyv na telo, v tomto prípade plní funkciu cukru nevyvoláva hladinu glukózy v krvi. Hlavná vec je brať do úvahy dávkovanie, neprekračujte ju. Nezabudnite, že takéto nízkokalorické sladidlo s, a preto výrobky, v ktorých je obsiahnutý, bude mať nižšiu kalorickú hodnotu, v tomto poradí, vplyv na ľudské postavy.

Tento materiál má veľa podobností s sacharózy, a preto sa používa v sirupov, želatínové kapsule (ako zmäkčovadlo), je používaný ako hydratačný a zmäkčovadlo.

Maltitol v tehotenstve

Mnoho odborníkov neodporúča používať takéto sladidlo u detí a tehotných žien. To je spôsobené tým, že všetky zlúčeniny látky nie sú úplne pochopené, a preto nie je pravdepodobné, že by Maltit mal prospešný účinok na plod a telo matky.

Keď je dieťa v maternici, má vysoké zaťaženie, ohrozuje zdravie a zdravie dieťaťa nestojí za to. Preto je lepšie používať bežný cukor, ale len v miernom množstve.

Analogy Maltity

Nájsť rovnaký produkt na trhu nie je tak jednoduché, ale existuje niekoľko analógov, najznámejšie z nich:

  • Sukralóza. Je syntetizovaný z cukru, má nízky obsah kalórií, takže je vhodný pre ľudí s nadváhou. Okrem toho sa tento analóg odporúča pre tehotné ženy, ktoré sú dojčiace matky. Látka sa objavila v 90. rokoch v Kanade, kde sa zistilo, že Sukraloza nemá žiadne kontraindikácie a vedľajšie účinky.
  • Cyklamát. Má číslo E952. Je to sladšia látka, na rozdiel od Maltity. V USA a krajinách Európskej únie je zakázané používať ju, pretože v tele sa môže premeniť a premeniť na toxickú látku cyklohexylamín.

Po dôkladnom preskúmaní produktu môžete presne určiť, či ho potrebujete používať. Po dlhú dobu používajúci tento výrobok v potravinárskom priemysle odborníci nenašli žiadne kontraindikácie. Hlavná vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že akékoľvek vedľajšie účinky môžu vyplynúť len z dôvodu prebytku dennej dávky jej použitia.

Čo je Maltitol a kde ho kúpiť?

Maltitol, sladidlo, maltitol, je produkt, ktorý sa vyrába na báze škrobu. Škrob je zase získaný z kukurice alebo zemiakov. Na obaloch s potravinami sa nachádza v kompozícii pod označením E965.

maltitol:

  • Má sladkú chuť, o niečo menej sladkú ako cukor.
  • Z vonkajšieho prostredia je prášok bielej farby, ktorý nemá zápach.
  • Pri požití do ľudského tela sa zlúčenina rozdelí na sorbitol a glukózu.
  • Vynikajúca rozpustnosť vo vode, ale rozpúšťanie v rôznych náladách nie je tak dobré.
  • V tomto prípade je táto zlúčenina rezistentná na hydrolýzu.

Výhody maltitolu

Ako už bolo uvedené vyššie, kalórie sladidlo nižšiu kalorickú cukor, cukrovinky, v tomto poradí s pridaním týchto zlúčenín niesť menšiu postavu poškodenia, a ak je konzumovať je mierne, potom nespôsobuje vôbec. Takže ak sa nemôžete vzdať sladkej pri strate hmotnosti alebo normalizovať hladinu glukózy v krvi, potom produkty s obsahom maltitolu môžu vyriešiť tento problém.

Ďalšou nespornou výhodou tohto potravinového doplnku je absolútna neškodnosť zubov. Faktom je, že cukor v potravinách vytvára v ústnej dutine priaznivé pre reprodukciu a vývoj prostredia škodlivých baktérií. Takže pravidelná konzumácia cukru prispieva k rozvoju zubného kazu a výskytu zlého dychu.

Problémy s štítnej žľazy a porušenie hladín TSH hormónu, T3 a T4 môže viesť k vážnym následkom, ako je hypotyreóznom kómou alebo thyrotoxic krízy, ktoré sú často fatálne. Ale Alexander Ametov endokrinológ hovorí, že liek štítnej žľazy aj doma je jednoduché, stačí vypiť. Čítajte viac »

Harm z Maltitolu

Ako však a akýkoľvek iný výrobok, takéto sladidlo, ako je maltitol, je nielen prospešné, ale aj určité poškodenie tela. Toto sa musí brať do úvahy pri jeho spotrebovaní.

Aj keď sama o sebe náhrada cukru nemá žiadny negatívny vplyv na ľudské zdravie (ukazuje aktívne využívanie IT vo výrobe potravín v mnohých krajinách, vrátane tých, kde prísada je obzvlášť prísnu kontrolu), by nemali byť zneužité.

Maltitol je škodlivý:

  • Iba v takýchto prípadoch, ak používate deň viac ako deväťdesiat gramov produktu.
  • Takáto nadmerná spotreba môže spôsobiť nadúvanie, hnačku a plynatosť.

V tomto prípade nie je jeden z najpriaznivejších účinkov sladidla. Produkty s obsahom nezvyšujú hladinu cukru v krvi, takže niekedy ich ľudia môžu jesť viac, než by mali. V dôsledku toho nízky obsah kalórií v sladkých jedlách (v porovnaní s varením bežným cukrom) neposkytuje žiadnu výhodu.

Denná dávka

Za jeden deň môžete konzumovať jedlo a spolu s inými potravinami, pri ktorých sa maltitol používa, nie viac ako deväťdesiat gramov (to už bolo uvedené vyššie).

Presiahnuť mieru spotreby tejto látky nie je to stojí za to, najmä keď si uvedomíte, že dnes maltitol sa vyskytuje v mnohých potravinách (zaradený ako lacnejšia alternatíva k cukru a znížiť kalorický obsah potravín). Takže musíte sledovať spotrebu tohto sladidla a starostlivo si prečítať nálepku.

Glykemický index a kalorická hodnota

Glykemický index maltitolu je nižší ako približne dvojnásobok glykémie rovnakého cukru.

Takže odborníci umožňujú výmenu jedného výrobku za iný s diabetom:

  • Prášok GI je od 25 do 35 jednotiek.
  • V sirupu je GI 50 až 56 jednotiek.

Maltit nemá významný vplyv na hladinu cukru v krvi, takže sa často používa pri výrobe cukroviniek.

Navyše, takáto náhrada je menej kalorická (v jednom grame výrobku je len 2,1 kilokalórií).

Kde kúpiť?

Maltitol kúpiť vo svojej čistej forme možno zatiaľ len cez internet, na oficiálnych stránkach výrobcu výrobku http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Zmluva o dodávke výrobku je stále v štádiu dohody.

Maltitol v liekoch "BEZ cukru"

Tiež sa nachádza v tabletách a tabliet, ktoré majú sladkú chuť a zároveň sa uvádza, že neobsahujú cukor. Takže pri liečbe takýmito prostriedkami musíte prečítať štítok a poznať zmysel jeho proporcie.

Môžem ju použiť pre deti a tehotné ženy?

Ak hovoríme o spotrebe tohto sladidla a tehotných žien a detí, potom sa spotreba tohto výrobku neodporúča. Faktom je, že účinok zlúčeniny nebol dôkladne študovaný.

Vzhľadom na to, že maltitol ovplyvňuje plod v maternici matky a tela ženy, ktorá je počas obdobia nosenia mimoriadne stresovaná, ako aj organizmus aktívne rastúceho dieťaťa, nie je úplne jasné.

Takže v tomto prípade je lepšie jesť potraviny, ktoré obsahujú bežný cukor.

Upozornenie: Maltitol nie je najlepším sladidlom cukrovky

Jednou z najobľúbenejších náhrad cukrov je maltitol. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam s istotou obsadil výklenok dezertov a sladkých lekárskych sirupov. O tomto budeme hovoriť v tomto článku.

Čo je maltitol?

maltitol (maltitol) je viacmocný alkohol získaný z rôznych druhov škrobu. Vyzerá to ako sirup alebo biely prášok.

To bolo prvýkrát vyrobené v šesťdesiatych rokoch v Japonsku.

Pri 25 menej sladké ako cukor. Obsah kalórií je 2 krát nižší ako obsah cukru - 210 kcal na 100 gramov.

Rozpúšťa sa dobre vo vode, odoláva tepelnému ošetreniu. Vo svojich vlastnostiach je podobný cukru, ktorý sa stal tak populárnym. Môže karamelizovať a zmraziť. Má príjemnú sladkú chuť bez akejkoľvek chuti, dokonca vo veľkých množstvách.

Potravinová prísada je označená E965

Použitie maltitolu

  1. Aktívne sa používa v medicíne na výrobu sirupov proti kašľu. Používa sa tiež pri výrobe vitamínov pre deti a cukrovinky na liečbu chorôb hrdla.
  2. V potravinárskom priemysle sa používa ako univerzálna náhrada cukru. Vďaka zníženému obsahu kalórií a relatívne nízkymu glykemickému indexu sa pridáva do mnohých stravovacích a diabetických potravín.

Pravidlá používania maltitolu a možné poškodenie

Denná dávka maltitolu - 90 gramov.

Je však veľmi populárny a nachádza sa v mnohých produktoch. Existuje skutočné riziko prekročenia tejto miery. Preto v mnohých krajinách sú balenia s maltitolom indikované nielen jeho obsahom, ale aj vedľajšími účinkami predávkovania.

V krajinách bývalého ZSSR neexistuje taká norma a možno ani neviete o použití tejto náhrady cukru. Napríklad v mnohých výrobkoch s nápisom "Bez cukru" je v skutočnosti maltitol. A ak je často dietetický produkt, potom s vysokou pravdepodobnosťou dostanete nadbytok tejto látky.

Vedľajšie účinky nie sú veľmi desivé, ale nepríjemné. To je laxatívne pôsobenie a meteorizmy.

Pri používaní prírodného maltitolu by sme nemali zabúdať, že na rozdiel od umelých sladidiel obsahuje kalórie a sacharidy. A jeho GI sa pohybuje od 25 do 56. 25-35 v prášku a 50-55 v sirupe. Tieto ukazovatele sú oveľa vyššie ako ukazovatele fruktózy, sorbitolu, xylitolu a iných prírodných náhrad cukrov.

Pomer dávok k cukru sa považuje za veľmi jednoduchý - rozdeľte množstvo cukru o 4.

Maltitol v cukrovke

Diabetes mellitus nie je najlepším sladidlom. Jeho obsah kalórií je rovnaký ako obsah xylitolu alebo sorbitolu. Glykemický index je oveľa vyšší.

Maltit možno použiť na domáce pečenie, pri ktorom xylitol nefunguje. Ale zároveň, kto vám bráni v používaní sorbitolu?

Všeobecne platí, že toto sladidlo je výhodnejšie pre výrobcov diétnych jamiek ako pre domáce použitie s cukrovkou.

O ostatných náhradách cukru prečítajte v tejto časti. Uvedomte si všetky vlastnosti cukrových náhrad a vyberte ich múdro.

Sladké náhrady za diabetikov

Hlavným rysom stravy pre diabetikov je úplné odmietnutie uhľohydrátov, ktoré sa ľahko strávia (cukr tu nie je výnimkou). Všetky výrobky, ktorých používanie môže viesť k zvýšeniu glukózy v krvi, sú zakázané diabetikom. Čo je nebezpečné pre hyperglykémiu?

Je to nebezpečné, pretože je často hlavnou príčinou porúch v práci všetkých telesných systémov. Napriek tomu, podľa odborníkov, pacienti s diabetes mellitus nemôže úplne opustiť používanie sladkostí, aby sa nezhoršil duševný stav. Pacienti s touto diagnózou však potrebujú namiesto bežného cukru používať špeciálne náhrady. Na chuť, náhrady pripomína klasický cukor. Ich úžitok spočíva v neprítomnosti vplyvu na hladinu glukózy v metabolizme krvi a uhľohydrátov. Majú však nejaké zvláštnosti, ktoré treba pamätať.

Klasifikácia sladidiel

V súčasnosti existujú dva hlavné typy:

  • nekalorické (nemajú energetickú hodnotu);
  • kalórie-gen.

Nekalorické zahŕňajú sacharín a aspartam. Takéto náhrady sú sladšie ako bežné cukry raz za 200-600, keď sa spotrebúvajú, nedochádza k uvoľňovaniu energie. Za deň môžu byť spotrebované malé množstvo.

Ďalším znakom takýchto sladidiel - pod vplyvom tepelného spracovania je zmena chuti. Je veľmi dôležité, aby tieto sladidlá neobsahovali kalórie. V prípade diabetu typu 2 je potrebné udržať hmotnosť v norme.

Používanie tohto typu cukrových náhrad pri cukrovke podporuje správnu výživu bez toho, aby sa narušila denná strava.

Do kalorických sladidiel patria:

Prispievajú k oslobodeniu približne 4 kcal energie. Z tohto dôvodu musia ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou používať tento typ náhradných látok s obmedzeniami. Na chuť je cukor sladší v porovnaní s takýmito náhradami (fruktóza je výnimkou).

Umelé sladidlá sa získavajú umelo. Forma uvoľňovania - tablety (jedna tableta = jedna lyžica granulovaného cukru). Cukor je menej sladký ako sladidlá tohto typu. Za jeden deň môžete konzumovať viac ako 30 gramov takýchto sladidiel.

Maltit (E965) sa vyrába chemicky, syntetizuje sa zo sladového cukru. To bolo najprv získané v Japonsku v 60. rokoch. Môžete sa stretnúť vo forme prášku a sirupu.

Hladina glukózy v krvi s použitím maltitolového sirupu sa nezvyšuje, preto slúži ako doplnok mnohých sladkostí (čokoládové tyčinky, sladkosti pre diabetikov). Takéto sladidlo je menej kalorické ako iné druhy cukru.

Maltitol je užitočnejší ako cukor a ďalšie prísady, pretože jeden gram obsahuje iba 2,1 kcal.

Pre mnoho diét odporúčame dietetikmi, že je to maltový sirup kvôli nízkym obsahom kalórií. Aby sa zabránilo zubnému kazu, používa sa tiež sirup, pretože nemá nepriaznivý vplyv na zuby.

Aké škody môže maltit spôsobiť?

Nie je možné poprieť možné poškodenie, ktoré môže spôsobiť maltitol ľudskému telu. Nie je možné zneužiť tento doplnok stravy napriek povoleniu používať takúto náhradu cukru v mnohých krajinách sveta.

Maltitol môže spôsobiť poškodenie len vtedy, ak je prípustná hladina prekročená. Za jeden deň nemôžete jesť viac ako 90 gramov maltitolu. V opačnom prípade je možné vyhnúť sa poškodeniu zdravia a možným plynatostiam a hnačke.

Nórsko a Austrália píšu na obaloch s výrobkami, ktoré obsahujú toto varovanie o možnom laxatívnom účinku.

Maltitol je produkt vyrobený z zemiakového škrobu alebo kukurice. Na obale je označená ako potravinárska prídavná látka E965. Je sladká chuti, intenzita chuti je asi 80-90% sladkosti sacharózy. Vo vzhľade je maltitol biely prášok bez zápachu. V tele je rozdelenie prášku na molekuly sorbitolu a glukózy. Náhrada cukru je rozpustná vo vode, proces rozpúšťania je mierne horší v alkohole, je odolný voči hydrolýznym procesom.

K dnešnému dňu mnoho receptov na čokoládu, čokoládu, pečivo, koláče, žuvačky obsahujú maltitol. Toto sladidlo je nepochybne užitočné, ale môže tiež poškodiť telo. Ak spotrebujete viac ako 90 gramov denne, maltitol je škodlivý. Dôsledky môžu byť:

analógy

Na predaj nájdete niektoré analógy maltitolu:

  • Sukralóza. Vyrábaný z bežného cukru má nízky obsah kalórií. Môže sa používať v nadváhe, tehotenstve a laktácii. Neexistujú žiadne kontraindikácie a vedľajšie účinky.
  • Cyklamát. Táto látka je niekoľkokrát sladšia ako maltitol, ale po niektorých štúdiách sa zistilo, že v tele sa mení na cyklohexylamín - škodlivú toxickú látku.

Maltitol je najčastejšie sladidlo. Vedľajšie účinky pri jeho podávaní sa zaznamenávajú len vtedy, keď sa používajú nesprávne. Zvyšok lieku sa môže použiť na diabetes mellitus.

Viac Článkov O Diabete

Človek v každodennom živote opakovane dostáva zranenia inej povahy, po ktorých sa stretáva nie vždy s priaznivým liečebným procesom. Obdobie zotavenia závisí od správnej prvej pomoci, imunitného systému a prítomnosti chronických ochorení.

Prvé vážne kroky smerom k vytvoreniu medzinárodne uznávanej klasifikácie ľudských chorôb boli vykonané na začiatku dvadsiateho storočia. Práve tu vznikla myšlienka Medzinárodnej klasifikácie chorôb (skrátená ICD), ktorá má dnes už desať revízií.

Od roku 1980 sa počet ľudí s diabetom podľa WHO zdvojnásobil na celom svete a blíži sa k 400 miliónom. Toto ochorenie má tretie miesto po onkológii a poruchách v práci srdca a krvných ciev.