loader

Hlavná

Dôvody

Sladidlo sacharinátu sodného e954

Pokiaľ ide o moderné štandardy krásy, ľudia sa čoraz viac zaujímajú o zníženie kalorického príjmu potravy. Jedným zo spôsobov, ako sa zbaviť hlavného zdroja sacharidov - cukru - je použitie umelých sladidiel, napríklad sacharinátu sodného.

Jeho použitie u diabetikov je spôsobené ich obmedzenou schopnosťou používať produkty obsahujúce glukózu. Hlavnými problémami, ktoré sú pre koncového používateľa prídavnej látky v potravinách znepokojujúce, sú sacharináty sodné: aký je to, aký je pomer poškodenia a prínosu z jeho používania, aké analógy výrobkov sú na trhu.

popis

Sodík sodný (sodná soľ sacharínu) bol úplne náhodne syntetizovaný koncom 19. storočia nemecký chemik Konstantin Falberg. V rovnakej dobe začal jeho použitie ako potravinová prísada, ale až do nedávnej doby jeho výroba bola príliš drahá, takže použitie tejto látky v potravinárskom priemysle vo veľkom meradle začala až v polovici minulého storočia - kedy bol nájdený výhodnejší spôsob syntézy sacharín.

Táto náhrada cukru má pomerne zložitú históriu. Čas objavenia sacharinátu sa zhodoval s obdobím vzniku a tvorby veľkých spoločností, ktoré sa zaoberajú výrobou potravinárskych výrobkov. Aktívne rozdelenie umelého sladidla nepriaznivo ovplyvnilo predaj, nepotvrdené informácie o poškodení vynálezu sa objavili v tlači a vlna popularity sacharinátu začala ustupovať. Avšak obdobia vojen (prvý a druhý svet), vzhľadom na nízke náklady na sladidlo a neschopnosť vyrábať prírodný cukor vo veľkých množstvách, vyvolali novú vlnu dopytu po tejto látke.

Sladidlo je dostupné vo forme bielych tabliet. Takáto popularita potravinového doplnku bola prijatá kvôli tomu, že je sladšia ako cukor viac ako 500 krát.

To vám umožní používať látku v nevýznamnom množstve, čo stačí na dosiahnutie požadovanej úrovne sladkosti. Prakticky sa nerozpúšťa vo vode ani v alkohole, nedá sa tepelnému vplyvu a nereaguje s ostatnými účastníkmi tráviaceho procesu pod vplyvom žalúdočných a črevných enzýmov.

sodná soľ sacharínu nie je sacharidov, a preto nie je zapojený do metabolických procesov a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je nevyhnutným prvkom pre ľudí s cukrovkou alebo ktorí sú v pozícii, aby preddiabetnom, nie kalórií. Látka sa vylučuje z tela prakticky neošetreného počas trávenia.

V potravinárskom priemysle má prísada vlastný symbol - e954 (iv) alebo sodnú soľ. Pri použití vo veľkých množstvách sa zaznamenáva prídavok charakteristickej kovovej chuti, takže niekedy v potravinárskom a farmaceutickom priemysle sa sacharinát používa v kombinácii s inými sladidlami.

Potravinová prídavná látka e954 sa používa vo výrobe:

  • žuvačka (Orbit, Dirol);
  • sladká sóda, rozpustná káva 3 v 1, šťavy;
  • produkty pre ľudí trpiacich rôznymi formami diabetes mellitus;
  • cukrárenské výrobky;
  • dietetické výrobky.

Okrem toho sa e954 používa v kozmeteológii pri výrobe zubnej pasty, ako aj v priemysle ako súčasti tonerov pre tlačiarne.

Škody a výhody

Pozitívne aspekty použitia sladidla sú zrejmé:

  • Sacharín sodný nie je kalorický a nie je sacharid, ktorý ho umožňuje používať ľudia, ktorí majú nadváhu alebo ktorí jednoducho strácajú váhu milovníkov sladkostí;
  • látka nie je podrobená metabolickým procesom a nerozpúšťa sa v tele, čo je pre diabetikov mimoriadne výhodné, pre ktoré sú nežiaduce skoky v hladine glukózy v krvi.
  • sladidlo nie je príčinou rozvoja kazu, na rozdiel od prírodného cukru.

Po prvé, treba poznamenať, že účinok na telo e954 nie je úplne pochopený, aj keď je viac ako všetky ostatné sladidlá.

Pred približne 70 rokmi sa uskutočnil tím vedcov, počas ktorého sa dokázalo, že sacharín sodný spôsobuje vývoj rakoviny. V experimente boli potkany kŕmené neobmedzeným množstvom náhrady cukru, v dôsledku čoho značná časť zvierat zaznamenala vývoj onkológie močového mechúra.

Následne bola vyvrátená spoľahlivosť výsledkov pokusu z dôvodu, že nikto nemohol dosiahnuť rovnaké výsledky, ale bola zistená maximálna prípustná dávka látky, ktorá by mohla byť spotrebovaná v priebehu jedného dňa - 5 mg na 1 kg hmotnosti. Množstvo sodnej soli, ktoré nepresahuje dennú dávku, nevedie k chorobám a je neškodné.

Z dôvodu povahy syntézy a princípu účasti doplnkovej látky v procese trávenia má kontraindikácie:

  • tehotné ženy (aby sa zabránilo vzniku gestačného diabetu);
  • ľudia s ochoreniami žlčníka a žlčových ciest;
  • novonarodené deti.

Deťom sa neodporúča konzumovať cukor na náhradu potravín vzhľadom na riziko vzniku alergií, ktoré sprevádza nasledujúce príznaky:

  • periodické bolesti hlavy;
  • dýchavičnosť (skrátenie dychu);
  • porucha stolice;
  • kožná vyrážka.

Prínosy a poškodenia sacharínu sodného by mal subjektívnym spôsobom hodnotiť každý konkrétny spotrebiteľ. Je dôležité mať na pamäti, že úplné odmietnutie cukru v neprítomnosti zdravotných indikácií môže vyvolať vývoj rôznych patológií v tele.

Použitie pri diabete mellitus

Spotreba sacharinátu sodného pre diabetes je dôsledkom toho, že pri požití nereaguje na enzymatický účinok a preto nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Výživový doplnok je jedným z mála analógov cukru pre diabetikov. Je široko používaný v cukrárenskom priemysle na výrobu dezertov pre ľudí s vysokou hladinou glukózy.

Použitie e954 zlepšuje kvalitu života diabetikov a umožňuje im výrazne diverzifikovať denné menu, ktoré musí spĺňať prísne pravidlá. Nie je preukázané, že látka je prospešná pre telo, ale pozitívny emočný účinok pre diabetikov je zrejmý.

Použitie pri strate hmotnosti

Použitie sacharínu v problémoch s nadmernou hmotnosťou umožňuje znižovať hmotnosť hlavného zdroja sacharidov - cukru. Pre mnohých ľudí je veľmi ťažké vzdať sa sladkej chuti v jedlách a nápojoch. Náhrada cukru rieši tento problém - neexistujú žiadne sacharidy, ale existuje aj chuť. Ale, bohužiaľ, sa tento podstatný prírastok končí.

Dokázalo sa, že nadmerné používanie akýchkoľvek náhrad cukrov vedie k vzniku porúch v metabolických procesoch a stimuluje nahromadenie tukových usadenín. To sa vysvetľuje charakteristikami fungovania ľudského tela. Keď jazyk cíti sladkú chuť, dostane sa do mozgu impulz s informáciou, že telo dostalo určité množstvo kalórií, ktoré musia byť spracované. Signál je presmerovaný do pankreasu, ktorý zase začne produkovať inzulín. Neboli však žiadne kalórie, preto zostáva inzulín v krvi. Zničujúci účinok opakovania procesu je, že:

  • môže vyvolať hyperinzulinémiu v dôsledku nadmerného množstva inzulínu v krvi;
  • endokrinný systém zlyhá a prestane dať odpoveď na takéto akcie, takže pri použití prírodného cukru, pankreas neprodukuje inzulín, ktorý ohrozuje vývoj diabetu.

analógy

Obchodným názvom sladidla je Sukrasin. Jedná sa o izraelský výrobok, ktorý je doplnený sódou a kyselinou fumarovou, aby sa zlepšila rozpustnosť a neutralizovala horká pachuť.

Sacharín sodný vyrobený v Nemecku sa nazýva Milford SUSS. Nemeckí výrobcovia doplnili sacharín sodný o cyklamát sodný a fruktózu. Je dostupný vo forme tabliet a v tekutej forme na použitie v cukrárenskom priemysle.

Produkt RioGold je čínskym analógom spoločnosti Milford SUSS.

Sacharín sodný sa vzťahuje na syntetické sladidlá. Z jeho analógov je možné identifikovať:

  • potravinárska prídavná látka E951 (NutraSweet) sa líši od sacharínu nedostatok nepríjemnej chuti, jeden sa rozdelí do prvkov počas tepelného pôsobenia, zakázané použitie pre ľudí s pečeňovými glykogenóze formách;
  • E950 (SweetOne) prídavná látka sa používa na výrobu perlivých nápojov, škodlivý účinok na kardiovaskulárny systém, potláča centrálny nervový systém, to je v tehotenstve a pri dojčení, ako aj detí;
  • potravinárska prídavná látka e952 (cyklamát) je zakázaná v Rusku av mnohých ďalších krajinách z dôvodu skutočnosti, že sa telo rozpadá na zložky, z ktorých jedna je toxická látka cyklohexylamín.

Používanie náhrad cukrov je vhodné pre ľudí so zdravotným postihnutím v oblasti spotreby cukru, je však dôležité mať na pamäti, že nie je potrebné zneužívať ani prírodné sladidlá. Sladidlo môže byť iba dočasným opatrením. Ak sú zdravotné indikácie predpísané odmietnutie cukru - je najlepšie to urobiť. Okrem toho úplné odmietnutie prírodného cukru má depresívny účinok na činnosť mozgu, duševné procesy.

Čo je sodná soľ sacharínu: Výhody a bolesti sacharínu pri cukrovke

Sacharín (sacharín) je prvou umelou náhradou za cukor, ktorý je sladší ako cukorný cukor približne 300 až 500 krát. Je všeobecne známy ako potravinový doplnok E954 a odporúča sa pre diabetikov. Navyše, ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, môžu použiť sladidlo sacharín na ich jedlo.

Ako sa svet dozvedel o náhradnom sacharináte?

Rovnako ako všetky jedinečné, sacharín bol vynájdený náhodou. To sa stalo už v roku 1879 v Nemecku. Falberg slávny chemik a profesor Remsen vyrobené v štúdiu, po ktorom ste zabudli umyť ruky a našiel sa látka sladkej chuti.

Po chvíli bol uverejnený vedecký článok o syntéze sacharinátu a bol čoskoro oficiálne patentovaný. Od tohto dňa začala popularita náhrady cukru a jej hromadnej spotreby.

Čoskoro sa zistilo, že spôsob, akým bola látka vyťažená, nebola dostatočne účinná a až v 50. rokoch minulého storočia bola vyvinutá špeciálna metóda, ktorá umožňuje syntetizovať sacharín v priemyselnom meradle s maximálnym výsledkom.

Základné vlastnosti a použitie látky

Sacharín sodný je absolútne biele kryštály bez zápachu. Je pomerne sladká a vyznačuje sa nízkou rozpustnosťou v kvapaline a topením pri teplote 228 stupňov Celzia.

Látka sacharinát sodný nie je schopná asimilovať ľudské telo a odvodzuje sa od neho v nezmenenom stave. To nám umožňuje hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach, ktoré pomáhajú ľuďom s cukrovkou žiť lepšie, bez toho, aby sa popierali sladké jedlá.

Opakovane bolo preukázané, že použitie sacharínu v potravinách nemôže byť príčinou vzniku sekundárneho kazu alebo zubov, a napriek tomu, že nemá žiadne kalórie, čo spôsobuje obezitu a skok hladiny glukózy v krvi, existujú náznaky, vysoké hladiny cukru v krvi. Avšak, tam je nepreukázané Skutočnosť, že táto látka pomáha znižovať váhu.

Početné experimenty na potkanoch ukázali, že mozog nie je schopný získať potrebnú rezervu glukózy pomocou takej náhrady cukru. Ľudia, ktorí aktívne používajú sacharín, nemôžu dosiahnuť nasýtenosť ani po ďalšom jedle. Neprestávajú pretrvávať pocit hladu, ktorý spôsobuje nadmerné prejedanie.

Kde a ako sa sacharín používa?

Ak hovoríme o čistej forme sacharinátu, potom v takýchto podmienkach má horkú kovovú chuť. Z tohto dôvodu sa látka používa len ako zložka zmesí založených na nej. Tu je zoznam tých potravín, ktoré obsahujú doplnok E954:

  • žuvačky;
  • instantné šťavy;
  • veľká časť sódy s prírodnými aromatickými látkami;
  • rýchle občerstvenie;
  • výrobky pre diabetikov;
  • mliečne výrobky;
  • cukrárenských a pekárskych výrobkov.

Sacharín našiel svoju aplikáciu aj v kozmeteológii, pretože je základom mnohých zubných pást. Farmácia vyrába z neho protizápalové a antibakteriálne lieky. Je pozoruhodné, že priemysel používa látku aj na vlastné účely. Vďaka tomu bolo možné vyrábať lepidlá, gumové a kopírovacie stroje.

Ako sacharín ovplyvňuje človeka a jeho telo?

Takmer celá druhá polovica XX. Storočia spory o škodlivosti tejto náhrady za prírodný cukor nezanikli. Pravidelne existovali informácie, že E954 - silný agent rakoviny. V dôsledku štúdií na potkanoch sa preukázalo, že po dlhodobom používaní látky sa rozvinú rakovinové lézie močového systému. Takéto závery viedli k zákazu sacharinátu v mnohých krajinách sveta, ako aj v ZSSR. V Amerike nedošlo k úplnému stiahnutiu doplnkovej látky, ale každý výrobok, s ktorým sacharin spotreboval, bol označený na obale špeciálnou etiketou.

Po určitom čase sa vylúčili údaje o karcinogénnych vlastnostiach sladidiel, pretože sa zistilo, že laboratórne potkany uhynuli iba v tých prípadoch, keď konzumovali sacharinát v neobmedzených množstvách. Okrem toho sa štúdie uskutočnili bez zohľadnenia všetkých vlastností ľudskej fyziológie.

Iba v roku 1991 bol zákaz E954 úplne odstránený a doteraz sa látka považuje za úplne bezpečnú a schválenú takmer vo všetkých krajinách sveta ako náhrady cukru

dávkovanie

Pokiaľ ide o prípustné denné dávky, je normálne konzumovať sacharín pri výpočte 5 mg na kilogram ľudskej hmotnosti. Iba v tomto prípade telo nebude mať negatívne dôsledky.

Napriek nedostatku plnohodnotných dôkazov o poškodení Sacharína, moderné lekári odporúčajú, aby sa droga nedostala, pretože nadmerný príjem potravinárskych prídavných látok spôsobuje rozvoj hyperglykémie. Inými slovami, nepoužitá dávka látky spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi človeka.

sacharín

Sacharín alebo sacharináty sodné - prvé umelé sladidlo, asi 300-500 krát sladšia ako cukor. Táto látka, známa tiež ako prídavné látky v potravinách E954, je uvedený len pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, a je aktívne používaný tými, ktorí sledujú svoje postavy, s výnimkou sladidlo sacharín je súčasťou niektorých potravín. V skutočnosti je sacharín sodný bezpečnou a nízkokalorickou alternatívou k bežnému cukru?

Ako bol získaný sacharín, jeho vlastnosti

V roku 1879, sacharín bol náhodne otvoril lekáreň z Nemecka, Constantin Fahlberg, ktorá sa pod vedením profesora Ramsey viedol štúdiu oxidácie 2-metylbenzénsulfónamidu a zabudol umyť ruky pred jedlom, upozornil na sladkú chuť tohto materiálu. Falberg publikuje článok o syntéze sacharínu a patentoval jeho objav - od tej chvíle začína masívne používanie tejto látky. Ale tak, že sa používa na výrobu cukru náhradu nebol účinný, tak 1950 zamestnancov «Maumee Chemical Company» podarilo vyvinúť metódu pre syntézu sodnej soli sacharínu v priemyselnom meradle.

Sacharín je biely kryštál, sladký na chuť a bez zápachu, má slabú rozpustnosť vo vode a jeho teplota topenia je 228 ° C.

Sacharín nie je absorbovaný v tele a vylučuje sa nezmenený v moči, čo je dôvodom, prečo ju používajú ľudia s cukrovkou. Je dokázané, že použitie sodnej soli sacharínu nespôsobuje zubný kaz, ale nedostatok kalórií v ňom robí tento produkt populárny medzi tými, ktorí sledujú postavu. Avšak skutočnosť, že sladidlo sacharín pomáha schudnúť, je na pochybách pre väčšinu lekárov a odborníkov na výživu. Štúdie uskutočnené na potkanoch umožnili zistiť, že náš mozog nedostáva glukózu potrebnú pri použití umelého náhradníka cukru. To je dôvod, prečo tí, ktorí úplne opustili cukor, sledujú neustály pocit hladu a vyvolávajú prejedanie.

Sladidlo sacharínu v čistej forme má kovové, horkú chuť, takže sa používa najčastejšie skladá zo zmesí náhrady cukru. Medzi výrobky, ktoré obsahujú doplnok stravy E954, je potrebné poznamenať:

  • najlacnejšie sýtené nápoje s umelými chuťami;
  • instantné šťavy;
  • produkty určené pre pacientov s diabetes mellitus;
  • žuvačky;
  • cukrovinky a pekárenské výrobky;
  • rýchle občerstvenie;
  • mliečne výrobky.

V kozmetike sa sacharín používa v zubných pastách, farmakológia ho používa na tvorbu antibakteriálnych a protizápalových liekov, av priemysle sa táto látka používa pri výrobe kopírovacích strojov, gumy a lepidla na stroje.

Vplyv sacharínu na ľudské telo

Myšlienky týkajúce sa možného poškodenia sacharínu nedali odpočinok mnohým vedcom. V druhej polovici 20. storočia hromada začala dostávať informácie, že táto umelá náhrada cukru je najsilnejším karcinogénom. V roku 1977 boli vykonané štúdie, ktoré preukázali zvýšenie výskytu rakoviny moču u laboratórnych potkanov, ktoré dostávali jogurt s sacharínom na výživu. To podnietilo US FDA (Food and Drug Administration), aby navrhol zákaz používania sacharínu v potravinárskom priemysle. Kanada a ZSSR okamžite nasledovali toto odporúčanie a vláda USA zaviazala výrobcov, aby na obale výrobkov obsahujúcich túto potenciálne nebezpečnú látku uviedli varovanie o možnom riziku rakoviny.

Po chvíli boli údaje o poškodení sacharínu vylúčené. Ukázalo sa, že laboratórne zvieratá naozaj trpia rakovinou, ale iba vtedy, ak sa objem získaného sacharinátu sodného rovnal ich vlastnej hmotnosti. Navyše boli štúdie vykonané bez zohľadnenia charakteristík ľudskej fyziológie. V roku 1991 sa zrušil návrh na zákaz používania umelých sladidiel.

K dnešnému dňu sa sacharín uznáva za bezpečný a môže sa spotrebovať vo viac ako 90 krajinách po celom svete vrátane Ruska. Prípustná denná dávka je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, v tomto prípade náhrada cukru nie je zdravotným rizikom.

Napriek skutočnosti, že v súčasnosti chýbajú dôkazy o poškodení sacharínu, lekári odporúčajú, aby túto prísadu zneužili, pretože pravidelné používanie umelého sladidla je spojené s rizikom hypoglykémie (nízka hladina glukózy v krvi).

Sacharinát sodný - prínos a poškodenie

V dnešnej dobe, nahradením prírodného cukru potravinárskou prídavnou látkou E954, nemyslíme ani na to, že ide o novú náhradu.

Chlorit sodný je:

  • Bezfarebné kryštály sladkej chuti, takmer nerozpustné vo vode.
  • Pozostáva zo sodíkového vodíka sistahydrátu.
  • Obsahuje kalórie.
  • Sladší ako obyčajný cukor 450 krát.

Doplnok stravy E954

Sacharín alebo náhrada E954 je jedným z prvých náhrad cukru iného ako prírodného pôvodu.

Tento potravinový doplnok bol používaný všade:

  • Pridajte denné jedlo.
  • V obchodnom dome.
  • V sýtených nápojoch.

Problémy s štítnej žľazy a porušenie hladín TSH hormónu, T3 a T4 môže viesť k vážnym následkom, ako je hypotyreóznom kómou alebo thyrotoxic krízy, ktoré sú často fatálne. Ale Alexander Ametov endokrinológ hovorí, že liek štítnej žľazy aj doma je jednoduché, stačí vypiť. Čítajte viac »

Ako ste sa dozvedeli o náhradnom sacharináte?

O svojej existencii som sa dozvedela v roku 1879, nemecký chemik K. Falberg, keď robil výskum s 2-toluénsulfónamidom. Po piatich rokoch dostal patent na sacharín a začal ho vyrábať v priemyselnom meradle.

Základné vlastnosti a ich aplikácia

Sodík sodný má takmer rovnaké vlastnosti ako cukor - to sú číre kryštály, ktoré sú slabo rozpustné vo vode. Táto vlastnosť sacharínu sa dobre používa v potravinárskom priemysle, pretože sladidlo je úplne vylúčené z tela prakticky nezmenené.

  • Používajú ho ľudia s cukrovkou.
  • Táto veľmi lacná prísada do potravín sa pevne dostala do nášho života kvôli svojej stabilite, aby sa zachovala sladkosť so silným zmrazením a tepelným ošetrením.
  • Používa sa pri výrobe diétnych potravín.
  • E954 sa nachádza v žuvačke, v rôznych limonádach, sirupoch, v pečiva, v konzervovanej zelenine a ovocí, najmä v nápojoch sýtených oxidom uhličitým.
  • Akrylát sodný je súčasťou niektorých liekov a rôznych kozmetických prípravkov.

Ako sacharín ovplyvňuje človeka a jeho telo?

výhoda

Výhody čakania na sacharín sodný nestojí za to, pretože ide o syntetickú prísadu. Ale napriek tomu môže byť užitočné pri ich nahradení cukrom.

V podstate sa sodík sacharín na diabetes používa všadeprítomne:

  • Takéto výživové doplnky ako sacharín dávajú pocit sladkosti v jedle a navyše sú úplne vylúčené z tela bez toho, aby sa v ňom pretrvávali.
  • Dávka odporúčaná lekármi pri použití náhrady cukru je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.
  • Ak pacient dodržiava toto dávkovanie, môže mu byť poskytnutá záruka bezpečného použitia sacharinátu sodného.
  • Sacharín nevedie k zhoršeniu zubov. Je súčasťou žuvačky, ktorá má veľmi sladkú pachuť, ale nespôsobuje kazy, ako sa hovorí v reklame. Stojí za to veriť.

Poškodenie sacharínu

Napriek tomu je z neho väčšie škody než dobré. Vzhľadom k tomu, že potravinový doplnok E954 je karcinogén, môže to viesť k vzniku nádorových nádorov. Avšak až do konca tohto potenciálneho dopadu sa doteraz nepreskúmalo. V sedemdesiatych rokoch 20. storočia boli laboratóriá vykonané na potkanoch. Zistili spojitosť medzi použitím sarinátu sodného a výskytom malígneho nádoru v močovom mechúri.

Potom sa po nejakom čase ukázalo, že rakovinové nádory sa objavili iba u hlodavcov, ale ľudia, ktorí používali sacharín, nemali malígne novotvary. Táto závislosť bola vyvrátená, dávka sacharinátu sodného bola príliš vysoká pre laboratórne myši, takže ich imunitný systém sa nedokázal vyrovnať. A pre ľudí bola vypočítaná ďalšia norma 5 mg na 1000 g tela.

Kontraindikácie používania sacharínu

Používanie sacharinátu sodného je prísne zakázané pre tehotné ženy, novorodencov a malé deti. Tam boli rôzne erupcie na tele, deti sa stali podráždenejšími. Štúdie ukázali, že u detí, ktoré konzumovali sacharín sodný, škodlivosť prekročila prínos.

Príznaky môžu byť rôzne, napríklad:

sacharín sodný sladidlo nie je vstrebáva do tela, ale jeho sladký chuť dáva zlý signál do mozgu pre spracovanie potravín, ale ak sa tak nestane, črevo beží na voľnobeh a tam je znížená citlivosť tela na uvedené okolnosti. Keď nová časť potravy vstúpi do tela, náš mozog produkuje inzulín oveľa rýchlejšie, čo je škodlivé pre diabetikov.

Použitie sacharínu sodného na úbytok hmotnosti

Lekári odporúčajú používať tento výživový doplnok v prípade takej choroby, akou je diabetes, ale mnohí užívajú sacharín ako prostriedok na zníženie telesnej hmotnosti:

  • Pridanie e954 nemá vysoký obsah kalórií.
  • Je vhodný na diéty.
  • Riziko zvýšenia hmotnosti zmizne.
  • Môžete pridávať do čaju alebo kávy namiesto bežného cukru.

Keď používame bežný cukor, naše sacharidy sa spracúvajú na energiu. Ale ak je náhradou cukru, potom nie je absorbované v tele a signál, ktorý vstupuje do nášho mozgu, vedie k vzniku inzulínu v krvi. Výsledkom je, že tuky sa ukladajú vo väčšom množstve, ako je potrebné pre telo. Preto, ak budete dodržiavať stravu, je lepšie jesť potraviny s nižším obsahom obyčajného cukru ako jeho náhrada.

Nedostatok náhrady cukru a denná spotreba

  1. Prírodný cukor udržuje v tele normálny metabolizmus, takže ho nemôžete úplne vylúčiť;
  2. Akékoľvek náhrady cukru sa odporúča používať iba po návšteve lekára.

Ak sa rozhodnete stále používať bežný cukor, mali by ste vedieť o iných sladidlách, s výnimkou sacharinátu sodného. Ako fruktóza alebo glukóza. Fruktóza je menej kalorická a omnoho pomalšie spracovávaná telom. Za deň môžete použiť 30 g fruktózy.

Existujú také náhrady cukru, ktoré majú nezdravý účinok na ľudské telo:

  • So srdcovým zlyhaním nemôžete použiť draslík acesulfámu.
  • V fenylketonúrii na obmedzenie používania aspartamu,
  • cyklomát sodný je zakázaný u pacientov trpiacich zlyhaním obličiek.

Existujú dva druhy sladidiel:

  1. Cukrové alkoholy. Odporúčaná dávka je 50 g denne;
  2. Syntetické aminokyseliny. Norma 5 mg na 1 kg dospelého tela.

Sacharín patrí do druhej skupiny náhrad. Mnoho lekárov neodporúča používať ho každý deň, však sacharín sodný nie je tak ľahké kúpiť. Predáva sa v akejkoľvek lekárni. Sacharinát ako náhrada cukru má choleretický účinok. U pacientov so zranenými žlčovými kanálikmi sa ochorenie môže zhoršiť, takže používanie sacharínu je u takýchto pacientov kontraindikované.

Veľký obsah náhrad cukru, ako lacný výrobok, v nealkoholických nápojoch. Deti ich kúpia všade. V dôsledku toho trpia vnútorné orgány. Ak je použitie obyčajného cukru úplne zakázané z dôvodu cukrovky, môžete ho nahradiť ovocím alebo bobuľami alebo rôznymi sušenými plodmi. Bude tiež ochutnať sladké a je oveľa užitočnejšie.

Výsledok aplikácie

Vo všeobecnosti sa náhrady za konvenčný cukor objavili nie tak dávno. Preto je príliš skoro premýšľať o výsledku vplyvu, ich vplyv nebol úplne preskúmaný.

  • Na jednej strane je to lacná náhrada za prírodný cukor.
  • Na druhej strane táto potravinárska prídavná látka je škodlivá pre telo.

Náhrada cukru sa mohla spotrebovať po celom svete. Ak správne pristupujeme k problému používania náhradníka, môžeme skončiť. Prínos žiadosti závisí od veku, zdravotného stavu a miery spotreby.

Výrobcovia cukrových náhrad sa zaujímajú len o získanie vysokého zisku a nie vždy píšu na štítkoch, čo je škodlivé, je jedno alebo druhé sladidlo.

Preto musí najprv určiť, ako si jesť obyčajný cukor, jeho prírodnú náhradu alebo syntetické prísady.

Výhody a poškodenie sacharinátu sodného pri cukrovke

Obliba náhrad cukrov sa výrazne zvyšuje. Väčšinou sú používané ľuďmi s potrebou znížiť hmotnosť a diabetikov.

Existuje mnoho druhov sladidiel s rôznym stupňom kalorickej hodnoty. Jedným z prvých takýchto produktov je sacharinát sodný.

Čo je to?

Nátrium sodný je umelé sladidlo nezávislé od inzulínu, jeden z typov sacharínových solí.

Je to číry kryštalický prášok bez zápachu. Bolo prijaté koncom 19. storočia, v roku 1879, a až v roku 1950 začal svoju masovú výrobu.

Na úplné rozpustenie sacharínu musí byť teplotný režim vysoký. Tavenie nastane pri +225 stupňov.

Používa sa vo forme sodnej soli, ktorá sa dobre rozpúšťa vo vode. Do tela sa dostáva sladidlo, ktoré sa hromadí v tkanivách a len časť sa vylieva nezmenená.

Cieľové publikum zamerané na náhradu cukru:

  • ľudia s cukrovkou;
  • ľudia, ktorí sú diétne;
  • ľudia, ktorí prešli na jedlo bez cukru.

Sacharinát je dostupný v tabletách a prášku v kombinácii s inými sladidlami a oddelene. Je to sladší ako granulovaný cukor viac ako 300 krát a je odolný voči teplu. Zachováva svoje vlastnosti počas tepelného spracovania a zmrazovania. Jedna tableta obsahuje asi 20 g látky a podľa sladkosti chuti zodpovedá dve lyžice cukru. Keď sa dávka zvýši, dodá nádobe kovovú chuť.

Použitie náhrady cukru

Sacharín v potravinárskom priemysle je označený ako E954. Sladidlo sa používa vo výrobe varenia, farmakológie, potravinárstva a domácnosti. Môže sa kombinovať s inými sladidlami.

Sacharín sa používa v takýchto prípadoch:

  • pri uchovávaní niektorých výrobkov;
  • pri výrobe liekov;
  • na prípravu diabetických potravín;
  • pri výrobe zubných pást;
  • pri výrobe žuvačky, sirupov, sýtených nápojov ako sladkej zložky.

Druhy sacharínových solí

Existujú tri odrody sacharínových solí, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle. Rozpúšťajú sa dobre vo vode, ale nie sú absorbované telom. Majú absolútne rovnaký vplyv a vlastnosti (s výnimkou rozpustnosti) so sacharínom.

Sladidlá tejto skupiny zahŕňajú:

  1. Draselná soľ v ďalšom sacharináte draselného. Vzorec: C7H4KNO3S.
  2. Vápenatá soľ, inak sacharinát vápnika. Vzorec: C14H8CAN2O6S2.
  3. Sodná soľ, iným spôsobom, sacharinát sodný. Vzorec: C7H4NNaO3S.

Sacharín pre cukrovku

Sacharín od začiatku 80. rokov a do roku 2000 bol zakázaný v niektorých krajinách. Štúdie uskutočnené na potkanoch ukázali, že látka vyvolala rast rakovinových buniek.

Ale už na začiatku 90. rokov bol zákaz zrušený, vysvetľujúc, že ​​fyziológia potkanov je odlišná od fyziológie človeka. Po mnohých štúdiách bola stanovená denná dávka, ktorá bola bezpečná pre telo. V Amerike nebol žiaden zákaz tejto látky. Na štítkoch s výrobkom obsahujúcim prísadu bola uvedená iba špeciálna výstražná značka.

Použitie sladidla má niekoľko výhod:

  • dáva diabetickým jedlám sladkú chuť;
  • Nezničuje zubnú sklovinu a nevyvoláva kazy;
  • počas stravovania je nenahraditeľná - nemá vplyv na hmotnosť;
  • sa nevzťahuje na sacharidy, ktoré sú dôležité pre cukrovku.

Mnoho jedál diabetikov obsahuje sacharinátu. To vám umožní nasýtiť chuť a diverzifikovať menu. Na odstránenie horkej chuti je možné miešať s cyklamátom.

Sacharín nemá negatívny vplyv na pacienta s cukrovkou. V miernych dávkach lekári dovoľujú, aby boli zahrnuté do stravy. Prijateľná denná dávka je 0,0025 g / kg. Optimálne bude jeho kombinácia s cyklamátom.

Na prvý pohľad sa zdá, že sacharín spolu s výhodami má len jednu nevýhodu - trpkú chuť. Z nejakého dôvodu lekári neodporúčajú používať systém systematicky.

Jedným z dôvodov je, že látka sa považuje za karcinogénnu látku. Môže sa zhromažďovať takmer vo všetkých orgánoch. Okrem toho mu bolo pripočítané potlačenie epidermálneho rastového faktora.

Niektorí aj naďalej považujú syntetické sladidlo za nebezpečné pre zdravie. Napriek overenej bezpečnosti v malých dávkach sa neodporúča používať sacharinátu každý deň.

Kalorický obsah sacharínu je nulový. To vysvetľuje dopyt po náhrade cukru za úbytok hmotnosti u ľudí s cukrovkou.

Prípustná dávka sacharínu na deň sa vypočíta s prihliadnutím na telesnú hmotnosť podľa vzorca:

HC = MT * 5 mg, kde HC je denná norma sacharínu, MT je hmotnosť tela.

Aby sa nesprávne vypočítalo dávkovanie, je dôležité starostlivo preštudovať informácie na štítku. V komplexných sladidlách sa koncentrácia každej látky zohľadňuje oddelene.

Kontraindikácie pre použitie

Všetky umelé sladidlá, vrátane sacharínu, majú choleretický účinok.

Medzi kontraindikáciami použitia sacharínu patria:

  • tehotenstvo a laktácia;
  • neznášanlivosť na doplnok;
  • ochorenie pečene;
  • vek detí;
  • alergické reakcie;
  • zlyhanie obličiek;
  • ochorenie žlčníka;
  • ochorenie obličiek.

analógy

Okrem sacharinátu existuje množstvo iných syntetických sladidiel.

Ich zoznam zahŕňa:

  1. aspartám - Sladidlo, ktoré nedáva ďalšiu chuť. Je sladší ako cukor 200 krát. Nepridávajte počas varenia, pretože pri zahriatí stratí svoje vlastnosti. Označenie je E951. Prípustná denná dávka je do 50 mg / kg.
  2. Acesulfamový draselný - Ďalšie syntetické prísady z tejto skupiny. Sladší ako cukor 200 krát. Zneužívanie je plné porušenia funkcií kardiovaskulárneho systému. Prípustná dávka je 1 g. Označenie je E950.
  3. cyklamát - Skupina syntetických sladidiel. Hlavným znakom je tepelná odolnosť a dobrá rozpustnosť. V mnohých krajinách sa používa len cyklamát sodný. Draslík je zakázaný. Prípustná dávka je až 0,8 g, označenie je E952.

Analógy sacharínu môžu byť prírodné náhrady cukru: stevia, fruktóza, sorbitol, xylitol. Všetky z nich sú vysoko kalorické, s výnimkou stevie. Xylitol a sorbitol nie sú tak sladké ako cukor. Diabetikom a ľuďom so zvýšenou telesnou hmotnosťou sa neodporúča používať fruktózu, sorbitol, xylitol.

Stevia - prírodné sladidlo, ktoré sa získava z listov rastliny. Prídavok neovplyvňuje metabolické procesy a je riešený s diabetom. Sladší než cukor 30 krát, nemá žiadnu energetickú hodnotu. Rozpúšťa sa dobre vo vode a pri zahriatí takmer nestráca sladkú chuť.

Počas výskumu sa zistilo, že prírodné sladidlo nemá negatívny vplyv na telo. Jediným obmedzením je intolerancia látky alebo alergie. Používajte opatrne počas tehotenstva.

Príbeh videa s prehľadom sladidiel:

Sacharín je umelé sladidlo, ktoré aktívne používajú diabetici, ktoré dodávajú pokrmu sladkú chuť. Má slabý karcinogénny účinok, ale v malých množstvách nespôsobuje poškodenie zdravia. Medzi zásluhy - neruší smalt a neovplyvňuje telesnú hmotnosť.

Sacharinát sodný

sacharín (Imidové orto-sulfobenzoové kyseliny, imid kyseliny 2-sulfobenzoové, orto-sulfobenzimid) - bezfarebných kryštálov sladkej chuti, málo rozpustný vo vode. Predávaný "sacharín" je kryštalický hydrát sodnej soli, ktorý je 300-500 krát sladší ako cukor. Sacharín nie je absorbovaný do tela (vylučuje sa do moču).

obsah

príbeh

Sakharin bol náhodne objavený v roku 1879, keď študoval oxidáciu 2-toluénsulfónamidu, ktorú vykonal K. Falberg v laboratóriu prof. A. Remsen na Univerzite Johns Hopkins. V roku 1884 Fallberg patentoval spôsob získavania sacharínu a začal svoju priemyselnú výrobu.

Fyzikálne vlastnosti a výroba

Sacharín vyzerá ako bezfarebné kryštály sladkej chuti, zle rozpustné vo vode (1: 250) a alkohole (1:40). Teplota topenia kryštálov je 228 až 229 ° C.

Sacharín možno získať mnohými spôsobmi. Pôvodne ho Remsen a Faldberg dostali z toluénu sulfonáciou kyselinou chlórsulfónovou. Výsledný chlorid kyseliny sa premení na amid, ktorý sa oxiduje manganistanom draselným. Táto metóda bola neúčinná.

Iba v roku 1950 v spoločnosti Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio) bola vyvinutá metóda, ktorá umožňuje výrobu sacharínu v priemyselnom meradle. Táto metóda je založená na reakcii kyseliny antranilovej s kyselinou dusitou, oxidom siričitým, chlórom a amoniakom. Ďalšia metóda, vyvinutá v roku 1967, je založená na reakcii benzylchloridu.

prihláška

Sacharín sa používa namiesto cukru na cukrovku a tiež ako náhradný cukor.

V potravinárskom priemysle sa sacharín registruje ako prídavná látka v potravinách E954, ako sladidlo. Rovnako ako ostatné sladidlá, sacharín nemá nutričné ​​vlastnosti a je typický xenobiotikum.

V súčasnej dobe je používanie sacharínu potravín značne znížená, aj keď vyrobené sladidlá sacharín (Sukrazit), a v nápojoch a ďalších produktov použiť zmes sladidiel, ako je používaný samotný, sacharín dáva nie je príjemný kovová pachuť.

Ako fungicídy, herbicídy a antibakteriálne liečivá sa používajú tiež imidové deriváty kyseliny 2-sulfobenzoovej. Imid 2-sulfobenzoovej kyseliny, ako aj jeho vápenaté a zinočnaté soli sú zahrnuté v kompozíciách použitých na výrobu tonerov pre laserové tlačiarne a kopírovacie stroje. Je potrebné poznamenať, že malé prídavky imidovej kyseliny 2-sulfobenzoovej môžu ovplyvňovať priebeh vulkanizácie kaučukov pomocou peroxidov.

Reakčný produkt tetrahydrochinolínu a imidu kyseliny 2-sulfobenzoovej sa používa v kompozícii kompozícií na báze metakrylátu, ktoré sa používajú ako lepidlá na kovy.

Biologická úloha

Karcinogenita sacharínu

V šesťdesiatych rokoch boli hlásené, že sacharín bol údajne karcinogénny. Štúdie uskutočnené v roku 1977 ukázali zvýšenie výskytu rakoviny močového mechúra u laboratórnych potkanov, ktorým sa podávali vysoké dávky sacharínu. V tom istom roku americká FDA navrhla zákaz používania sacharínu v potravinárskom priemysle, rovnako ako Kanada a ZSSR. Americký kongres však namiesto zákazu stanovil požiadavku, aby všetky výrobky obsahujúce sacharín obsahovali varovanie na obale o možnosti rakoviny.

Neskôr sa však tieto predpoklady vyvrátili - laboratórne zvieratá skutočne mali rakovinu, ale iba ak boli kŕmené sacharínom v množstvách porovnateľných s ich vlastnou hmotnosťou. [1] Vyjadrili tiež názory, že štúdie z roku 1977 boli vykonané bez dobre vyvinutých techník [2] a bez ohľadu na fyziológiu ľudského tela. [3]

V roku 1991 FDA stiahla svoju ponuku na zakázanie sacharínu a v roku 2000 Kongres zrušil zákon o označovaní možného poškodenia zdravia na obaloch.

Avšak v roku 1999 sa na poličkách amerických supermarketov výrobky z cukru naďalej predávali s označením, ktoré varuje, že sacharín spôsobuje rakovinu u experimentálnych hlodavcov.

Teraz sacharín schválený Spoločným výborom odborníkov na potravinárske prídavné látky (JECFA), Svetovej zdravotníckej organizácie a Vedeckým výborom pre potraviny Európskej únie, ktorý bol schválený vo viac ako 90 krajinách (vrátane Ruska [4]). JECFA odporučila prijateľnú dennú dávku 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Predpokladá sa, že výrobok nepredstavuje nebezpečenstvo pre zdravie. Okrem toho sa ukázalo, že sacharín môže pôsobiť proti rozvoju už objavujúceho sa nádoru [5]

Sladidlo sacharín sodný (e954)

Dobrý čas dňa, priatelia! Veľmi často choroby alebo štýl života nás núti opraviť jedlo a prvý, čo venujeme pozornosť, sú sacharidy.

Nahradením hlavného zdroja uhľohydrátov (cukru) s potravinárskymi prísadami sa na našich stoloch objavil nový náhradník. Sladidlo Sacharín sodný (e954), ktorého prínosy a poškodenie po mnoho rokov vzrušujú myseľ spotrebiteľov, je pripravený odhaliť štruktúrny vzorec, kalóriu a vplyv na telo. Som si istý, že po prečítaní budete čoraz viac čítať štítky tovaru v obchode.

Charakteristika a výroba sladidla sodného sacharínu

Sacharín je prvým sladidlom s umelým pôvodom na svete a je to kryštalický hydrát sodnej soli.

Z vonkajšieho hľadiska ide o priehľadné kryštály so slabou rozpustnosťou vo vode (1: 250) a alkohole (1:40) s teplotou topenia 225 ° C. Kryštály sacharínu sodného sú bez zápachu a sladšie ako prírodný repný cukor 300-500 krát.

Štruktúrny vzorec prídavnej látky v potravinách je nasledovný:7H5NO3S. V potravinárskom priemysle je prídavná látka bežnejšie známa ako E954. Na fotografii vidíte, ako vzhľad sacharínu vyzerá.

Prvýkrát sladidlo bol pripravený v roku 1879 ako výsledok štúdie 2-metylbenzénsulfónamidu v roku 1884 bol patentovaný spôsob výroby sacharín, ale jeho hmotnosť výroba začala až po 1950 Pharmaceuticals Maumee Chemical Company (Ohio).

Sacharín sa získa rôznymi spôsobmi:

  1. z toluénu, sulfonáciou kyseliny chlórsulfónovej (metóda sa považuje za neúčinnú);
  2. druhá metóda je založená na reakcii benzylchloridu (naopak je karcinogén a mutagén (spôsobuje dedičné zmeny);
  3. tretí a najefektívnejší výrobný spôsob výroby je založený na reakcii kyseliny antranilovej a ďalších 4 chemických látok.
k obsahu

Druhy sacharínových solí

Vo výrobkoch sa môže použiť niekoľko typov sacharínových solí. Spomeňme si stručne na ich štruktúrny vzorec a mená, ktoré sa vyskytujú.

Vyskytla sa názvy: sacharín vápenatý, sacharín vápenatý, sacharinát vápenatý, sacharín vápenatý, sulfobenzoové imid Ca soli vápenatá soľ sacharínu soľ.

  • Draselná soľ sacharínu (C7H4KNO3S), v priemysle sa označuje ako E954 (iii).

Názvy vyskytujúce sa: sacharinát draselný, sacharín draselný, sacharín draselný, draselná soľ sacharínu.

  • Sodná soľ sacharínu (C.7H4NNaO3S) sa v priemysle označuje ako E954 (iv).

Vyskytujúce sa tituly: sacharinátu sodného, sodná soľ sacharínu, rozpustný sacharín, sacharinát sodný, rozpustný sacharín, sacharín sodný, sacharín sodné soli, O-benzoylsulfimide sodná soľ.

Najčastejšie sa v predaji nachádza sodná soľ sacharínu v tabletách. Vyskytuje sa v čistej forme av kombinácii s cyklamátom naria a aspartamu.

Budem ešte písať o prvej látke, prihlásiť sa k odberu nových blogových článkov a už existuje vynikajúci článok o aspartame, ktorý odporúčam čítať. To sa nazýva "poškodenie a prospech aspartámu"

Sacharín v cukrovke: Benefit alebo Harm

Sacharín sa používa viac ako iné umelé sladidlá namiesto cukru pri diabete mellitus alebo ako náhradný (náhradný) cukor v strave so stratou hmotnosti.

Aby sa tento výživový doplnok použil alebo nie, mal by sa rozhodnúť každý osobne, ale v každom prípade treba mať na pamäti, že sacharín je xenobiotikum (cudzia látka pre živý organizmus). A hoci vedci a výrobcovia nás uisťujú o bezpečnosti, teraz a tam sú údaje o škodlivých účinkoch sacharínu na ľudské telo a dym bez ohňa sa nestane.

Aké je riešenie? Najbezpečnejšie je používať stevia alebo akékoľvek sladké bobule v strave diabetikov.

Kalorický obsah sacharínu

Keďže toto sladidlo odkazuje na intenzívne, čo znamená, že na výrobu potravy je veľmi málo, kalorická hodnota sacharínu je nulová. Navyše neovplyvňuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi.

Denná dávka

Ak sa však celá istá sacharín objavila vo vašej strave, je potrebné si spomenúť na dennú normu a obsah kalórií:

  • 5 miligramov / 1 kg telesnej hmotnosti.
  • Obsah kalorií na 100 g výrobku - 360,00 kcal.

Každodenné užívanie je kontraindikované ako pri strate hmotnosti, tak aj pri cukrovke, a to aj napriek tomu, že sacharín nie je absorbovaný telom.

Použitie náhrady cukru pre sacharín

Od roku 1981 do roku 2000 bol sacharín v niektorých krajinách zakázaný alebo na tovare s ich používaním, bolo upozornené, že s jeho použitím môže byť toto telo ohrozené.

Neskôr sa experimentálne ukázalo, že sacharín nemá žiadne užitočné látky a v malom množstve nie je karcinogén. V roku 1991 FDA oficiálne stiahol zákaz používania sacharínu.

V súčasnosti sa potravinárska prídavná látka používa v rôznych odvetviach.

  • Potravinársky priemysel: sacharín sa pridáva do sýtených nápojov, cukroviniek, žuvačiek, cukroviniek, výrobkov rýchleho občerstvenia, instantných štiav a pekárenských výrobkov.
  • Farmaceutické prostriedky: prísada je zahrnutá do protizápalových a antibakteriálnych liečiv.
  • Priemysel: používa sa na výrobu laserových tlačiarní, tonerov pre farebné tlačiarne, gumy na lepidlo na stroje.
  • Deriváty sacharínu sa používajú na výrobu herbicídov a fungicídov.

Táto náhrada je súčasťou takýchto ochranných známok ako: Sologran a Sukrasit.

Kontraindikácie používania sacharínu

Všetky umelé sladidlá majú choleretický účinok. Preto sú kontraindikované pre nasledujúce skupiny:

  • ľudia, ktorí majú ochorenie žlčníka a kanála;
  • tehotné a dojčiace ženy;
  • na varenie detskej výživy.

Pri rozhodovaní o zavedení sacharínu do vašej stravy nezabúdajte, že by mal byť použitý v malom množstve a riedený v miskách po varení alebo varení (horúca kovová sa zdá horká chuť).

Vždy sa mi páči dobré zdravie a obozretnosť pri výbere sladidiel.

S teplo a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Sacharín je náhrada cukru

Používanie umelých sladidiel je často odôvodnené rôznymi chorobami alebo nutnosťou znížiť hmotnosť.

Tento organizmus však nebude úplne prospešný a dnes vám poviem, čo je užitočné alebo škodlivé pre sacharín, náhradu za bežný cukor.

Tiež sa dozviete nielen jeho históriu pôvodu, ale vzrušujúci spôsob, ako sa stať vo farmaceutickom priemysle.

Na umelej náhrady cukru Už som tu povedali (išlo o acesulfam sodný), dnes sa dozviete o histórii jedného z priekopníkov "pikantné" éry.

Sacharín: kompozícia, štruktúrny vzorec

Sacharín sodný E 954 alebo sulfamát je umelo syntetizované sladidlo, ktorým je derivát kyseliny aminosulfónovej. Sú to biele kryštály podobné cukru, sladké viac ako 300 - 500 krát, ale s nepríjemnou kovovou dochuťou.

Štrukturálny vzorec

Schéma látky, ktorú vidíte na fotografii nižšie, vzorec - C7H5NO3S.

Ďalšie názvy sacharínového sladidla:

  • sacharinát sodný;
  • Formácia 10;
  • shuger-Tween;
  • Sweet-nízka;
  • Posypeme-apartmáne;
  • latinským názvom látky je sacharín (b.Saccharine).

Sacharín sodný je tepelne stabilný, to znamená, že počas prípravy dezertov v rúre ich sladkosť zostane rovnaká.

Je zle rozpustný vo vode (v chladnej 1: 290, v horúcej 1:25) alebo alkohol (01:31) a kryštály sa začali taviť iba pri 228 ° C

Kalorická hodnota, GI, indikácie na použitie

Toto sladidlo nie je absorbované telom a vylučuje obličkami v nezmenenej podobe, v tomto poradí kalórie sacharín sa rovná nule, rovnako ako glykemický index.

To znamená, že dostať do organizmu, sacharínu nespôsobuje skok inzulínu, tak to je široko používaný ako sladidlo u diabetu, ale tiež umožňuje každému, kto chce schudnúť, znížiť kalorazh použitých výrobkov odstránením cukru z jedálneho lístka.

Denná dávka

Napriek nulovej kalorickej hodnote je odporúčaný denný príjem iba 3 tablety.

  • Chuť 2 tabliet tohto sladidla sa rovná jednému kúsku cukru alebo jednej čajovej lyžičke prírodného cukru.

Pri závažných ochoreniach obličiek a pečene je používanie sladidiel prísne zakázané.

Získanie a história vývoja sladidla sacharínu

Sacharín je najstarší z náhrad cukrov syntetizovaných v laboratóriu. To bolo otvorené v roku 1879 na univerzite J. Hopkins ruský emigrant Konstantin Falberg.

Práca bez rukavíc na deriváty toluénu, čo boli syntetizované z uhoľného dechtu nich Falberg našiel večer na večeru, ktoré zostávajú na prstoch podivné sladkú dochuťou. Ukázalo sa, že je to budúci sacharín sodný.

Už niekoľko rokov sa vedec snažil vytvoriť svoju produkciu a do roku 1884 sa jej podarilo - patentoval svoj vynález. Nasledujúci rok, nová látka bola predložená k svetu ako antiseptikum a konzervačné látky, a s príchodom nového storočia, objavil sodná soľ sacharínu na trhu ako alternatívne sladidlo cukru umožnené použiť pre diabetikov.

Je zaujímavé, že keď v roku 1906 v Spojených štátoch bol schválený potravinového práva, sladidlo bol pod hrozbou boli zakázané, a producenti odvolala priamo k prezidentovi Rooseveltovi, cukrovky a aktívne používa sacharín.

Sladidlo si zachovalo svoje vedúce postavenie na trhu až do roku 1911, keď v dôsledku silnej spoločnosti sa napriek tomu rozhodlo opustiť ho. Predaj sacharínu prudko klesol až do vypuknutia prvej svetovej vojny.

Spolu s ňou prišiel celkový deficit cukru, čo mi spôsobilo lacné a cenovo dostupné sladidlo.

Až do roku 1977 sacharín bol vo voľnom predaji a potom sa zistilo, že v množstve 1000-krát vyššom ako povolený denný prídavok spôsobuje rakovinu močového mechúra u laboratórnych potkanov. Sladidlo bolo zakázané Americkým úradom pre potraviny a liečivá (FDA).

V tom čase boli americkí spotrebitelia konfrontovaní so skutočnosťou, že nemajú žiadnu alternatívu k cukru na neskalorický a inzulín vyvolávajúci skok. To spôsobilo búrku protestov, čo následne viedlo k moratóriu na rozhodnutie FDA, ktoré bolo predĺžené do roku 1991.

V tom čase boli vykonané mnohé ďalšie štúdie, počas ktorých sa preukázalo, že poškodenie sacharínu, aj keď existuje, nie je porovnateľné s jeho použitím.

Viac Článkov O Diabete

Gestačný diabetes mellitus (HSD) je typ tejto choroby, ktorá sa vyvíja u žien počas tehotenstva. Vo väčšine pôrodníkov ochorenie čoskoro zmizne, ale aby sa predišlo komplikáciám, musí sa dodržiavať určitá strava.

Ukazuje použitie hubových nápojov na liečbu problémov spojených s metabolizmom. Preto je čajová huba pri diabete mellitus predpísaná pre 1. aj 2. typ. Ľudový liek je schopný nastaviť metabolické procesy, znížiť hladinu cukru v krvi, zlepšiť celkovú pohodu diabetika.

C-peptid znamená "spojovací peptid" v preklade z angličtiny. Toto je indikátor sekrécie vášho inzulínu. Zobrazuje úroveň práce beta buniek pankreasu.

Typy Diabetu

Populárne Kategórie

Blood Sugar