Rubrika: Škodlivé náhrady cukru alebo užitočné

Napriek tomu, že prvé technológie na výrobu náhrad sacharózy sa objavili na začiatku minulého storočia, prínosy a škody na náhradách cukru pre ľudí sú stále predmetom aktívnej diskusie a diskusie. Na zodpovedanie otázky, či náhrada cukru škodí zdravému človeku, je potrebné mať vedecké praktické dôkazy. Väčšina týchto látok nie je dnes k dispozícii. To však nemôže znamenať, že sú absolútne bezpečné pre zdravie, pretože vážny výskum nebol vykonaný z väčšej časti.

Ak chcete zistiť, čo je pre náhradu cukru v tabletách zlé, dlhodobé pozorovania sú potrebné na získanie pravidelných analýz v cieľových skupinách. V tomto ohľade ľudia majú nejakú neistotu a pochybnosti o tom, či je vhodné pravidelne používať doplnky výživy v strave, ktoré nahrádzajú cukor, a že je vo všeobecnosti škodlivejšie - cukor alebo náhradka cukru pre telo.

Ľudia nahrádzajú náhrady cukru z dvoch hlavných dôvodov: podľa svedectva lekára av prípade potreby schudnúť. V ideálnom prípade je v obidvoch prípadoch samozrejme potrebné úplne odstrániť sladké menu. Takéto "Spartanské" jedlo je však schopné iba jednotky. Väčšina nie je pripravená vzdať sa bežnej chuti, ktorá dáva jedlo a nápoje. Niektoré sladkosti sú životne dôležité pre zachovanie emocionálnej nálady a niekto bez nich v živote nevidí radosť.

Ak nemôžete robiť bez náhrady cukru, budete musieť vybrať menej ziel z niekoľkých zel.

Aby sme sa nemali mýliť, je potrebné zoznámiť sa s informáciami o tom, čo vedecká komunita už vie o nebezpečenstvách a výhodách rôznych sladidiel. Obzvlášť vážne, aby ste mohli nahradiť cukor, musíte liečiť ľudí s cukrovkou - aby ste zhoršili už aj tak slabé zdravie.

Metódy nahradenia cukru

Do dnešného dňa ponúka potravinársky priemysel dva hlavné typy látok, ktoré nahrádzajú cukor: sladidlá a sladidlá.

Zvláštnosť sladidiel spočíva v tom, že sú najpriaznivejšie vo svojich vlastnostiach ako "prírodný" cukor. Preto všetky dôsledky: vysoký obsah kalórií a aktívna účasť na metabolizme.

Skupina náhrad cukrov je:

• ovocný cukor;
• isomalt;
• xylitol / sorbitol.

Napriek svojmu kalorickému obsahu sú xylitol a sorbitol 2-3 krát menej sladké ako cukor. Tento bod by sa mal brať do úvahy pri ich používaní v strave ako náhrady cukru.

Sladidlá nemajú žiadnu energetickú hodnotu (v extrémnych prípadoch majú nevýznamné kalórie) a nezúčastňujú sa metabolických procesov.

Skupina sladidiel zahŕňa:

• sacharín, sacharát;
• aspartam;
• cyklamát sodný;
• acesulfam;
• sukralóza;
• steviozid.

Náhrady cukru sú tiež rozdelené na prírodné a syntetické. Prvá kategória zahŕňa všetky vyššie uvedené skupiny a steviozid sladidlá (a prirodzene sa vyskytujúcich látok má len steviozid nízkokalorická a vhodný pre ľudí, ktorí sú obézni, diabetickej a druhý typ). Skupina syntetických látok zahŕňajú: aspartám, sacharín / sukrazit, sukralózu, cyklamát sodný, acesulfam draselný, - sa získajú chemickou a laboratórií a vo voľnej prírode nájdené.

Pri výbere medzi prírodným a umelým produktom je lepšie uprednostniť prvú možnosť. V každom prípade bude bezpečnejšie pre zdravie.

Čo je sladidlo a sladidlo je pochopiteľné. Ale na čo všetko sa zastaviť na tak širokú škálu cukrových náhrad? A môžem úplne nahradiť cukor inou látkou? Aby sme odpovedali na tieto otázky a dospeli k záverečnému záveru, čo je najvhodnejšie pre každodenné stravovanie, je potrebné mať predstavu o zložení, vlastnostiach, ako aj klady a zápory uvedených látok.

sladidlá

Vďaka svojmu prírodnému pôvodu môžu byť sladidlá konzumované bez poškodenia zdravia. Nízky glykemický index a pomalé trávenie preukazujú absolútnu výhodu oproti sacharóze. Ale kvôli nevýhodám týchto látok s nedostatkom cukru - vysokokalorické - sladidlá sa neodporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť.

V tomto prípade by sa mali úplne alebo čiastočne (alternatívne) nahradiť sladidlami.

Najprv zvážte najobľúbenejšie sladidlá.

fruktóza

Ovocný cukor, v porovnaní s klasickým, sa stráca oveľa pomalšie, ale ako výsledok reťazovej reakcie sa prevádza na rovnakú glukózu. Obsahuje ovocie a nektár. Stupeň sladkosti je asi 1,5-krát silnejší ako obyčajný cukor. V hotovej forme je biely prášok s dobrou rozpustnosťou. Pri zahrievaní mierne mení jeho vlastnosti.

Prakticky sa zistilo, že keď sa cukor nahradí fruktózou, pravdepodobnosť kazu sa výrazne zníži.

Ako nepriaznivý účinok pri aplikácii fruktózy je príležitostne možné len prejavy plynatosti.

Takže fruktóza má zmysel používať len pri absencii inej náhrady za cukor, keď je ťažké vynútiť si vylúčiť zo stravy sladkú.

isomalt

Izomaltóza tiež odkazuje na prírodné cukry produkované fermentáciou sacharózy. Vo svojej prirodzenej forme je obsiahnutý v mede a trstinovom cukre.

V skutočnosti je tento sladidlo má v podstate rovnaké vlastnosti, ako fruktóza: vzhľadom k pomalej absorpciu inzulínu spôsobuje bez náhlych skokov v tele, a vzhľadom na vysoký obsah kalórií nie je používaný pre zníženie hmotnosti.

xylitol

Kryštalický hexahydrový alkohol - xylitol - sa vyrába z odpadu z drevospracujúceho priemyslu az poľnohospodárstva (kukuričné ​​klasy, slnečnicové šupky). Stupeň sladkosti je takmer identický s cukrovou repou a cukrovou trstinou. Je veľmi vysokokalorické sladidlo. Biely xylitolový prášok sa vyznačuje sladkou chuťou bez akejkoľvek chuti.

Má choleretic a očistný účinok, takže prvé etapy recepcie môže vyvolať nežiaduce účinky, ako je nevoľnosť, hnačka, a tak ďalej. V opačnom prípade prekročiť maximálnu dennú dávku 45 g xylitolu nebude mať škodlivé účinky na telo.

sorbitol

Šesť-atómový alkohol - sorbitol - ako prírodná zložka je prítomný v ovocí a bobule. Rowan je najbohatší. V priemysle sa syntetizuje ako výsledok oxidácie glukózy. Vzhľad hotového výrobku - prášok pozostávajúci z priehľadných kryštálov, ľahko rozpustný vo vode. Okrem sladkej chuti neexistuje žiadna iná chuť. Odolnosť voči varu.

Napriek tomu, že sorbitol je asi dvakrát tak slabý ako cukor, je to veľmi vysokokalorické sladidlo. V porovnaní s glukózou trvá odsávanie dvakrát dlhšie. Rovnako ako xylitol, má choleretický a laxatívny účinok.

sladidlá

Ak náhrady cukru hlavnú nevýhodu v tom, - že je ich vysoká kalorický obsah, potom sa sladidlami je odlišný, pretože väčšina poškodenia je umelo syntetizovaný náhradky pre telo cukru spojené s ich karcinogénne účinky.

Zvážte najbežnejšie sladidlá používané v potravinárskom priemysle.

sacharín

Ide o sodnú soľ kyseliny sulfobenzoovej vo forme bielych, vysoko rozpustných práškov. Oveľa sladší ako cukor (1 gram látky nahrádza takmer pol kilo cukru), ale vo svojej čistej forme má chuť horkosti, takže sa často kombinuje s inými látkami, ktoré ju odoberajú.

Ako náhrada za cukor sa používa asi sto rokov, tak študoval veľmi dobre. Tráviaci systém sa absorbuje o 80-90% a má schopnosť hromadiť sa v tkanivách rôznych orgánov, dosahujúc maximálnu koncentráciu v močovom mechúre. Možno z tohto dôvodu u niektorých zvierat počas experimentálneho výskumu vznikol nádorový nádor tohto orgánu, z ktorého vedci následne dospeli k záveru, že sacharín škodí ľuďom. Napriek tomu nedávne štúdie amerických vedcov ukázali, že sladidlo má veľmi slabý karcinogénny účinok a nie je škodlivé pre ľudí pri dávkovaní látky (nie viac ako 150 mg denne).

Na základe sacharínu sa vytvorilo liečivo, ako je sukrasit.

aspartám

Rovnako ako sacharín je to chemikália vo forme bieleho prášku. Ako kalorický obsah je aspartám takmer rovnaký ako cukor, ale keďže náhrada je asi stokrát sladšia, jeho energetická hodnota v použitých množstvách je prakticky zanedbateľná.

Štúdie o účinkoch aspartámu na ľudské zdravie sa nevykonali, ale na základe jeho chemického vzorca možno vyvodiť určité závery. A vzhľadom k tomu, že v dôsledku jeho rozkladu v tele, okrem neškodných aminokyselín, vytvoreného metanolu, ktoré sa na ďalšie oxidácii môžu mať vplyv na nervový systém (rovnako ako kardiovaskulárne), sa neodporúča používať namiesto cukru.

cyklamát

Cyklamát sa používa v sýtených nápojoch. Prášok cyklamátu sodného má dobrú rozpustnosť a má sladkú chuť, rovnako ako miernu chuť. Sladší ako cukor je asi 30-krát, ale na rozdiel od toho neobsahuje kalórie. V potravinárskom priemysle možno použiť spolu so sacharínom ("Tsukli"). Maximálna bezpečná dávka je 10 mg počas dňa. Tráviaci systém absorbuje o niečo menej ako polovicu použitej látky, v dôsledku čoho sa ako sacharín hromadí v tkanivách viacerých orgánov a predovšetkým v močovom mechúre.

V dôsledku výskumu sa zistilo, že látka môže spôsobiť porušenie vývoja embryí počas tehotenstva - z tohto dôvodu niektoré krajiny zaviedli zákaz používania cyklamátu.

Acesulfamový draselný

Toto sladidlo je asi 200 krát silnejšie než sacharóza pre sladkosť, v spojení s tým sa často používa v zložení nápojov a sladkých výrobkov. Nemá žiadnu energetickú hodnotu, nezúčastňuje sa na metabolizme a rýchlo sa vylučuje z tela. Maximálna denná dávka je 1 gram.

Hlavnou výhodou draselného acesulfamu je, že alergia na náhradu cukru nevzniká a látka môže byť bezpečne spotrebovaná alergikmi.

Možné (nepotvrdené) poškodenie je negatívny účinok metyléteru na kardiovaskulárny systém. Acesulfam draslík má tiež vzrušujúci účinok na nervový systém, takže je nežiaduci pre použitie deťmi a dojčiacimi matkami.

steviozid

Prírodné sladidlo, steviozid je extrakt rastliny zvanej stevia. V čistej forme je látka charakterizovaná slabou bylinkovou príchuťou a miernou horkosťou, ktorá sa môže odstrániť len špeciálnym kvasením. Rozpustenie prášku vo vode nedochádza okamžite, ale po určitej dobe. Napriek skutočnosti, že steviosid obsahuje kalóriá, nemožno ich brať do úvahy, pretože energetická hodnota výrobku je nevýznamná.

Niekoľko desaťročí pokračujú spory o účinkoch stevie na ľudské telo (niektorí sa domnievajú, že vyvolávajú mutagénny účinok), ale doteraz sa nepreukázali žiadne negatívne účinky na ľudské zdravie.

sukralóza

Sucralóza bola syntetizovaná pomerne nedávno - v 80. rokoch. V súčasnosti neexistuje negatívny vplyv na ľudské telo. Látka nie je trávená tráviacim systémom, takže je ideálna pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy.

Na základe vyššie uvedených informácií možno dospieť k záveru, že škody, náhrady cukru môžu spravidla spôsobiť ujmu iba vtedy, ak sú zneužité.

Preto výber správnej drogy, predovšetkým stojí za zoznámenie s maximálnymi povolenými dávkami. Okrem toho je potrebné preskúmať pokyny na určenie nebezpečnej povahy náhrady cukru.

Aby sme neboli opäť vystavení zdravotným rizikám, je lepšie neberať do úvahy použitie potenciálne nebezpečných sladidiel, ale vybrať si medzi vhodnými náhražkami cukru.

Je tiež zvykom predstaviť zloženie sladkých potravín skôr, než ich kúpite za sladidlá, ktoré sú v nich obsiahnuté. Ak dodržiavate všetky tieto odporúčania, používanie náhrad cukru nepoškodí telo.

Ktoré sladidlo je najviac neškodné

Riaditeľ "Ústavu cukrovky": "Vyhoďte meter a testovacie prúžky. Už viac Metformín, Diabeton, Siofor, Glukofaz a Yanuvia! Doprajte si to s tým. "

Čo je náhrada cukru za diabetes, mnohí vedia, ale nie všetci poznajú rôzne nuansy. Ľudia sa podieľajú na výrobe týchto látok od začiatku minulého storočia, ale doteraz nebola žiadna diskusia o tom, či poškodzujú telo alebo sú užitočnými výživovými doplnkami. Ale ak majú zdraví ľudia možnosť voľby - používať pravidelný cukor alebo náhrady, ľudia s cukrovkou nemajú na výber. To naznačuje, že náhrady cukru pre diabetikov sú jedinou možnosťou skúšať sladké.

Avšak diabetes mellitus je zákerné ochorenie, vo všetkých jeho formách sa vyžaduje určitá výživa. Sú náhradky cukru bezpečné a môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie pacienta s podobnou diagnózou?

Sladké náhrady umelého a prírodného pôvodu

Všetky výrobky tejto kategórie sú rozdelené do dvoch typov:

• Prírodné (prírodné) náhrady cukru pozostávajú z prírodných látok - xylitol (pentanpentanol), sorbitol, ovocný cukor (fruktóza), stevia (medová tráva). Všetky posledné druhy sa vyznačujú vysokým obsahom kalórií. Ak hovoríme o sladkosti, sorbitol a xylitol sú takmer trikrát nižšie ako bežný cukor, takže pri ich použití nezabudnite na kalórie. Pacienti trpiaci obezitou na pozadí diabetu typu 2 sa neodporúčajú, s výnimkou sladidla stevia.
• Umelé sladidlá (pozostávajúce z chemických zlúčenín) - aspartam (E 951), sacharín sodný (E954), cyklamát sodný (E 952).

Ak chcete určiť, ktoré náhrady cukru sú najlepšie a najbezpečnejšie, stojí za to zvážiť každý druh samostatne so všetkými výhodami a nevýhodami.

Xylitol - sladidlo z ovocia a zeleniny

Xylitol - jedna z najbežnejších prírodných náhrad cukrov, ktorá sa v európskych krajinách používa od 19. storočia. Potom bol vyhlásený za najbezpečnejšiu náhradu cukru a používa sa na liečbu cukrovky.

Chuťové vlastnosti tejto náhrady a jej vzhľad sa môžu nazývať rovnako ako obyčajný cukor. Glykemický index normálneho cukru je 100 a v xylitole tento index je len 7.

Tabuľka č.1 Xylitol: výhody a nevýhody

je vedľajším produktom metabolických procesov v ľudskom tele;

chuť je čistá bez cudzích chutí;

Môže sa absorbovať bez inzulínu, čo je veľmi dôležité v prípade diabetes mellitus;

nespôsobuje hyperglykémiu (patologický skok v hladine glukózy v krvi).

obsah kalórií obyčajného cukru a xylitolu sa výrazne nelíši;

v období návyku organizmu v tejto látke je možné prejavy črevných porúch - hnačka, vracanie, nauzea atď.

V modernom svete sa xylitol používa vo viac ako troch desiatkach krajín ako hygienická alebo farmaceutická prídavná látka.

Najviac ľudí môže spotrebovať 45 gramov xylitolu denne, nie viac ako 15 gramov naraz. Ak sledujete dávkovanie, táto náhrada cukru môže byť označená za neškodnú.

Sorbitol - cukor z ovocia a bobúľ

Sorbitol alebo sorbitol je výživový doplnok prírodného pôvodu, prvý získaný vo Francúzsku v roku 1868 vďaka vedeckému výskumu Jean Baptiste Boussingault.

Tento "cukor pre diabetikov" je k dispozícii vo forme prášku bielej alebo žltej farby, bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode.

Tabuľka č. 2 Sorbitol: výhody a nevýhody

Používa sa na výrobu potravín určených pre diabetikov;

pomalšie absorbované v tenkom čreve ako iné cukry.

s denným použitím 10 g sorbitolu môže viesť k poruchám v čreve;

má výrazný preháňací účinok.

Pri každodennom užívaní vysokých dávok sorbitolu môže spôsobiť ochorenie sietnice a šošoviek.

Ak chceme nahradiť bežný cukor sorbitolom, treba zvážiť, že oficiálne schválené denné maximálne dávkovanie tejto látky neexistuje. Odporúčaná denná dávka je však 30-40 g.

Fruktóza - ovocný cukor

Fruktóza, nazývaná aj ovocný alebo ovocný cukor, bola syntetizovaná v roku 1861. Vedel tento ruský chemik A.M. Butler, kondenzujúca kyselina mravčia, s použitím katalyzátorov - hydroxid barnatý a vápnik.

Je k dispozícii vo forme bieleho prášku, veľmi dobre sa rozpúšťa vo vode a čiastočne mení vlastnosti počas ohrevu.

Tabuľka č. 3 Fruktóza: výhody a nevýhody

sa absorbuje bez inzulínu;

Vysoká stráviteľnosť;

rýchlo odstránené z krvi;

neovplyvňuje intestinálne hormóny, ktoré spôsobujú uvoľňovanie inzulínu do krvi;

znižuje proces zubného kazu v zuboch.

vyžaduje ďalšiu syntézu inzulínu;

ako náhrady cukru spôsobujú skok v krvnom cukre, takže fruktóza sa neodporúča pravidelne jesť s cukrovkou. Jeho použitie je povolené len na úľavu hypoglykémie s kompenzovaným cukrovkou.

Pri použití veľkých dávok dochádza k hyperglykémii a rozvoju dekompenzácie ochorenia.

Zdá sa, že sacharóza nie je najlepšou náhražkou cukru pre ľudí trpiacich diabetes mellitus. Okrem toho je táto látka kontraindikovaná u osôb s nedostatkom enzýmu fruktosodifosfataldolazou.

Stevia - sladké sladidlo

Zdrojom tohto sladidla je rastlina, ktorá sa nazýva aj dvojitá sladká. Prvé výskumy jeho vlastností v 16. storočí obsadil lekár a botanik Valencia Stevus, ktorého meno dostalo názov látky.

Rastlina obsahuje nízkokalorické organické zlúčeniny, ktoré majú výraznú sladkú chuť.

Tabuľka č. 4 Stevia: výhody a nevýhody

nezvyšuje hladinu glukózy v krvi;

neobsahuje kalórie;

podľa vykonaných štúdií nemá vedľajšie účinky;

má mnoho liečebných vlastností a pozitívne ovplyvňuje celkový stav tela.

Doteraz sa skúmajú vlastnosti stevie. Existujú rôzne názory na jeho škodu a prínos. Najčastejšie sa obavy nenájdu potvrdením.

1 gram tohto sladidla pre sladkosť je porovnateľné s 300 gramami obyčajného cukru, tento biely prášok je vysoko rozpustný v tekutinách, odolný voči teplu.

Užitočné vlastnosti stevie umožňujú nazývať to najbezpečnejším z prírodných cukrov, čo umožňuje ľuďom s diabetom, aby sa nepopierali sladko.

Aspartám je umelé sladidlo, ktoré je sladšie ako cukor

Ako súčasť rôznych produktov je skrytá pod kódom E 951. Prvá syntéza aspartámu bola vyrobená v roku 1965 a bola vykonaná náhodne v procese získania enzýmu na liečbu vredov. Ale štúdia tejto látky pokračovala asi dve až tri desaťročia.

Aspartám je sladší ako cukor takmer 200 krát a obsah kalórií je zanedbateľný, takže nahradia bežný cukor v rôznych potravinách.

Výhody aspartámu: nízkokalorické, má sladkú čistú chuť, vyžaduje malé množstvo.

Nevýhody: existujú kontraindikácie (fenylketonúria), s Parkinsonovou chorobou a iné podobné poruchy môžu spôsobiť negatívnu neurologickú reakciu.

Sacharín je priekopníkom medzi umelými sladidlami

"Sacharín" - toto je názov prvého sladidla, ktoré bolo získané umelými prostriedkami v dôsledku chemických reakcií. Tento kryštalický hydrát sodnej soli je bez zápachu a v porovnaní s prírodným repným cukrom je potom sladší, v priemere 400 krát.

Keďže v čistej forme má látka mierne horkú chuť, kombinuje sa s dextrózovým tlmivým roztokom. Táto náhrada cukru stále spôsobuje spor, hoci už 100 rokov už mal dostatok času na štúdium sacharínu.

Medzi výhody patrí:

• balenie stoviek malých tabliet môže nahradiť asi 10 kg cukru;
• obsahuje kalórie;
• je odolný voči vysokej teplote a pôsobeniu kyselín.

Ale aké sú nevýhody sacharínu? Po prvé, jeho chuť nemožno nazvať prirodzenou, pretože obsahuje jasné kovové noty. Okrem toho táto látka nie je zahrnutá do zoznamu "Najbezpečnejších náhrad cukru", keďže stále existujú pochybnosti o jej neškodnosti. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogény a môže sa konzumovať až po tom, čo človek jedí uhľohydrát. Navyše sa stále verí, že toto sladidlo vyvoláva exacerbáciu cholelitiázy.

Náhradné cukry sú jedinou možnosťou pre ľudí s cukrovkou, cítiť sladkosť jedla a vychutnať si jedlo. Samozrejme, sú to nejednoznačné produkty a niektoré z nich nie sú úplne pochopené, ale dnes existujú všetky nové náhrady, ktoré sú lepšie ako predchádzajúce, pokiaľ ide o zloženie, stráviteľnosť a iné vlastnosti. Diabetikom sa však odporúča, aby neriskovali, ale požiadali o radu odborníka. Lekár vám povie, ktorá tanierika je bezpečnejšia.

Čo je náhrada cukru?

Odmietnuť cukor z dvoch dôvodov:

• zdravotný stav;
• túžba schudnúť.

Väčšinou zo zdravotných dôvodov majú pacienti, ktorí trpia na diabetes mellitus. Väčšina nechce jesť cukor, strach z získania ďalších kilogramov. Silné zahanbenie so sladkou často prevyšuje veľa hmotnosti a potom hrozí riziko vzniku cukrovky. Veľké používanie sladkostí vedie k iným ochoreniam - kardiovaskulárnemu, rozvoju kazu, chudobnej koži a slizničných orgánov. Po vstrebaní sladkých jedál sa začína zvyšovať chuť do jedla, čo nakoniec vedie k prírastku hmotnosti.

Problém je možné vyriešiť tým, že sa cukor v čistom stave odstráni, pričom sa použije náhrada za škodlivý produkt. Sladké náhrady môžu byť prirodzené a umelé. Prvé náhradky cukru sa začali spotrebovávať počas prvej svetovej vojny, keď pre potreby obyvateľstva nebolo dostatok cukru. V súčasnosti sa výrobok stal veľmi populárnym kvôli nedostatku energetickej hodnoty.

Sladké náhrady dávajú jedlá sladkú chuť bez použitia sacharózy. Najlepšie zo všetkého je, že telo absorbuje prírodné sladidlo. Má však významnú nevýhodu - vysoký obsah kalórií. Takmer všetky prírodné náhrady majú prirodzený pôvod. Medzi prírodné náhrady cukru patria:

V zozname syntetických náhradiek cukru majú nasledujúce látky:

Tieto látky majú nízku energetickú hodnotu, nazýva sa aj nekalorický výrobok. Pri výmene sacharidov v tele majú malý účinok.

Prehľad najlepších prírodných náhrad cukrov

Výhody týchto produktov sú naozaj skvelé a škoda je veľmi malá. Dlho sa začali používať náhrady cukrov pre diabetikov akéhokoľvek typu. V malej dávke sú povolené lekármi. Vo svojom zložení obsahujú viac ako 75% prírodných látok.

Fruktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza v mede, ovocí a zelenine. Je sladšia v porovnaní s cukrom 1,2 až 1,8 krát, jeho obsah kalórií je takmer rovnaký ako obsah cukru, ale na úkor sladkosti sa pridáva do minimálnej výšky. Tým sa znižuje obsah kalórií v potravinách a tieto vlastnosti fruktózy umožňujú, aby boli konzumované diabetikmi, pretože nezvyšujú hladinu cukru v krvi.

Podľa štúdií fruktóza ovplyvňuje hladinu triglyceridov v krvi alebo zvýšenie telesnej hmotnosti nie je väčšie ako iné sacharidy. Ak sa používa viac ako normálne a je neaktívne, potom to poškodí vaše zdravie, Norma za deň fruktózy je v priemere - 30-45 gr. Má vlastnosti, ktoré zdôrazňujú dôstojnosť ovocných a bobuľových jedál. Dokonca aj deti môžu jesť, pretože je to neškodné pre telo.

Sorbitol sa nachádza v mnohých plodoch a nepatrí do uhľohydrátov. Naučte sa sorbitol telo, možno bez účasti inzulínu. Sladkosťou sa sorbitol znižuje dvakrát a jeho výhrevnosť je 2,4 kcal / g. Predpokladá sa, že bez poškodenia tela denne, môžete spotrebovať 15 g sorbitolu. Ak spotrebujete viac ako stanovenú rýchlosť, sorbitol môže spôsobiť preháňací účinok.

Erytritol sa tiež nazýva "melónový cukor", nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vyzerá to vo forme kryštálov, ktoré nemajú zápach, ktoré sa dobre rozpúšťajú vo vode. Obsah kalórií v látke je prakticky nulový. To nespôsobuje zubný kaz, telo ho ľahko toleruje dokonca aj v nadbytku. jeho často začal kombinovať s stevia, pretože obe látky prinášajú príjemnú chuť.

Stevia je dnes najpopulárnejším sladidlom. Získaná je z rovnakého názvu rastliny, ktorá rastie v Južnej Amerike a krajinách Ázie. Výrobok je sladší ako cukor takmer 200 krát, má špecifickú bylinkovú chuť. Výrobcovia stevie sa už naučili čistiť produkt bylinkovej arómy, takže takmer nemá bylinkovú chuť. Látka sa tiež nazýva medová tráva, dlho sa ľudia naučili používať na to, aby hladinu cukru v krvi vrátili späť do normálu. Nemá žiadne kalórie a je úplne bezpečný pre zdravie, nemá žiadne kontraindikácie.

Umelé sladidlá

Tiež sa nazývajú syntetické sladidlá, pretože tieto látky v prírode neexistujú. Majú niekoľko jeho vlastností:

• nízkokalorický obsah;
• neovplyvňujú metabolizmus sacharidov;
• pri zvýšenej dávke poskytujú cudzie príchute;
• je ťažké overiť ich bezpečnosť.

Sucralóza sa týka najnovších typov umelých sladidiel. Táto skupina sa považuje za najbezpečnejšiu látku v tejto skupine náhrad cukrov. Látka je sladšia ako cukor 600 krát, nemá kalórie, nezvyšuje obsah cukru v krvi. Má chuť ako obyčajný cukor a to je jedna z hlavných výhod sukralózy. V tepelnom spracovaní nestráca svoju kvalitu. Výsledok mnohých štúdií ukázal, že výrobok je úplne bezpečný pre dospelých, deti, tehotné ženy a zvieratá. Optimálne množstvo denného príjmu sukralózy je 15 mg / kg telesnej hmotnosti. Telo sa absorbuje o 15% a deň je úplne odstránený.

Aspartám je sladší ako cukor 200 krát, má minimálny obsah kalórií. Pri príležitosti tejto náhradnej diskusie doteraz prebieha, ale kým nie sú prítomné žiadne základy pre zákaz výrobku. Jediné mínus aspartámu - nemôže byť vystavené dlhodobému varu alebo ohrevu. Teplo spôsobuje rozklad. Označenie výrobku označuje dennú dávku, ktorá sa musí dodržiavať, aby sa nepoškodilo zdravie.

Sacharín má horkú chuť, Sladší ako cukor 450 krát, bez kalórií. Späť v sedemdesiatych rokoch bolo veľa povestí a jeho poškodenie tela. To viedlo vedcov k uskutočneniu mnohých štúdií a zistilo sa, že neškodí zdraviu. Denná dávka jeho spotreby je 5 mg / kg telesnej hmotnosti.

Cyklamát neobsahuje kalóriá a je sladší ako cukor 30 krát. Vyrába sa chemicky a môže sa pridať počas varenia. Denná dávka je 11 mg / kg telesnej hmotnosti. Často sa používa v kombinácii so sacharínom, ktorý dáva dobrú a príjemnú chuť. Z tohto dôvodu je možné menej denných látok za deň.

Výhody a škody: výber sladidla

V poslednej dobe sa objavuje veľa negatívnych informácií o náhradách cukru, čo v skutočnosti nie je pravda. Podľa odborníkov, hlavná vec, neprekračujte denný príjem náhrady cukru. Ak sa nedodržia odporúčania, existujú nežiaduce účinky vedúce k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a porúch tráviaceho systému.

Prírodné sladidlá aktívne používajú výrobcovia špecifických potravín pre diabetikov:

Tieto a mnohé ďalšie výrobky predávané v supermarketoch sú bezpečné pre zdravie, ale nemôžu sa zapojiť. Vo svojom zložení nie je bežný cukor, ale zneužívanie môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Takmer každý supermarket má špecializované oddelenia s výrobkami pre diabetikov. Môžu sa tiež kúpiť v reťazci lekární. Tieto výrobky si začali sami vyberať ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, aby mohli jesť neškodné potraviny. Kúpte si najlepšie produkty od známych výrobcov, ktoré sú na trhu na svetovom trhu. Vždy vyrábajú výrobky z kvalitných surovín.

Prírodné a syntetické sladidlá

Môžu byť rozdelené do dvoch skupín:

Prírodné sladidlá

Môžu zahŕňať takmer všetky látky prírodného pôvodu - toto:

• fruktóza;
• sorbitol;
• isomalt;
• xylitol a niektoré ďalšie.

Syntetické sladidlá

Patria medzi ne náhrady s nulovým alebo nízkym obsahom kalórií.

Umelé a prírodné sladidlá

Všetky náhrady sa dajú rozdeliť do dvoch ďalších typov: prírodných a umelých.

Prírodné náhradky

Sú to látky, ktoré sú v zložení blízko k sacharóze a majú pomerne vysokú kalorickú hodnotu. Často sa používajú zo zdravotných dôvodov. Napríklad, s diabetom, lekári predpisujú nahradiť obvyklý cukor fruktózou.

Výhody prírodných sladidiel:

• Zosúladenie bezpečnosti aj v dlhodobom horizonte;
• Sladká chuť bez príchutí (okrem stevie);
• Nie je toľko vplyvu na metabolizmus uhľohydrátov ako na cukor.

• Vysoká kalória (takmer všetky);
• Nepomáhajte schudnúť alebo udržiavať váhu.

Ak je sladkosť obyčajného cukru považovaná za 1 (jednotku), sladkosť prírodných náhrad bude:

• Stevioside 250 jednotiek
• Fruktóza - 1,73 jednotiek
• Maltóza - 0, 32 jednotiek

Umelé náhrady

Tieto prísady sú špeciálne syntetizované chemickými spôsobmi, pretože nevyskytujú sa v prírode. Najčastejšie majú nulový obsah kalórií alebo sa blíži k nemu, líšia sa od prirodzeného.

Výhody syntetických sladidiel:

• Nulový (alebo veľmi nízky) obsah kalórií;
• Nevysávajte cukor v krvi;
• Neprispievajte k získaniu nadmernej hmotnosti.
• Neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov.

• Nie je vhodný pre všetky druhy varenia (nie všetko môže byť vyhrievané);
• Niekedy majú špecifickú chuť;
• Je nebezpečné zvýšiť denný príjem;
• Zložitosť vedenia výskumu bezpečnosti v tele v dlhodobom horizonte.

Ak je sladkosť obyčajného cukru považovaná za 1 (jednotku), sladkosť umelých náhrad bude:

• Sacharín - 300 jednotiek
• Aspartám - 200 jednotiek
• Dulcin - 200 jednotiek
• Cyclamate - 30 jednotiek
• Xylitol - 1,2 jednotiek
• Sorbitol - 0,6 jednotky

Ako si vybrať sladidlo?

Vo veľkom počte náhrad, je ťažké sa nestratiť. Ale najprv je dôležité pochopiť, pre aký účel ich budete používať.

Pre diabetikov by otázka výberu nemala byť - kúpiť náhradu, ktorú vám predpísal lekár.

Pre ľudí s nadváhou alebo pre tých, ktorí udržiavajú stabilnú váhu a nechcú sa zotavovať:

• Po prvé, musí to byť bezpečné. Pred nákupom si pozrite všetky dostupné výskumy a rady od dietetikov. Venujte pozornosť dátumu uverejnenia - niečo, čo bolo raz za čas považované za bezpečné, možno považovať za škodlivé.
• Nízky (nulový) obsah kalórií a minimálna účasť na metabolizme uhľohydrátov.
• Príjemná sladkosť bez chuti.
• Možnosť použitia v teplých jedlách alebo v pečení.

Náhrady cukru sú k dispozícii v troch typoch -

V tomto prípade sú varianty tabliet vhodnejšie na dodávanie sladkej chuti do čaju, kávy alebo iných nápojov a náhrady vo forme prášku alebo tekutiny sú ideálne na pečenie a prípravu dezertov.

Ktoré sladidlo je najbezpečnejšie?

V moderných supermarketoch nájdete len veľké množstvo značiek sladidiel. Všetko, čo možno nájsť na trhu, bolo klinicky testované a v súčasnosti je relatívne bezpečné. Ale každá zložka zloženia môže byť v rôznych krajinách vnímaná rozdielne.

Čo nám povolené a predávané, môže byť zakázané v Európe, USA a naopak. V každom prípade je dôležité neprekročiť maximálnu dennú dávku, ktorá je vždy uvedená na obale.

Najviac neškodné v súčasnosti možno považovať za náhrady cukru založené na:

Najškodlivejšie sú založené na:

Je tiež nežiaduce u umelých sazarozametiteli ľudí s chronickou chorobou obličiek alebo predispozíciou k nim.

Náhrada cukru - čo to je?

Sladidlo je látka, ktorá sa používa na podávanie jedla sladkej chuti bez použitia sacharózy (všetkého známeho cukru). Aby sme pochopili, ako lepšie náhrada cukru, je potrebné v prvom rade skúmať každý z nich, a za druhé, nezabudnite, že tie najlepšie, ktoré sú zdravotne nezávadné, a to je - prírodné sladidlá. Celkovo existujú dva druhy sladidiel:

Bezpečné sladidlo - prirodzené, telo dobre absorbuje, ale tento výrobok má jednu nevýhodu - vysokú kalorickú hodnotu. Syntetická látka sa vyznačuje opačnými vlastnosťami. K prírodným sladidlám patria:

Prečo sú prírodné sladidlá lepšie

Ľudia používajú náhrady cukrov pre rôzne choroby, ale častejšie je to snaha o štíhlu postavu. Avšak žiadna zo žien si nemyslí, že syntetické sladidlá, ktoré sa považujú za nízkokalorické a preto sú populárne, spôsobujú obrovské poškodenie zdravia žien. V budúcnosti sa ženy pýtajú, kde pochádza rakovina prsníka alebo neplodnosť. Malo by sa pamätať na to, že syntetické sladidlá, aj keď sú nízkokalorické, sú veľmi škodlivé.

Neprirodzené sladidlá sú prínosné len pre výrobcov, ktorí vyrábajú sušienky, vodu a mnoho ďalších výrobkov, ktoré musia obsahovať cukor. Keďže však cena tohto druhu je drahšia, prirodzene je oveľa jednoduchšie a lacnejšie používať náhradu cukru. Všetko, čo nie je prirodzené, je škodlivé pre telo. Syntetika sladidiel spôsobuje nielen pocit hladu, ale aj ochorenia, ako je hypoglykémia, gastritída, žalúdočné vredy a onkológia. Z týchto dôvodov je prírodná náhrada cukru lepšia ako syntetická. Ale je to len pre zdravých ľudí.

O diabetikoch treba povedať oddelene. My sladidlá má svoj vlastný úlohu - oklamať ľudský mozog, ktorý sa dostal do krvného cukru, čo má za následok mozgu, ktorá prijíma signál z produkcie inzulínu, začína svoju prácu a aktívne spaľuje cukor ako nutnosť pre ľudí s cukrovkou. Preto sú syntetické náhradky cukru vhodnejšie pre diabetikov ako pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo stráca nejakú váhu.

Prírodné sladidlá, hoci kalorické, ktoré sa takmer zhodujú s cukrom, nespôsobujú takú globálnu škodu organizmu. Aký druh náhrady cukru si vyberiete je samozrejme záležitosťou chuti a preferencií, ale nezabúdajte, že syntetika v každom prípade poškodí telo. Neškodné typy sladidiel nemôžu byť konzervačné látky, ktoré sú syntetickými látkami.

Pozitívne vlastnosti prírodných sladidiel

Napriek skutočnosti, že prírodné druhy sladidiel sú neškodné, niektorí ľudia ich nemôžu používať. Prírodné sladidlá sú bezpečné, môžu sa používať v neobmedzených množstvách, ale po konzultácii s odborníkom na výživu. Ale je veľmi málo ľudí, ktorí nemôžu jesť prírodné sladidlá, sú to deti, dievčatá počas tehotenstva a kŕmenie dieťaťa. Navyše, neškodné sladidlo je lepšie ako ten, ktorý dobre chutí.

Mnohé syntetické látky majú nepríjemné chuťové parametre, niekedy dokonca dávajú horkosť, je nepríjemné piť čaj alebo kávu s takými sladidlami.

Ďalším bodom je, že náhrada cukru by sa nemala podieľať na metabolizme uhľohydrátov. V súčasnosti v obchodoch, ktoré neobsahujú náhradky cukru, zostávajú takmer žiadne produkty, ale väčšinou sú syntetické. To je zvlášť zlé pre deti. Genetické mutácie a zmeny v štruktúre molekuly DNA môžu mať negatívny vplyv nielen na detské telo, ale aj na ďalší rast v budúcnosti na zdravie potomstva.

Neškodné sladidlá by mali byť tepelne ošetrené. S prírodnými sladidlami môžete variť kompót, želé, pridávať do mlieka alebo horúceho čaju. Syntetické rovnaké látky, rozpadajúce sa vo vriacej vode počas varenia, sa rozpadajú na škodlivé prvky. To je ďalší dôkaz, že prírodné sladidlá sú lepšie.

Typy sladidiel

Ak nie ste oboznámení s analógmi cukru a nikdy ich nekúpili, neznamená to, že ich nespotrebujete, pretože môžu byť prítomné v rôznych potravinách v potravinárskom priemysle ako sladká prídavná látka. Aby ste to určili, potrebujete vedieť, aký etiketa označuje tieto prísady a starostlivo preštudovať zloženie na štítku zakúpeného produktu.

Viac užitočné a bezpečné sú prírodné náhrady cukru. Najnovšie umelé sladidlá sú len mierne nižšie v porovnaní s obsahom kalórií. Avšak bezohľadní výrobcovia, ktorí používajú nevedomosť zákazníkov, môžu vydať syntetický výrobok pre rastlinný doplnok. Preto je dôležité poznať typy a názvy najobľúbenejších náhrad cukrov pre dnešok.

Prírodné doplnky zahŕňajú:

Xylitol (E967) - používa sa na výrobu nápojov a žuvačiek.
Sorbitol (E420) - je získaný zo sorbitolu a kôstkového ovocia.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) je aditívum novej generácie, ktorá má vlastnosti probiotik. Syntetizuje sa zo sacharózy.
Stevia je výťažok z juhoamerického stromu, najbezpečnejšia náhrada, aj keď je mierne podradená chuti na iné prísady.
Fruktóza - je vyrobená z ovocia a bobúľ, čo je najkvalitnejšie sladidlo.

Menej známe prírodné sladidlá - tsitroza (odvodený z kože citrusových plodov), erytritol ( "cukor melón"), glycyrrhizin (extrahovaný zo sladkého drievka (sladkého drievka)), a taumatín monellin (sladidlá na báze prírodného proteínu). Niektoré nie sú bežné vzhľadom na to, že ich výroba je pomerne drahé, ale efekt nie je úplne pochopený.

Umelé náhradky cukru sú:
Aspartám (E951) je najpopulárnejšia a najlacnejšia náhrada.
Acesulfam (E950) je aditívum s mnohými kontraindikáciami.
Sacharín (E954) je najviac náchylný, ale veľmi populárny náhradník.
Sukralóza je najsladší produkt (600 krát sladší ako cukor).
Cyclamate (E952) - vhodný na nápoje.

Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami sladidiel v ich energetickej hodnote. Prírodné majú iný stupeň kalorickej hodnoty a nespôsobujú ostré uvoľnenie inzulínu do krvi, na rozdiel od rafinovaného cukru, pretože sa rozdeľujú omnoho pomalšie.

Dodatky uvedené vyššie sú považované za povolené v Rusku (v niektorých iných krajinách sú niektoré z nich zakázané).

Je náhrada cukru škodlivá?

Používanie náhrad cukrov môže mať tieto negatívne účinky:

• Sada závaží zodpovedajúca tomu istému postupu pri použití sacharózy (cukrovej repy alebo cukrovej repy).
• Niektoré prísady môžu spôsobiť poruchy trávenia.
• Jednotlivé sladidlá môžu nepriaznivo ovplyvniť prácu srdca a krvných ciev.
• V niektorých prípadoch náhrady cukru zhoršujú prejavy zlyhania obličiek.
• Niekoľko prísad je kontraindikovaných pri fenylketonúrii - závažnej metabolickej poruche.
• Vápnikové a sulfamidové sladidlá sú zakázané pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre deti, pretože majú excitačný účinok na nervový systém.
• Po rozsiahlych štúdiách bolo zistené karcinogénne účinky určitých náhradiek cukru, pričom sú zakázané v niektorých krajinách (napríklad cyklamát sodný, sacharín, a tak ďalej.) -, takže výberu aditívum by mal byť veľmi starostlivo na seba.
• Syntetické náhradky cukru nie sú telom absorbované a nemôžu byť z nich odstránené prirodzeným spôsobom.

sacharín

Prvé z umelých sladidiel, ktoré sa objavili pred viac ako sto rokmi. Pri 300-400 krát sladkosti rafinovaného cukru. Má "odpudivú" kovovú chuť. Predpokladá sa, že spôsobuje exacerbáciu cholelitiázy. Môže vyvolať tvorbu nádorov. Vo veľkých dávkach - spôsobiť rakovinu močového mechúra. V USA a Kanade sa považuje za karcinogénny a je zakázané používať.

aspartám

Veľmi populárne a bežné umelé sladidlo. Používa sa vo viac ako 6000 rôznych výrobkoch. Používa sa vo verejnom stravovaní, je súčasťou liekov vrátane detských vitamínov, diétnych nápojov.

Existuje veľa diskusií o poškodení aspartámu. Fakty dávajú všetko na svoje miesto - pri zahriatí sa stávajú toxickými. Preto by ste sa mali vyhýbať aspartámu v nádobách, ktoré podliehajú ohrevu alebo varu. Podobne v horúcich krajinách a na iných miestach s vysokou teplotou vzduchu sa aspartám začne rozkladať.

Už pri teplote 30 ° C sa rozkladá do formaldehydu (karcinogénne trieda A), metanolu (extrémne toxické vo veľkom množstve) a fenylalanín (toxické v kombinácii s inými proteínmi). V dôsledku toho, ako je výsledkom mnohých experimentov potvrdili, že pri dlhodobom používaní tohto sladidla je trávenie, nevoľnosť, závraty, búšenie srdca, bolesti hlavy, alergie, depresie, hučanie v ušiach, nespavosť, môže dokonca viesť k rakovine mozgu (z dôvodu negatívneho vplyvu jeho funkcie). Predovšetkým by sa malo zabrániť tým, tehotné ženy a deti.

Suklamat

Dokáže vyvolať alergie (dermatitída).

sorbitol

Prírodné sladidlo odvodené z ovocia. Pri 53% viac kalórií ako cukor, tak sa nezhoduje pre tých, ktorí chcú schudnúť. Má laxatívny účinok. Má určité kontraindikácie a odporúča sa v dávkach nie vyšších ako 30-40 gramov denne. Vo veľkom množstve (viac ako 30 gramov na jedlo) môže spôsobiť nevoľnosť, nadúvanie, črevné a žalúdočné poruchy a zvýšiť hladinu kyseliny mliečnej v krvi.

xylitol

Často sa používa v zubných pastách a žuvačkách a na rozdiel od cukru nezhoršuje stav zubov. Má viac než sorbitolové laxatívne a choleretické účinky. Je však nebezpečné, že pri vysokých dávkach príjmu je možné vyvinúť zápal žlčníka (cholecystitída) a dokonca aj rakovinu močového mechúra.

fruktóza

Môže spôsobiť porušenie acidobázickej rovnováhy v tele. Nadbytočná fruktóza môže spôsobiť pečeňové a kardiovaskulárne ochorenia. Vzhľadom k tomu, fruktózy priamo do pečene - to by mohlo narušiť jeho funkciu, čo spôsobuje metabolického syndrómu.

Cukor nahrádza chudnutie

Mnohé prevažne prechádza na náhradky cukru z dôvodu nadmernej hmotnosti (túžba stratiť váhu) alebo kvôli zákazu konvenčného rafinovaného cukru - kvôli nejakej chorobe (cukrovka atď.).

Treba však mať na pamäti, že používanie umelých sladidiel môže viesť k opačnému účinku v snahe schudnúť. Koniec koncov, ak sa cukor dostane do ľudského tela, produkuje sa inzulín a tým sa zníži hladina cukru v krvi. Rovnaký proces sa vyskytuje pri použití nízkokalorických cukrových náhrad - telo je pripravené spracovať sacharidy, ale nedostali ich. A keď sacharidy pochádzajú z akýchkoľvek iných produktov - potom sa telo začne syntetizovať viac inzulínu, čím vytvára zásoby tukov.

Okrem toho všetky potraviny obsahujúce cukor stimulujú chuť do jedla, čo môže určite neskôr ovplyvniť prírastok hmotnosti. Takže zvýšený záujem o sladké môže na začiatku vyvolať prírastok na váhe, obezitu a potom viesť k cukrovke (hoci sa to stane opačným smerom). Preto je podpora týchto produktov ako dietetickej a diabetickej výživy veľmi kontroverzná. A inzerovaný nízky obsah kalórií je plný ďalšieho prírastku hmotnosti.

Mnoho prírodných sladidiel má dostatočne vysoký obsah kalórií, takže je treba zvážiť pri výbere diét. Prírodné nízkokalorické náhrady cukru môžu pomôcť znížiť váhu kvôli nízkym obsahom kalórií. Napríklad stevia a erytritol nemajú vôbec žiadnu energetickú hodnotu a neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi (nezúčastňujú sa na metabolizme uhľohydrátov). Okrem toho stevia má takú intenzívnu sladkú chuť, že bude vyžadovať minimálne množstvo na uspokojenie jej sladkej potreby.

Napriek uvedeným nevýhodám môže náhrada cukru spôsobiť poškodenie zdravia len v prípade nekontrolovaného a nadmerného používania.

Ak ich použijete v primeranom množstve a nepresiahnete dennú dávku, nedôjde k žiadnemu zvláštnemu poškodeniu tela. Napriek tomu je však správnejšie preniesť na prírodné náhrady cukru.

Sladidlá majú nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• Predpokladá sa, že pomáhajú znižovať hmotnosť a dlhodobo ju udržiavať.
• Neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, takže sa používajú u diabetikov.
• Prírodné sladidlá majú rôzny stupeň sladkosti - menej sladké a viac (intenzívna kategória). Sladké náhrady, ktoré sú úmyselné (napríklad stevia), sú oveľa sladšie ako cukor a môžu sa používať vo veľmi malých dávkach. Pre sladkosť sú tieto náhrady oveľa vyššie ako cukor, takže pre sladkú chuť, je potrebné pridať veľmi málo.
• Niektoré sladidlá majú konzervačné vlastnosti: to umožňuje, aby produkty zostali dlhšie používané.
• Znížte riziko vzniku kazu. Prírodné náhrady cukru môžu aktívne pôsobiť proti mikróbom, ktoré zničia zuby, čo im pomohlo pri ich použití v zubných pastách. Nahradenie cukru xylitolom a sorbitolom má priaznivý účinok na zuby, ostatné sladidlá sú tiež relatívne neškodné v porovnaní s cukrom.
• Taktiež xylitol a sorbitol majú laxatívny účinok a často sa používajú pri zápche. Hlavnou vecou nie je prekročiť odporúčanú dennú dávku - nie viac ako 50 gramov.
• Väčšina náhrad je oveľa lacnejšia ako trstinový alebo repný cukor.

Výber sladidla by sa mal vykonávať striktne jednotlivo: každá prídavná látka je vnímaná telom rôznymi spôsobmi.

Indikácie na použitie

Prijatie sladidiel sa odporúča v nasledujúcich prípadoch:

• Nadváha, obezita;
• Diabetes mellitus oboch typov;
• Kachexia (ťažké vyčerpanie);
• dehydratácia;
• Choroby pečene;
• Proteínové a uhľohydrátové diéty.

Z príjem sladidiel by sa malo zabrániť v ťažkého srdcového zlyhania, dekompenzovanej diabetes fáza patologickej tvorbe kyseliny mliečnej v svaloch (laktátová acidóza) a pľúcny edém.

Ktoré sladidlá sú lepšie

Rovnako ako všetci sú obaja priaznivci a obstarávatelia umelých náhrad cukrov. Mnohí argumentujú, že syntetické prísady prispievajú k úbytku hmotnosti, pretože sú bez obsahu kalórií a sú úplne odstránené z tela. To však nie je.

Aby sa zabránilo negatívny dopad sladidlá v tele, sa odporúča, aby starostlivo študovať všetky vlastnosti výrobku a poradiť sa s lekárom o vhodnosti použitia a prijateľného denného príjmu.

Najdôležitejšie pri používaní cukrových náhrad je zmiernenie. Mnohí v presvedčení, že sladidlo neovplyvňuje hmotnosť alebo zdravie, začnú ich zneužitiu, čo môže viesť k nepríjemným dôsledkom.

To je obzvlášť dôležité si uvedomiť, že to je najlepšie použiť prírodné sladidlá, čo je stevia a ďalšie. Alebo tí, kto naozaj chce vzdať rafinovaného cukru, môžete použiť med alebo javorový sirup, kandizované ovocie, sušené ovocie, ktoré okrem sladkej chuti bohaté na cenných látok pre telo, a úplne bezpečné pre zdravie. Používanie chemických sladidiel môže mať škodlivý účinok na zdravie tela.

EXTRA

Prípustné dávky náhrad cukru

Vzhľadom na nízke náklady na syntetické sladidlá sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Sladidlá sú dostupné vo forme tabliet, dražé alebo práškov. Veľa ľudí ich pridáva k všetkým dezertom a nápojom, ktoré sa používajú, hoci to v žiadnom prípade nemožno urobiť.

Každé sladidlo má denné normy spotreby, ktoré sa neodporúčajú prekročiť:
fruktóza - bezpečné pri spotrebe najviac 30 g. za deň;
sorbitol - nie viac ako 40 g;
Stevia - najviac 35 g;
xylitol - nie viac ako 40 g;
sacharín - nie viac ako 0,6 gr;
cyklamát - maximálna denná dávka je 0,8 g;
aspartám - nie viac ako 3 g;
acesulfam - maximálne 1 gr. za deň.

Je potrebné poznamenať, že veľa náhrady cukru sú predávané pod obchodnými názvami ako "Novasvit", "Sukrazit", "zladíš", "sladké Neyge», «Sladké One» alebo «z Splenda". Pred nákupom sladidlo, prečítajte si pozorne návod na použitie alebo etikete výrobku, aby sa tou správnou voľbou.

Typy náhrad cukru

Je sladidlo škodlivé pre zdravú osobu? Tak populárne v posledných rokoch, náhrady za obvyklý cukor sú plné reklamy o ich neškodnosti a pozitívny vplyv na postavu. Hoci mnohé alternatívy k cukru boli pôvodne určené pre ľudí s nadváhou a trpiacich na cukrovku, dnes všetci, ktorí sledujú tento typ cukru, sa uchýlia k všetkým druhom sladidiel.

Náhrada cukru je alternatívou umelého alebo prírodného cukru používaného na sladenie jedla, čo sa dosahuje pomocou látok alebo chemických zlúčenín.

A ak je všetko jasné s prírodnými zložkami - zriedkavo spôsobujú pochybnosti a sú známe každému, potom syntetizované sladidlá spôsobujú otázky.

Rozlišujeme teda dve hlavné skupiny sladidiel - prírodné a umelé, z ktorých prvým sú tradičný med, melasa, fruktóza a tiež xylitol, sorbitol a stevia.

Umelé sladidlá sú umiestnené na trhu ako nekalorický, dietetický výrobok. Existuje mnoho umelých sladidiel, z ktorých niektoré sú už zakázané vo väčšine krajín sveta kvôli extrémnej toxicite - napríklad octanu olovnatého.

Napriek tomu niektoré umelé sladidlá môžu byť skutočnou spásou pre ľudí s cukrovkou, takže ich produkcia je dnes aktuálna. Najpopulárnejšie syntetické náhrady cukru sú aspartám, sacharín, sukralóza, cyklamát. O nich sa bude diskutovať v tomto článku.

Prírodné sladidlá

Prírodné sladidlo môže byť výbornou alternatívou k cukru, ale s jedným. Vo všetkom je potrebné opatrenie a ak použijete napríklad vo veľkom množstve fruktózu, bude to viac škodiť ako dobro.

fruktóza

Po častom používaní fruktózy v USA, kde bol pridaný namiesto cukru v sladkých koláčov, nealkoholických nápojov a mnohých ďalších potravinách, vedci dospeli k záveru, že by to mohlo byť jednou z príčin masového obezity národa kvôli extrémne pomalé asimilácii tohto sladidla. Príčinou nadmernej hmotnosti môže byť aj účinok chronického prejedania, ktorý je tiež vyvolaný fruktózou. Skutočnosť, že toto sladidlo, rovnako ako niektoré ďalšie prírodné sladidlá, vyvolať v nervovom komunikačnom systéme, neadekvátne posudzovanie kalorický jednoduché sacharidy.

V obmedzenom množstve fruktózy je naozaj užitočné, pretože je to neprispieva k rozvoju inzulínu v krvi, takže výrobok populárne medzi diabetikov a ľudí s nadmernej telesnej hmotnosti. Ale na druhú stranu, ak budete jesť vo veľkom množstve, a nie tak, ako ich príroda chcela - v malých množstvách, že sa vyskytuje v ovocí a sladké zeleniny, ktoré z nich robí veľmi užitočné pre napájanie - fruktóza má opačný účinok. Nadmerne pomalý metabolizmus pomocou pečene môže prebytok fruktózy v tele tiež viesť k aktivácii inzulínu, ktorý ho musí rozdeliť na glukózu. A v prípade nesúladu glukózy v dôsledku blokovania inzulínu v dôsledku diabetes mellitus sa hladina krvného cukru prudko zvyšuje. Nadbytočná glukóza, extrahovaná z tela z fruktózy, je vnímaná ako rezervný zdroj energie a prechádza do tukových buniek.

Stevia

Samostatne by sa malo hovoriť o stevu. V súvislosti so zvýšenými potrebami stravy s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom cukru sa zvýšil záujem o túto rastlinu ako sladidlo. Keďže stevia je neškodná pre telo, stevia sa stala vynikajúcim riešením ako diétna náhrada cukru, ktorá neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a preto je vhodná pre diabetikov. Stevia je tiež extrémne nízkokalorický - v stovke gramov syntetizovaného sladkého prášku na jeho základe obsahuje len 18 kalórií.

Táto náhrada cukru bola v roku 2006 uznaná ako bezpečná Svetová zdravotnícka organizácia. WHO tiež vo svojej správe uviedla, že tento liek môže mať terapeutický účinok na také ochorenia, ako je hypertenzia a diabetes mellitus.

Výhody pravidelného užívania stevie:

• odstránenie škodlivého cholesterolu z krvných ciev, normalizácia prietoku krvi, vylučovanie toxínov;
• normalizácia vysokého krvného tlaku;
• protizápalový účinok, aktivácia obranyschopnosti tela, imunizácia dýchacieho traktu, stabilizácia tráviaceho traktu, funkcia pečene;
• zníženie cukru v krvi;
• antimikrobiálny, antiparazitický a antifungálny účinok;
• posilňuje imunitný systém, obsahuje aminokyseliny a vitamíny, ktoré doplňujú telo energiou.

Iné druhy náhrad cukru z prírodnej kategórie by sa mali používať aj mierne, aby nespôsobovali vedľajšie účinky vo forme alergií a nadbytočnej telesnej hmotnosti. Taktiež tu vstupujú polyatomické alkoholy, xylitol a sorbitol. Prvý je extrahovaný z kukurice, druhý z horského popola. Takýto analóg cukru, ako prírodného sladidla, môže skutočne byť užitočný pre zdravý organizmus a priniesť úžitok ľuďom s cukrovkou, ale malo by sa pamätať na jeho obmedzenú spotrebu.

Umelé sladidlá

Na rozdiel od prírodných sladidiel sa syntetické sladidlá nezúčastňujú metabolizmu. Tieto chemické zlúčeniny sú charakterizované intenzitou sladkej chuti, ktorá je niekoľkonásobne vyššia ako cukor a nedostatok kalórií.

Úplná neprítomnosť kalorické umelých sladidiel urobiť predmetom pozornosti publika, ktorý sleduje jej postavu, ale v snahe o štíhly pás je ľahké stratiť ďalšie cenné veci - ako je zdravotníctvo. Koniec koncov, umelé sladidlá sú malým produktom s prítomnosťou rôznych zložiek karcinogénov a škodlivých látok.

sacharín

Sladidlo sacharín je sladšie ako cukor 300 krát. Napriek tomu, že táto droga môže byť zdrojom karcinogénu, je aktívne pridávaná do sladkých výrobkov kvôli lacnosti. Ako súčasť zmesí na sladenie cukroviniek a nápojov tvorí sacharín nebezpečnú kombináciu s cukrom, pretože vyvoláva rozvoj hyperglykémie.

Hyperglykémia je klinický príznak, pri ktorom hladina cukru v krvi prudko stúpa. Útok znamená predispozíciu k diabetes mellitus alebo nástup choroby.

Sacharín nie je absorbovaný do tela a jeho účinok na telo môže byť patogénny, ak množstvo jedla sladidla presahuje 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Napriek tomu je táto droga schválená WHO, v ktorej sa uvádza, že možný účinok sacharínu na vývoj nádorových nádorov nie je dokázaný.

Sacharín sa používa v diéte pre diabetikov, pretože tento výrobok neovplyvňuje produkciu inzulínu.

aspartám

Bezpečnejšie sladidlo, aspartam, však obsahuje vo svojom zložení látku, ktorá vytvára v tele telo metanolu. Hoci množstvo škodlivých látok je minimálne, táto náhrada cukru sa neodporúča vo veľkých množstvách pre tehotné ženy a deti. Výrobok je WHO povolený a je klasifikovaný ako bezpečný. Zmení vlastnosti pri zahrievaní, čo spôsobuje, že jeho používanie je nebezpečné pre zdravie pri vysokých teplotách. Sladkosť aspartámu presahuje 200 krát cukor. Tento liek je kontraindikovaný u pacientov s fenylketonúriou. Podľa európskych noriem sa stanovuje maximálny denný príjem tejto látky v množstve 40 mg / kg telesnej hmotnosti.

cyklamát

Cyklamát sodný je toxický liek, je zakázaný deťom a tehotným ženám, nemôže ich používať ľudia trpiaci gastrointestinálnymi a obličkovými ochoreniami. Prekročenie sladkosti cukru iba 30-krát, veľká dávka cyklamátu v tele môže negatívne ovplyvniť pohodu. Dlhodobé užívanie lieku vo veľkých množstvách môže vyvolať nástup nádorového nádoru.

sukralóza

Tento upravený uhľohydrát je 600-krát sladší než cukor. Ak si vyberiete umelé sladidlo, mali by ste sa pozorne pozrieť na sukralózu. Ako derivát z cukru je táto látka takmer úplne bezpečná pre zdravých ľudí, ako aj pre ľudí s cukrovkou oboch typov. Bezpečnosť je dôsledkom skutočnosti, že pri zahrievaní nestráca svoje vlastnosti, takmer neabsorbované v tele a neovplyvňuje produkciu inzulínu. Keďže je umelá zlúčenina, sukralóza sa absorbuje iba o 15% a všetci tí, ktorí ju nezaujali, opúšťajú telo prirodzene. Asimilovaná sukralóza neprechádza placentárnou bariérou, nevstupuje do mozgu a nedokáže preniknúť do materského mlieka. Vylučuje sa z tela do 24 hodín. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že tento produkt je nový a zistil sa len nedávno, neexistuje dostatočný dôkaz o jeho bezpečnosti pre imunitné a reprodukčné funkcie, ako aj ďalšie oneskorené dôsledky.

Nekalorické podslastiel je dnes veľmi obľúbený produkt - byť stokrát sladšie ako cukor, musí byť minimálne množstvo, ktoré má teraz príjemnú sladkú chuť, bez toho aby došlo k poškodeniu údajov. Je však potrebné vziať na rubovej strane mince - akékoľvek chemické zlúčeniny, ktoré sú stanovené podľa povahy, je ľudský vynález, a v skutočnosti sú nepredvídateľné v odloženej predikciu. Zo známych negatívnych dôsledkov užívania umelých náhrad cukru je provokácia rakovinových nádorov, gastrointestinálnych porúch, problémov s obličkami a iných vedľajších účinkov.

O niečo lepšie s prírodnými sladidlami - ako prirodzenejší produkt obsahujú veľa užitočných mikroelementov a vitamínov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé telo. Minimálny vplyv na uvoľňovanie inzulínu umožňuje ich použitie u ľudí s cukrovkou. Avšak, opäť vzhľadom na to, že látky, ako je fruktóza, sorbitol alebo xylitol, majú v povahe minimálnej percento ich časté a spotrebu vo veľkom množstve môže mať negatívny vplyv na zdravie. Zlaté pravidlo "všetko dobré - trochu" je tiež dôležité.

Preto je otázka je oveľa škodlivejšie ako cukor alebo sladidlo nechať každú odpoveď pre seba, pretože odpoveď úplne závisí na diéte ľudskej stravy a je potrebné dennú dávku čisté glukózy, tak potrebnú pre zdravie buniek.

Typy sladidiel a sladidiel

Všetky náhradky cukru spadajú do dvoch hlavných kategórií: syntetické a organické.

Organické alebo prírodné sladidlá:

• sorbitol;
• xylitol;
• fruktóza;
• Stevia.

Ich hlavnou výhodou je, že sú úplne absorbované telom, dávajú sladkú chuť pokrmom, nahrádzajú cukr a dokonca ju prekračujú sladkosťou. Nevýhodou je, že obsahujú aj kalórie, čo znamená, že pri ich používaní nebude možné schudnúť.

Syntetické sladidlá zahŕňajú:

• cyklamát;
• aspartam;
• sukrazit;
• acesulfám draselný.

Sladia potraviny, môžu nahradiť cukor v čaji alebo káve, keď ste diétne. Niektoré z nich majú nulovú kalorickú hodnotu, sú vhodné na použitie. Koniec koncov, sú uvoľnené vo forme malých tabliet, z ktorých každý nahrádza čajovú lyžičku cukru.

Môžete si tiež kúpiť náhradky cukru a podstastiteli vo forme kvapaliny. V sektore sa sladidlá dodávajú v malých plastových nádobách, z ktorých každý nahrádza 6-12 kg čistého cukru.

Škody na náhradách cukru

Syntetické náhrady cukru nie sú absorbované a vylučujú sa z tela prirodzene. Zdá sa, že toto je riešenie tohto problému! Ale smutná správa je, že takmer všetky umelé sladidlá narúšajú prácu endokrinného systému a najmä produkciu inzulínu. Kedykoľvek budete jesť niečo sladké, všetky orgány a systémy to vnímajú ako signál na uvoľnenie do krvi inzulínu. Ale v skutočnosti nie je nič spracovať, nie je tam žiadny cukor, ako taký, tam je len jeho chuť. Takže inzulín je zbytočný. Ak sa nejako strávi, telo začne čakať na sacharidy, čo vyvoláva ešte väčší hladový útok. Toto očakávanie trvá skoro deň, kým nebudete jesť niečo skutočne sladké - ovocie alebo sladkosti - na tom nezáleží. Je to tiež kvôli podmienenému reflexu, ktorý nás priťahuje k chuti pri vstupe do niečoho sladkého.

Ak ste museli piť také nápoje ako Coca-Cola light alebo Coca-Cola 0 kalórií, potom si určite pamätajte, ako po nich dokonca chcete piť alebo jesť viac.

Náhrady cukru, ktoré sa používajú pri výrobe týchto nápojov, majú za cieľ vylúčiť sladkú z menu, ale ďalej zvyšujú chuť do jedla. Preto tým, že podvediete telo v tomto, nebudete schopní potlačiť pocit hladu ako celku, čo znamená, že takéto sladidlá nebudete robiť dobre.

Tu nájdete video o škodlivosti a výhodách sladidiel:

Ktoré sladidlá sú neškodné a bezpečné

Ale tam sú bezpečné sladidlá, ktoré sa vyznačujú tým, že nemajú žiadne kalórie, nespôsobuje uvoľňovanie inzulínu a môže dokonca osladiť život pre tých, ktorí trpia cukrovkou. Jedná sa o stevia, prírodné sladidlo, ktoré je vyrobené z trávy, ktorá rastie v Paraguaji a Brazílii.

Nie je márne, že stevia je považovaná za najlepšie sladidlo a je povolená prakticky vo všetkých krajinách sveta. V Amerike, Japonsku, Brazílii, Európe sa dokonca odporúča použitie. Samozrejme, v každej dobrej miere a náhrada cukru stevia by nemala byť konzumovaná viac ako 40 gramov denne.

Výhody stevia tabliet

• Tablety Stevia sú 25-krát sladšie ako cukor.
• Sladkosť je pripojená k glykozidom obsiahnutým v listoch.
• Je to bezpečná a nekalorická náhrada cukru.
• Tablety prášku alebo Stevia sa môžu pridávať do všetkých pokrmov, ktoré sú varené, v teplých nápojoch, v cukrárňach.
• Používa sa ako prášok z rozdrvených listov, infúzie a z listov pripravuje sladký čaj.
• Spracovanie stevie v tele sa uskutočňuje bez účasti inzulínu.
• Stevia je netoxická, vhodná pre tých, ktorí trpia cukrovkou alebo obezitou.
• Náhrada cukru stevia sa ľahko rozpúšťa, nemení jeho vlastnosti pri zahrievaní.
• Nízky obsah kalórií steviozidu je 1 g. Stevia obsahuje 0,2 kcal. Aby ste mohli porovnať, 1 g cukru = 4 kcal, čo je 20 krát viac.
• Odoláva vykurovaniu až o 200 stupňov, takže sa môže používať pri varení.

Mnohí vedci poznamenávajú, že s pravidelným príjmom stevie sa zdravie posilňuje.

• tráviaci systém, pečeň, pankreas začnú lepšie pracovať;
• posilniť steny ciev;
• alergické reakcie na sladkosť u detí a dospelých zmiznú;
• rast nádorov sa spomaľuje;
• existuje veselosť, duševná a telesná pracovná kapacita sa zvyšuje, činnosť, ktorá je veľmi dôležitá pre tých, ktorí stravujú a hrajú šport.

Stevia sa odporúča pre tých, ktorí konzumujú málo čerstvého ovocia a zeleniny, pretože táto rastlina je bohatá na makro a mikroelementy, vitamíny, biologicky hodnotné látky.

Pomôže tým, ktorí sú nútení jesť len sublimované výrobky, monotónne a tepelne spracované jedlá.

Poškodenie stevia sladidla

• Neexistovali žiadne škodlivé ani vedľajšie účinky z použitia stevie.
• Odporúča sa spotrebovať maximálne 40 g tejto náhrady cukru za deň.

Ako a kde kúpiť stevia

Stevia si môžete kúpiť v lekárňach alebo v špeciálnych oddeleniach obchodov s potravinami určených pre diabetikov. Roztok stevia s rôznymi príchuťami 30 ml sa môže použiť ako kvapky. Na pohári tekutiny stačí 4-5 kvapiek alebo dve tablety. Ako je uvedené v návode, stevia stimuluje metabolické procesy, zúčastňuje sa mobilizácie cukru z krvi, znižuje hladinu cholesterolu, podporuje normalizáciu tlaku, obnovuje kolagén v kĺboch.

Nie sú žiadne vedľajšie účinky, pri individuálnej neznášanlivosti sa môžu vyskytnúť alergie.

Cena za stevia v lekárňach v Moskve sa pohybuje od 150 do 425 rubľov na pohár. 100 g čistého extraktu stevie stojí asi 700 rubľov. V "Pyaterochka" si môžete kúpiť sklenku 150 tabliet stevia za 147 rubľov. Liquid sladidlo stevia je k dispozícii s rôznymi príchuťami:. Mäta pieporná, pomaranč, vanilka, maliny, jahody, čokoláda, atď. To znamená, že môžete pridať tablety vo vode, ako aj akýchkoľvek jedál a nápojov, ktoré nie sú chýba na sladkosti.

Recenzie o stevia

Recenzie sú najpozitívnejšie. Tí, ktorí mali čas na zhodnotenie výhod tejto náhrady cukru, ako sa hovorí, sa naučili variť na základe tekutého alebo tabletového prípravku a pridávali ho na hotové jedlá alebo nápoje.

Anna, 45 rokov, žena v domácnosti
Od môjho detstva som mala nadváhu a s vekom sa ukázalo, že mám v krvi cukor, existuje nadmerný cholesterol. Lekár mi zakázal jesť sladké pečivo, pečivo. A milujem to všetko, nemôžem ani jesť, ale tie sladkosti sú po ruke. Spočiatku som trpel, kým mi lekár nepomyslel, aby som použil náhradu cukru stevia. Bojím sa pobochek, ako s ostatnými náhradníkmi, ale Stevia je úplne bezpečná a teraz som začala žiť novým spôsobom. Cukor je normálny, váha klesla o 6 kg v prvom mesiaci. Dokonca aj krvné testy sa zlepšili!

Eugene, dôchodca, 71 rokov.
Od 56 rokov nejedem sladké, všetko kvôli diagnóze obezity o 3 stupňoch. Naučil som sa od svojho suseda o stevu, okamžite som si kúpil sám, teraz som pili môj obľúbený sladký čaj, ja som sa naučil, ako pridať kvapky do kaše a kompótu. Najviac prekvapujúcou vecou je, že váha začala klesať, bola ľahká a nie je tam žiadna únava, ako predtým.

Marina, 23, právnik.
A nemal som naozaj rád stevia. Je to naozaj lacné a bezpečné, ale chuť nie je to, čo som očakával. On je nejaký sladký, nezapadol som.

Samozrejme, či používať túto náhradu cukru alebo nie, záleží len na vás, ale stevia je dnes považovaná za najlepšiu, prirodzenú a cenovo dostupnú náhradu cukru. Aby sme pochopili, aké náhrady cukru môžete použiť a ktoré nestojí za to, zoznámime sa s každým z nich podrobnejšie.

Prírodné náhrady cukru

Fruktóza - prírodné sladidlo

Mnoho výrobkov, cukrovinky, sladkosti, cukrovinky pre diabetikov sa vyrábajú na fruktóze.

Tento prírodný cukor je získaný z ovocia, bobúľ, je obsiahnutý v nektári kvetinových rastlín, medu, semien a bylín.

Výhody fruktózy

• sladšia ako sacharóza v 1,7-násobku;
• O 30% menej kalórií ako v prípade sacharózy;
• nezvyšuje hladinu cukru v krvi prudko, takže je povolené diabetikom;
• má konzervačné vlastnosti, takže sa môžete pripraviť na budúce použitie kompotov, džemov, pastiliek, džemov atď.
• rozdeľuje alkoholy v krvi, takže sa môže použiť v prípade toxických reakcií tela na alkoholické nápoje;
• koláče a ďalšie bunky na fruktóze sa získajú viac svieže a vzdušné.

Škody na fruktóze

• pri vysokých dávkach, ktoré presahujú 20% dennej stravy, môže spôsobiť problémy s kardiovaskulárnym systémom.
• odporúča nie viac ako 30-40 gramov denne.

Organický náhradný cukor sorbitolu (E420)

Sorbitol je vyrobený z jabĺk, marhúľ, horského popola.

Chuť je trikrát sladšia ako bežný cukor. Je dovolené jesť diabetikov. V Európskom spoločenstve odborníkov bol uznaný ako potravinový výrobok. Ak je sorbit obsiahnutý v hotových výrobkoch, výrobcovia by mali na obal umiestniť symbol E420.

Výhody sorbitolu

• Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, liečí črevnú mikroflóru.
• Aplikoval ako cholagogue.
• Jedlá pripravované s použitím sorbitolu na dlhú dobu sa nezhoršujú.

Nevýhody sorbitolu

• Vo veľkých množstvách môže mať sorbitol plynatosť, nevoľnosť, vracanie a ďalšie poruchy gastrointestinálneho traktu.
• Sorbitol má vysoký obsah kalórií, je o 53% vyšší ako obsah cukru.
• Neodporúča sa tým, ktorí sa rozhodli schudnúť.
• Neobsahuje viac ako 30-40 g sorbitolu denne.

Cukrový náhradník Xylitol

Ďalšou dosť bežnou náhražkou cukru je xylitol, ktorý pochádza z plevy bavlníkových semien a kukuričných klasov.

Výhody Xylitolu

• Zlepšuje stav ústnej dutiny, pretože neruší zubnú sklovinu, zabraňuje vzniku kazu. Vzhľadom na túto vlastnosť je často zahrnutá v zložení žuvačiek a ústnych výplachov, liečivých sirupov, zubných pást.
• Pomaly vstupuje do krvného obehu bez zvýšenia hladiny cukru.
• Posilňuje sekrečné funkcie žalúdka, podporuje odtok žlče.

Xylity

• Keď predávkovanie pôsobí ako preháňadlo.
• Obsah kalórií sa rovná bežnému cukru - 2,43 kcal / g v xylitole a 3,8 kcal / g cukru.
• Neodporúča sa konzumovať viac ako 40 gramov denne.

Erytritol je prírodné sladidlo (E968)

Táto látka sa získava z ovocia, ako je slivka, hruška, hrozno, v ktorej obsahuje až 40 mg na kilogram produktu, rovnako ako melón, v ktorom je ešte viac - 50 mg na 1 kg.

Erytritol sa tiež získava pri priemyselnom spracovaní kukurice, tapioky a iných produktov obsahujúcich škrob.

Výhody erytritolu

• nízky obsah kalórií - 0,2 kcal / g;
• schopnosť vydržať ohrev až do 180 stupňov C;
• vynikajúce údaje o chuti zodpovedajúce bežnému cukru;
• energetická hodnota 0 kcal;
• preventívne ošetrenie kazu a problémy ústnej dutiny;
• možno použiť na obezitu a diabetes;
• chladenie efekt, ako po mäty.

Nevýhody erytritolu

• Pri konzumácii viac ako 50 gramov denne sa môže vyskytnúť hnačka.

Kúpiť erytritol

Môžete si kúpiť erytritol za tieto ceny:

• "Sukrin" z Funksjonell Mat (Nórsko) - 620 r na 500 g
• 100% erytritol "od firmy Now Foods (USA) - 887 r za 1134 g

Často erytritol je zahrnutý v komplexných prípravkoch, napríklad náhrada cukru fitipad.

A tu je to, čo Dr. Kovalkov myslí o náhradách cukru:

V ďalšom článku sa môžete dozvedieť o syntetických sladidlách, ako sú sacharín, cyklamát, aspartam, draselný acesulfam, sacharát.

Fats parade, Milford - recenzie

Syntetické náhradky cukru sú často nazývané sladidlá, pretože sa plne nepoužívajú ako sladidlá. Nie sú absorbované telom a vytvárajú len ilúziu sladkej chuti.

Mnohí výrobcovia vytvárajú nové sladidlá, ktoré kombinujú syntetické prípravky s prírodnými náhradami cukru.

V tabuľke môžete vidieť najčastejšie sladidlá, dozvedieť sa o ich výhodách a poškodení.