Ako a prečo namočiť zemiaky pred varením?
Videl som, že môj priateľ, ktorý má diabetes, masí zemiaky. Spýtala sa, prečo to robí, odpovedala, že zemiaky sa neodporúčajú diabetikom, zvyšuje sa v krvi cukor a niekedy naozaj chcem. Ak je namočený, časť škrobu sa dostane do vody a je menej škodlivá.
Hovorí sa, že týmto spôsobom je možné zbaviť sa dusičnanov. Jednoducho všetci kričali, že potrebujete držať zeleninu a zeleninu na jedlo vo vode asi 2 hodiny. Možno to je delirium. Odísť s vitamínmi.
Tiež hovoria, že škrob odíde, je to dôležité pre diabetikov.
V skutočnosti sú zemiaky namočené iba na jeden účel - odstráňte škrob z neho.
Škrob je jedným z najbežnejších alergénov a môže náhle zhoršiť túto chorobu. Obzvlášť často (suché zemiaky) dávajú deťom - nielen im, ale aj ľuďom trpiacim alergiou na škrob.
Zemiaky by mali byť rošt a kryt so studenou vodou - nechajte stáť po dobu jednej hodiny a stlačiť a tento postup opakujte trikrát štyri - neustále mení na vodu. Všetky zemiaky sú pripravené na varenie.
Diabetici sú nasiaknuté odstrániť škrob, iný namočené odstrániť rôzne druhy dusičnanov a vredyne vechschestva, namočený kortofel v našej rodine, k svojmu maskimlno ochisitit a uľahčuje jeho čistenie. No, to je všetko.
Mnohí odborníci na výživu odporúčajú namočiť zemiaky, pretože voda z nich odstráni škrob, ako aj dusičnany a iné škodlivé látky. Neviem o posledných dvoch položkách, ale tí, ktorí trpia cukrovkou mellitis, sa zbavujú škrobu. Pretože u diabetikov sú zemiaky kontraindikované kvôli škrobu, pretože zvyšujú hladinu cukru.
Ak chcete začať nakrájame na malé kúsky alebo Zemiaky nastrúhame na strúhadle, potom ju umiestnite do studenej vody na 40-60 minút, potom umyte zemiaky a znovu naplniť vodou. Po tretíkrát pridáme do vody trochu soli a kyseliny askorbovej, bradu uschovávajte ďalšiu hodinu, vypustíme a opláchneme. Všetko, môžete pristúpiť priamo k vareniu.
Pokiaľ je mi známe, zemiaky sú namočené, aby ich zbavili škrobu a dusičnanov.
Neviem, či je to pravda, ale v televízii bolo veľa televíznych vysielaní, ktoré nám oznámili, že všetky druhy škodlivých látok sa odoberajú vodou.
Osobne v záujme profylaxie dám bramboru vo vode trochu, aby to bolo užitočnejšie.
Zemiaky môžu byť nasiaknuté, ako sa vám páči alebo pohodlne, hľadajúc aké účely. V zásade zo zemiakov, keď sú namočené, sa škrob vymyje. Pre niektorých to je škodlivé pre zdravie, ako sú diabetici. Iní si myslia, že pohlcujú všetky druhy mrštiny. Tretia potreba je škrob. Spomínam si, ako moje babička namočila na škrob. Potom jemne pretrela a niekoľkokrát namáčala. Diabetici si tretí na veľké listy a namočené stláčanie. Stačí rozrezať a namočiť, pretože na varenie sú potrebné rôzne tvary. Všade, kde sa ovocná záhrada cez výkop nehodí. No a naposledy pravdepodobne za to, čo robí, jednoducho sa umyje z nečistôt (zeme). Je oveľa príjemnejšie čistiť čisté zemiaky. A obchody sú pranie na predaj, aj keď pre ich ukladanie zemiakov na zimu, nerobte to.
Naberajú zemiaky?
Rada:
Stále existujú rôzne názory a názory na túto tému. Obráťme sa na novú vedu a zistíme, čo macerácia dá a ako dlho to bude trvať.
Keď je namočený, zemiaky listujú škrob, ktorého zložky sa ťažko strávia u detí a ľudí s určitými chorobami. Za predpokladu, že voda je vo vode počas 3 hodín, zemiaková hľuza ponechá 20% škrobu. Takéto stratené množstvo je nevyhnutné len pre:
- pacienti s ochorením obličiek a hemodialyzovaní;
- deti mladšie ako 1 rok;
- diabetici.
Ďalším dôvodom sú moderné spôsoby pestovania zeleniny. Nie je žiadnym tajomstvom, že sa v priemyselnom meradle spracováva s dusičnanmi a inými chemikáliami proti hmyzu. Ak sa zemiaky pestujú samostatne, môžete si byť istí, že sú bezpečné. V opačnom prípade môže namáčanie čiastočne odstrániť škodlivé látky. Toto platí pre:
- ľudia náchylní na alergie;
- deti do 3 rokov.
Od dĺžky namáčania sa množstvo škodlivých látok vo vode nezvyšuje, takže stačí kúpiť brambory v sklade 20 minút vo vode. Namočte len v studenej vode.
Preto pre zdravého človeka a deti od 1 roka nie je zmysel namočiť zemiaky pred varením, ak má svoje vlastné. Môžete sa uchýliť k expresnému namáčaniu, ak sa zakúpia zemiaky.
Ďalšie tipy:
Naberajú zemiaky?
Táto stránka obsahuje podrobné recepty z kategórie "Namočte zemiaky?". Úprimne dúfam, že táto výber receptov krok za krokom vám pomôže vybrať si a odpovedať na otázku "Čo mám variť?". Bon appetit!
Meranie hmotnosti a objemu
Popis: v tomto článku sa naučíte variť bez váh a ľahko nahradiť gramy čajovými lyžičkami alebo polievkovými lyžicami, alebo zväčšiť objem na gramy.
Čo variť na novoročnom stole
Popis: V roku 2017 bude majiteľom rooster, ktorý sa vyznačuje jeho pedantriou. Je tiež známe, že bude "ohnivý" a obdivuje eleganciu, jednoduchosť a klasiku.
Čo rýchlo a lahodne pripraviť na obed?
Popis: Pravdepodobne nič nie je tak príjemné pre každého človeka ako lahodnú a vydatnú večeru. Obed je nielen časom, počas ktorého si vezmete jedlo, je to tiež spôsob, ako tráviť čas so svojimi blízkymi ľuďmi, pravdepodobne to je hlavná vec pre každého.
Všetko, čo potrebujete vedieť o rizoto
Popis: Risotto je jedným z najobľúbenejších pokrmov obyvateľov Talianska a vďaka modernej prevahe talianskej kuchyne to zďaleka nie je iba Taliansko.
Tajomstvo polievok na varenie
Popis: Mnohí ľudia sa pravdepodobne zaujímajú o otázku, prečo pri používaní rovnakých výrobkov a receptov je polievka pripravená rôznymi kuchármi tak odlišná v chuti.
Tajomstvo výroby lahodných palaciniek
Popis: Tajomstvo pripravovania palacinky je veľa, môžete zistiť niektoré z najdôležitejších odtieňov, vďaka ktorým dostanete veľmi chutné palacinky.
Tipy na varenie
Popis: Pri príprave zaseknutého papiera musíte dodržiavať určité špecifické podmienky. Po prvé, plody, z ktorých chceme vyrobiť džem, by nemali byť prehnané a tmavé.
Ako správne vyrezať mäso?
Popis: Veľmi často, keď sme pripravili lahodné pokrmy z mäsa, nevieme, ako ho vystrihnúť a slúžiť na stole. Koniec koncov, v žiadnom prípade by nemal byť rozbité kŕmenie a estetické vnímanie mäsa slúžil na tanier.
Šťastie je v detailoch. Ako pridať chuť do jedla?
Popis: Ktoré druhy tovaru pre kuchyňu je možné vidieť dnes na regáloch obchodov, že každý bude willy-nilly bude chcieť uvariť pár jedál.
Japonské kotúče
Popis: Chcete sa pokúsiť pripraviť slávne a originálne jedlo s orientálnou kuchyňou? Potom môžete odvážne variť jednu z najobľúbenejších a najpotravinovejších jedál, a to japonské kotúče.
Ako a prečo namočiť zemiaky pred varením?
V skutočnosti sú zemiaky namočené iba na jeden účel - odstráňte škrob z neho.
Škrob je jedným z najbežnejších alergénov a môže náhle zhoršiť túto chorobu. Obzvlášť často (suché zemiaky) dávajú deťom - nielen im, ale aj ľuďom trpiacim alergiou na škrob.
Zemiaky by mali byť strúhané na veľkom strúhadle a naliate studenou vodou - nechajte stáť s hodinami a stlačte a opakujte tento postup trikrát až štyrikrát - neustále meníte vodu. Všetky zemiaky sú pripravené na varenie.
Zemiaky môžu byť nasiaknuté, ako sa vám páči alebo pohodlne, hľadajúc aké účely. V zásade zo zemiakov, keď sú namočené, sa škrob vymyje. Pre niektorých to je škodlivé pre zdravie, ako sú diabetici. Iní si myslia, že pohlcujú všetky druhy mrštiny. Tretia potreba je škrob. Spomínam si, ako moje babička namočila na škrob. Potom jemne pretrela a niekoľkokrát namáčala. Diabetiká posijú na veľkom strúhadle a namočia. Stačí rozrezať a namočiť, pretože na varenie sú potrebné rôzne tvary. Všade, kde kaša cez strúhadlo nebude fungovať. No a naposledy pravdepodobne za to, čo robí, jednoducho sa umyje z nečistôt (zeme). Je oveľa príjemnejšie čistiť čisté zemiaky. A obchody sú pranie na predaj, aj keď pre ich ukladanie zemiakov na zimu, nerobte to.
Ako namočiť zemiaky s cukrovkou
Výhody zemiakov pre diabetickej organizmu bolo napísané veľa - niektorí lekári sa domnievajú, že jeho užitočnosť je nepopierateľný, zatiaľ čo iní naopak, predpokladá sa, že zemiakov je jedným z najnebezpečnejších a zbytočných výrobkov.
Nesúhlasíme však ani s neutrálnou pozíciou, ale máme tendenciu veriť, že určitá dávka zemiakov denne bude veľmi užitočná. Preto odporúčame, aby ste sa na druhej strane pozreli na problém "zemiakov".
Zemiaky obsahujú množstvo užitočných vitamínov - E, D, B, B1 a mnoho ďalších. Väčšina z nich nie je užitočná, ale dokonca nevyhnutná na udržanie normálneho fungovania tela.
Zemiaky obsahujú železo, fosfor, komplexné zlúčeniny a, samozrejme, škrob.
Samozrejme, škrob hrá dôležitú úlohu zdravého človeka, ale pre imunitu diabetika táto zlúčenina nie je príliš bezpečná. Polysacharidy nemožno vylúčiť zo stravy všeobecne, stačí vedieť, ako namočiť zemiaky s cukrovkou.
Prečo namočiť zemiaky
Pri namáčaní zemiakových hľúz nielenže necháte v nich malé percento škrobu (čo bude postačujúce pre diabetika), ale tiež sa zbavte mnohých súvisiacich vedľajších produktov reakcie.
Verte mi, je lepšie prijať všetky potrebné opatrenia, potom sa zaobchádzať s rôznymi bočnými problémami.
Glykemický index zemiakov je približne 80%, aj keď to všetko závisí od konkrétnej odrody tejto zeleniny. Namočiť zemiaky potrebné aj preto, že žalúdok je oveľa ľahšie sa vyrovnať s jeho trávenie, nie hádzať zároveň v tele hormóny a stimulanty, hrá úlohu katalyzátora zvyšujú hladinu glukózy.
Je len jeden bod - nejedzte zemiakové kaše. Všeobecne to nestojí za to. Nie, samozrejme, môžete sa s týmto jedlom správať niekoľkokrát za mesiac, ale zdravie je drahšie. Sacharidy, ktoré sú obsiahnuté v štiepanej zemiakovej šťave, sú oveľa viac "dlho hrajú", než v namočených zemiakoch.
Tak ako nasiaknuť zemiaky s cukrovkou?
Stačí stačiť lúpané a umývané hľuzy na noc v studenej vode - týmto spôsobom sa zbavíte významného množstva škrobu.
Okrem toho budete môcť odstrániť všetky látky, ktoré nie sú potrebné pre organizmus diabetika.
Pamätajte tiež, že hľuzy by mali byť starostlivo a jemne umyť, aby sa zabránilo poškodeniu tkaniva - existuje vysoká pravdepodobnosť rýchlej straty živín.
Ako namočiť zemiaky
V dnešných podmienkach nie všetci majú možnosť pestovať zemiaky vo svojej vlastnej záhrade. Preto pri kúpe zemiakov na trhu nie je možné si byť istí, či poľnohospodár dodržiava požiadavky na pestovanie tejto zeleniny, najmä - správnosť používania hnojív. Na zníženie saturácie týchto koreňových plodín so zložkami rôznych hnojív odporúčame vedieť, ako namočiť zemiaky.
Ako namočiť zemiaky
Predbežné namočení zemiakov zníži koncentrácia v rastlinnom škrobu zbytočné, ktoré spôsobujú značné akumuláciu nadmernej hmotnosti na pravidelné užívanie, a rôzne chemické zlúčeniny používané v hnojivách.
Pred namočením zemiakov je potrebné ich odlúpnuť a zároveň sa pokúšať odstrániť dostatočnú vrstvu z povrchu koreňa. Faktom je, že najväčšia koncentrácia zlúčenín dusíka (dusičnanov) a iných škodlivých látok sa pozoruje v koži.
Ak sú na povrchu lúpaných zemiakov škvrny inej farby, takéto úlomky sa musia odrezať, a to aj za neovplyvnenú oblasť.
Pre najefektívnejšie namáčanie zemiakov pred umiestnením zeleniny do vody, môžu byť nakrájané na kocky. V tomto prípade je vylúhovanie škodlivých látok obsiahnutých v zemiakoch oveľa efektívnejšie. Podľa dostupných informácií sa pri namáčaní celých hľúz úroveň škodlivých chemických zlúčenín znižuje o faktor 2 - 4.
Zemiaky pripravené týmto spôsobom sa umiestnia do čistých riadu a naplnia sa studenou vodou, tak aby všetky hľuzy boli pokryté vodou.
Je žiaduce namočiť zemiaky počas jednej až dvoch hodín. Potom musí byť voda vyčerpaná a vymenená za novú a zemiaky opäť ponechané na rovnakú dobu.
Ak existuje informácia, že hnojivá zemiakov boli použité s nadmernou pravdepodobnosťou, budú potrebné nadmerné dávky hnojív na namočenie zemiakov v troch stupňoch. Za týmto účelom spojte druhú vodu, nahraďte ju sladkou vodou, pridajte trochu soli a kyseliny askorbovej do vody a potom nechajte zemiaky nasiaknuté po dobu 24 hodín. Počas tejto doby sa všetkým škodlivým látkam v koreňových plodinách zaručí prechod do roztoku soľného roztoku.
Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí, zemiaky sa umiestnia do hrnca. Naplňte studenou vodou a začnite varením.
Počas trávenia zemiakov bude potrebné pravidelne odstraňovať bielu penu vytvorenú na vodnom povrchu, ktorá tiež obsahuje prebytočný škrob a chemické zlúčeniny.
Prečo namočiť zemiaky
Zemiaky dnes vstupujú do našej stravy ako "druhý chlieb". Niektorí sami rastú a niektorí obyvatelia musia nakupovať taký požadovaný výrobok v obchode alebo na trhu, ale kvalita takýchto zemiakov je veľmi žiaduca. Aby sa z neho odstránili nadbytočné škroby, ako aj škodlivé látky, odporúčame namočiť zemiaky. Ako nasiaknuť zemiaky?
Prečo namočiť zemiaky?
Podľa odporúčaní špecialistov musí byť každý zemiak nasiaknutý, ale len málo ľudí vie, prečo sa to robí. Zemiaky musia byť namočené v nasledujúcich prípadoch:
Zemiaky pre diabetikov: zemiaky s diabetes mellitus
Nemôžete jesť zemiaky pre ľudí s cukrovkou, nie je veľa vedieť. Diabetici by mali byť veľmi opatrní pri výbere vlastnej stravy. Koniec koncov, použitie správnych potravín môže dokonca spomaliť progresiu ochorenia.
Výber týchto alebo iných produktov diabetikov by sa mal spoliehať na to, aké vitamíny a stopové prvky sú v nich obsiahnuté. Je potrebné brať do úvahy vplyv určitého výrobku na zmenu hladiny cukru v krvi.
Akrylátové sacharidy
Ale niekedy spor o používanie zemiakov diabetikov vznikajú kvôli špeciálnemu vplyvu sacharidov na telo pacienta. Sacharidy sú rozdelené na jednoduché a komplexné:
- Jednoduchá. Táto látka je ľahko absorbovaná ľudským telom. Po vstupe do krvi sa začne meniť množstvo cukru v ňom a zvyšuje sa.
- Komplexné (polysacharidy). Sú absorbované oveľa pomalšie a niektoré z ich zložiek nemusí byť vnímané telom. Tento prvok sa nachádza v kukurici, obilninách a tiež v zemiakoch. Ak nadmerná konzumácia nezdravé potraviny v ľudskom tele rast tukových zásob, čo je nežiaduce nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí, ktorí nemajú takú chorobu.
Ľudské telo, zdravé aj choré, musí mať správne množstvo sacharidov vo svojom dennom menu. Obsahuje túto užitočnú zložku v ovocí, strukovinách, zelenine, ako aj v obilninách. Ľudia, u ktorých je diagnostikovaný diabetes mellitus, by však mali byť veľmi opatrní pri používaní rôznych potravín, napríklad zemiakov.
Môžem jesť zemiaky s cukrovkou?
Pokiaľ ide o to, či je možné konzumovať zemiaky pre ľudí s cukrovkou, názory expertov sú jednomyseľné - táto zelenina má možnosť jesť, ale v malom množstve.
Zemiaky sú všeobecne veľmi užitočným potravinovým produktom, ktorý obsahuje množstvo vitamínov. Má však významné množstvo polysacharidov, takže diabetikov by mali byť do denného menu zavedené veľmi opatrne (asi 250 g denne).
Ale okrem výpočtu množstva zemiakov, musí byť pripravený určitými spôsobmi. Odborníci na výživu hovoria, že spôsob prípravy tejto zeleniny má priamy vplyv na blaho pacientov.
Keďže diabetes je často sprevádzaný poruchami, ktoré sa vyskytujú v zažívacom systéme, odborníci odporúčajú, aby diabetici vždy dodržiavali pravidlá týkajúce sa varenia.
Ako znížiť obsah uhľohydrátov v zemiakoch?
Namáčanie zemiakov značne znižuje obsah škrobu v ňom. Okrem toho takýto proces priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém. Ak chcete znížiť množstvo škrobu v zemiakoch - lúpaná zelenina by sa mala opláchnuť pod tečúcou vodou.
Namočené hľuzy zlepšia trávenie, zatiaľ čo žalúdok prestane produkovať látku, ktorá zvyšuje obsah cukru v krvi. Namáčanie sa vykonáva nasledovne:
- Zelenina sa očistí a dôkladne sa umyje.
- Je umiestnená v miske (panvicu, misku) a naleje do studenej vody.
- Zemiaky sú namočené v studenej vode asi 11 hodín.
Počas tejto doby bude väčšina zemiakov škrob a ďalšie prvky, ktoré sú nežiaduce a dokonca škodlivé pre ľudí s cukrovkou. Pre väčšiu užitočnosť, vosky spracované týmto spôsobom, je lepšie variť pre pár.
Ako môžem pripraviť zemiaky pre diabetikov?
V uniforme. Ľudia trpiaci cukrovkou, je najužitočnejšie jesť varené zemiaky v uniforme.
V smaženej forme. V minimálnej výške je dovolené jesť vyprážané zemiaky a čipy varené v rastlinnom oleji. Ale zemiaky vyprážané v živočíšnom tuku, je lepšie jesť.
- Pečené zemiaky. V prítomnosti cukrovky typu 2 je užitočné konzumovať pečené zemiaky, ktoré sa môžu uvariť ako v peci, tak v multivarke. Ale pečené zemiaky sú nežiaduce jesť samy. Je lepšie pridať k tejto miske prílohu, napríklad šalát z čerstvej zeleniny. Tiež by ste mali vedieť, že jeden stredne pečený zemiak obsahuje 145 kalórií. Toto je potrebné vziať do úvahy pri diéte pre diabetikov. Napriek tomu sa odporúča, aby sa táto zelenina v pečenej podobe neustále zaradila do menu ako preventívna starostlivosť o choroby srdca a ciev.
- Vo varenej forme. Táto možnosť varenia je najlepšia pre diabetikov. V štandardnej časti varených zemiakov - asi 114 kalórií. Ak chcete zmeniť obsah cukru, má to rovnaký účinok ako ovocné šťavy bez cukru a celozrnný chlieb s otrubami.
- Pyré. Vyskočené varené zemiaky pre ľudí trpiacich cukrovkou, konzumovaných nežiaducich. Je zaujímavé, že zemiaková kaša výrazne zvyšuje hladinu glukózy, ako aj sladkosti alebo Coca-Cola. Najmä cukor stúpa, ak je miska varená v oleji, nie vo vode.
Čo by som mal hľadať pri kúpe zemiakov?
Pri výbere zemiakov je najprv potrebné uprednostniť mladých stredných hľúz. Zelenina niekedy nie je príliš atraktívna zvonku, môže však obsahovať celý sklad užitočných látok.
Tieto prvky sú prospešné bioflavonoidy, má posilňujúci účinok na cievy, a vitamíny B, PP, C Stále je impozantný počet týchto stopových prvkov v mladých hľúz je železo, vápnik, zinok, horčík, a tak ďalej.
Všeobecne platí, že výrobky, ktoré sú povolené na každodenné použitie u ľudí s cukrovkou, je potrebné skontrolovať individuálnu toleranciu tela. Napríklad malá časť pečených zemiakov v niektorých môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi, zatiaľ čo u iných sa hladina cukru v krvi nezmení.
Ak diabetici dodržiavajú určitú diétu, môžu viesť prakticky celý život. Koniec koncov, zámerný prístup k tvorbe stravy pre diabetika je zárukou dobrých životných podmienok a dobrej nálady.
Prečo strmé zemiaky
Nemožno si predstaviť život bez zemiakov. Táto zelenina je zložkou obrovského množstva jedál. A len mladé varené zemiaky s maslom, posypané jemne nasekaným kôprom - chutné!
A viete, že podľa odporúčaní odborníkov, pred varením, by sa zemiaky mali namočiť? S tým, čo je pripojené, a pre ktoré namočia zemiaky vo vode, zistíte, že si prečítate náš článok.
Tieto odporúčania sa týkajú najmä detí, najmä tých, ktorí sú náchylní na alergie. Zemiaky obsahujú veľké množstvo škrobu - veľmi silný alergén, z ktorého väčšina pochádza, ak namočíte zeleninu vo vode.
Aj po namočení sa zemiaky stávajú menej kalorickými, čo ocenia ľudia, ktorí sledujú svoju postavu. Táto vlastnosť je tiež veľmi užitočná pre diabetikov.
Ďalšou odpoveďou na otázku, prečo sú zemiaky namočené, je "čistota" výrobku. Ak si kúpite zeleninu v obchode alebo na trhu a nechcete rásť svojimi vlastnými rukami na záhrade, nikdy si nemôžete byť istí, či je bezpečná pre zdravie. Namáčanie pomáha zbaviť zemiaky rôznych škodlivých látok vrátane dusičnanov.
Ľudia, ktorí trpia ochoreniami obličiek a ktorí sú na hemodialýze, konzumujú potraviny, ktoré nie sú namočené, sú prísne kontraindikované.
Pred začatím varenia položte zemiaky do studenej vody po dobu 15 minút. Ak nie ste vo veľkom spěchu s prípravou misky, môžete nechať hľuzy vo vode až na 3 hodiny. Diabetici a alergickí ľudia by mali brať zemiaky po dobu najmenej 12 hodín.
Ako správne vyprážať zemiaky
Všetci milujú vyprážané zemiaky a dokonca aj tých, ktorí považujú toto jedlo za škodlivé. Ale aj keď si niekedy môžete vychutnať chutné rudé zemiaky? Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné, vyprážané zemiaky.
Pravidlo číslo 1
Zemiaky musia byť po čistení a krájaní namočené v studenej vode. Voda by mala byť studená, aby sa od koreňa nakreslil škrob. Ak je voda horúca alebo teplá, škrob zostane v koreňoch a pripravená miska sa stane skôr ako dusené zemiaky. Škrob zabraňuje zhrotenie zemiakov, preto je potrebné ho zbaviť namočením. Čím mladšie sú zemiaky, tým dlhšie je namočiť. Najlepšie zo všetkého, ak trvá 30 minút alebo 1 hodina.
Pravidlo číslo 2
Po namočení musia byť zemiaky dôkladne vysušené. Je lepšie, ak zložite zemiaky do šľahača a potom ich vysušte na papierovej uteráku. Vhodné a obyčajné plátno. Zemiaky by mali byť suché, pretože prebytočná vlhkosť zabraňuje tvorbe červenej kôry. A dotyk vody s horúcim tukom môže spôsobiť škvrny na vašom zástení alebo kuchynskom náradí.
Pravidlo číslo 3
Panvica by mala byť horúca a olej na nej zohriaty. Nemusíte ľutovať olej, brambory by sa mali dobre ponoriť do neho. Nezabudnite, že obľúbené francúzske hranolky sú vyprážané v množstve vriaceho oleja.
Pravidlo číslo 4
Soľ a pridať ďalšie korenie je potrebné až po zemiakoch sú pripravené. Ak soľte zemiaky počas fritovania alebo pred tým, že sa vzdajú vlhkosti, čo zabráni tvorbe červenej kôry. Po pripravenosti zemiakov položte na misku sito, ktoré vypustí nadbytočný olej. Potom sezóny a sezóny s korením.
Pravidlo číslo 5
Nikdy nepokrývajte zemiaky s vekom počas fritovania. Ak chcete získať červenú a krehkú kôru, zemiaky by mali byť pražené v otvorenej panvici.
Chutné odporúčania
Chcete dať hotové zemiaky pikantnú chuť a chuť? Potom pred varením v horúcom oleji opečte niekoľko strúčikov cesnaku. Potom, čo sa opečie, vyberajte a položte smažené zemiaky. Ak hodíte vetru rozmarínu do vriaceho oleja a po niekoľkých minútach dostanete, hotové zemiaky budú mať príjemnú ihličnatú arómu a miernu pachuť.
Je potrebné brambory namočiť v studenej vode?
Zvyčajne sa pokúšam rýchlo pripraviť, preto hneď ako sa zemiaky vyčistia, ihneď ich vylúpam, rozrežim a okamžite ich uvarím. Ale moji rodičia ma presvedčia, že musí byť najprv držaný v studenej vode, potom od nej na varenie. Údajne, toľko z toho ponechá najviac škodlivý škrob. Je to pravda?
Odpovede (13):
vo všeobecnosti to nie je potrebné. Ale ak necháte olúpané zemiaky aspoň pol hodiny vo voľnom priestranstve, jednoducho sa zmení na čierne. Preto je naplnená vodou tak, aby nebola čierna. Ak ho teda okamžite použijete, nie je potrebné ho vyplniť.
V skutočnosti robíte všetko správne. Nemá zmysel držať zemiaky v studenej vode, takže trávite čas. Samozrejme, ak potrebujete niekde ísť a čistiť zemiaky - potom áno, musíte ho namočiť vo vode.
Nezmysel je všetko. V studenej vode, nemačte, ale nechajte zemiaky, takže sa nezmení, až kým sa nepoužíva vo varení, pretože je škrob.
V zemiakoch je asi sedemdesiatpäť percent vody a dvadsať percent škrobu, to znamená škrobu, základná látka zemiakov. Ak niekto považuje to za škodlivé, nemali by ste brať zemiaky vôbec, zatiaľ čo sa namočíte vo vode, škrob nenájde nikde. Moja matka mohla na chvíľu namočiť zemiaky, ak ju predtým vyčistila s jediným účelom: že vo vzduchu by nebola vyčerpaná a čiernená, až kým príde čas.