Typy sladidiel

Ak sa odporúča diabetu používať sladidlá. Sú to látky, ktoré patria do skupiny uhľohydrátov, ktoré majú sladkú chuť, ale nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, pretože sa nepremenili na glukózu. Pomocou sladidiel môže diabetik ovládať svoju chorobu a úplne sa nevzdávať sladkej. Existuje mnoho rôznych sladidiel domácej a zahraničnej výroby. Vo všeobecnosti sú rozdelené na prírodné a umelé. Napriek zjavným výhodám niektoré sladidlá môžu poškodiť vaše zdravie. Pretože ich musíte starostlivo vyberať.

Prečo sú potrebné?

Ak používate sladidlá, musíte dodržiavať predpísané dávkovanie, aby ste predišli vzniku vedľajších účinkov.

Pri cukrovke je vysoká hladina glukózy v tele nebezpečná. Vysoká hladina tejto látky v krvi vedie k vážnemu poškodeniu celého organizmu až po postihnutie. Pre ľudí s cukrovkou musíte neustále sledovať diétu s nízkym obsahom karbamidov. Cukor je zakázaný vôbec alebo jeho spotreba je minimálna.

Sladidlá sa stali nejakým spôsobom spásou pre diabetikov. Tieto látky vám umožňujú hýčkať sa sladkým tým, ktorí majú zakázaný cukor. Okrem diabetikov majú tí, ktorí aktívne bojujú s nadváhou, uprednostňovať sladidlá, pretože niektoré z týchto látok nie sú absorbované v tele a nenesú žiadne nutričné ​​zaťaženie. Na zníženie obsahu kalórií sa pridávajú do nápojov ako "ľahké".

prírodné

Výhody prírodných sladidiel

Obsahuje sa v prírodných cukrových náhradách sacharidy veľmi pomaly rozpadajú v tele, a preto v prítomnosti cukrovky ich vplyv na ľudský stav je zanedbateľný. Takéto náhrady sú často odporúčané lekármi, pretože ani gastrointestinálny trakt nie je dobre užívaný, ani intenzívna syntéza inzulínu a neškodí zdraviu. Za deň sa nesmie konzumovať viac ako 50 g prírodných sladidiel. Predávkovanie môže spôsobiť hnačku. Negatívnou stránkou takýchto prostriedkov je vysoký obsah kalórií, ktorý vyvoláva obezitu.

Aké sú prírodné náhrady cukru?

steviozid

Táto náhrada je založená na rastline stevia. Steviosid je považovaný za najpopulárnejšie sladidlo. S jeho pomocou sa diabetici podarilo znížiť koncentráciu glukózy v tele. Hlavná výhoda tohto produktu v nízkych kalóriách. Výhody steviozidu pri cukrovke boli preukázané, pretože farmaceutické spoločnosti ho vyrábajú vo forme prášku a tabliet, čo ho robí pohodlným používaním.

Ovocný cukor

Fruktóza je 1,7-krát sladšia ako sacharóza a 30% nižšia energetická hodnota. Za deň sa nesmie konzumovať viac ako 40 g fruktózy. Predávkovanie zvyšuje riziko srdcových ochorení. Má nasledujúce výhody:

• nezvyšuje koncentráciu glukózy v tele;
• je konzervačná látka;
• stimuluje rozklad alkoholu;
• robí pečenie mäkké a svieže.

Sorbitol (sorbitol)

Veľa sorbitolu je v horskom popole. Vyrába sa oxidáciou glukózy. Táto látka je 3 krát menej sladká ako cukor, ale o 53% viac kalorického. Látka je prídavná látka v potravinách. Pri označovaní potravín sa označuje ako E420. Umožňuje vyčistiť pečeň toxínov, nezvyšuje hladinu glukózy, pomáha zvyšovať telesnú hmotnosť.

Xylitol (E967)

Toto sladidlo sa získava spracovaním kukurice. Xylitol je sladký ako cukor. Charakteristickým znakom látky - priaznivým účinkom na zuby, pretože je súčasťou zubných pást. Výhody xylitolu sú:

• nemá vplyv na hladinu glukózy v tele;
• zabraňuje vývoju kazu;
• stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
• Chase žlč.

Nízkokalorický erytritol

• nedostatok vplyvu na hladinu cukru v tele;
• kalorická hodnota, blízka 0;
• neprítomnosť vedľajších účinkov;

Sladidlá môžete konzumovať len podľa pokynov lekára.

maketa

Aká je škoda na umelých sladidlách?

Umelé náhrady cukru sú produktmi chemického priemyslu. Sú veľmi sladké a nemajú žiadnu energetickú hodnotu. Nevýhodou takýchto sladidiel je použitie toxických látok pri ich výrobe, ktoré môžu poškodiť zdravie. V niektorých krajinách je ich výroba zakázaná. Medzi radmi umelých sladidiel patria špeciálne komplexy obsahujúce cukrovú náhradu viacerých typov, napríklad "Sweetland", "Multisvit", "Dietmix" atď.

Čo sú umelé sladidlá?

Cyklamát (E952)

V USA a EÚ je zakázané používať tehotné ženy a osoby s poškodením obličiek. Cyklamátová fľaša nahradí 8 kg cukru. Má niekoľko výhod:

• nízkokalorické;
• nemá žiadne ďalšie príchute;
• rozpustný vo vode;
• nerozkladá sa pri teplote.

Sacharín (E954)

Nedochádza k rozkladu pri teplote alebo pri vystavení účinkom kyseliny. Má niekoľko nevýhod:

• má kovovú chuť;
• môže zhoršiť cholelitiázu;
• je podozrenie, že obsahuje karcinogény.

Acesulfamový draselný

Dobre skladovaná, nemá žiadnu energetickú hodnotu, nevyvoláva alergiu. Je zakázané používať deti, tehotné a dojčiace ženy. Obsiahnuté v zložení metanolu vyvoláva vývoj srdcových ochorení. Prítomnosť kyseliny asparágovej v kompozícii vyvoláva excitáciu nervového systému a návyk na túto látku.

Aspartám (E951)

Je tiež známy ako sukrasit a nutriswit. Nemá žiadnu energetickú hodnotu, môže nahradiť 8 kg cukru. Pozostáva z prírodných aminokyselín. Nevýhody látky:

• rozkladá sa pri teplote;
• je zakázané osobám trpiacim fenylketonúriou.

Stevia je populárne zeleninové sladidlo

V listoch tejto rastliny obsahuje glykozid, pretože sú sladké. Stevia rastie v Brazílii a Paraguaji. Má priaznivý vplyv na ľudské zdravie a bezpečne nahrádza cukor. Výťažok rastliny sa v mnohých krajinách široko používa vo forme prášku, infúzie, čaju. Prášok sa používa počas varenia namiesto cukru, ktorého stevia je 25 krát sladšia.

Javorový sirup

Základom sirupu je sacharóza, ktorá je zakázaná ľuďom s cukrovkou. Ak chcete získať 1 liter sirupu, vykoná sa kondenzácia 40 litrov cukrovej javorovej šťavy. Tento strom rastie v Kanade. Pri výbere javorového sirupu sa odporúča študovať kompozíciu. Ak obsahuje cukor a farbivá, je to falošný, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie. Produkt sa pridáva do palaciniek a vaflí.

Sladké zloženie sladidiel

Vzhľadom na individuálne charakteristiky sladidiel je možné dosiahnuť optimálnu kombináciu ceny a kvality len pri použití viaczložkových zmesí. Jednotlivé zložky prinášajú svoje vlastné špeciálne vlastnosti do finálneho výrobku, zdôrazňujúc výhody a skrývajú nedostatky iných.

V zbierke spoločnosti sa nachádza široká škála zmesí dvoch značiek "Marmix" a "Svitlend", rôznych cenových kategórií a rôznych zložení. Kompozície zmesí na báze aspartámu, draselného acesulfamu, sacharinátu sodného a cyklamátu sodného sú jedinečné a rozmanité. Celkovo je asi 25 mien. Všetky zmesi sú navrhnuté v súlade s jednotnými hygienickými požiadavkami a sú vhodné na kompletnú aj čiastočnú náhradu cukru v potravinovom výrobku, v ktorom je povolené používanie náhrad cukrov.

Čas použiteľnosti zmesí 3 roky pri teplote od 0 do 25 ° C a vlhkosti najviac 75%

Potravinárske prídavné látky - zmesi cukrových náhradiek "Marmix"

Syntetické sladidlá

Hlavnou metódou liečby cukrovky typu 2 je diétna terapia. Malo by to byť fyziologický kompozície, s odpovedajúcou energetickej hodnote potravín "ideálny" telesnej hmotnosti, nahradenie rafinovaných sacharidov s modernými sladidlami, s použitím zodpovedajúcej fyzickú aktivitu, diétne vlákniny, minerálov, vitamínov. Diéta by mala byť hypokalorická s obmedzením tukov živočíšneho pôvodu.

Sladké náhrady sú potrebné pre veľkú časť pacientov s diabetes mellitus. Podliehajú nasledujúcim požiadavkám: príjemná sladká chuť, neškodnosť, dobrá rozpustnosť vo vode a odolnosť voči vareniu. Náhrady cukru sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: bez kalórií a bez kalórií alebo prírodných a umelých. V tomto článku sa budeme zaoberať umelými alebo syntetickými sladidlami.

História umelých sladidiel sa začala v roku 1879. V laboratóriu amerického profesora Remsena bol známy chemik Falberg, emigrant z Ruska. Raz na večeru upozornil na nezvyčajnú chuť chleba - bol sladký. Rodina však necítila žiadnu sladkosť. Potom Falberg chápať nie sladké pečivo a prsty - až obed vedec bol zaneprázdnený prípravou hrozné kyseliny názov sulfaminbenzoynaya. Po jedle sa vynálezca ponáhľal do laboratória a skontroloval odhad. Predpoklad bol potvrdený: zlúčeniny kyseliny sulfámovej a kyseliny benzoovej boli skutočne úžasne sladké. Tak bol sacharín syntetizovaný. Chemická látka s takými vlastnosťami prišla veľmi rýchlo: počas prvej svetovej vojny bol cukr veľmi nedostatočný. Začiatkom 20. storočia poverený ľudový komisár pre zdravie povolil produkciu sacharínu v našej krajine.

Medzi syntetickými nekalorické sladidlá sú populárne aspartam, acesulfam draselný, sacharín, cyklamát, sukralóza (hlorsaharoza) Dulcineas (sukrol), maltitol, manitol, Laktitol, isomalt (Palatinit).

Väčšina náhrad na syntetickú energiu nemá a telo neabsorbuje a neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. To je veľmi dôležitá vlastnosť, ktorú je potrebné mať na pamäti pri nízkokalorických diétach.

Najbežnejšie používané nekalorické syntetické sladidlá aspartám (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanínu). To bolo prvýkrát syntetizovaný zakladateľ ruskej školy chémie proteínov, zodpovedajúce člen biokatalytické metódy Ruskej akadémie vied Valerij Michajlovič Stepanov v roku 1965. Použitý ako nízkokalorické sladidlo v. Podľa stupňa sladkosti aspartámu je 200-krát vyššia ako sacharóza a nemá žiadne vedľajšie účinky. Odporúčaná na použitie v dávke 20 mg / kg telesnej hmotnosti za deň. Je určený pre osoby s nadmernou telesnou hmotnosťou a pacientov s diabetes mellitus. Pri varení sa zrúti a stratí svoju sladkú chuť, takže je nemožné, aby teplo, variť to džemy a kompóty. Je členom: mladiny Sukradayet, zladíš Suite Ginlayt, Milford cyklamát, aspartam Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnohé sladidlá na aspartame tiež obsahujú cyklamát na zlepšenie chuťových vlastností. Podľa chemickej štruktúry je to sodná soľ draslíka. Avšak používanie aspartámu v strave určenej pre malé deti je v európskych krajinách zakázané. To sa neodporúča pre teenagerov, hoci sú hlavnými spotrebiteľmi aspartámu, pretože obsahuje všetko ľahkú sódu. Aspartam sa nemôže používať pri fenylketonúrii.

Sacharín (E954): 300-500 krát sladšia ako cukor. Najstaršie sladidlo. Je to chemická látka, štruktúrne sodná soľ draselná, ktorá má sladkú chuť a pri zahriatí má trpkú chuť. Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Bezcalorien, pri spaľovaní 1 g, 0 kal. Moderné náhrady cukru na sacharínu na zlepšenie chuti obsahujú cyklamát. Skladá sa z: Tsukli, Milford Zus, Sladys, Sweet Sugar, Rio a Sukrasit. Odolný voči teplu, môže byť použitý na pečenie a varenie. Má diuretický účinok a musí sa prísne dávkovať, aby sa zabránilo vedľajším účinkom. Denná dávka na 2,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti a nie viac!

Acesulfam (E950): 200 krát sladšia ako cukor. Denná dávka 8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť 40-60 gramov cukru denne. Považuje sa za dostatočne bezpečný, ale je potrebné ho obmedziť v prípade zlyhania srdca, neodporúča sa gravidným ženám a deťom. Obchodné meno je Sweet One.

Cyklomát sodný (E952): 30 krát sladšia ako cukor. Nevzťahuje sa do tela a vylučuje sa do moču. Bezpečné denná dávka 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, čo umožňuje nahradiť nie viac ako 30 g cukru za deň. Lekári neodporúčajú prekročiť dávku. Cyklamát sladidlo nájdený v «sladký čas» a podľa mojich výpočtov hmotnosti 75-85 kg môže spotrebovať 19 tabliet «sladký čas" za deň. Proste tam cyklamát tsukli. Cyklamát sú typicky podávané v komplexe tabliet sladidlá. Cyklamát sa ľahko rozpúšťa vo vode a odolávať veľmi vysokým teplotám, takže sa pridávajú do potravín pri varení. cyklamát sodný, nie je potrebné zahrnúť diétneho programu pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia. od roku 1969, cyklamát je zakázaný pre použitie v SHA, Francúzsko, Veľká Británia a dokonca aj mnohé krajiny pre podozrenie, že vzbudzuje zlyhanie obličiek.

Sucralóza (E 955). Je to posol, ktorý je najbezpečnejší, nie je kontraindikovaný ani pre dojčatá, ani pre tehotné ženy. Jedno nešťastie - ide veľmi zriedkavo na náš trh, pretože je drahé a nekonkuruje s lacnejšími partnermi. Derivát sacharózy. Koeficient sladkosti 600. Obchodný názov - Splend. Denná dávka by nemala presiahnuť 18 mg / kg telesnej hmotnosti. Neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu uhľohydrátov. Sucralóza sa aktívne používa v strave na udržanie optimálnej hmotnosti a pri liečbe akné.

manitol. Sladkosť sa blíži glukóze a sorbitolu. Streptokokový plak prevádza manitol na organickú, neškodnú kyselinu mliečnu.

Izomaltuleza. Sladkosť zodpovedá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza znižuje kyslosť plaku.

palatinite. Hydrogenácia izomaltulózy. Používa sa ako náhrada za cukor, znižuje riziko vzniku kazu.

lykasin. Hydrolyzovaný hydrolyzát škrobu. V experimente sa takmer na polovicu zubného kazu na pokusných zvieratách. Mikroorganizmy ústnej dutiny sa prispôsobujú lycasínu.

Nystóza. V Japonsku sa používa ako náhrada cukru proti zubnému kazu: orálny mikroorganizmy nystózy prevedené do organickými kyselinami, ktoré nezničí sklovinu zubov.

Proteíny miraculín, monelín, thaumatin sa nachádzajú v plodoch niektorých rastlín. Sľubujú aj na prevenciu zubného kazu.

taumatín I (E957). Protein. Sweets pomer 1600. Významne porušuje hormonálnu rovnováhu a ako sladidlo nie je povolené používať v Rusku av mnohých krajinách.

Neotam. Skladá sa z dvoch aminokyselín: L-aspartikum a L-fenylalanín, 30 krát sladší než aspartám. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Alitam. Pozostáva z kyseliny asparágovej, alanínu a amidu. Je to 2000 krát sladší ako cukor, nerozpadá sa varené. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Všetky náhradky cukru majú silný choleretický účinok. U ľudí s ochoreniami žlčových ciest môžu náhrady cukru zhoršiť priebeh ochorenia.

Mnohé sladidlá majú kombináciu rôznych sladidiel. Tu je opis niektorých z nich:

"Sukrazit" - náhrada cukru na báze sacharínu. Balenie 1200 tabliet nahrádza 6 kg cukru a neobsahuje jednu kalóriu. Sukrasit je schválený pre použitie izraelskou asociáciou pre diabetes a je pod správou izraelského inštitútu pre štandardy. V zložení tabliet je okrem sacharínu zahrnutý aj plnivo sódy na pečenie, ako aj regulátor kyslosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má nejakú toxicitu, ale je povolená v Európe a nie je zakázaná v Rusku.

"Surel » - moderná náhrada, pozostávajúca z niekoľkých sladidiel - aspartámu, acetylsulfámu a laktózu. Obsah kalórií jednej tablety je 0,2 kalórií. Ako posilňovač chuti sa používa leucín - prísada, ktorá nie je povolená (ale nie zakázaná) v Európe a Rusku. Táto náhrada sa vyrába v ČĽR na základe švajčiarskej licencie.

"Zladíš" - nekalorická náhrada cukru na báze cyklamátu sodného a sacharínu. 650 tabliet tejto náhrady zodpovedá 4 kg cukru.

"Milford Suss » - náhrada cukru, ktorá je k dispozícii v podobe tabliet a v tekutej forme, vhodná na prípravu cesta. Recept na túto náhradu zahŕňa cyklamát sodný, sacharín a laktózu. Jedna z jeho tabliet nahrádza kus cukru s hmotnosťou 4,4 gramov a poskytuje 0,05 kcal energie.

"sladký čas » je určený na osladenie teplých a studených nápojov. Toto sladidlo sa vyrába na báze aspartamu, preto sa nemôže používať na fenylketonúriu. Nie je vhodný na pečenie a domáce polotovary.

Sladký cukor je vyrobený z obyčajného repného cukru s malým prídavkom sacharínu. Má kalorickú hodnotu 398 kcal na 100 g. Vďaka tomu je "Sweet Sugar" hospodárnejší pri používaní - znižuje spotrebu cukru dvakrát. Odporúča sa denná výživa a prevencia nadmernej hmotnosti a aterosklerózy.

súkr sacharín so sódou. Zachováva všetky negatívne vlastnosti sacharínu.

Sladeks - čistý aspartam. Rozpúšťa sa zle vo vode a pri zahriatí má tendenciu rozkladať sa do nesladených zložiek. Má dlhú pachuť v jazyku, prečo chcem opláchnuť ústa. Štandard používaný v maloobchode obsahuje 100 tabliet s 18 mg aspartámu a formálne zodpovedá približne 1/3 kg cukru (podľa Ccl). Ak sa však používa v horúcich nápojoch (čaj, káva), požadovaná dávka sa zvýši o 2-3 krát. V porovnaní s novou generáciou náhrad cukrov je výhodou SLADEXu (s najhoršími chuťovými vlastnosťami druhého) nižšia cena. Avšak pri detailnej úvahe je táto výhoda vďaka oveľa menšej sladkosti prakticky znížená na nulu. Napríklad jeden štandard Argoslatinu zodpovedá asi 7 až 10 (v závislosti od teploty nápoja) štandardov SLADEX.

Argoslastin - nová generácia sladidlá je rýchlo sa rozpúšťajúci šumivé tablety, ktoré obsahujú vyváženú zmes acesulfámu draselného a aspartámu. Na rozdiel od súčasných sladidlá majú podstatne väčšiu sladkosť (na úkor synergií), má príjemnú chuť, nula kalórií a je perfektne kombinovať s akýmkoľvek Badami.

Klinické štúdie vykonané v laboratóriu endokrinných a metabolických porúch vedeckého strediska klinickej a experimentálnej medicíny, Sibírskej Ruskej Akadémie lekárskych vied ukázali, že použitie ARGOSLASTINA účinná a bezpečná metóda obmedzenie spotreby sacharidov. Môže byť použitý ako zdravých jedincov aj pri liečbe rôznych chorôb, vrátane diabetes mellitus.

Marmix a Sweetland. Sladidlá "Marmiks" a "Svitlend" - v kombinácii zmesi: Aspartam - acesulfam - sacharín - cyklamát, s koeficientmi sladkosťou 100 až 350, sú ľahko rozpustné vo vode, sladidlá, ktoré majú chuť podobnú chuť cukru, bez vône a chuti.

Pri príprave tejto práce boli použité materiály z rôznych internetových stránok.

Zloženie a vlastnosti sladidla Sweetland

Cukor je jedným z najpopulárnejších výrobkov na svete, ale pre niektorých ľudí je prísne kontraindikovaný. Takže cukre je zakázané pre cukrovku, akútnu a chronickú pankreatitídu, pankreatickú nekrózu a iné ochorenia pankreasu.

Tiež sa cukor neodporúča na liečbu osteoporózy a rozsiahleho kazu, pretože môže zhoršiť priebeh týchto ochorení. Okrem toho by mal byť cukor vylúčený zo stravy všetkých ľudí, ktorí sledujú svoj tvar a hmotnosť vrátane športovcov a fanúšikov fitness.

A samozrejme, cukor nemôže používať ľudia, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy, pretože sa považujú za extrémne škodlivý produkt bez akýchkoľvek užitočných vlastností. Ale čo môže nahradiť cukor? Existujú nejaké potravinové prísady, ktoré majú rovnakú jasnú a sladkú chuť?

Samozrejme, existujú a nazývajú sa sladidlá. Dnes sa sladidlá Sweetland a Marmix, ktoré sú stokrát sladšie ako bežné cukry, stávajú čoraz obľúbenejšími. Výrobca tvrdí, že sú absolútne neškodné pre telo, ale je to naozaj tak?

Aby sme pochopili túto otázku je, aby zistili, čo sa skladá z sladidlo a sladidlo Svitlend Marmiks ako sú vyrábané, ako ovplyvňujú ľudí, aké sú ich výhody a poškodzuje zdravie. To pomôže urobiť správnu voľbu a možno navždy opustiť cukor.

vlastnosti

Sweetland a Marmix nie sú bežné sladidlá, ale zmes rôznych cukrových náhrad. Komplexné zloženie pomáha skrývať možné nedostatky týchto výživových doplnkov a zdôrazňovať ich dôstojnosť. Takže Sweetland a Marmix majú čistú sladkú chuť, podobnú sladkosti cukru. Súčasne neexistuje prakticky žiadna horkosť, charakteristická pre mnohé sladidlá.

Okrem toho sú Sweetland a Marmiximee vysoko odolné voči teplu a nestratia ich vlastnosti ani pri vystavení vysokým teplotám. To znamená, že môžu byť použité na varenie rôznych sladkých pečiv, džemov, džemov alebo kompótov.

Ďalšou dôležitou výhodou Sweetland a Marmix je nulová kalória a vysoká výživa. Ako viete, cukor je neobvykle kalorický - 387 kcal na 100 gr. produktu. Preto používanie cukroviniek s cukrom sa často odráža na obrázku v podobe pár alebo troch ďalších kilogramov.

Medzitým Sweetland a Marmiks pomáhajú udržiavať harmóniu postavy bez prísnej stravy a obmedzení. Nahradením bežného cukru môže každý človek stratiť niekoľko kilogramov bez toho, aby sa vzdal dezertu a sladkých nápojov. Z tohto dôvodu sú tieto výživové doplnky nepostrádateľné pri výžive ľudí trpiacich obezitou.

Najvýznamnejšou výhodou Svitlenda a Marmixu pred bežným cukrom je ich úplná neškodnosť pre diabetikov. Tieto sladidlá nemajú žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, a preto nie sú schopné vyvolávať hyperglykémiu u diabetikov.

Zároveň sú absolútne bezpečné pre zdravie, pretože nie sú absorbované v ľudskom čreve a úplne odstránené z tela počas dňa. Pozostávajú iba z povolených v Európe, náhrady cukru, ktoré nie sú mutagénmi a nevyvolávajú rozvoj rakoviny a iných nebezpečných chorôb.

Zloženie Sweetland a Marmix:

1. Aspartám je náhradou za cukor, ktorý je 200 krát sladší než sacharóza. Sladkosť aspartámu sa prejavuje pomerne pomaly, ale pretrváva dlhú dobu. Má nízku tepelnú odolnosť, ale nemá žiadne chute. V týchto zmesiach sa používa na predĺženie pocitu sladkosti a neutralizuje ľahkú horkosť iných sladidiel;
2. Acesulfamát draslík je sladidlo, ktoré je tiež sladšie ako bežný cukor 200 krát. Acesulfam je extrémne odolný voči vysokým teplotám, ale môže mať horkú alebo kovovú chuť vo vysokých koncentráciách. Pridané do spoločnosti Sweetland a Marmix s cieľom zvýšiť ich tepelnú odolnosť;
3. Sodík sodný - má intenzívnu sladkú chuť, ale má výraznú metalickú chuť. Ľahko odoláva teplotám až do 230 stupňov. Špatne rozpustný vo vode, preto sa používa iba v kombinácii s inými náhradami cukru. V týchto zmesiach sa používa na zvýšenie celkovej sladkosti potravinárskych prídavných látok a zvýšenie ich tepelnej odolnosti;
4. Cyklamát sodný - sladší ako cukor 50 krát, má čistú sladkú chuť a počas tepelného ošetrenia sa nerozkladá. Malé percento populácie sa môže vstrebávať v črevách a spôsobiť negatívne dôsledky. Je súčasťou Svitlend a Marmix, ktoré maskujú horkú pachuť.

Syntetické sladidlá

Hlavnou metódou liečby cukrovky typu 2 je diétna terapia. Malo by to byť fyziologický kompozície, s odpovedajúcou energetickej hodnote potravín "ideálny" telesnej hmotnosti, nahradenie rafinovaných sacharidov s modernými sladidlami, s použitím zodpovedajúcej fyzickú aktivitu, diétne vlákniny, minerálov, vitamínov. Diéta by mala byť hypokalorická s obmedzením tukov živočíšneho pôvodu.

Sladké náhrady sú potrebné pre veľkú časť pacientov s diabetes mellitus. Podliehajú nasledujúcim požiadavkám: príjemná sladká chuť, neškodnosť, dobrá rozpustnosť vo vode a odolnosť voči vareniu. Náhrady cukru sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: bez kalórií a bez kalórií alebo prírodných a umelých. V tomto článku sa budeme zaoberať umelými alebo syntetickými sladidlami.

História umelých sladidiel sa začala v roku 1879. V laboratóriu amerického profesora Remsena bol známy chemik Falberg, emigrant z Ruska. Raz na večeru upozornil na nezvyčajnú chuť chleba - bol sladký. Rodina však necítila žiadnu sladkosť. Potom Falberg chápať nie sladké pečivo a prsty - až obed vedec bol zaneprázdnený prípravou hrozné kyseliny názov sulfaminbenzoynaya. Po jedle sa vynálezca ponáhľal do laboratória a skontroloval odhad.

Predpoklad bol potvrdený: zlúčeniny kyseliny sulfámovej a kyseliny benzoovej boli skutočne úžasne sladké. Tak bol sacharín syntetizovaný. Chemická látka s takými vlastnosťami prišla veľmi rýchlo: počas prvej svetovej vojny bol cukr veľmi nedostatočný. Začiatkom 20. storočia poverený ľudový komisár pre zdravie povolil produkciu sacharínu v našej krajine.

Medzi syntetickými nekalorické sladidlá sú populárne aspartam, acesulfam draselný, sacharín, cyklamát, sukralóza (hlorsaharoza) Dulcineas (sukrol), maltitol, manitol, Laktitol, isomalt (Palatinit).

Väčšina syntetických náhradiek za energetickú hodnotu nemá a telo neabsorbuje a neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. To je veľmi dôležitá vlastnosť, ktorú je potrebné mať na pamäti pri nízkokalorických diétach.

Aspartám (E951)

Najbežnejšie používané nekalorické syntetické sladidlá aspartám (E951) (L-aspartyl-L-fenylalanínu). Aspartám bol najprv syntetizovaný zakladateľ ruskej školy chémie proteínov, zodpovedajúce člen Ruskej Akadémie vied Valery Mikhailovich Stepanov biokatalytické metódou v roku 1965. Použitý ako nízkokalorické sladidlo v. Podľa stupňa sladkosti aspartámu je 200-krát vyššia ako sacharóza a nemá žiadne vedľajšie účinky. Odporúčaná na použitie v dávke 20 mg / kg telesnej hmotnosti za deň. Je určený pre osoby s nadmernou telesnou hmotnosťou a pacientov s diabetes mellitus. Pri varení sa zrúti a stratí svoju sladkú chuť, takže je nemožné, aby teplo, variť to džemy a kompóty. Je členom: mladiny Sukradayet, zladíš Suite Ginlayt, Milford cyklamát, aspartam Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnohé sladidlá na aspartame tiež obsahujú cyklamát na zlepšenie chuťových vlastností. Podľa chemickej štruktúry je to sodná soľ draslíka. Avšak používanie aspartámu v strave určenej pre malé deti je v európskych krajinách zakázané. To sa neodporúča pre teenagerov, aj keď sa stávajú hlavnými spotrebiteľmi aspartámu v E, pretože je obsiahnutá vo všetkých ľahkej sódy. Aspartam sa nemôže používať pri fenylketonúrii.

Sacharín (E954)

Sacharín (E954): 300-500 krát sladšia ako cukor. Najstaršie sladidlo. Je to chemická látka, štruktúrne sodná soľ draselná, ktorá má sladkú chuť a pri zahriatí má trpkú chuť. Neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Bezcalorien, pri spaľovaní 1 g, 0 kal. Moderné náhrady cukru na sacharínu na zlepšenie chuti obsahujú cyklamát. Skladá sa z: Tsukli, Milford Zus, Sladys, Sweet Sugar, Rio a Sukrasit. Odolný voči teplu, môže byť použitý na pečenie a varenie. Má močový účinok a má sa dávkovať striktne, aby sa zabránilo vedľajším účinkom. Denná dávka na 2,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti a nie viac!

Acesulfam (E950)

Acesulfam (E950): 200 krát sladšia ako cukor. Denná dávka 8 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, ktorá vám umožní nahradiť 40-60 gramov cukru denne. Považuje sa za dostatočne bezpečný, ale je potrebné ho obmedziť v prípade zlyhania srdca, neodporúča sa gravidným ženám a deťom. Obchodné meno je Sweet One.

Cyklomát sodný (E952)

Cyklomát sodný (E952): 30 krát sladšia ako cukor. Nevzťahuje sa do tela a vylučuje sa do moču. Bezpečné denná dávka 10 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, čo umožňuje nahradiť nie viac ako 30 g cukru za deň. Lekári neodporúčajú prekročiť dávku. Cyklamát sladidlo nájdený v «sladký čas» a podľa mojich výpočtov hmotnosti 75-85 kg môže spotrebovať 19 tabliet «sladký čas" za deň. Proste tam cyklamát tsukli. Cyklamát sú typicky podávané v komplexe tabliet sladidlá. Cyklamát sa ľahko rozpúšťa vo vode a odolávať veľmi vysokým teplotám, takže sa pridávajú do potravín pri varení. cyklamát sodný, nie je potrebné zahrnúť diétneho programu pre pacientov s ochorením obličiek, ako aj počas tehotenstva a dojčenia. od roku 1969, cyklamát je zakázaný pre použitie v SHA, Francúzsko, Veľká Británia a dokonca aj mnohé krajiny pre podozrenie, že vzbudzuje zlyhanie obličiek.

Sucralóza (E955)

Sucralóza (E 955). Je to posol, ktorý je najbezpečnejší, nie je kontraindikovaný ani pre dojčatá, ani pre tehotné ženy. Jedno nešťastie - ide veľmi zriedkavo na náš trh, pretože je drahé a nekonkuruje s lacnejšími partnermi. Derivát sacharózy. Koeficient sladkosti 600. Obchodný názov - Splend. Denná dávka by nemala presiahnuť 18 mg / kg telesnej hmotnosti. Neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a nezúčastňuje sa metabolizmu uhľohydrátov. Sucralóza sa aktívne používa v strave na udržanie optimálnej hmotnosti a pri liečbe akné.

manitol

manitol. Sladkosť sa blíži glukóze a sorbitolu. Streptokokový plak prevádza manitol na organickú, neškodnú kyselinu mliečnu.

Izomaltuleza

Izomaltuleza. Sladkosť zodpovedá 42% sladkosti sacharózy. Izomaltulóza znižuje kyslosť plaku.

palatinite

palatinite. Hydrogenácia izomaltulózy. Používa sa ako náhrada za cukor, znižuje riziko vzniku kazu.

lykasin

lykasin. Hydrolyzovaný hydrolyzát škrobu. V experimente sa pokusné zvieratá takmer polovicu hnedo sfarbili. Mikroorganizmy ústnej dutiny sa prispôsobujú lycasínu.

nystóza

Nystóza. V Japonsku sa používa ako náhrada cukru proti zubnému kazu: orálny mikroorganizmy nystózy prevedené do organických kyselín, ktoré sa vypúšťajú ushayut zubnej skloviny. Proteíny miraculín, monelín, thaumatin sa nachádzajú v plodoch niektorých rastlín. Sľubujú aj na prevenciu zubného kazu.

Thaumatin I (E957)

taumatín I (E957). Protein. Koeficient sladkostí 1600. Významne narušuje hormonálny loptu ans a ako sladidlo nie je schválený pre použitie v Rusku a v mnohých krajinách.

neotam

Neotam. Skladá sa z dvoch aminokyselín: L-aspartikum a L-fenylalanín, 30 krát sladší než aspartám. Neotam je bezpečný pre zubnú sklovinu.

alitam

Alitam. Pozostáva z kyseliny asparágovej, alanínu a amidu. Je to 2000 krát sladší ako cukor, nerozpadá sa varené. Bezpečné pre zubnú sklovinu.

Všetky náhradky cukru majú silný choleretický účinok. U ľudí s ochoreniami žlčových ciest môžu náhradky cukru zhoršiť priebeh ochorenia.

Kombinácie sladidiel

Mnohé sladidlá majú kombináciu rôznych sladidiel. Tu je opis niektorých z nich:

"Sukrazit"

"Sukrazit" - náhrada cukru na báze sacharínu. Balenie 1200 tabliet nahrádza 6 kg cukru a neobsahuje jednu kalóriu. Sukrasit je schválený pre použitie izraelskou asociáciou pre diabetes a je pod správou izraelského inštitútu pre štandardy. V zložení tabliet je okrem sacharínu zahrnutý aj plnivo sódy na pečenie, ako aj regulátor kyslosti - kyselina fumarová. Kyselina fumarová má nejakú toxicitu, ale je povolená v Európe a nie je zakázaná v Rusku.

«Surel»

"Surel » - moderná náhrada, pozostávajúca z niekoľkých sladidiel - aspartámu, acetylsulfámu a laktózu. Obsah kalórií jednej tablety je 0,2 kalórií. Ako posilňovač chuti sa používa leucín - prísada, ktorá nie je povolená (ale nie zakázaná) v Európe a Rusku. Táto náhrada sa vyrába v ČĽR na základe švajčiarskej licencie.

"Zladíš"

"Zladíš" - nekalorická náhrada cukru na báze cyklamátu sodného a sacharínu. 650 tabliet tejto náhrady zodpovedá 4 kg cukru.

«Milford Suss»

"Milford Suss » - náhrada cukru, ktorá je k dispozícii v podobe tabliet a v tekutej forme, vhodná na prípravu cesta. Recept na túto náhradu zahŕňa cyklamát sodný, sacharín a laktózu. Jedna z jeho tabliet nahrádza kus cukru s hmotnosťou 4,4 gramov a poskytuje 0,05 kcal energie.

«Sladký čas»

"sladký čas » je určený na osladenie teplých a studených nápojov. Toto sladidlo sa vyrába na báze aspartamu, preto sa nemôže používať na fenylketonúriu. Nie je vhodný na pečenie a domáce polotovary.

Sladký cukor

Sladký cukor je vyrobený z obyčajného repného cukru s malým prídavkom sacharínu. Má kalórie 398 kcal na 100 g V dôsledku tohto "sladký cukor" je ekonomickejšie použiť - zníženie spotreby cukru v 2 krát. Odporúča sa denná výživa a prevencia nadmernej hmotnosti a aterosklerózy.

súkr

súkr sacharín so sódou. Zachováva všetky negatívne vlastnosti sacharínu.

Sladeks

Sladeks - čistý aspartam. Rozpúšťa sa zle vo vode a pri zahriatí má tendenciu rozkladať sa do nesladených zložiek. Má dlhú pachuť v jazyku, prečo chcem opláchnuť ústa. Štandard používaný v maloobchode obsahuje 100 tabliet s 18 mg aspartámu a formálne zodpovedá približne 1/3 kg cukru (podľa Ccl). Ak sa však používa v horúcich nápojoch (čaj, káva), požadovaná dávka sa zvýši o 2-3 krát. V porovnaní s novou generáciou náhrad cukrov je výhodou SLADEXu (s najhoršími chuťovými vlastnosťami druhého) nižšia cena. Avšak pri detailnej úvahe je táto výhoda vďaka oveľa menšej sladkosti prakticky znížená na nulu. Napríklad jeden štandard Argoslatinu zodpovedá asi 7 až 10 (v závislosti od teploty nápoja) štandardov SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - Sladidlo novej generácie je rýchlo sa rozpúšťajúca šumivá tableta obsahujúca vyváženú zmes draselnej soli acesulfamu a aspartámu. Na rozdiel od súčasných sladidlá majú podstatne väčšiu sladkosť (na úkor synergií), má príjemnú chuť, nula kalórií a je perfektne kombinovať s akýmkoľvek Badami.

Klinické štúdie vykonané v laboratóriu endokrinných a metabolických porúch vedeckého strediska klinickej a experimentálnej medicíny, Sibírskej Ruskej Akadémie lekárskych vied ukázali, že použitie ARGOSLASTINA účinná a bezpečná metóda obmedzenie spotreby sacharidov. Môže byť použitý ako zdravých jedincov aj pri liečbe rôznych chorôb, vrátane diabetes mellitus.

Marmix a Sweetland

Marmix a Sweetland. Sladidlá "Marmiks" a "Svitlend" - v kombinácii zmesi: Aspartam - acesulfam - sacharín - cyklamát, s koeficientmi sladkosťou 100 až 350, sú ľahko rozpustné vo vode, sladidlá, ktoré majú chuť podobnú chuť cukru, bez vône a chuti.

Sweetland 300 Lux

Ponúkame odborným posudkom vášho podniku moderné sladidlo pre mliečne výrobky - SWITLAND 300 SUITE. Vysokokvalitné sladidlo založené na aspartame a acesulfame - SWITLAND 300 SUITE, možno jediný vhodný na použitie v mliekarenskom priemysle. Má vyvážené zloženie podľa chuťových vlastností čo najbližšie k sacharóze (cukorná chuť). Posilňuje chuťové a aromatické nuansy v hotových výrobkoch.

V priemyselnej výrobe sladidlo prináša obrovské úspory. Lacnejšia a jednoduchšia výrobná technológia je spôsobená úplnou alebo čiastočnou náhradou sladiaceho cukru. Iba priame úspory spôsobené rozdielom v cenách preložených do 1 konvenčného kg sú 3 až 8 krát. Okrem toho dochádza k výraznému zníženiu skladových, dopravných nákladov, lacnejšieho technologického procesu.

Použitie Sweetland 300 Lux:

• Kyselé mliečne nápoje
• Pitné a dezertné jogurty
• Mliečne dezerty
• Ovocné tvarovky
• Glazované tvarohy atď.

Výhody a účinnosť Sweetland 300 Lux:

• Pomer cukrovinky 300 (1 kg sladidla = 300 kg cukru)
• Čo najbližšie k chuti cukru
• Mikrobiologická čistota
• Vynikajúca rozpustnosť
• Neovplyvňuje proces fermentácie
• Vysoká tepelná odolnosť
• Čistota chuti konečného výrobku
• Rast ekonomickej ziskovosti: lacnejšie ako aspartám, lacnejšie ako cukor
• C preprava, náklady na skladovanie, spotreba elektrickej energie. energie počas pasterizácie atď.

Chudo-Dieta.com

Ako schudnúť v týždni na 7 kg

→ Prečo je škodlivé rýchlo schudnúť;
→ desať tipov pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť;
→ spätná väzba a výsledky;
→ Diéta pre 7 dní menu;
→ Strava na týždeň od Pety Wilsonovej.

Ako vyčerpať lis a vytlačiť ho

→ Základné pravidlá na podporu brucha v tóne;
→ Päť pravidiel plochého brucha;
→ správna výživa pre plochý žalúdok;
→ Fyzické cvičenia pre tlač;
→ Výživa počas hormonálnej reorganizácie.

Jablkový ocot na chudnutie

→ Užitočné vlastnosti octu;
→ Spätná väzba o strate hmotnosti;
→ recept na ocot;
→ Ako a koľko piť;
→ Trojdňová strava.

Diéta bez soli. Fakty a mýty

→ Neskladajte soľou ani soľou;
→ Strava bez soli;
→ diétne menu;
→ Ako sa zvyknúť bez soli;
→ Klady a zápory.

Ako sa zbaviť celulitídy

→ Mýty o tom, ako sa zbaviť celulitídy;
→ Strava z celulitídy;
→ Menu pre deň;
→ Ako variť jedlo;
→ Domáce lieky na celulitídu.

Ako utiahnuť pokožku po strate hmotnosti

→ miesta, ktoré sú najviac náchylné k prehĺbeniu pokožky;
→ Čo robiť, ak pokožka už prechádza;
→ 5 hlavných spôsobov utiahnutia prehĺbenej kože;
→ správna výživa pre utiahnutie pokožky;
→ Režim pitia.

"Ugly I 3": príves, reklama, aforizmy, soundtrack a recenzia karikatúry Ugly I 3

→ Príves, dej;
→ 10 karikatúr v karikatúre;
→ aforizmus z karikatúry;
→ Tapety pre plochu a telefón;
→ Video recenzie hračiek;
→ Soundtracky, zvonenia.

Alkalická strava: tabuľka potravín, alkalická strava pre týždeň

→ príznaky nadmernej oxidácie tela;
→ Ako určiť svoje pH sami;
→ Ktoré potraviny majú kyslú reakciu;
→ TOP -10 najlepších produktov na vyváženie;
→ Vzorová ponuka alkalickej stravy.

Oatmeal pre chudnutie

→ Čo sa nedá pridať do ovsenej vône stravy;
→ Čo môžete pridať;
→ Výhody ovsených vločiek;
→ Ako variť diétnu kašu;
→ Diétne recepty.

Smoothies pre chudnutie. Smoothie recepty pre mixér s fotografiou

→ Popularita plyšových pečeni;
→ Zloženie pre potravinové zjemnenie;
→ Čo nemožno pridať do smoothies;
→ Recepty z diétnych smoothies;
→ Detox na smoothies.

Diétne recepty na chudnutie

→ koľko jedla;
→ Tajomstvo chutných jedál;
→ Ako distribuovať produkty pre daný deň;
→ Diétne menu pre týždeň;
→ Diétne recepty.

Ako sa zbaviť pálenia záhy doma?

→ Príznaky pálenia záhy.
→ Príčiny pálenia záhy.
→ Ako liečiť pálenie záhy s tabletami;
→ tradičná medicína;
→ Pálenín v tehotenstve.

Ľanové semená na chudnutie

→ Recepty na chudnutie;
→ Spätná väzba a pripomienky;
→ Pravidlá a metódy aplikácie;
→ Používanie ľanového oleja;
→ Klady a zápory.

Diéta podľa krvnej skupiny. Produktové tabuľky pre každú krvnú skupinu

→ Podstata stravy;
→ Jedlo podľa krvných skupín;
→ 4 typy diét podľa krvnej skupiny;
→ Recenzie a výsledky.

Diéta bez poškodenia zdravia - experiment

→ Experiment nášho portálu;
→ Hľadať neškodné diéty;
→ spätná väzba od účastníkov experimentu;
→ výsledky a závery experimentu;
→ 5 najdôležitejších pravidiel.

Náhrady cukru - poškodenie alebo prospech, čo je lepšie

→ Druhy Sakhzamu;
→ výhody a škody;
→ Stevia;
→ fruktóza;
→ Sorbitol a iné.

Oficiálna strava Eleny Malysheva, menu za mesiac, recenzie, fotografie

→ Sady hotových jedál;
→ 10 pravidiel Malyshevovej stravy;
→ Detailné menu za mesiac;
→ Recenzie tých, ktorí schudnúť pred a po.

Semená Chia. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie. recepty

→ Semená Chia. kompozície;
→ Výhody semien chia;
→ Kontraindikácie;
→ Chia semená na chudnutie;
→ Ako prijať semená.

Goji bobule pre chudnutie, ako ich vziať. Recepty čajových lístkov, recenzie o bobule goji

→ Aké sú Goji bobule;
→ Výhody a poškodenie plodov;
→ Zloženie tibetských bobúľ;
→ Ako to urobiť. Recepty.

Diéta na chudnutie a boky pre ženy a mužov

→ Zásady stravovania;
→ 3 stupne stravovania pre brucho;
→ Čo môže a nemôže byť. stôl;
→ Menu pre týždeň.

6 mylné predstavy o tom, čo ženy majú ako mužov

Napriek tomu, že každý človek má svoj vlastný vkus, existujú rozsiahle predstavy o tom, ktoré ženy by sa mali páčiť absolútne všetkým ľuďom. Pred prispôsobením sa týmto normám si myslím, že mnohé z nich sú skutočne mylné predstavy.

Diéta 1200 kalórií za deň: menu za týždeň. Recenzie chudnutie na diétu s obsahom 1200 kalórií

→ vytvoriť deficit kalórií;
→ diétna strava 1200;
→ Ako si vybrať menu pre seba;
→ štandardy výpočtu BZU;
→ Približné menu.

Výhody a nevýhody suchého hladovania

Jednou z metód čistenia a straty hmotnosti je úplné odmietnutie jedla a vody niekoľko dní. Táto metóda nepochybne vyžaduje silný vnútorný prístup a pochopenie možných následkov. Suchý pôst by sa nemal vykonávať po nepretržitom prejedaní.

Borovica bobule pre chudnutie

Barberry má veľa užitočných vlastností, o ktorých sme napísali v našom predchádzajúcom článku. Okrem iného dieru podporuje aj strata hmotnosti. Preto sa môže používať počas ľubovoľnej stravy alebo počas dní nalačno.

Čo vám bráni v tom, aby ste stratili svoju váhu. Top 10 dôvodov

Dôvody na zníženie hmotnosti, dosť zvláštne, sú dobré úmysly. Naše vlastné stereotypy, pevne zakorenené v podvedomí, niekedy zlikvidujú všetko úsilie, ktoré sa vyvinulo.

Osem produktov, ktoré rozveselia

Ako často sa pokúšame jesť správne alebo dodržiavať diétu, spadáme do depresie, podnecujeme, strácame chuť na život. Chcem skončiť všetko a hniezdiť na hromadu, a neposlúcham si o kilo. To prenasleduje veľa ľudí, a preto viac ako 90% všetkých diét končí s neúspechom. V tomto prípade namiesto straty 3-5 kg ​​sa pridá niekoľko ďalších. Takže telo reaguje na stres, ktorý dostal v súvislosti s nedostatkom potrebných látok.

Najsilnejší ľudia na svete (30 fotiek)

Móda pre tenkosť diktuje jeho pojmy. Ženy a muži na celom svete zápasia s nadváhou, dúfajú, že dosiahnu harmóniu a krásu. Ale pre niektorých ľudí - nadváha je majetok, ktorý vystavujú. Sú pripravení strieľať na noviny a časopisy, televízne kanály a internetové publikácie, rozprávať svoje príbehy, snažiť sa získať extra váhu pre vstup do Guinnessovej knihy rekordov.

Jesť a schudnúť! Deväť výrobkov na spaľovanie tukov

Fráza "Eat and Thin" fascinuje svojim tajným významom. Každý, kto čelí problému nadváhy. Vie, že ak je viac ako je potrebné, určite sa zotavíte.

Diéta Margarita kráľovná

→ Výhody stravy;
→ Menu na 9 dní;
→ spätná väzba a výsledky;
→ Odporúčania odborníka na výživu;
→ Diéty pre ľudí nad 50 rokov.

Škodlivé sladidlá: čo je škodlivé pre ľudské sladidlá

Náhrady cukru vynašiel rodák z Ruska, emigroval Fulberg v roku 1879. Raz si všimol, že chlieb má neobvyklú chuť - je to sladké. Vtedy si vedec uvedomil, že sladký nie je chlieb, ale jeho vlastné prsty, pretože predtým vedie experimenty so sulfaminobenzoovou kyselinou. Jeho vedec sa rozhodol skontrolovať v laboratóriu.

Jeho predpoklad bol potvrdený - zlúčeniny tejto kyseliny boli skutočne sladké. Bol syntetizovaný sacharín.

Mnohé náhrady cukru sú veľmi ekonomické (jedna plastová liekovka je schopná nahradiť 6 až 12 kilogramov cukru) a obsahuje minimálne množstvo kalórií, alebo ich vôbec neobsahuje. Ale aj napriek týmto výhodám nemôžu byť slepko dôveryhodní a využívaní bez kontroly. Prínosy z nich vždy neprekračujú negatívne body, ale poškodenie sladidiel a sladidiel je často oveľa výraznejšie.

Sladidlá sú užitočné alebo škodlivé

Všetky náhrady možno rozdeliť do dvoch skupín:

Prvá skupina zahŕňa fruktózu, xylitol, stevia, sorbitol. Sú plne trávené v tele a sú zdrojom energie, ako bežný cukor. Takéto látky sú bezpečné, ale majú vysoký obsah kalórií, takže nemôžete povedať, že sú 100% užitočné.

Medzi syntetickými substitučnými činidlami je možné uviesť cyklamát, draselný acesulfam, aspartám, sacharín, sukrasit. Nie sú trávené v tele a nemajú žiadny energetický význam. Nižšie je uvedený prehľad potenciálne škodlivých sladidiel a sladidiel:

fruktóza

Je to prírodný cukor, ktorý sa nachádza v bobuľových a ovocných plodinách, ako aj v mede, kvetoch kvôli nektáru a rastlinným semenám. Táto náhrada je 1,7-krát sladšia ako sacharóza.

Výhody a výhody fruktózy:

1. Je o 30% menej kalórií ako sacharóza.
2. Nemá veľký vplyv na hladinu glukózy v krvi, takže ju môžu konzumovať diabetici.
3. Môže pôsobiť ako konzervačný prostriedok, takže s ním môžete uvariť cukrovinky.
4. Ak je obvyklý cukor v koláčiách nahradený fruktózou, bude to veľmi mäkké a svieže.
5. Fruktóza môže zvýšiť rozklad alkoholu v krvi.

Možné poškodenie fruktózy: ak je to viac ako 20% dennej dávky, zvyšuje sa riziko srdcových a cievnych ochorení. Maximálna možná suma by nemala byť vyššia ako 40 gramov denne.

Sorbitol (E420)

Toto sladidlo sa nachádza v jablkách a marhuľach, ale predovšetkým v želé. Jeho sladkosť je trikrát nižšia ako cukor.

Toto sladidlo je viacmocný alkohol, má príjemnú sladkú chuť. Sorbitol nemá žiadne obmedzenia na použitie pri diabetickej výžive. Ako konzervačné činidlo sa môže pridávať do nealkoholických nápojov alebo džúsov.

K dnešnému dňu je použitie sorbitolu vítané, má štatút potravinového výrobku, ktorý prideľuje vedecký výbor expertov Európskeho spoločenstva pre potravinárske prídavné látky, to znamená, že výhody tejto náhrady sú oprávnené.

Výhodou sorbitolu je, že znižuje spotrebu vitamínov v tele, prispieva k normalizácii mikroflóry v zažívacom trakte. Okrem toho je to dobrý cholagog. Potraviny, ktoré sú varené na svojom základe, dlho uchovávajú svoju sviežosť.

Nedostatok sorbitolu - má vysoký obsah kalórií (o 53% viac ako cukor), takže pre tých, ktorí chcú schudnúť, nezapadá. Pri použití vo veľkých dávkach sa môžu vyskytnúť také vedľajšie účinky ako nadúvanie, nauzea, poruchy trávenia.

Bez strachu môžete konzumovať až 40 gramov sorbitolu denne, v tom prípade je z toho prínosom. Viac informácií, sorbitol, to je to, čo sa môžete dozvedieť z nášho článku na stránke.

Xylitol (E967)

Toto sladidlo sa extrahuje z kukuričných klasov a šupiek z bavlníkových semien. S kalóriou a sladkosťou zodpovedá obyčajnému cukru, ale na rozdiel od toho má xylitol pozitívny účinok na zubnú sklovinu, takže sa zavádza do žuvačky a zubných past.

• pomaly prechádza do tkaniva a neovplyvňuje koncentráciu cukru v krvi;
• zabraňuje vývoju kazu;
• posilňuje sekréciu žalúdočnej šťavy;
• choleretický účinok.

Xylitol: vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

Je bezpečné konzumovať xylitol v množstve nepresahujúcom 50 g denne, výhodou je len v tomto prípade.

Sacharín (E954)

Obchodné názvy tohto sladidla sú Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Je to oveľa sladšia ako sacharóza (350-krát) a vôbec nie je trávená telom. Sacharín je súčasťou tabletovaných cukrových náhradiek Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

• 100 tabliet náhradky sa rovná 6-12 kg jednoduchého cukru a zároveň nemá kalóriá;
• je odolný voči vysokým teplotám a pôsobeniu kyselín.

1. má neobvyklú kovovú chuť;
2. Niektorí odborníci sa domnievajú, že obsahuje karcinogénne látky, takže neodporúčame, aby sa nápoje s nimi na lačný žalúdok a bez príjmu potravy so sacharidmi
3. existuje názor, že sacharín spôsobuje exacerbáciu cholelitiázy.

V Kanade je zakázané používať sacharín. Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,2 g denne.

Cyklamát (E952)

Je sladšia ako cukor 30 až 50 krát. Zvyčajne je obsiahnutý v komplexných cukrových náhradách v tabletách. Existujú dva typy cyklamátu - sodík a vápnik.

1. Nemá chuť kovu, na rozdiel od sacharínu.
2. Neobsahuje kalórie, ale jedna fľaša nahradí až 8 kg cukru.
3. Rozpúšťa sa dobre vo vode a je odolný voči vysokým teplotám, takže počas varenia môžu osladiť jedlo.

Možné poškodenie cyklamátu

Je zakázané používať v Európskej únii a Amerike, v Rusku, naopak, je veľmi rozšírený, pravdepodobne kvôli nízkym nákladom. Cyklamát sodný je kontraindikovaný pri zlyhaní obličiek, ako aj počas tehotenstva a laktácie.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 0,8 g denne.

Aspartám (E951)

Táto náhrada je 200 krát sladšia ako sacharóza, nemá nepríjemnú pachuť. Má niekoľko ďalších názvov, napríklad sladkosti, sladkosti, sukratit, nutriswit. Aspartám sa skladá z dvoch prírodných aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe proteínu v tele.

Aspartám sa vyrába vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa používajú na osladenie nápojov a pečenie. Je tiež zahrnutý v komplexných cukrových náhradách, ako sú napríklad Dulco a Surel. Vo svojej čistej forme sa jej drogy nazývajú Sladex a NutraSweet.

• nahrádza až 8 kg bežného cukru a neobsahuje kalórie;

• nemá tepelnú stabilitu;
• je zakázané u pacientov s fenylketonúriou.

Bezpečná denná dávka je 3,5 g.

Draselný draselný (E950 alebo Sweet One)

Jeho sladkosť je 200 krát vyššia ako sacharóza. Tak ako ostatné syntetické náhrady, nie je absorbované v tele a rýchlo sa vylučuje. Na prípravu nealkoholických nápojov, najmä v západných krajinách, použite jeho komplex s aspartámom.

Výhody draslíka acesulfámu:

• má dlhú trvanlivosť;
• nespôsobuje alergie;
• neobsahuje kalórie.

Potenciálne poškodenie draslíka acesulfamu:

1. málo rozpustné;
2. obsahujúce výrobky nemôžu byť použité pre deti, tehotné a dojčiace ženy;
3. obsahuje metanol, čo vedie k narušeniu srdca a ciev;
4. obsahuje kyselinu asparágovú, ktorá excituje nervový systém a spôsobuje závislosť.

Bezpečné dávkovanie nie je väčšie ako 1 g denne.

Sukrazit

Je to derivát sacharózy, nemá vplyv na koncentráciu cukru v krvi a nezúčastňuje sa na metabolizme uhľohydrátov. Formulácia tabliet typicky zahŕňa tiež regulátor kyslosti a sódu na pečenie.

• Jedno balenie obsahujúce 1200 tabliet môže nahradiť 6 kg cukru a neobsahuje kalórie.

• kyselina fumarová má určitú toxicitu, ale je povolená v európskych krajinách.

Bezpečné dávkovanie je 0,7 g denne.

Stevia - prírodné sladidlo

Tráva stevia je bežná v niektorých oblastiach Brazílie a Paraguaja. Jeho listy obsahujú 10% steviozid (glykozid), ktorý poskytuje sladkú chuť. Stevia má pozitívny vplyv na ľudské zdravie a je 25 krát sladšia ako cukor. Extrakt Stevia sa používa v Japonsku a Brazílii ako bezrozmerná prírodná náhrada cukru bez obsahu kalórií.

Stevia sa používa vo forme infúzie, práškový prášok, čaj. Prášok z listov rastlín môžu byť pridané do akejkoľvek potraviny, ktoré sa bežne používa cukor (polievky, jogurty, cereálie, nápoje, mlieko, čaj, jogurt, pečivo).

1. Na rozdiel od syntetických sladidiel nie je toxický, dobre znášaný, dostupný, má dobrú chuť. To všetko je dôležité pre diabetikov a obéznych pacientov.
2. Stevia je zaujímavá pre tých, ktorí chcú pripomenúť stravu starých lovcov-zberačov, ale nemôžu odmietnuť sladké.
3. Táto rastlina má vysoký koeficient sladkosti a nízkym obsahom kalórií, sa ľahko rozpúšťa znáša ohrevu nasávaného bez inzulínu.
4. Pravidelné užívanie stevie znižuje hladinu glukózy v krvi, posilňuje steny ciev, zabraňuje rastu nádorov.
5. Má pozitívny vplyv na činnosť pečene, pankreasu, zabraňuje vredom tráviaceho traktu, zlepšuje spánok, eliminuje detskú alergiu, zlepšuje výkon (duševný a fyzický).
6. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, rôznych mikro a makroprvkov a ďalších biologicky aktívnych látok, sa odporúča, aby nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny, použitie produktov, tepelne upravené, a tiež v monotónny a chudé diéty (napríklad v severe).

Neexistuje žiadny negatívny vplyv na telo stevia.