loader

Hlavná

Komplikácie

Index inzulínu v potravinách

A to nielen pre diabetikov, ale aj tých, ktorí majú predispozície k ochoreniu, alebo len sa snažia schudnúť, starať o svoje zdravie, čo potrebujete vedieť o pojmy, ako glykemickým indexom a inzulínových prípravkov. Po prvýkrát boli informácie o inzulínovom indexe (AI) predstavené širokým masám na konci 20. storočia. Čo je inzulínový index potravinových výrobkov a ako používať túto vlastnosť pre svoje vlastné účely, je opísaný v článku.

Princípy metabolizmu uhľohydrátov

Aby sme pochopili, prečo sú takéto indexy potrebné, mali by sme pochopiť fyziologické procesy, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele, pretože sú to súvisiace ukazovatele. Osoba dostane potrebné množstvo energie v procese metabolizmu uhľohydrátov. Zjednodušená verzia hovorí nasledovne:

  • Keď potravina vstúpi do tela, komplexné sacharidy sú rozdelené na jednoduché sacharidy, z ktorých sú glukóza a fruktóza zástupcovia. Absorbované cez stenu čreva vstúpia do krvného obehu.
  • Hladiny krvnej glukózy (cukru) sa prudko zvyšuje, a slinivky brušnej dostane signál k uvoľneniu inzulínu (hormonálne aktívne látky), ktorých funkciou je transport cukrov do bunky, tkanivá, a teda zníženie ukazovateľov krvi.
  • Inzulín prechádza glukózou do svalov a tukových buniek. Bez pôsobenia tohto hormónu tkanivá nemôžu preniesť cukor dovnútra.
  • Časť monosacharidu sa používa na tvorbu energetických zdrojov, zvyšok je uložený v tkanivách v zálohe ako látka glykogénu.

Ak je nedostatok hormónu produkovaný pankreasom, hovoríme o vývoji diabetes mellitus 1. typu (závislý od inzulínu). Pri dostatočnej syntéze, ale pri strate bunkovej citlivosti na inzulín sa objavuje druhý typ patológie (inzulín-nezávislý).

Takíto pacienti prispôsobujú stravu, berúc do úvahy glykemický aj inzulínový index produktov, pretože len s ich pomocou môžu laboratórne parametre udržiavať v prijateľných medziach.

Čo je index inzulínu?

Tento ukazovateľ sa považuje za relatívne mladý. Určuje, koľko hormónu inzulín uvoľňuje pankreas v odpovedi na príjem časti uhľohydrátov v potravinách. AI nie je vždy úmerná inému známu indikátoru - glykemickému indexu.

Je známe, že nielen sacharidy, ale aj proteíny, tuky vo veľkých množstvách sú schopné stimulovať syntézu inzulínu. K tomu dochádza aj vtedy, keď hladina glykémie nevyžaduje zníženie. Predpokladá sa, že chlieb spôsobuje najväčšie uvoľnenie hormónu, hoci jeho glykemický index nie je v žiadnom prípade najvyšší.

Rozdiel medzi indexmi

Glykemický index (GI) ukazuje, ako rýchlo a ako rýchlo sa dáta cukru môžu zvýšiť v krvnom obehu po príjme časti produktu (možno misky). Tento indikátor závisí od nasledujúceho:

  • aktivita enzymatických reakcií v črevnom trakte;
  • podmienky pestovania;
  • technológia prípravy výrobku;
  • použitie tepelného spracovania;
  • v kombinácii s inými potravinami;
  • podmienky skladovania.

Vykonané klinické štúdie umožnili vypočítať nielen ukazovatele zvýšenia hladiny cukru v krvi po prijatí liekov, ale aj čas a množstvo inzulínu, ktoré sú potrebné na vrátenie čísel do ich pôvodného stavu.

V priebehu tých istých klinických štúdií bol pomer GI a AI hlavných produktov určený na porovnanie. Vedci boli na strate, keď našli nezrovnalosti v dvoch číslach toho istého výrobku. Napríklad GI laktóza bola vyššia ako jej inzulínové čísla, čo sa nedá povedať o mlieku a mliečnych výrobkoch. Ich inzulínový index bol niekoľkonásobne vyšší ako glykemický index. Napríklad GI jogurt je 35 a jeho AI je 115.

Uplatňovanie ukazovateľov v praxi

Dôležitá rada pre ľudí s cukrovkou: pri príprave individuálneho menu sa musíte najprv spoliehať na glykemický index a až potom si produkty navzájom prispôsobiť, berúc do úvahy inzulínovú odpoveď tela na ich použitie.

Úplné nerešpektovanie AI je neprijateľné, pretože vysoko numerické produkty výrazne vyčerpávajú pankreas, čo vyvoláva akumuláciu lipidov, namiesto použitia už dostupnej rezervy.

Zásady kombinácie výrobkov podľa indexu inzulínu:

  • Proteínové výrobky (mäso a ryby, tvaroh, orechy a huby) by sa nemali kombinovať so škrobmi (obilninami, zemiakmi, hráškom a chlebom) a rýchlymi uhľohydrátmi. Dobre skombinujte s tukom (smotanou a zeleninou) a zeleninou.
  • Škroby nie sú kombinované s rýchlymi sacharidmi (med, ovocie, džem, čokoláda). Dobre skombinujte s tukami.
  • Rýchle uhľohydráty nie sú kombinované s bielkovinami, škrobmi a zeleninou. Dobre skombinujte s tukami.
  • Zelenina sa nespája s rýchlymi sacharidmi. Dobré v kombinácii s bielkovinami a tukami.

Podľa týchto zásad poskytujú odborníci tieto odporúčania:

  • zákaz používania ľahko stráviteľných sacharidov s tukami, napríklad mäsové jedlá sa nemôžu umyť sladenými nápojmi;
  • kombinácia bielkovín s uhľohydrátmi by mala byť obmedzená na maximum, napríklad v mede by sa nemal pridávať;
  • komplexné sacharidy a nenasýtené tuky - výhodná kombinácia (orechy a ryby);
  • Pri procese varenia sa má tepelné ošetrenie používať čo najmenej (ak je to možné);
  • V ponuke raňajok by mali byť zahrnuté proteínové výrobky;
  • večer preferujú komplexné sacharidy, pretože prispievajú k sekrécii hormónu pankreasu už dlhú dobu, ale v malom množstve.

Čo potrebujete vedieť o indexe inzulínu?

Nie je možné nezávisle určiť hodnoty AI daného produktu (na tento účel sa vykonávajú špeciálne klinické a laboratórne štúdie). Existujú už pripravené tabuľky inzulínových indexov.

Bohužiaľ, úplná tabuľka kľúčových ukazovateľov produktov nie je voľne dostupná a zoznamy, ktoré sa nachádzajú na internete, obsahujú malý počet zástupcov "škodlivých", ktorých názov už viete predstaviť, do ktorej kategórie patria.

Pamätajte na hlavné body:

  • mliečne výrobky patria do skupiny s vysokými číslami AI;
  • index mäsových a rybích pokrmov sa pohybuje od 45 do 60 jednotiek;
  • kurací vajcia v surovej forme sa vzťahujú na výrobky s nízkym indexom - 31;
  • nízke čísla sú charakteristické pre zeleninu (okrem zemiakov), huby;
  • Ostatné skupiny produktov majú podobné ukazovatele dvoch indexov;
  • čísla AI ovocia a tmavej čokolády - 20-22.

Príklady produktov s nízkym indexom inzulínu:

  • arašidy;
  • vajec;
  • ovsené vločky;
  • cestoviny;
  • syr;
  • hovädzie mäso;
  • šošovka;
  • jablká;
  • ryby.

Vysoké hodnoty AI sú typické pre nasledujúce produkty:

  • pomaranče;
  • biela ryža;
  • banány;
  • koláče;
  • hrozno;
  • chlieb;
  • jogurt;
  • dusené bôby;
  • varené zemiaky.

O nezrovnalosti medzi zemepisným označením a AI mliečnych výrobkov

Mnohí diabetici a tí, ktorí majú záujem o zníženie telesnej hmotnosti, zaujímajú otázku, prečo sa ukazovatele oboch indexov veľmi líšia od výrobkov na báze mlieka. Napríklad glykemické indikátory tvarohu sú na úrovni 30 jednotiek, jogurt - 35 a inzulínová odpoveď organizmu - 120 a 115, resp.

Mliečne výrobky nespôsobujú výrazné zvýšenie hladiny glykémie, ale stimulujú syntézu inzulínu pankreasou. Uvoľňovanie významného množstva hormónu inaktivuje prácu špeciálneho enzýmu, ktorý sa zúčastňuje procesu trávenia lipidov.

Výsledkom je nahromadenie tukov v tele, aj keď to môže znieť zvláštne (najmä pre tých, ktorí si mysleli, že konzumujú tvaroh, vrátane "stravy", môžete rýchlo schudnúť). Navyše, mliečne výrobky vo veľkom množstve môžu spôsobiť opuch a zachytávajú tekutinu v tele. Je to spôsobené stimuláciou syntézy hormónov nadobličiek (najmä aldosterónu) inzulínom.

Dôležité! Nemyslite si, že mliečne výrobky nemôžu byť konzumované, naopak, malo by to byť kvôli obrovskému množstvu živín v kompozícii, ale s mierou.

Je strašný nárast inzulínu?

Zvýšenie hormonálne účinnej látky pankreasu je absolútne normálna fyziologická reakcia organizmu. Počty sa zvyšujú v krvi po príjme akéhokoľvek jedla. Úplne eliminovať hyperinzulinémia je nemožné, pretože v tomto prípade dochádza k poruchám v tele.

Podobné hormonálne výboje sa vyskytujú až 3-4 krát denne, ale zneužívanie ľahko stráviteľných sacharidov spôsobuje častejší výskyt takéhoto nárastu počtu, čo je už zlé pre normálny priebeh metabolických procesov.

Ako používať index na nábor a strata hmotnosti

Ak má osoba za cieľ znížiť svoju telesnú hmotnosť, potom by mali byť výrobky, ktoré majú vysoké hodnoty AI, zaradené do individuálneho menu takým spôsobom, aby ich použitie kleslo v prvej polovici dňa. Po 14-00 je už dôležité udržiavať indexy hormónov v prísnych limitoch.

Ak je cieľom naopak prírastok hmotnosti, produkty s významnými ukazovateľmi AI by mali byť rozdelené nasledovne: 2 jedlá by mali byť pred obedom, tretí - po obede.

Pochopte, čo je AI, prečo je potrebné, ako používať tabuľkové ukazovatele produktov na zostavenie ponúk, diabetici pomôžu endokrinológovi alebo výživisku. Pomocou individuálnych odporúčaní pacient už bude schopný sama upraviť príjem potravy.

Zoznam produktov s nízkym a vysokým indexom inzulínu

Ľudia, ktorí sú nútení monitorovať stravu zo zdravotných dôvodov, by mali vedieť o indexe inzulínu. Tento ukazovateľ odráža intenzitu zmien inzulínu, líši sa od glykemického indexu. Lekári vypočítali tento ukazovateľ pre mnohé potravinové výrobky. Diabetici a ľudia, ktorí chcú schudnúť, potrebujú kompletnú tabuľku inzulínového indexu potravín, aby pochopili, aké produkty a koľko môžu spotrebúvať.

Definícia pojmov

V deväťdesiatych rokoch 20. storočia bola vykonaná rozsiahla štúdia zameraná na stanovenie inzulínového indexu produktov, vzťahu medzi diétnou výživou a telesnou hmotnosťou subjektov.

V priebehu experimentov boli odobraté časti produktov s obsahom kalórií 240 kcal, porovnané s bielym chlebom. V predvolenom nastavení sa jeho index považuje za 100% - referenčnú jednotku. V dôsledku toho štúdia zistila, že aj s rovnakým množstvom sacharidov existuje rozdiel medzi indexmi glykémie a inzulínu. V niektorých prípadoch index indexu inzulínu presahuje úroveň glykemického indexu.

Štúdie ukázali, že potraviny s miernym glykemickým indexom môžu vyvolať zvýšenú produkciu inzulínu. A to spôsobuje obezitu, takže pri strate hmotnosti nemôžete ich používať.

Je potrebné pochopiť, že glykemický index odlišuje inzulín. Prvý ukazovateľ ukazuje proces syntézy inzulínu beta-bunkami: dochádza k nej spazmodicky. Zníženie koncentrácie cukru umožňuje výrobu inzulínu, ale súčasne sa proces spaľovania tukov zastaví.

Druhý ukazovateľ ukazuje, ako sa obsah inzulínu mení s použitím produktov. Ukazuje, ako rýchlo sa do krvi dostávajú sacharidy, ktoré prinášajú glukózu, spracujú na cukor a ako reaguje pankreas. Koniec koncov, niektoré potraviny s nízkym obsahom sacharidov stimulujú zvýšenú produkciu inzulínu.

Proces metabolizmu

V tele je energia vyrábaná spracovaním sacharidov. Proces prebieha nasledovne.

  1. Keď sa pohltia v karbohydrátoch, rýchlo sa rozpadnú na fruktózu a glukóza, čas vstupu do krvi - je minimálna. Komplexné sacharidy sú pred-fermentované. Počas fermentácie stúpa hladina glukózy, pankreas začína produkovať hormóny. Tento proces sa nazýva inzulínová odozva produktov alebo inzulínová vlna.
  2. Inzulín sa spája s prichádzajúcou glukózou, vstupuje do krvného obehu a prenáša sa do tukového a svalového tkaniva. Ak nie je inzulín, potom glukóza nemôže preniknúť do tkanivových buniek: ich membrány budú nepreniknuteľné.
  3. Časť glukózy, ktorá sa okamžite vynaložila na udržanie života, zostávajúce množstvo sa transformuje na glykogén. Je zodpovedný za úpravu koncentrácie glukózy medzi jedlami.
  4. Ak je metabolizmus sacharidov narušený, môže dôjsť k prerušeniu procesu metabolizmu glukózy. V dôsledku toho sa objavuje viscerálna obezita, riziko diabetu typu 2 sa zvyšuje.

Treba pochopiť, že ľahko stráviteľné sacharidy sa okamžite dostávajú z tráviaceho traktu do krvi. Komplexné sacharidy predchádza proces štiepenia, takže z jediného množstva uhľohydrátov v dôsledku toho telo pozoruje rôzne hladiny glukózy. Práve toto zobrazuje inzulínový index.

Vzťah medzi reakciou na inzulín a koncentráciou cukru v krvi

Určiť, ako telo reaguje na príchod výrobku do tela, môže byť len skúsený. Počas výskumu sa dobrovoľníkom umožnilo jesť určitý produkt a potom 2 hodiny pravidelne raz za 15 minút určila koncentrácia glukózy v krvi. Preto bol stanovený glykemický index. A pochopiť, za aký čas sa z neho uvoľní inzulín produkovaný pankreasou, indikátor inzulínovej odpovede (index) to dovolí.

Pri používaní potravín so zvýšeným indexom inzulínu človek zhoršuje stav pankreasu. Keď sú odobraté v tele, začína proces nahromadenia tuku, rezervy dostupných sa už nepoužívajú.

Pochopiť reakciu tela môže byť príkladom tvaroh. Keď sa používa, pankreas reaguje s uvoľňovaním inzulínu. Jeho glykemický index je 35 a index inzulínu je 120. To znamená, že koncentrácia cukru pri jeho použití sa nezvyšuje a inzulín sa začne aktívne rozvíjať. V tomto prípade telo nespáje tuk, hlavný tukový horák (lipáza) je zablokovaný.

To znamená, že dokonca s nízkym glykemickým indexom inzulínové produkty narúšajú proces znižovania hmotnosti. Túto skutočnosť by si mali pamätať tí ľudia, ktorí bojujú s nadváhou. Takýto významný rozdiel v glykemickom indexe a inzulínovom indexe vysvetľujú niektorí vedci obsah mliečneho cukru (laktóza) a proces jeho interakcie s kyselinami mliečnymi. Z tohto dôvodu sa inzulín môže uvoľniť. Ale presná príčina aktívneho uvoľňovania inzulínu nie je známa.

Zoznam produktov

Pochopenie základov správnej výživy, mnohí sa snažia nájsť zoznam potravín, ktoré obsahujú inzulín. Táto formulácia je nesprávna. Koniec koncov, inzulín je hormón, ktorý produkuje pankreas pri jedle.

Počas výskumu sa dalo zistiť, že všetky mliečne výrobky (s výnimkou syrov) vyvolávajú uvoľňovanie inzulínu. Napríklad glykemický index bežného mlieka je 30 a index inzulínu je 90. Ale nemali by ste opustiť mliečne výrobky, môžete ich použiť. Lekári však odporúčajú, aby nekysli mlieko.

Diabetici a ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, budú mať záujem o zoznam produktov s nízkym indexom inzulínu:

Prečo by som mal vedieť o inzulínovom indexe potravy?

Je chybou myslieť si, že ľudia, ktorí majú vážne zdravotné problémy, by mali poznať inzulínový index potravy. Tento indikátor bude užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť, vážne sa venujú športu alebo len chcú udržať parametre na požadovanej úrovni.

Indikátor poskytne prehľad o rýchlosti, ktorou sa bude produkovať inzulín. Takáto definícia sa objavila ako výsledok štúdií, takže index inzulínu je zahrnutý v programe na liečbu a prevenciu diabetických stavov.

Zásady metabolizmu uhľohydrátov v tele

Aby sme pochopili dôležitosť a hodnotu rôznych indexov v dietetike a medicíne, je potrebné, aby sme ich dokázali spojiť s biochemickými procesmi, ktoré sa v tele vyskytujú. Je známe, že energetická rezerva nevyhnutná pre životnú aktivitu môže byť získaná z potravín obsahujúcich sacharidy (v dôsledku metabolizmu).

Akonáhle potravina vstúpila do tela, začne proces rozdeľovania komplexných sacharidov.

Pri chemických premenách sa jednoduché sacharidy vyznačujú svojim chemickým zložením:

  • glukóza (hlavné množstvo monosacharidu);
  • fruktóza.

Potom tieto látky prenikajú do krvi a prenášajú sa po celom tele. V dôsledku toho môžete pozorovať, ako sa hladina cukru v krvi zvyšuje po jedle. Pankreas, ako zdroj produkcie inzulínu, dostáva signál, že je potrebné zlikvidovať hormón, aby sa hladina glukózy znížila na normálne hodnoty.

Na druhej strane inzulín poskytuje prístup k cukru do svalov a tukových buniek, čím zabezpečuje ich plnú výživu. Ak je inzulín nízky, tkanivá a bunky nebudú schopné preniesť cukor.

Niektoré množstvo glukózy a fruktózy používa telo na vytvorenie svojich energetických zdrojov. Nevyčerpaná časť je odložená, čo má za následok zásobu látky nazývanej glykogén.

Jeho hlavnou úlohou je udržiavať optimálnu hladinu cukru, ktorá bude postačovať od jedného jedla k druhému. Ďalšou funkciou glykogénu je udržiavanie a regenerácia glukózy na normálne hodnoty v čase, keď je telo vystavené fyzickému namáhaniu.

Ak pankreas produkuje malé množstvo inzulínu, potom sa diabetes typu 1 vyvíja - závisí od inzulínu.

V prípade, že generácia látka sa vyskytuje v dostatočnom množstve, ale bunky strácajú na charakter citlivosti na inzulín, je diabetes typu 2, ktorý nevyžaduje špeciálnu prítok hormónu do tela zvonku (injekcií) - na inzulínu.

V tomto prípade je potrebné nastavenie výkonu. Tabuľky indexov odvodené vedeckým spôsobom - glykémia a inzulín - prichádzajú k pomoci. Ich význam spočíva v tom, že výrobky s vhodnými hodnotami pomáhajú udržiavať ukazovatele v normálnych hodnotách, čím sa znižuje hrozba rôznych komplikácií.

Čo je index inzulínu?

Ak chcete aplikovať a aktívne využívať zdravotné prínosy, tento index v dieteológii a medicíne sa stal v koncom dvadsiateho storočia - v 90. rokoch. Jeho hlavnou úlohou je pomôcť určiť množstvo inzulínu, ktoré pankreas vstrekne do niekoľkých minút po príjme výživy. Je dôležité pochopiť, že existuje rozdiel medzi týmto indexom a iným, nie menej informatívnym pre odborníkov a pacientov - glykemické.

GI sa stanovuje na základe glukózy. Glukóza sa absorbuje do tela o 100 percent a cukr v tele stúpa najrýchlejšie po použití glukózy. Po ďalších potravinách sa cukor v krvi zvyšuje pomalšie a GI ide smerom nadol.

AI sa určuje na základe skutočnosti, že nielen sacharidy, ale aj iné látky užitočné pre normálnu činnosť tela, ako sú proteíny, ako aj tuky, môžu stimulovať pankreas na syntézu inzulínu. Táto reakcia inzulínu na určité potraviny sa považuje za základ pre AI.

Ukázalo sa, že pečenie, konkrétne chlieb, pšenica aj raž, je zložkou, ktorá poskytuje najsilnejšie uvoľnenie tohto hormónu, hoci GI chlieb nie je najvyššia. Preto existujú produkty s vysokým indexom inzulínu, ako aj produkty s nízkymi hodnotami pre tento ukazovateľ. Najvyššie hodnoty, ktoré sa stali štandardom pre index inzulínu - 100 (také AI v kúsku bieleho chleba).

Rozdiel medzi GI a AI

Každý vie tento model - nadmerná spotreba múky (chlieb, pečivo, cestoviny) vedie k množstvu hmoty. Zahrnutie veľkých množstiev jedál, ktoré obsahujú zložku uhľohydrátov, ovplyvňuje množstvo glukózy v tele v smere nárastu. Glykemický index ukazuje, ako potraviny v strave človeka ovplyvňujú cukor v krvi.

Na druhej strane cukor neovplyvňuje vždy telesnú hmotnosť.

Hormón môže byť vyňatý pod akciou:

  • tvaroh;
  • zemiaky (varené);
  • jogurt bez umelých prísad a ovocia.

Jednoznačnú a dôvernú odpoveď na otázku, prečo sa to deje, nemôžu poskytnúť ani lekári, ani vedci, ktorí vykonávajú podobné štúdie. Jedlo, v ktorom sa uhľohydráty nemusia vôbec vyskytnúť, spôsobuje v tele dostatočne rýchly a niekedy silnú "inzulínovú odpoveď". Preto sa odporúča venovať pozornosť produktom s nízkym indexom inzulínu, aby sa predišlo zhoršeniu. Na základe toho sa objavil AI.

Monitorovanie hladiny hormónu je nevyhnutné, aby sme mali predstavu - či existuje zdravotná hrozba alebo nie.

  • indikátor je normálny - nie je dôvod na obavy;
  • dochádza k zvýšeniu inzulínu - telo dostalo signál, že je potrebné zastaviť horenie tuku, ísť na jeho zásoby a blokovať syntézu lipázy (enzým - spaľovač tukov).

GI poskytuje pochopenie rýchlosti, s akou môže cukor zvýšiť jeho rýchlosť vstupom do krvného riečiska.

Zmena (miera rastu) závisí od množstva faktorov, medzi ktoré patrí:

  • enzymatické reakcie v čreve (čím je aktívnejšia, tým rýchlejšie sa zvyšuje cukor);
  • spôsob prípravy jedla;
  • spôsob a miesto pestovania produktu;
  • aplikácia tepelného nárazu;
  • zloženie misky;
  • podmienok, v ktorých sa skladovanie vykonáva.

Je známe, že účinok tepla ovplyvňuje glykemické vlastnosti misky.

Na vrátenie indikátorov do normálneho stavu je potrebné vziať do úvahy:

  • GI;
  • (preto sa vyžaduje prísne dodržiavať obdobia príjmu potravy, uchovávať záznamy o občerstvení a adekvátnej výžive);
  • množstvo inzulínu.

Uplatňovanie ukazovateľov v praxi

Poznatky, že existujú takéto indexy, pomôžu vytvoriť menu vhodné pre každodennú výživu ľudí s cukrovkou. Medzitým je veľmi dôležité poznať zvláštnosť - najprv sa zohľadňujú hodnoty glykemického indexu a až potom sa zohľadňuje reakcia na inzulín týchto produktov. Tento prístup nám umožňuje vytvoriť individuálne menu.

AI nemožno ignorovať, pretože vysoký index negatívne ovplyvňuje hlavné telo, ktoré preberá funkciu hormonálnej podpory zdravia - pankreasu, zaťažuje a vyčerpáva. To vedie k skutočnosti, že lipidy nie sú spotrebované, ale iba akumulujú v tele, v dôsledku toho môžete sledovať súbor telesnej hmotnosti.

Princípy kombinácie nad AI:

  • zložky s vysokým obsahom bielkovín nie sú kombinované so zložkami obsahujúcimi škrob;
  • škrob v čistej forme a výrobky, ktorých zloženie vstupuje, by sa nemali kombinovať s rýchlymi uhľohydrátmi (v akejkoľvek kombinácii a akýmkoľvek druhom ošetrenia);
  • rýchlo stráviteľné sacharidy nie sú kombinované s bielkovinovými zložkami, škrobom (napríklad varenými zemiakmi) a čerstvou a varenou zeleninou;
  • zelenina sa neskombinuje s rýchlymi sacharidmi.

Index inzulínu z tvarohu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?

Index inzulínu z tvarohu. Čo je to? Ako ovplyvňujú mliečne výrobky chudnutie?

Čo je index inzulínu? Ako môže index inzulínu má vplyv na depozíciu tukov? prečo index inzulínu z tvarohu - toto je téma číslo 1 pre diskusiu medzi športovcami a fanúšikmi všetkého mlieka? Vzhľadom k tomu, Ja sám som veľký milovník syra, potom som sa venoval štúdiu tohto problému veľmi dlhú dobu... a analyzovať veľa článkov, vedeckých publikácií a výskumu, a tiež vytvoriť svoj vlastný experiment s jeho telom, som mohol na základe osobného pozorovania vyvodiť určité závery. Dnes vám o nich poviem, ale začneme v poriadku, a to s definíciou index inzulínu.

Index inzulínu Je množstvo, ktoré ukazuje, koľko inzulínu sa uvoľňuje do krvi, keď sa používajú určité potraviny. Ale dnes, ako ste si mysleli, bude to len asi index inzulínu mliečnych výrobkov, najmä milované mnohými tvaroh.

Každý pozná takú vec ako je glykemický index výrobkov. Jednoducho povedané je to indikátor vplyvu potravín na hladinu cukru v krvi. Čím vyššia je produkt HI, tým rýchlejší vzostup hladiny cukru v krvi, a bude reagovať uvoľňovanie slinivky veľkého množstva hormónu inzulínu, ktorého úlohou je premeniť glukózu na glykogén alebo skladovanie rovnaký vo forme tuku. Vo všeobecnosti majú vysoké GI jednoduché sacharidy: cukrovinky a pekárske výrobky, sladké ovocie, sušené ovocie, koláče, pirozhenki atď. S glykemickým indexom je pochopiteľné, ale aké je nebezpečenstvo index inzulínu, a aká je jej podstata?

Index inzulínu trochu odlišné od glykemického indexu. Schéma uvoľňovania inzulínu do krvi je úplne odlišná. Faktom je, že pankreas reaguje na uvoľňovanie inzulínu nielen do potravín bohatých na sacharidy, ale aj do iných potravín. To naznačuje, že hladiny inzulínu stúpať po konzumácii bielkovín potravín, ako ryby, mäso, syry, orechy, atď, ale reakcia neprebieha na sacharidov v týchto potravinách, ale na niečo iné.

A najzaujímavejšie je, že nie všetky výrobky majú rovnaké glykemické a index inzulínu. Docela často, glykemický index výrobkov a ich index inzulínu nezodpovedajú!

Napríklad GM jablká - 30, a ich AI - 59, GI bielej ryže - 65 a AI - 79, GI varené fazuľa - 40 a jej AI - 120. To je, zdá sa, že hladina cukru v krvi - nie je jediný indikátor uvoľňovania hormónu inzulínu. Jeho hladina sa môže zvýšiť bez výrazného zvýšenia glukózy! A dobrým príkladom je to VŠETKY MLIEČNE VÝROBKY!

Porovnanie indexov glykémie a inzulínu niektorých produktov

Index inzulínu a mliečne výrobky

Poďme sa zistiť, s príkladom tvarohu, aký glykemický a index inzulínu, a ako táto skutočnosť ovplyvňuje chudnutie?

Glykemický index nízkotučných tvaroh je pomerne nízky - len 30, a index inzulínu z tvarohu je blízko značky 120. Ako vidíte, že rozdiel je kolosálny! Napriek tomu, že syr nevyvoláva hladinu cukru v krvi, pankreas okamžite reaguje na príjme syra a uvoľňuje veľké množstvo inzulínu. "Takže čo? - opýtajte sa, - nechajte tento inzulín vyhnúť jeho zdraviu! Čo s tým robíme? ". A tu je to.

Zvýšená produkcia inzulínu vytvára signál nielen k telu k ukladaniu tuku, ale tiež umožňuje spaľovať prirodzene tieto tuky, pretože prítomnosť inzulínu v krvi blokuje hlavnej spaľovanie tukov enzýmu lipázy, ktorá je zodpovedná za uvoľňovanie a odbúravanie tukov. To znamená, že sa ukáže, že použitie s vysokým indexom inzulínu (dokonca aj vtedy, keď je ich GI veľmi nízka, ako je odtučnený tvaroh), stimulujete silné uvoľňovanie inzulínu a tým úplne zbavíte vaše telo príležitosť spáliť tukové usadeniny!

Ja viem, ťažko uveriť, že toto všetko ťažké, pretože to nezapadá do mojej hlavy, prečo tvaroh s sacharidov 1,2 g na 100 g výrobku, s glykemickým indexom 30 jednotiek, a to bez zvýšenia hladiny cukru v krvi, ale výkonné stimuluje EMISIE INSULÍNU. V skutočnosti vedci z celého sveta nemôžu na túto otázku jednohlasne odpovedať.

Niektorí tvrdia, že vysoká index inzulínu z tvarohu závisí od obsahu laktózy - mliečneho cukru - a jeho interakcie s mliečnymi aminokyselinami, ktoré podporujú uvoľňovanie inzulínu. Iní veria, že laktóza nemá s tým nič spoločné, ale nemajú jasnú verziu toho, čo presne ovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu...

Vo všeobecnosti však môže zostať faktom, že všetky mliečne výrobky, s výnimkou syrov, majú vysoký index inzulínu. Mnohí vedci prišli k tomuto záveru na základe vedeckého výskumu a laboratórnych experimentov.

Na grafe je zobrazené porovnanie zvýšenie hladiny glukózy v krvi z konzumácie beztučného / plnotučného mlieka a roztoku glukózy a na grafe V je zobrazené porovnanie inzulínovej odpovede z použitia roztoku s nízkym obsahom tuku / plnotučného mlieka a glukózy:

Posledný graf ukazuje, že reakcia na inzulín z mlieka je vyššia ako v prípade roztoku glukózy.

Zaujímavý fakt

Pridávanie mlieka alebo mlieka (tvaroh, jogurt, kefír) do produktov s nízkym glykemickým indexom ich premení na výrobky s vysokým GI! Preto radím, aby ste si, že všetkých priaznivcov raňajky ovsené vločky s mliekom: po pridaní ovsené mlieko s nízkym GI sa zmení na kašu s vysokým GI! A dostať sa do tela, komplexné sacharidy obsiahnuté v Hercules, v kombinácii s mliekom, prevedené na jednoduché sacharidy, ktoré sú výrazne zvyšujú hladinu cukru v krvi, no, a potom viete, čo sa stane... To je paradox.

Reakcia na tvaroh a vodu

Stále existuje názor, že všetky mliečne výrobky, a najmä tvaroh, zadržiavajú vodu, čo výrazne ovplyvňuje celkový tvar a extra libier. Je to naozaj tak? Faktom je, že vysoká hladina inzulínu, vyrobená pre všetky mliečne výrobky, podporuje uvoľňovanie adrenálneho hormónu aldosterónu. Aldosterón má vlastnosť zachovania sodíka a preto kvapaliny. Taktiež odstraňuje draslík z tela. Takže názor, že Mlieko a tvaroh drží vodu, má vedecké vysvetlenie veci, čo nepochybuje o pravdivosti tejto teórie.

A u dospelých (na rozdiel od detí) existujú také znaky týkajúce sa trávenia mlieka:

1. Neprítomnosť žalúdočných enzýmov, ktoré pomáhajú kazeínu (mliečna bielkovina), sa rozkladá na aminokyseliny.

2. Funkcia trávenia laktózy sa stráca, čo spôsobuje, že (cukor) vstúpi do dolnej časti čreva, čo spôsobuje zármutok, hnilobu, plynatosť a nadúvanie.

Osobné pozorovania

Nemohol som jednoducho ísť a vziať si slovo všetkému, čo píšu na internete, aj keď je to ešte skutočná prieskum medzi najuznávanejšie profesori a vedci - pretože ja sám som veľký milovník syra, povedal by som - "syr na heroíne závislý!"

Rozhodol som sa urobiť takýto pokus a vzdať sa môj obľúbený tvaroh (som prakticky lhostejný k ostatným mliečnym výrobkom) po dobu jedného mesiaca. V skutočnosti bolo pre mňa veľmi ťažké urobiť takéto rozhodnutie, pretože som jedol tvaroh každý deň a dvakrát denne... Ale informácie o vysokej index inzulínu z tvarohu Nedal som odpočinok, tým viac som si všimol, že nemôžem dosiahnuť formu, ktorú som chcel a množstvo a kvalita výcviku na tejto skutočnosti nijako neovplyvnila! Preto som sa rozhodol rozhodnúť o upustení od konzumácie tvarohu za mesiac, začal som svoj experiment.

A po uplynutí 5 až 6 dní nebudete tomu veriť, ale videl som pozitívny výsledok! Nemohol som ani myslieť, že to bolo možné! Za menej ako týždeň som v zrkadle zaznamenal príjemné zmeny: kvalita tela sa zlepšila a dokonca aj váhy vykázali mínus 1 kg! A po ďalších dvoch týždňoch odišiel ďalší 1 kg (napriek tomu, že pôvodná váha bola 48-48,5 kg) a reliéf svalov sa stal viditeľnejším. Tu je. Tieto -2 kg, je pravdepodobné, že boli prebytočnej vody, ktorá bola odložená v dôsledku každodennej konzumácii syrov, tak veľký význam, že som nedal, ale skutočnosť, že kvalita telo zlepšila niekoľkokrát, to nemohlo zostať bez povšimnutia by ma!

Na podporu svojich slov vám ukážem svoj žalúdok, ktorý sa zmenil tesne pred mojimi očami.

Na prvej fotografii - moja tlač s tvarohom (ale bez pechenek, buniek a koláčov =))

Na druhej fotografii - moja tlač týždeň po vylúčení tvarohu z diéty.

Na tretej fotografii - moja tlač po týždňoch z "bezvýslednej existencie".

Na štvrtej fotografii - moja tlač mesiac bez mojich obľúbených tvaroh.

Ako vidíte, výsledok nie je viditeľný pre oko. Po vylúčení tvarohu a všetkých mliečnych výrobkov sa tlač stala oveľa odvážnejšou a dokonca sa objavili aj kocky. Školenie a zvyšok jedla zostali rovnaké, tu som nič nemenil. No, myslím, že ste odhadli, že zvyšok tela prešlo rovnakou transformáciou ako tlač: moje ruky a nohy boli oveľa odvážnejšie a suchšie. Tu a tak.

Preto som na základe osobných skúseností a vykonaného experimentu, ktorý mi nebol ľahký, zdieľam s vami dojmy:

Informácie o index inzulínu z tvarohu a všetky mliečne výrobky majú právo existovať, pretože:

1) vedecky zdôvodnený;

2) potvrdené mojimi osobnými pozorovaniami.

Nehovorím teraz, že sa všetko vzdám od mliečnych výrobkov a tvarohov, vôbec. Chcem vám poskytnúť informácie na zamyslenie a právo na výber. Vedieť o index inzulínu mliečnych výrobkov, Teraz si sami môžete analyzovať a rozhodnúť sa: či stojí za to, aby ste sa pokúšali prestať mlieko a zabezpečiť pravdu o týchto informáciách sami, alebo ste tak dobrí a nechcete, aby sa niečo zmenilo.

Ale ak chcete osobne poznať svoj názor na základe osobných skúseností a skúseností svojich klientov, sú tu moje tipy:

  1. Ak chcete zrýchliť proces znižovania hmotnosti, nechajte mliečne výrobky (aspoň na chvíľu) a uvidíte, ako sa zníži rýchlosť zníženia objemu a hmotnosti niekoľkokrát.
  2. Ak máte dostatočne dobrý tvar, ale tiež by ste chceli vidieť úľavu Vašich svalov, potom obmedziť alebo úplne odstrániť mliečne výrobky z vašej stravy a zistíte, ako sa kvalita vášho tela výrazne zlepší.
  3. Ak máte čoskoro dovolenku na mori alebo fotografovanie a chcete stratiť pár ďalších kíl, skúste odstrániť mliečne výrobky za týždeň alebo dva, a výsledok vás príjemne prekvapí.

Nezabudnite však: index inzulínu mliečnych výrobkov a odmieta ho použiť - nie je všeliekom pre všetky vaše problémy a extra libier! To je len jeden z mnohých položiek, ktoré vám pomôžu rýchlejšie priblížiť sa k vášmu snu!

A pár slov o syrovom tvarovaní a pýchnutí od slávneho výživu Alexej Kovalkov:

Vždy, úprimne, Skripnik Yanelia!

Aký je index inzulínu produktov a prečo o tom musím vedieť?

Hlavnou úlohou inzulínu je udržiavať relatívne konštantnú bezpečnú hladinu glukózy v krvi. Nadmerná produkcia hormónu vedie k jej rýchlej väzby s glukózou, blokovanie zhiroszhigatelnogo enzým a ukladanie tuku. Preto je dôležité sledovať reakciu na inzulín konzumovaných potravín. Je potrebné zvýšiť podiel výrobkov s prevažne nízkou a strednou úrovňou umelej inteligencie, ktoré minimalizujú skokov hladiny glukózy v krvi, nie preťaženie pečene a prácu navyše dlhšiu dobu nasýtenia telo základných živín.

Index inzulínu (AI) je indikátorom intenzity skokov cukru a inzulínu v krvi. Inými slovami, určuje mieru produkcie inzulínu ako odozvu na rozklad uhľovodíkov.

Všetky sacharidy vstupujúce do tela sú rozdelené na ľahko stráviteľné, alebo jednoduché a zložité. Z toho závisí rýchlosť ich vstupu do krvi. Jednoduché uhľohydráty sa rýchlo a nezávisle rozpadajú na glukózu a fruktózu a veľmi rýchlo sa dostanú do krvi, čo prudko zvyšuje hladinu cukru. Komplikovaný spôsob vyžaduje fermentáciu, pri ktorej hladina glukózy v krvi stúpa postupne a spustí sa proces syntézy inzulínu pankreasou - takzvaná inzulínová odpoveď. Hormón musí byť pripojený v glukóze av viazanej forme transportovanej krvou do svalu alebo pečeňového tkaniva.

Ak inzulín nie je alebo nie je dostatočný, bunkové membrány sú nepreniknuteľné pre glukózu a nebudú v blízkej budúcnosti použité na energetické potreby, zostanú vo forme tukov.

Požadované množstvo glukózy, spojené s inzulínom, okamžite používané orgánom na zachovanie schopnosti žiť a časť - je uložená vo forme glykogénu, ktorý sa používa na zníženie hladiny glukózy v krvi.

Pečeňový glykogén udržuje hladinu glukózy na normálnej úrovni v intervale medzi jedlami.

Svalový glykogén sa uchováva v prípade "núdzovej" starostlivosti, keď glukóza úplne prestáva vstúpiť do tela. Ale je častejšie používaný na dlhodobé alebo extrémne fyzické námahy.

AI charakterizuje potravinový produkt z hľadiska inzulínovej odpovede na neho. Porozumenie tejto skutočnosti je najviac potrebné pre ľudí s diabetom typu I. Diabetici majú často postprandiálnu glykémiu - zvýšenie hladiny glukózy o 10 mmol / l po jedle. To znamená, že inzulín sa nevyrába dostatočne na to, aby absorboval sacharidy. Osoba trpiaca cukrovkou je žiaduce použiť výrobky, ktoré nespôsobujú tento stav.

Sledujúc jeho postavu tiež neškodí venovať väčšiu pozornosť tomuto číslu. Faktom je, že pri nadmernom zvyšovaní hladiny glukózy v krvi musí pankreas produkovať viac inzulínu na asimiláciu prebytku cukru. A keď klesne cukor pod určitú úroveň, človek začne znovu cítiť hlad. Navyše zvýšená práca s pankreasom na dlhší čas ju vyčerpáva a vedie k metabolickým a hormonálnym abnormalitám. Produkty s veľmi vysokým AI dodávajú tela signál na ukladanie tuku a zablokovanie lipázy, hlavného enzýmu spaľujúceho tuky. Jedlo s nízkym a stredným indexom inzulínu však neprinesie prudký skok v krvnom cukre, nepreťažuje pankreasu s prácou a osoba dlhšie stráca sýtosť.

Preto je dôležité sledovať spotrebované výrobky a minimalizovať alebo lepšie vylúčiť tie, ktoré majú vysoký index inzulínu.

Po prvýkrát tento index predstavil austrálsky profesor dietetiky Janet Brand-Miller. Pod jej vedením bolo AI pre 38 produktov vypočítané na základe skúseností.

Pre 100% štandard bol prijatý podiel bielych chlieb s energetickou hodnotou 240 kcal. Všetky ostatné výrobky mali rovnaký obsah kalórií. Na účely testu sa po podaní jedného z vybraných produktov na dve hodiny s periodicitou 15 minút subjekty odobrali na analýzu pre AI. Súčasne bolo porovnávané s glykemickým indexom - to znamená rýchlosť, ktorou sa uhľohydráty produktov absorbovali v tele a zvýšili hladinu cukru v krvi.

Ukázalo sa, že AI a GI sa spravidla zhodujú. Existuje však množstvo produktov, v ktorých bol AI oveľa vyšší ako očakávané hodnoty. Napríklad ryby a vajcia. Ale predovšetkým údaje o inzulínovej odpovedi boli ovplyvnené použitím mlieka a iných mliečnych výrobkov. Vedci nemôžu vysvetliť, čo spôsobilo tento rozpor.

Lekári rozlišujú tri skupiny potravín z hľadiska AI:

  1. 1. s vysokou úrovňou AI (chlieb, mliečne výrobky, okrem tvarohu, hotové raňajky);
  2. 2. potraviny s priemernou úrovňou (ryby, hovädzie mäso);
  3. 3. Nízka úroveň (vajcia, pohánka krúpy).

Nižšie je uvedená kompletná tabuľka produktov, ktorá odráža ich index inzulínu. Všetky výpočty sú založené na ich časti produktu, ktorá obsahuje 240 kcal.

Kompletná tabuľka inzulínového indexu potravín, pravidlá používania hodnôt diabetes mellitus

Výživa pre cukrovku je celá veda! Pacienti by mali počítať zrnové jednotky, brať do úvahy hodnoty GI (glykemický index), vyhnúť sa spotrebe "rýchlych" sacharidov a spresniť hodnoty cukru pred jedlom a po jedle v závislosti od inzulínu. Existuje veľa ťažkostí, ale bez dodržania pravidiel sa zvyšuje hladina glukózy, rozvíjajú sa nebezpečné komplikácie a všeobecný stav sa zhoršuje.

Index inzulínu (AI) je celkom nový koncept v endokrinológii. Na základe výskumu vedúci výživy D. Brand-Mueller zistil, že mnohé produkty majú vysoký index inzulínu pri optimálnych hodnotách množstva glukózy, ktoré sa dostalo do krvi. Tabuľka obsahuje informácie o AI a GI pre mnohé produkty, odporúčania pre stravovanie za diabetes, zaujímavé informácie o mliečnych výrobkoch.

Index inzulínu: čo to je

Hodnota udáva odpoveď inzulínu na použitie konkrétneho produktu. Špecifický indikátor pomáha pochopiť nielen rýchlosť akumulácie glukózy v krvi, ale aj obdobie, počas ktorého inzulín pomáha stiahnuť túto zložku. Pri podávaní diabetikov s inzulín-dependentným (prvým) typom patológie sa musí brať do úvahy index inzulínu: znalosť úrovne AI umožňuje presnejšie predpovedať dávku inzulínu na ďalšiu injekciu.

V procese výskumu sa ukázalo, že názvy iných uhľohydrátov (ryby, mäso) a niektoré výrobky s nízkym glykemickým indexom (tvaroh, jogurt) spôsobujú uvoľňovanie inzulínu. Ešte výraznejšie boli hodnoty AI pre tieto kategórie: tvaroh 130 s GI 30, jogurt - 115 s glykemickým indexom 35, mäso a ryby - od 30 do 60 za neprítomnosti uhľohydrátov.

Ako vypočítať indikátory

Referenčný indikátor je 100%. Na základe toho profesor z Austrálie absolvoval uvoľňovanie inzulínu, ktorý bol zaznamenaný po jedení kusu bieleho chleba s energetickou hodnotou 240 kcal. Počas výskumu mali časti iných produktov aj indikovanú kalorickú hodnotu.

Počas testovania pacienti používali jedno z názvov a potom v intervale 15 minút na dve hodiny lekári odobrali vzorky krvi na objasnenie hodnôt glukózy a inzulínu v krvi. Vo väčšine prípadov mali výrobky s GI s hodnotou 60 jednotiek alebo viac aj nadpriemerné hodnoty AI, existovali však výnimky: ryby, tvaroh, mäso, prírodný jogurt.

Počas výskumu profesor D. Brand-Mueller študoval hodnoty AI v 38 druhoch potravín. Neskôr boli tabuľky indexu inzulínu zostavené pre mnoho mien.

Ako zvýšiť testosterón u mužov s drogami? Pozrite sa na prehľad účinných liekov.

O tom, ako urobiť krvný test hormónov štítnej žľazy a čo výsledky ukazujú, zistite z tohto článku.

Čo ovplyvňuje úroveň AI

Roky výskumu ukázali, že hodnoty indexu inzulínu sa zvyšujú pod vplyvom niekoľkých faktorov:

  • dlhodobé tepelné spracovanie;
  • prítomnosť mnohých zložiek v zložení misky;
  • špecifické spracovanie počas prípravy, napríklad v alkoholických nápojoch;
  • vysoký obsah srvátkového proteínu;
  • kombinácia mliečnych výrobkov s kašou, cestovinami, knedličkami, chlebom.

Prečo je potrebné vypočítať hodnoty

S cukrovkou sa často objavuje obezita, musíte sledovať nielen hladinu cukru v krvi, ale aj obsah kalórií v jedlách. Je dôležité vedieť, že inzulín je zásobníkový hormón zodpovedný za doplnenie zásob tuku počas obdobia nalačno.

Pri častých zmenách hladín inzulínu dôjde k aktívnemu naplneniu tukového tkaniva, proces vypálení kalórií sa zastaví. Kombinácia vysokého glykemického indexu s hodnotami AI nad priemerom (60 jednotiek alebo viac) urýchľuje prírastok hmotnosti, zabraňuje úbytku hmotnosti, čo zhoršuje priebeh cukrovky.

Ak má pacient tabuľku s hodnotami inzulínu a glykemického indexu, je ľahšie sa ho riadiť, či je možné tento výrobok použiť alebo ho lepšie nahradiť iným názvom. Potrebujete vedieť: kombinácia dvoch vysokých indikátorov urýchľuje nahromadenie glukózy v krvi, vyvoláva uvoľňovanie inzulínu.

Tabuľka inzulínu a glykemického indexu

Mnohé výrobky s vysokými hodnotami Gl majú podobné ukazovatele AI, napríklad biely chlieb - 100, výrobky z múky - od 90 do 95, cukrovinky - 75. Čím viac cukru, trans tukov, konzervačných látok, tým vyšších je oboje. Tepelné spracovanie výrazne zvyšuje GI a AI.

Malá inzulínová odpoveď na pozadí stredných a vysokých indexov GI sa zaznamenáva v nasledujúcich typoch potravín:

Surové vajcia majú úroveň AI okolo 30, mäso - od 50 do 60 jednotiek, ryby - 58.

Produkty a index inzulínu

Ľudia, ktorí chcú viesť zdravý a aktívny život, chcú mať tvar a cítiť sa dobre, sú povinní pravidelne sledovať stravu. Inzulínové produkty index - opatrenia, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre chudnutie a ľudia aktívne zapojení do športu, a to najmä pre diabetikov, pretože pokiaľ ide o produkciu inzulínu závisí na ich zdravie. Prvé štúdie inzulínového indexu produktov sa uskutočnili v roku 1997 a odvtedy sa aktívne používajú v medicíne. Každá osoba môže vypočítať AI pomocou špeciálnej tabuľky.

Inzulín a glykemický index, čo to je?

Inzulín - "vodič" cukru

Inzulín je hormón, ktorý je zodpovedný za konverziu uhľohydrátov na glukózu. Keď potraviny obsahujúce sacharidy vstupujú do tela, pankreas vylučuje inzulín. Takáto "vlna" hormónu sa nazýva "inzulínová odpoveď" a zvyčajne sa tento jav stáva po jedle dezertov, ovocia alebo pečenia. Ďalej sa hormón spojí s glukózou a "sprevádza" ju pozdĺž ciev do tkanív tela. Inzulín hrá úlohu "dirigenta": bez hormónu sa glukóza nedokáže dostať cez bunkové membrány do tkaniva. Telo okamžite "zjednotí" kúsok glukózy na doplnenie energie a zvyšky zvyšuje na glykogén a ponecháva ho na zásobe v svalovom tkanive a v pečeni.

Ak hormón produkuje inzulín z akéhokoľvek dôvodu, prebytočná glukóza sa hromadí v krvi, čo spôsobuje diabetes mellitus.

Iná porucha je spojená s membránami buniek tukového tkaniva. Tieto bunky v dôsledku ochorenia strácajú citlivosť a "nechajú" glukózu vo vnútri. V dôsledku akumulácie glukózy je možný vývoj obezity, čo tiež spôsobuje cukrovku. Preto každá osoba, ktorá chce udržať svoje zdravie a mať dobrú formu, musíte vypočítať AI jedlo.

Glykemický index

Sacharidy rôznych produktov sú rozdelené na glukózu rôznymi rýchlosťami. GI (glykemický index) ukazuje, ako rýchlo sa toto alebo toto jedlo stane monosacharidom glukózy a pokračuje v jeho ceste cez obehový systém. Glykemický index sa považuje hlavne za produkty obsahujúce uhľovodíky, pretože môžu vyvolať prudký nárast cukru v obehovom systéme. Produkty sa hodnotia na 100-bodovej stupnici, kde 0 - bez uhľohydrátov, 100 - maximálne. Tento indikátor sa často používa na zostavenie diétneho menu pre obezitu, diabetes a iné metabolické poruchy.

Koncept inzulínového indexu a jeho význam pre diabetikov

Ak ukazovateľ GI preukazuje rýchlosť premeny látok na glukózu, index inzulínu v potravinárskych výrobkoch ukazuje rýchlosť produkcie inzulínu potrebnú na rozdelenie produktov. Výpočet tohto parametra súvisí s fenoménom, ako je postprandiálna glykémia - zvýšenie prítomnosti glukózy v tele pri dávke 10 mmol / l po jedle. To znamená, že inzulín sa nedosahuje dostatočne rýchlo na "trávenie" sacharidov. Nie všetky produkty sa však správajú rovnako. Niektoré potraviny s nízkym AI a vysokým obsahom sacharidov nevedú k produkcii hormónu. A tam je jedlo, ktoré okamžite aktivuje pankreasu, rovnako ako vzhľad inzulínu.

Štúdie ukázali, že produkcia hormónu schopného spracovania sacharidov je ovplyvnená výrobkami, v ktorých prakticky neexistujú žiadne uhľohydráty, napríklad mäsové jedlá a ryby. Po prvýkrát pojem "index inzulínu" ponúkol dietetik z Austrálie Janet Brand-Miller. Testovala inzulínovú odpoveď na 38 druhov potravín. Ľudia, ktorí sa podieľali na experimente, použili jeden z produktov, po ktorom odobrali krv každých 15 minút po dobu 2 hodín, aby zistili prítomnosť inzulínu. Pre výpočet AI vo výrobkoch bol stanovený štandard - 1 jednotka sa rovná uvoľneniu inzulínu z kúska bieleho chleba vo výške 240 kcal.

Prečo používať AI?

Rýchly výskyt inzulínu ovplyvňuje absorpciu glukózy. Na jednej strane - to je dobré, pretože cukor nezostáva v tele, ale okamžite energizuje bunky. Ale na druhej strane hormonálne prepracovanie ovplyvňuje bunky v pankrease: sú vyčerpané a začnú pracovať menej efektívne. Inzulínový index sa aktívne používa nielen pri liečbe porúch metabolizmu, ale aj pri príprave nutričnej výživy. Často tento indikátor používajú športovci, ktorým sa rýchla asimilácia glukózy rovná rýchlemu zhromažďovaniu svalovej hmoty. Okrem toho je výpočet AI dôležitý pre udržanie zdravej výživy. Pre výpočet AI je tabuľka indexu inzulínových produktov.

Kompletná tabuľka potravinových výrobkov AI

Podľa úrovne AI, výrobky spadajú do troch kategórií:

  • zvyšovanie množstva inzulínu: chlieb, mlieko, zemiaky, pečivo, jogurty s plnivami;
  • so stredným AI: hovädzie mäso, ryby;
  • s nízkou hladinou AI: ovsené vločky, pohánka, vajcia.

Prečo porovnávať GI a AI?

Ak chcete vytvoriť správnu výživu, treba sa k nej dôkladne a dôkladne obrátiť, najmä pri rôznych hormonálnych ochoreniach. Preto pri plánovaní je ponuka orientovaná ako na AI, tak aj na glykemický index, pričom uprednostňuje druhú. Je tiež dôležité mať na pamäti, že v niektorých typoch potravín sa parametre AI a GI nezlučujú. GI mliečnych výrobkov je oveľa nižšia ako AI, ale laktóza má zároveň vysokú hladinu glykémie a nízky index inzulínu. Výrobky, ktoré znižujú produkciu inzulínu, ale zvyšujú GI - cestoviny, vajcia, tvrdý syr, sušienky, müsli, ryžu.

Strata hmotnosti by mala starostlivo zvážiť skutočnosť, že index inzulínu z tvarohu je dostatočne vysoký. Pri požití spôsobuje aktívnu produkciu inzulínu. Kvôli pôsobeniu hormónu sa zastaví pôsobenie lipázy, ktorého úlohou je rozkladať tuky. Takmer rovnaké ukazovatele medzi mliečnymi výrobkami v srvátke, ktoré sa odporúčajú piť pri cukrovke 2. typu.

Základné pravidlá kombinácie produktov sú:

  • jedlá s veľkým obsahom škrobu: zemiaky, chlieb, hrach sa neodporúča kombinovať s bielkovinami: ryby, tvaroh, mäso;
  • škrobové jedlo je dobré jesť s rastlinnými tukami, maslom a zeleninou;
  • Je zakázané jesť škrobové potraviny s rýchlymi sacharidmi;
  • Pre rýchle uhľohydráty sú vhodné proteíny a tuky, ale ani zelenina;
  • Nenasýtené tuky a komplexné uhľohydráty sú najužitočnejšou kombináciou.
Späť na obsah

Ako urobiť diétu s týmito ukazovateľmi?

V plnohodnotnej strave musí byť prítomná nevyhnutná pre telesné látky. Je dôležité sledovať hodnoty indexov a správne kombinovať ich indikácie s jednotlivými požiadavkami a charakteristikami tela. Športovci, rovnako ako ľudia, ktorí chcú schudnúť, pri príprave menu je potrebné zamerať sa na pomalé uhľohydráty a dať prednosť proteinovým potravinám. Okrem toho by distribúcia látok podľa jedál mala byť nasledovná: na raňajky - bielkoviny; rýchle uhľohydráty a škrob - až 14 hodín; na večeru - komplexné sacharidy a bielkoviny (napríklad ryža s kuracími prsiami).

Ak chcete znížiť AI, je potrebné vyhnúť sa ovocia (najmä odmietnuť melón), pečenie a vyprážané, znížiť spotrebu jogurtu. Insulinemichesky index kávy a čaju môže byť znížená tým, že konzumuje tieto nápoje bez pridaného cukru a mlieka a pečivo "zdravšie" pridaním jablkovej šťavy namiesto cukru. Zo všetkých typov čokolády si vyberiete horkú a namiesto sladkého ovocia môžete jesť mrkvu s menším indexom.

Viac Článkov O Diabete

Diabetes mellitus je jednou z najčastejších endokrinologických patológií. V našej krajine sa počet pacientov trpiacich touto chorobou blíži hranici epidémie. Definícia cukru v krvi je preto zahrnutá do programu lekárskej prehliadky populácie.

Vtáčie vajcia obsahujú potrebné množstvo živín, ktoré kurčatá potrebujú počas vývoja.Podľa fyziologických potrieb sú vtáky a cicavce podobné, čo znamená, že pre normálny život potrebujú podobné komplexy biochemických zlúčenín.

Je možné úplne vylúčiť z potravy taký výrobok ako cukor? Každý z nás chce chrániť naše zdravie a naďalej jesť vynikajúce cukrovinky bez obáv o hrozbu pre telo.